HELADOS





MASAS BATIDAS (bizcochos,magdalenas)









MASAS FERMENTADAS(panes,bollos,etc)







Si queremos hacerlo de forma tradicional:Debemos de seguir los mismos pasos
En un cazo calentaremos el agua y controlaremos la temperatura con un termómetro.






Mary

  Para la base

 65 gr. de Mantequilla.
 100 gr. de galletas
 1 cucharada de chocolate sin azúcar(valor)
 10-12  Envoltorios para Magdalenas o Cupcakes(yo los hice con los de silicona)

    
   Para la tarta de Queso 
  
  100 gr. Queso Mascarpone.
  100 gr. Queso Philadelphia.
  50 ml. de nata para montar 35% MG.
  1 Huevo.
  40 gr. de Azúcar.
  1/2 Cucharadita de postre de Extracto de Vainilla.
  1 Pizca de Sal.

    Lemon Curd 

  1 Cucharada de postre de ralladura de limón.
*  60g de zumo de limón.
*  60 g de agua.
  130 gr. de Azúcar.
  2 Huevos.
  80 gr. de Mantequilla.
  Aroma de limón 

*la receta lleva 120 gr de zumo de limón (yo he puesto mitad y mitad)


   Decoración 

   75 gr. de Chocolate negro
   Unas hojitas de menta
   Almendras laminadas



Preparación de la base

Triturar las galletas 6 segundos,vel 5.
Añadir la mantequilla y amasar 30 segundos.
Volcar la mezcla  en los molde ,aplanar muy bien.
Reservar en la nevera.

Si no tenemos thermomix poner las galletas en una bolsa de plástico y aplastar con el rodillo.
Poner en un bol las galletas y la mantequilla y amasar.
Una vez está la crema fría completamente, repartir en los moldes reservados con una fina capa.

Derretir el chocolate en el microondas a tandas de 30 segundos,remover,dejar enfríar un poco y poner en un biberón.
Hacer los motivos.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir 




Mary

El sábado pasado invitaron a mi hijo a una comida los compañeros de fútbol,como no me gusta presentarme con las manos vacías, pensé en llevar un brazo de gitano para el postre.
Como a los niños y no tan niños les gusta tanto el chocolate pues lo hice relleno de nata y cubierto de chocolate.
Hay muchas variaciones de coberturas yo hice una que me pasaron el otro día,que igual esta en algún blog pero o no la había leído nunca.







 Ingredientes para la plancha
4 huevos medianos
120g de azúcar
120g de harina
Ingredientes para el relleno
700g de nata para montar
125g de azúcar
Para la cobertura
200g de nata para montar
200g de chocolate fondant
Preparación 

Para la plancha de bizcocho ver receta  bizcocho genovés.
Verter sobre un bandeja plana forrada de papel de hornear untado de aceite.




Extender bien por toda la bandeja.Hornear a 180º unos 10 o 12 minuto.
Sacar y volcar sobre un paño,quitar el papel de horno. 
Reservar hasta que se enfríe.













Para el relleno
Montamos la nata con el azúcar.Reservamos







Para la cobertura 

 Calentamos en el microondas la nata y el chocolate a golpes de 30 segundos,para que no se nos queme el chocolate.
Remover con una cuchara de madera en cada golpe de micro.
Dejar que se entibie.


Montaje del brazo de gitano


Ahora procedemos al montaje,en primer lugar desenrollar el brazo con cuidado.
Rellenar con la nata montada.
Enrollar con cuidado y cubrir con una capa de nata finita,dejar sobre una rejilla y meter en el congelador,al menos una hora.


Ahora solo nos queda poner la cobertura,que tiene que estar tibia,vamos echando por encima para que vaya cayendo sobre todo el brazo.








Nota podemos hacer el relleno de varias maneras; de crema pastelera, de moka,etc.




Mary

Lo haremos sera separar las piruletas de palo( sin quitar el plástico dar un golpe a la piruleta con un mazo así se separa fácilmente del palo)

Ingredientes:


700g de harina de fuerza
340g de agua tibia
10g de levadura fresca
10g de sal


Preparación:
En un bol de plástico ponemos la harina con la sal y el agua,Reservamos dos dedos de agua para deshacer la levadura y la agregamos al bol.
Empezamos a mezclar no a amasar hasta que este todo bien ligado,le pondremos un poco mas de harina si nos hace falta para terminar de mezclar toda la harina.
Dejar reposar en el bol,tapado con un flim unas 2 horas.


Pasado el tiempo,cogemos la cantidad deseada y formamos el pan,dejamos reposar hasta que doble el volumen.
La masa restante la podemos guardar en la nevera hasta 2 semanas.Así solo tendremos que coger la masa formar el pan y hornear.


La receta de dolors ponía el doble de cantidades,yo para probar hice la mitad.


Precalentar el horno a 250º


Cogemos la masa reposada le hacemos unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina. Hornear a 200g unos 25 o 30 minutos (según hornos).




Mary

Use un molde de 22cm y quedo así de altita!!!!!!!!!¡¡¡¡¡¡Ahhh cambie el azúcar por fructosa!!!!!


Como habréis visto yo no he puesto una capa de nata y otra de crema.He hecho unas variaciones de la receta de Nytta.

Ingredientes
2  pimientos rojos carnosos
100 gr de lomo de bacalao en salazón
2  dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación



NOTA: Se pueden asar al horno o a la brasa dejando los pimientos enteros y untados con aceite en la parrilla.Una vez asados se enrollan con papel de periódico y se reservan hasta que se enfríen.Después ya se pueden pelar con facilidad.
Si el bacalao está muy salado dejarlo a remojo una horita.Yo siempre busco piezas que no se vean muy saladas para no tener que remojarlo.