Hola!!! Ya estamos de vuelta con otro delicioso reto de las recetas de la tía Alia,esta vez vuelvo a mis origines con la receta de dulce aunque la salada  también me seducía mucho unas "gambitas con bechamel"pero en esta ocasión no me he podido resistir a una de mis debilidades,el hojaldre, que me gusta  de igual manera bien sea dulce o salado,y el "Mil hojas" que nos proponía la Tía Alia prometía mucho.

Ingredientes

1 placa de hojaldre

Para la nata

300 gr de nata de montar

80 gr de azúcar

Para la crema de limón

250 gr de agua

2 huevos

35 gr de maicena

20 gr de limón

La piel de limón

Aroma de limón(opcional)

Azúcar glass

Preparación

Para la crema de limón

Pulverizamos la piel de limón con el azúcar 30 segundos a velocidad 5 -10 progresivamente.Bajamos el azúcar de las paredes el vaso y volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad.Si hace falta volver a repetir la operación para que la piel de limón no se note.Dejar pasar unos 5 minutos entre una operación y otra para que no se caliente la maquina.

Añadimos los ingredientes restantes de la crema y programamos 10 minutos a velocidad 2 con temperatura 100º.

Sacar del vaso la crema y dejar enfriar.Colocar en una manga pastelera.

Para la nata

Montar la nata con el azucar,colocar en una manga pastelera.

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos la placa del hojaldre en tres partes iguales,colocamos en una bandeja plana apta para horno y colocamos una placa ligera encima del hojaldre para que no lo deje subir demasiado.

Una vez horneado el hojaldre dejamos que se enfríe.

Cubrimos una placa de hojaldre con la crema de limón y otra placa con la nata montada.

Colocar la placa de la crema de limón debajo a continuación la de nata y tapar con la restante.

Espolvorear con azúcar glass.

Cortar en pociones y servir con poco de crema de limón que no habrá sobrado...

Mary

De nuevo estamos ante otro reto de Bake the world,este mes con un pan dulce más conocido como Muñecas de Pascua,después de investigar un poco sobre este pan y ver los ingredientes he llegado a la conclusión que es muy parecido a nuestras regañas,panquemados o monas de pascua,pero un poco más enriquecido con mantequilla y por supuesto variando su forma.

He seguido la receta de The Family Table,solo he reducido las cantidades a la mitad por que me parecía mucha cantidad.

Este es el resultado de la segunda tandas de muñecas ya que la primera vez que las preparé tuve problemas con la luz,por causas desconocidas se me salto el automático y estuve un rato sin luz.

Las señoritas muñecas doblarón demasiado

Estas son las primeras, como podéis ver parecen las madres de las Muñecas de Pascua,estar buenas estaban eso si,estaban realmente buenísimas y muy esponjosas.bueno que volaron en un minuto.

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza

200 gr de leche

10 gr de levadura

1 huevo batido

100 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

1 cucharadita de sal

Huevos cocidos de colores

Preparación

Para amasar la masa he utilizado por mi aliada la panificadora.al tratarse de una masa muy enriquecida es pesada de trabajar ya que queda un poco pegajosa,por eso he programado dos veces el programa 7,con lo cual he conseguido una masa totalmente manejable y nada pegajosa. 

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta:primero los líquidos y terminar con los más sólidos.

Cuando termine de amasar la panifcadora dejamos la masa dentro de la cubeta hasta que doble el volumen.

Cuando haya pasado el tiempo sacamos la masa y dejamos sobre la mesa enharinada.Cortamos en 4 porciones,de las cuales cada una cortamos en dos una más grande que la otra para formar la T.

Hoy es el cumple de mis hijos Sergio y Andrea,solo entro por aquí para felicitarlos de forma diferente a los otros años.Seguro que cuando lo lean se mueren de vergüenza,pero creo que  merece ocasión ya no se cumple 15 años todos los días,así que no voy a redactar una receta esto me lo reservo para cuando celebremos el cumpleaños con tarta incluida.Ya se sabe lo que pasa cuando cumples años en fiestas, que hay que dejarlo para  otro momento,aunque ellos están encantado en que esa fiesta,así todo el mundo se acuerdan de ellos y se sienten un poco más protagonistas en su día.

Parece el otro día cuando entre petardos y másclets me fui al hospital con las primeras contracturas y doce horas después ya estaban en el mundo, unos renacuajos de apenas dos kilos que hoy ya cumplen 15 añitos.

Solo os deseo un feliz día,que disfrutéis mucho....que seguro que lo haréis!!!!!

Cuando llegaron a casa.

¡¡¡Y hoy en día siguen igual de guapos!!!

Los viernes solemos cenar pizzas,pero caseras claro!!bueno alguna vez compramos alguna...En esta ocasión he preparado la masa que nos recomendaba Jose de Aisha Kandisha y la verdad, se ha quedado corto al decir que estaba buenisima,no me extraña que Jose se haya afincado esta receta,yo creo que  también lo voy hacer ya   que sera una de la mejores que he probado sino es la mejor.

Nos gusta muy finita como podéis apreciar,pero si sois de masa más gruesa no hace falta estirarla tanto.

Ingredientes

Para la masa

450 gr de harina

280 gr de agua 

20 gr de aceite

8 gr de levadura fresca

1,5 cucharadas de sal

1 cucharada de azúcar

Para cubrir

Tomate triturado

Mozzarella

Orégano

Alcachofas (conserva)

Jamón York o beicon

Champinón (conserva)

Aceitunas negras(yo no he puesto)

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora y programamos el menú 7;pasta.Dejamos levar dentro de la cubeta.

Pasado el tiempo dividimos la masa en tres,con la mesa enharinada estiramos la masa hasta conseguir el grosor deseado,en este caso muy fina ya que nos gusta que quede muy crujiente.

colocamos encima de papel de hornear, yo he utilizado unos moldes con agujeros que compre en el lidl ya hace un montón de tiempo y que aún me duran.

Cubrimos con tomate y espolvoreamos el orégano,después la mozzarella.Troceamos las alcachofas y repartimos.Hacemos los mismos con el champiñon y el jamón york.

Os voy a explicar como suelo hornear la pizza para que parezca las que compramos en  las pizzerias.

Con el horno precalentado a 250º horneamos 10 minutos a sin bajar el termostato ,la pizza colocamos en el fondo del horno,quiero decir sin rejilla,después dejar 5 minutos más en la rejilla más alta para que se haga por arriba.ya sabéis que cada horno es un mundo y que puede variar el tiempo.No la perdáis de vista la primera vez.

Nota:El  horneado lo vi en el programa de David de Jorge en Robinfood,por causalidad un día que tenía como invitado a Ibán Yarza del blog "Te quedas a cenar"desde ese día sigo su consejo.

Mary

Esta receta le tengo un aprecio muy especial y es que gracias a uno de sus ingredientes "Tagatosa" he conocido a una personas muy agradable y entrañable entre otras muchas cualidades.

Resulta que un día estaba yo viendo recetas y me encuentro con una dulce que llevaba  tagatosa,era la primera vez  que oía este nombre y me pudo la curiosidad,miro en este blog más dulces y en efecto se repetía varias veces este ingrediente.Se tenía que tratar de un edulcorante,pero para asegurarme le  pregunte a Marisa del Blog Thermofan de que se trataba,al poco tiempo ya tenía su repuesta diciéndome que era un edulcorante apto para los díabéticos,que si quería ella me lo podía conseguir sin recurrir a las tiendas online y como por suerte vivimos cerca,¡que  ya es tener suerte!!!podíamos quedar para tomar un café.

Púes así empezó todo, un día quedamos a tomar café,un café que duro unas 3 horas hablando de todo un poco,pero sobretodo de cocina y de nuestros blog y ya no me enrollo más y vamos a la receta,esta también se la he cogido a Marisa,me dijo que salía perfecta y así ha sido.

La coca de llanda o coca boba es tradicional en la comunidad valencia en otro lugares se le llama de manera distinta y puede cambiar algún que otro ingrediente.

Como podéis comprobar con la tagatosa no se forma la famosa costrita ya que el edulcorante no carameliza igual que el azúcar,pero por lo menos las personas que no pueden tomar azúcar con este ingrediente se pueden dar un capricho.

Ingredientes

Naranja confitada

He tenido que quitar un poco el polvo a esta receta,pero no quería que se nos pasará la temporada de las naranjas sin dejar de publicarla.Aunque ya nos encontremos en la reta final de la temporada,aún podemos encontrar naranjas de buena calidad.

La naranja le podemos dar muchas utilidades o comérsela bañada de chocolate,entonces si que estamos hablando de  una verdadera golosina,os recomiendo no tenerla en el punto de mira,sino queréis que desaparezca en un visto y no visto.

Fuente:es.globedia.com

Ingredientes

4 naranjas,azúcar,agua

Lo primero que tenemos que hacer es escoger unas naranjas que estén bien sanas de piel tersa y brillante,pero natural nada del brillo artificial que le echa!!!

Después de limpiarlas muy bien con agua y un cepillo,las secamos y cortamos en juliana.Las colocamos en una cazuela y cubrimos de agua.Dejamos que hierva ,cuando empiece a burbujear,en ese momento contamos 5 minutos,retiramos la cazuela del fuego y colamos la naranja y desechando el agua.Volvemos a cubrir de agua y repetimos la misma operación 4 veces en total.

Escurrimos bien la naranja y pesamos las cáscaras,el total del peso de las cáscaras será también el peso del azúcar y del agua.

Colocamos todo en la cazuela a fuego suave cuando empiece a  hervir contamos 5 minutos y retiramos la cazuela del fuego para que se enfríe unos 20 0 30 minutos.Esta operación la repetimos 5 veces.En la última operación dejamos cocer  a fuego lento hasta que las cáscaras estén completamente transparentes.

Podemos dejar con un poco de su almíbar para hacer después conserva o dejar secar encima de una rejilla unas 24 horas para  guardar en una lata o congelar.

Nota:Os lo digo por experiencia que estéis  al tanto en todo momento, que los 5 minutos pasan muy rápido y se os puede quemar.

Bizcocho de chocolate sin huevo

De nuevo con  un bizcocho,pero en esta ocasión de chocolate sin huevo.La verdad es que este bizcocho  me ha sorprendido bastante,no pensaba que estuviese tan bueno por la razón de no llevar huevo y no solo eso, es que encima lleva agua,así y todo esta delicioso.Por lo menos es lo que me han dicho en casa que les ha encantado.

El resultado,un bizcocho de sabor ligero nada empalagoso,lo recomiendo para los que no son muy chocolateros y lo principal para los alérgicos al huevo que pueden disfrutar de un buen bizcocho de chocolate.

Ingredientes

400 gr de harina repostería

300 gr de azúcar

100 gr de chocolate (tipo cola cao)

200 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura

2 cucharaditas de bicarbonato (cucharadita de café)

Preparación

Tamizamos la harina,la levadura y el bicarbonato y reservamos.

En un bol batimos el aceite,los yogures y el agua cuando este ya todo bien batido añadimos el azúcar,seguimos batiendo y añadimos la harina con la levadura y bicarbonato que tenemos reservados,mezclamos todo muy bien para que no se nos quede ningún grumo.

Vertemos la mezcla sobre  un molde untado con mantequilla,yo en esta ocasión y otras muchas más utilizo uno de 28 cm,este es muy bajito,por lo tanto me sobra bastante mezcla,que a provecho para hacer unos muffins con pepitas de chocolate.

Horneamos a 180º unos 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar un poco.

Desmoldar y dejar que se enfríe completamente para espolvorear con azúcar glass.

Nota:Como podéis ver he usado la plantilla de la famosa Hello Kitty,pero claro eso ya cada uno que lo adorne a su gusto.

Mary

Ragú de ternera con alcauciles

Hola que tal???? De nuevo con un nuevo reto para Las recetas de la tía Alia, en esta ocasión con una receta salada......Ya es el segundo mes consecutivo que participo con la receta salada,nos es que no me guste los dulces,pero se que este tipo de estofados en casa les encantan.

La receta de la tía Alia nos proponía un tradicional ragú,que yo lo he interpretado de la siguiente forma.Me he decantado por  ternera y he tuneado un poco la receta ya que las patatas las he sofreído con un poco de aceite de oliva,en vez de ponerlas en el guiso.

Si os a gustado este reto salado y queréis ver también el reto dulce  solo tenéis que pinchar Aquí.

Ingredientes

700 gr de ternera (morcillo)
Harina

3 cucharadas de tomate triturado

1 cebolla
Una pizca de apio picado

1 puerro

2 zanahoria

50 gr de guisantes

1 vaso de vino tinto

Sal

Aceite de oliva

Pimienta,sal,laurel,romero y tomillo

2 patatas

6 alcachofas

Preparación

Troceamos la ternera en pequeños trozos y la rebozamos con un poco de harina.Salpimentamos.

En una olla poner a sofreír la ternera con un buen chorro de aceite,rehogamos un poco y añadimos la cebolla,el puerro troceado muy fino y la zanahoria en rodajas.

Antes de que empiece a dorarse añadimos una cucharada de pimentón dulce,removemos.

Agregamos el vino y dejamos que de un hervor. Añadimos los guisantes,el apio y las alcachofas limpias y partidas por la mitad.Comprobamos el punto de sal y si lo encontramos un poco soso añadimos una pizca de sal.

Tapamos la olla y dejamos cocer unos 30 minutos,dependiendo ollas.
Si optamos por cocer el guiso en cazuela tradicional alargar el tiempo de cocción unas 2 horas. 

Mientras en una sartén freímos las patatas para acompañar el ragú.

Nota:Podemos acompañar el ragú con pasta o arroz blanco

Mary