Tarta helada comtessa
Después de un añito llego la hora!!!!Desde que la vi en el bolg de Nitta sabía que tarde o temprano caería.
Ha quedado espectacular y deliciosa.Y con un cruschhhh!!!!!!!!!!!!!!.















Ingredientes
1 litro de nata (35% materia grasa)
6 claras de huevo
200 gr. de azúcar
200 gr de chocolate cobertura
Para decorar chocolate derretido

Preparación

En primer lugar preparamos las láminas de chocolate.Derretir el chocolate en el micro,en tandas de 30 segundos,remover cada vez . Tener cuidado de que no se queme.
Con  con una brocha pintaremos  un rectángulo de papel de hornear dando  varias pasadas pero  no debe quedar demasiado gorda la capa de chocolate.
Dejar enfriar en  la nevera.

En un bol montar la nata con el azúcar, reservamos.
Hacer lo mismo con las claras y el azúcar restante.
Con movimientos envolventes unir las dos mezclas.
Montaje de la tarta
Sacar el chocolate de la nevera y cortar en rectángulos  a la medida del molde,en este punto ir en cuidado ya que en esta época de calor el chocolate se vuelve a derretir.
En molde tipo plum cake  (yo lo forré con papel film), empezamos poniendo un poquito de la mezcla de nata, encima de ésta un rectángulo y así sucesivamente hasta acabar.
Guardar  en el congelador. Mejor prepararlo con un día de antelación,si lo queremos consumir enseguida dejar al menos 5 horas o hasta que se congele 
Cuando vayamos a consumir  retirar 20 minutos antes.
Desmoldar y decorar la superficie con chocolate derretido.



NOTA: La tarta es fácil de preparar el único inconveniente que he tenido ha sido que el chocolate cuando lo sacaba de la nevera se me volvía a derretir,pero esto es debido a las altas temperaturas,por lo demás súper fácilllll . 

Cuando vi esta receta en el blog La cocina de mesilda ,la leí y me la repase dos veces ----diciendo que no podía ser una receta tan sencilla con ingredientes tan básicos y con un resultado  tan espectacular.
Aunque no me pilla muy lejos la comarca de la Costera no conocía este típico dulce de origen Árabe  que se suele tomar en cuaresma.
Así que manos a la masa y aquí tenéis el resultado.










Ingredientes



Preparación

Ingredientes
1 kg de sandía cortada a trozos no muy grandes y congelada
1 limón pelado sin pepitas y sin nada de parte blanca.
200 gr de azúcar
Hojas de hierbabuena para adornar

Preparación thermomix
La preparación con la thermomix nos va adelantar mucho el trabajo pero si no disponéis,podéis triturar en el minipimer.

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 1 minuto, velocidad del 5-10,progresivamente.
Nos ayudamos  con la espátula para que no se nos bloquee la máquina, si vemos que la máquina está padeciendo y patina añadir un poco de agua,hasta que veamos que se va triturando con normalidad.


Nota:si os gusta que se note más el sabor de hierbabuena,añadir unas hojitas cuando empecemos a triturar.

HELADOS





MASAS BATIDAS (bizcochos,magdalenas)









MASAS FERMENTADAS(panes,bollos,etc)







Si queremos hacerlo de forma tradicional:Debemos de seguir los mismos pasos
En un cazo calentaremos el agua y controlaremos la temperatura con un termómetro.






Mary

  Para la base

 65 gr. de Mantequilla.
 100 gr. de galletas
 1 cucharada de chocolate sin azúcar(valor)
 10-12  Envoltorios para Magdalenas o Cupcakes(yo los hice con los de silicona)

    
   Para la tarta de Queso 
  
  100 gr. Queso Mascarpone.
  100 gr. Queso Philadelphia.
  50 ml. de nata para montar 35% MG.
  1 Huevo.
  40 gr. de Azúcar.
  1/2 Cucharadita de postre de Extracto de Vainilla.
  1 Pizca de Sal.

    Lemon Curd 

  1 Cucharada de postre de ralladura de limón.
*  60g de zumo de limón.
*  60 g de agua.
  130 gr. de Azúcar.
  2 Huevos.
  80 gr. de Mantequilla.
  Aroma de limón 

*la receta lleva 120 gr de zumo de limón (yo he puesto mitad y mitad)


   Decoración 

   75 gr. de Chocolate negro
   Unas hojitas de menta
   Almendras laminadas



Preparación de la base

Triturar las galletas 6 segundos,vel 5.
Añadir la mantequilla y amasar 30 segundos.
Volcar la mezcla  en los molde ,aplanar muy bien.
Reservar en la nevera.

Si no tenemos thermomix poner las galletas en una bolsa de plástico y aplastar con el rodillo.
Poner en un bol las galletas y la mantequilla y amasar.
Una vez está la crema fría completamente, repartir en los moldes reservados con una fina capa.

Derretir el chocolate en el microondas a tandas de 30 segundos,remover,dejar enfríar un poco y poner en un biberón.
Hacer los motivos.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir 




Mary

El sábado pasado invitaron a mi hijo a una comida los compañeros de fútbol,como no me gusta presentarme con las manos vacías, pensé en llevar un brazo de gitano para el postre.
Como a los niños y no tan niños les gusta tanto el chocolate pues lo hice relleno de nata y cubierto de chocolate.
Hay muchas variaciones de coberturas yo hice una que me pasaron el otro día,que igual esta en algún blog pero o no la había leído nunca.







 Ingredientes para la plancha
4 huevos medianos
120g de azúcar
120g de harina
Ingredientes para el relleno
700g de nata para montar
125g de azúcar
Para la cobertura
200g de nata para montar
200g de chocolate fondant
Preparación 

Para la plancha de bizcocho ver receta  bizcocho genovés.
Verter sobre un bandeja plana forrada de papel de hornear untado de aceite.




Extender bien por toda la bandeja.Hornear a 180º unos 10 o 12 minuto.
Sacar y volcar sobre un paño,quitar el papel de horno. 
Reservar hasta que se enfríe.













Para el relleno
Montamos la nata con el azúcar.Reservamos







Para la cobertura 

 Calentamos en el microondas la nata y el chocolate a golpes de 30 segundos,para que no se nos queme el chocolate.
Remover con una cuchara de madera en cada golpe de micro.
Dejar que se entibie.


Montaje del brazo de gitano


Ahora procedemos al montaje,en primer lugar desenrollar el brazo con cuidado.
Rellenar con la nata montada.
Enrollar con cuidado y cubrir con una capa de nata finita,dejar sobre una rejilla y meter en el congelador,al menos una hora.


Ahora solo nos queda poner la cobertura,que tiene que estar tibia,vamos echando por encima para que vaya cayendo sobre todo el brazo.








Nota podemos hacer el relleno de varias maneras; de crema pastelera, de moka,etc.




Mary