marronglacè

Crema pastelera

Estamos de nuevo a 20 de mes por lo que nos toca publicar la receta que hemos preparado para Desafío en la Cocina,en este caso un desafío salado y Rocío De Chismes y Cacharros nos ha propuesto un arroz.Rocío ha sido muy buena y solo nos ha puesto una condición que fuera un arroz caldoso.

Para esta ocasión he optado por un arroz tradicional de la Comunidad Valenciana "Arròs amb bledes" Arroz con acelgas que a mi me soluciona muchos días,esos en los que no sabes que hacer para comer.Un arroz sencillo,económico,pero riquísimo y aún digo más,si no añades mucha cantidad de aceite hasta te diría que ligero.

Un desafío fácil que nos ha gustado mucho,lo difícil ha sido tener que esperar a que saliera un día fresquito para no tener que sudar la gota gorda.A final aproveche un día nublado que las temperaturas parecían que habían bajado un poco....no muchooooo.

Ingredientes

200 gr de acelgas

100 gr de judías cocidas

1 patata

1 zanahoria

2 diente de ajo

1 nabo amarillo

1o 2 tomates frescos y rallados

1 cucharada de pimentón dulce

250 gr de arroz

100 gr de aceite de oliva

Azafrán o colorante alimentario

Sal

Preparación

La noche anterior ponemos a remojo las judías.

Limpiamos las acelgas y las dejamos a remojo con abundante agua.

Troceamos la patata,el nabo y la zanahoria,reservamos.

En una cazuela sofreímos el ajo rallado con el aceite de oliva,cuando empiece a dorarse añadir el pimentón dulce,remover inmediatamente y agregamos el tomate rallado.

Añadimos la verdura que tenemos reservada y las acelgas y sofreímos unos minutos.

Vertemos el agua hasta cubrir ligeramente las acelgas.Agregamos las judías blancas y una pizca de sal.

Dejamos cocer a fuego moderado.Cuando las judías estén a media cocción agregamos la patata cacheadas.Dejamos cocer.

Comprobamos el punto de sal y si hace falta añadimos un poco,agregamos el arroz y en unos 15 o 17 minutos tenemos cocido el arroz.

Ésta es la versión tradicional yo últimamente lo suelo preparar en la thermomix siguiendo los mismo pasos.Si tengo poco tiempo utilizo las alubias ya cocidas y las acelgas que vienen limpias y envasadas,así los tiempos se reducen mucho.

Ahora solo nos queda que degustar este deliciosos arrocito caldoso...

Si queréis ver más recetas de arroces caldosos que han preparado mis compis,solo tenéis que pinchar la imagen.

El próximo desafío nos toca dulce viene de la mano de las hermanas Camilni,ya veremos que nos tienen preparado.

Mary

Pan

Pan de molde integral

17:49

Tarta de cumpleaños

Tarta de animales

16:15

Hoy traemos una tarta infantil,la preparé para el cumple de mi sobrino Julen un renacuajo que nos lleva de cabeza él y sus animalitos, por que no he visto una criatura que le gusten tanto los animales y que disfrute jugando con ellos.Da igual que sean de la sabana como nos cuenta o de la granja.

Bueno, bueno se me ocurre preguntarle como quería la tarta y me contesta; de león,de pantera,de elefante, etc, etc.Bueno de todossss.

Como la tía no esta metida en el mundo fondant ha tenido que tirar de los juguetes.Al final una gran idea por que le ha encantado ver su tarta llena de animalitos.

Hemos preparado un bizcocho de vainilla relleno de trufa cocida y cubierta de merengue.Cuando la tarta es para el cumple de un niño me gusta más cubrir con nata montada,pero como resulta que en esas fechas estábamos a casi 40º grados y la tarta la tenía que transportar,la nata no era muy recomendable.También pensé en un buttercream,pero estaba en las mismas,así que como último recurso un merengue italiano que aguanta más las altas temperaturas.

Para el bizcocho de vainilla os dejo el enlace de la receta de los cupcakes,pero doblando las cantidades y en vez de preparar cupcakes,hacemos un bizcocho.

La trufa cocida

500 gr de nata para montar 35 % materia grasa

300 gr de chocolate cobertura

2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación de la trufa

Calentamos la nata con el azúcar (si ponemos)en la thermomix 10 minutos a temperatura 100º o en un cazo removiendo con una cuchara de madera.

Agregamos el chocolate troceado y programamos 10 minutos más a la misma temperatura o de forma tradicional seguimos removiendo con la cuchara de madera hasta que el chocolate esté bien derretido.Vertemos en un tarro y dejamos reposar en la nevera de 10 a 12 horas.

Montamos la trufa en la themomix con la mariposa puesta a velocidad 3 y 1/2 o con las varillas eléctricas.En los dos caso con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa se monta más rápido que la nata.

Ingredientes para el merengue

4 claras de huevo

400 gr. de azúcar glas

240 gr de agua

1 pizca de sal

Preparación merengue italiano

En un cazo ponemos el agua y 30 gr de azúcar,lo dejamos al fuego a fuego medio y sin remover.

En un bol ponemos las claras y empezamos a montar con las varillas eléctricas.Cuando las claras estén montadas agregamos los 100 gr de azúcar poco a poco.

Mientras el almíbar estará burbujeando,debemos de conseguir el punto de bola para que nos quede un merengue firme y brillante.

Cuando tengamos el almíbar a punto de bola vamos echando las claras montadas poco a poco en forma de hilito hasta que terminemos con todo el el almíbar.Seguimos batiendo unos minutos más.

Nota:El bol debe de estar libre de grasa y agua,tendremos cuidado que a la hora de separar las claras de las yemas no,nos queden resto de yema.

Para saber cuando está a punto de bola,cogeremos la espumadera y soplamos si salen popas es que ya tenemos el punto de bola.

Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad y bañamos con un almíbar ligero las dos artes del bizcocho.Rellenamos con la trufa y tapamos con la otra mitad del bizcocho.
Separamos un poco de merengue y le añadimos unas gotas de colorante,mezclamos para que quede el color uniforme.Con la boquilla 233 de Wilton cubrimos la parte superior.
Para formar la montaña he aprovechado los recorte del bizcocho,cubrimos también con el merengue,le podemos dar un tono más subido.
Con el merengue restante y con otra boquilla distinta adornamos los laterales.
Los animales los colocamos en el momento de sacar la tarta.

Lo mejor de todo ver la carita que se le quedo cuando vio su tarta de animales !!!!!

Mary

Merienda

Francesillas

18:13

Merienda

Mini focaccia al romero

16:44

Magdalenas

Magdalenas de Colacao

17:38

Cupcakes

Cupcakes Boston cream

10:00

Se terminaron las vacaciones en Desafío en la cocina y volvemos con unos Cupcakes Boston Cream.Como podéis ver este mes toca desafío dulce que se ha encargado Mª Luz de proponernos un clásico de la pastelería americana,eso sí,pudiendo versionar a nuestro gusto.

El pastel lleva un esponjoso bizcocho relleno de crema y cubierto de chocolate que chorrea por los lados.

Aunque soy muy de tartas en esta ocasión me he atrevido con unos cupcakes o magdalenas.En cualquiera de los dos versiones su preparación es sencilla.

Para el bizcocho una receta básica de bizcocho de vainilla,el relleno la clásica crema pastelera y para culminar un ganache de chocolate.Estas son las tres partes que componen el Boston cream.

Ingredientes para el bizcocho

2 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

100 gr de harina de respostería

100 gr de maizena

60 gr de leche

7 gr de levadura en polvo

Aroma de vainilla

Ingredientes para la crema pastelera

3 yemas

375 gr de leche

100 gr de azúcar

30 gr de maizena

Licor (opcional)

Ingredientes para el ganache

100 gr de chocolate de cobertura

100 gr de nata para montar

30 gr de mantequilla

Preparación bizcocho

Precalentar el horno a 180º

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos a velocidad 2.

Añadimos la mantequilla y batimos hasta que la mantequilla se haya incorporado.

Agregamos la leche,mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Por último agregamos la harina,la maizena tamizada con la levadura y mezclamos 30 segundos a vel 3.terminar de envolver con la espátula.

Repartimos en cápsulas para cupcakes o magdalenas.

Horneamos entre 15 o 20 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Preparación crema pastelera

Colocamos la mariposa en las cuchillas el vaso de la thermomix y vertemos todos los ingredientes.Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.Programamos 9 minutos a 90º en velocidad 3.Cuando termine el tiempo vertemos en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.Dejamos enfriar un poco antes de rellenar.

Preparación del ganache

Colocar la nata y el chocolate en un bol,derretir en el microondas a tandas de 20 segundos y removiendo cada tanda.

Una vez derretido añadir la mantequilla.Remover hasta conseguir un ganache brillante.

Montaje de los cupcakes

Desmoldamos los cupcakes y cortamos más o menos por el copete,Rellenamos con la crema pastelera y tapamos.

El ganache de chocolate lo prepararemos en el último momento.Echar por encima del cupcakes para que vaya formando los chorretones.

Este mes seguro que habrán muchas versiones de Boston cream,todas ellas espectaculares y tremendamente deliciosas,si no te quieres perder ninguna pásate a ver lo que han preparado mis compis en Desafío en la cocina.

El próximo desafío será salado y viene de la mano de Rocío,así que solo nos queda que esperar lo que nos tiene preparado.

Un delicioso pastel que volveré a repetir,seguro !!!!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.