marronglacè

Cebolla caramelizada con un toque de soja

17:17

Gaiato dolç de Sant Blai

9:00

Seguimos con las recetas tradicionales en esta ocasión con unos "Gaiatos dolços" en castellano Bastón dulce,típicos de Torrent (Valencia )que se elaboran para festejar el día de "Sant blai".

Los podemos encontrar dulces o salados.Los dulces hechos con la masa de los panquemados y los salados con la de rosquilleta.Este año empece con los dulces para seguir con los salados,pero éstos últimos se quedaron en el camino por culpa de un refriado de narices que me ha dejado sin ganas de hacer nada.

Una vez pasa la Navidad ya empezamos a ver "gaiatos " por los escaparates de las panaderías y estos últimos años también en los grandes supermercados.Yo siempre me declino por los de panaderías o pastelerías,aunque últimamente los preparo en casa siguiendo la receta que nos dieron en el cole de mis hijos cuando eran pequeños cuando asistí a un taller con todos los niños de la clase,de eso ya hace añitos.

Ahora vamos con la receta y el paso a paso.Ya veréis como resulta muy fácil y divertido.

Ingredientes

200 gr de leche

450 gr de harina de fuerza

1 huevo

50 gr de mantequilla

20 gr levadura fresca

100 gr de azúcar

2 cucharadas de postre de azúcar vainillada

Ralladura de un limón o naranja (opcional)

Preparación en thermomix

Echar en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos pequeños, la levadura desmenuzada, el azúcar vainillado, la ralladura del limón. Programar 2 minutos, Temp. 37º velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.

Añadir el huevo y el azúcar, mezclar 4 segundos a velocidad. 3

Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad. 6 y luego 1 minuto velocidad espiga.

Queda una masa más o menos pegajosa, sacarla con cuidado con las manos untadas de aceite y dejarla sobre una superficie con harina.Formamos una bola minutos.y dejamos reposar 5(ya no se pegará y se podrá trabajar muy bien).

Para modo tradicional pinchar aquí.

Formamos los gaiatos

Dividimos en porciones de unos 80 gr cada una vamos estirando como si fueran rosquilletas.

Cuando tengamos 3,las unimos y hacemos una trenza.Después le damos forma de bastón.

Dejamos sobre una bandeja forrada de papel de hornear hasta que doble el volumen.

Pintamos con huevo batido.Horneamos en horno precalentado a 180º unos 20 o 25 minutos más o menos.

Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla.Cuando está frío pintamos con almíbar o miel.Espolvoreamos con azúcar y anises de colores.

Feliç Sant Blai a tots !!!!

Mary

Dulces tradicionales

Tejas de almendras

18:13

Tartas

Tarta de crema pastelera con chocolate

16:47

Mermeladas

Tarta de queso con coulis de arándanos

16:54

Las veces que habré preparado esta Tarta de queso con arándanos y resulta que no la tengo publica,como otras tantas más.Siempre vamos a publicar lo más novedoso dejando los más cotidiano en borradores.

Una tarta que no falta en las comidas o reuniones familiares;una por que nos gusta a todos y eso ya es decir y otra por que es muy fácil de preparar.Como no necesita horno se prepara rápidamente,por eso,es ideal para el verano que no apetece encender el horno.

Claro está, que hoy le hemos dado un toque especial cambiando la mermelada de arándanos comercial,que es como suelo presentar la mayoría de veces esta tarta de queso por un coulis casero que hemos preparado para esta ocasión.

Ingredientes para el coulis

Una bolsa de arándanos deshidratados (mercadona)

5 cucharadas de azúcar

Agua

Licor (ron)

Ingredientes para la tarta

500 gr de nata para montar

2 sobres de cuajada

200 gr de leche

300 gr de queso crema

125 gr de azúcar

Ingredientes para la base

Bizcocho de chocolate

Preparación de coulis de arándanos

En un bol ponemos los arándanos los cubrimos con agua y un poco de licor.Dejamos macerar durante una hora aproximadamente.Pasado el tiempo vertemos en una cazuela con el azúcar y dejamos a fuego lento hasta que se caramelice,remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

Sacar y dejar que se enfríe.

Preparación de la tarta

Empezaremos preparando el molde;primero que todo lo forramos con papel de hornear.Desmenuzamos en trozos grandes los restos de bizcocho(si,está esponjoso y tierno no hace falta añadir mantequilla).Aplastamos bien y alisamos la base y reservamos en el congelador.

Preparación de la tarta

En thermomix;Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 6.Volver a programar 10 minutos a velocidad 3,a temperatura 100º.

Sacamos el molde del congelador y vamos vertiendo la mezcla poco a poco con cuidado.

De modo tradicional;ponemos todos los ingredientes en un cazo menos la leche y la cuajada.Removemos todo muy bien para que no queden grumos.Ponemos a fuego medio,removemos.Antes que hierva vertemos la leche con la cuajada diluida,dejamos que llegue de nuevo al punto de ebullición sin dejar de remover.

Dejamos que se enfrié y guardamos en la nevera hasta que cuaje.Cuando la tarta esté cuajada cubrimos con el coulis de arándanos.

Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir,mejor de un día para otro.

Nota:Podemos cambiar la base de bizcocho por una de galletas y mantequilla.

Espero que disfrutéis con esta receta !!

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Gracias por vuestra visita..

Cocina internacional

King cake relleno de nueces y pasas

10:00

Hoy nos Trasladamos a Nueva Orleans para conocer una receta muy colorida se trata del King Cake que hemos preparado para el reto de Desafío en la Cocina.Una receta totalmente desconocida para mi hasta que Carolina de "Tomillo,laurel y otras cosas de comer" nos propuso éste llamativo y vistoso pastel rey de procedencia anglosajona que se come en carnaval.

Se trata de un pastel rey lo que vendría a ser nuestro roscón de reyes,pero con la diferencia que se prepara para celebrar el "mardi gras",martes de carnaval.El pastel previene de la francesa Galette des Rois,que se hacía para celebrar la Epifanía.

En el roscón de reyes escondemos la haba y el la figurita de rey,en el king cake se esconde un bebé de plástico que simboliza al niño Jesús,quién lo encuentra es coronado rey y organiza la fiesta del año siguiente.Los tres colores representan a los 3 reyes.El morado representa la justicia,el verde la fe y el amarillo el poder.

Fuente:Cocinando con Catman

Ahora que ya sabemos un poco más sobre el King Cake,así que vamos con los primeros preparativos por que empezaremos la noche anterior a teñir el azúcar que va a decorar el King Cake.

No,nos alarmemos es más sencillo de lo que parece,solo hay que poner unas gotas de colorante alimenticio,en este caso de Vahine en un tarro o taza,añadir el azúcar,removemos y listo.Para el morado hay que hacer una mezcla con el color azul y el color rojo 9 gotas rojo y 6 azules.Para el color verde mezclamos 4 gotas amarillo y 4 gotas azules.

Una vez tengamos el azúcar teñido lo extendemos sobre papel absorbente toda la noche para que pierda la humedad.

Ingredientes para la masa madre

70 gr de leche

10 gr de levadura fresca

1 cucharada de azúcar

130 gr de harina de fuerza

Ingredientes para la masa

60 gr de leche
120 gr de azúcar
Piel de naranja y limón

70 gr de mantequilla(temperatura ambiente)

2 huevos

20 gr de levadura fresca

450 gr de harina de fuerza

1 pizca de sal

Para el relleno
Una cucharada de canela
100 gr de nueces picadas
150 gr de azúcar moreno
150 gr de harina
50 gr de pasas
150 gr de mantequilla derretida

Para adornar

Azúcar

Colorante alimenticio

Miel

Agua

Preparación

Pulverizar el azúcar;30 segundos a velocidad progresiva 5-10.Añadimos las pieles de los cítricos y volvemos a programar 15 segundos a velocidad progresiva 5.10,reservamos.

Preparación masa madre

Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 4.Sacar la masa y dejar en un bol con agua templada hasta que que la masa flote,habrá doblado el volumen.

Preparación masa.

Colocar todos los ingredientes de la masa,incluyendo el azúcar aromatizado que tenemos reservado.Por últimos poner la masa madre.Mezclar 30 segundos a velocidad 6.Amasar 3 minutos a velocidad espiga.Dejamos la masa en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos que leve.

Mientras vamos preparando el relleno.

Relleno

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla terrosa.

Formado del king cake

Una vez haya levado la masa sacamos del bol y amasamos un poco sobre una superficie para quitarle el aire.Estiramos hasta formar un rectángulo.Ponemos el relleno y enrollamos como un brazo gitano.Unimos los dos extremos colocando uno dentro del otro.Colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y tapamos con flim transparente untado de aceite.Dejamos que doble el volumen,una hora o hora y media depende de la temperatura.

Hacemos unos cortes.Barnizamos con huevo batido y horneamos 20 o 25 minutos en horno precalentado a 180º.Si vemos que se nos dora demasiado colocar papel de aluminio.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.Calentamos una cucharada de miel y una de agua.Cuando el king cake esté totalmente frío pintamos con la mezcla de miel,agua.Espolvorear con el azúcar de colores siguiendo el siguiente orden;violeta,verde y amarillo.

Nota:Con estas cantidades me han salido tres king cakes pequeños.El king cake tradicional lleva una glasa de azúcar y agua,(yo he tuneado con la miel).