Souffle con patata y salmón una nueva propuesta para Desafío en la cocina.En esta ocasión con una receta salada propuesta por Rocío de Chismes y cacharros.


De siempre he querido preparar la receta de hoy soufflé,pero no sé,por qué razón nunca me lo propuse en serio y eso que la receta me seducía bastante,igual por lo qué tienes que servir inmediatamente y siempre voy buscando recetas mucho más prácticas que pueda dejar preparadas,después sólo hay que calentar.

Ahora,después probar el soufflé en caliente y en frío,no sabría decir cuál de las dos formas,está más rico, si recién sacado del horno con ésa textura esponjosa o en frío con los sabores más asentado.



Os gustan los souffles,pues vamos con la receta..

Ingredientes
400 gr de patata
Media cebolla troceada
200 gr de salmón fresco
25 gr de aceite de oliva +un poco para sofreír
100 gr de leche
Queso rallado (gratinar)
pimienta,sal
3 huevos

Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos un molde (16 cm x 10 cm de alto) untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Pelamos y cortamos en tacos grandes la patata y cocemos en el microondas en una vaporera unos 10 minutos a 750 watios.
Mientras en una sartén sofreímos la cebolla troceada con un poco de aceite.Retiramos y reservamos.
Retiramos la cebolla y con el mismo aceite sellamos el salmón.Retiramos y reservamos.
Ponemos la patata cocida,la leche,una pizca de sal y pimienta en el vaso de la batidora o en el vaso de la thermomix y trituramos hasta conseguir un puré.
Añadimos las yemas y el aceite y volvemos a triturar unos segundos hasta que quede bien incorporado.


Desmenuzamos el salmón y añadimos a la mezcla.Removemos con cuidado.
En un bol batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.Incorporar poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde preparado,espolvoreamos con el queso rallado.Horneamos unos 30 minutos a 200º más o menos.
Nota:El tiempo de horneado es orientativo dependerá de cada horno y si usamos un solo molde o si utilizamos moldes individuales tendremos que disminuir el tiempo.
La patata cocida en el microondas queda más entera y con menos humedad.

Sugerencia:Se puede sustituir el salmón fresco por salmón ahumado,en éste caso nos saltamos el paso de sellar y tendremos en cuenta el punto de sal.
Podemos aprovechar cualquier pescado o carne que tenga a mano o algunas sobras.

Si queréis ver más SOUFFLÉS pasaros por Desafío en la cocina dónde encontraréis una gran variedad de mis compis.



Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook dónde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.



Gracias por vuestra visita..

Metidos de lleno en la Semana Santa no puede faltar una tradicional Mona de Pascua.Con su 'pirri' o con el huevo duro que en éstos últimos años han sido sustituidos por los huevos de chocolate.La verdad es que le veo más lógico,lo del huevo de chocolate,qué el huevo duro,pero como todas las tradiciones sus razones tendrá.Será cuestión de averiguar !!


Las monas de pascua me traen muchos recuerdos.Primero,siendo una niña me viene a la mente a mi abuela amasando las monas y llevando al horno de la calle donde acudía medio pueblo a cocer sus monas.En los años se pierde ésta costumbre,supongo que los hornos no estarían por la labor de tan barullo,o que en casa se cansaron de tal faena.



Lo que no ha cambiado es la tradición de merendar una buena mona con chocolate o sin chocolate.Eso gracias a mi madre que encargaba en el horno monas para todo el mundo y para toda la semana santa,nadie se quedaba un día sin su mona.Después,a la hora de ir a recogerlas tenías que soportar las temidas colas.
Cómo todo cambia en la vida,bueno en parte a mejor,porque hemos vuelto a preparar nuestras monas,pero ahora las horneamos en nuestras casa,en nuestros hornos y a la hora que nos viene bien.



A mi me gustan las monas recién horneadas de un día para otro ya no apetecen tanto porque endurecen y ya no están tan tiernas.
El truco que tengo es que preparó la masa con días de antelación y congelar,así podemos salir a disfrutar de la fiesta y del buen tiempo.
Congelamos en porciones como queramos preparar después la mona.Por la noche saco la masa del congelador y la dejo en la nevera.Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y dejamos a temperatura ambiente.Cuándo éste manejable la masa,le damos forma y dejamos que haga el levado correspondiente.Después solo será hornear y listo.



Para la Mona  de hoy nos hemos pasado por la Cocina de Mesilda para cogerle la receta que me gusto mucho en su día y la suelo preparar muchas veces.

Os gustan las monas,pues vamos con la receta..

Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
125 gr de azúcar
2 huevos medianos
60 gr de levadura fresca
100 gr de leche
40 de aceite de oliva suave
Ralladura de limón (opcional)

Preparación en Thermomix
Ponemos la leche.el azúcar y la corteza y de limón en el vaso de la thermomix y aromatizamos 5 minutos a temperatura 50º durante 6 minutos.Retiramos la corteza y dejamos que se enfríe.
Añadimos la levadura,el aceite y programamos 2 minutos a velocidad 3.
Agregamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Echamos la harina,amasar 30 segundos y después programar 3 minutos a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso,formar una bola y dejarla en un bol untado de aceite y tapado con flim de plástico también untado con aceite,hasta que doble su volumen.
Sacamos la masa y amasamos un poco sobre la mesa para desglasificar.
Dividimos la masa en dos y hacemos dos bolas.Con los dedos hacemos un agujero en el centro y estiramos para engrandar el agujero.
Colocamos la mona sobre una bandeja forrada de papel y tapada con flim de plástico untado con aceite.Dejamos reposar hasta que doble el volumen.


Precalentar el horno 180º.
Cuándo haya doblado el volumen las monas montamos las claras de huevo a punto de nieve.Decoramos la mona con la clara y espolvoreamos con azúcar glass.

Horneamos unos 20 a 25 minutos a 180º o hasta que tomen color,si vemos que se doran demasiado por la parte de arriba,colocamos encima de las monas papel de aluminio.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Espolvorear con más azúcar glass una vez hayan enfriado.

Ahora solo nos queda que preparar un buen chocolate a la taza para mojar la mona.

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook dónde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.



Gracias por vuestra visita..

Hola a todos,volvemos con unos postres sencillos y fáciles de preparar fresas con nata y Tiramisú aprovechando unas sobras de nata y bizcocho.

Hoy más que una receta lo qué os traigo son unas sugerencias para aprovechar la nata que nos sobra cuando hacemos una tarta o cualquier otro postre.


Aunque intentamos calcular la nata necesaria para decorar y rellenar una tarta,hay veces que sobra y no sabemos que hacer con ella.Sí vais mal de tiempo lo más socorrido es meterla en el congelador así seguro que ya no se estropea,no sea que la guardemos en la nevera,se nos olvide y por lo tanto termine en la basura.
La nata montada una vez congelada ya no nos sirve para decorar ya que pierde su firmeza.Por lo tanto queda descartado,pero si la podemos aprovechar para hacer un flan,panna-cotta,alguna cobertura o un delicioso Tiramisú.


Lo más sencillo y rápido es coger las sobras de nata y acompañar con fresas,pero en mi caso he aprovechado nata que tenía en el congelador,así que procederemos de la siguiente forma.

Ingredientes
200 gr de nata montada
100 gr de yogur griego (ligero)
20 gr de azúcar glass
1 hoja de gelatina
Aroma de vainilla
Para decorar
Fresas
Cacao en polvo sin azúcar
Licor y café para mojar el bizcocho

Preparación
Sacamos la nata del congelador y dejamos que se descongele completamente.
Ponemos a hidratar la gelatina con agua fría.
En un bol ponemos dos cucharadas de leche y calentamos en el microondas sin que llegue a hervir.
Diluimos la gelatina en la leche y dejamos que enfríe un poco antes de mezclar con el yogur.
Mezclamos la gelatina con el yogur y el azúcar.Cuándo esté frío añadimos la nata con cuidado para que no pierda mucho cuerpo.
Guardamos en la nevera hasta que espese un poco.
Mientras preparamos los vasitos con bizcocho de chocolate,galletas o lo que tengáis por casa.
Mojamos con un poco de licor o café en el caso de tiramisú.
Sacar la nata de la nevera y remover.Repetimos la operación hasta que tengamos una consistencia más espesa.
Repartimos en los vasitos preparados con el bizcocho y volvemos a guardar en la nevera hasta que cuaje completamente.
En el momento de servir poner las fresas cortadas en trocitos o espolvorear con el cacao en polvo.


A tener en cuenta;Éste tipo de postres están más ricos de un día para otro.Mejor añadir las fresas o el cacao en el momento.Las fresas estarán más frescas.
Al llevar yogur griego queda un postre más ligero.Una buena opción es sustituir el azúcar por stevia o xilitol,restaremos muchas calorías.

Espero que os guste !!


Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook dónde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.


Gracias por vuestra visita..

Bizcocho de naranja con calabaza.Volvemos con otra receta de bizcocho,en esta ocasión con un bizcocho mucho más colorido y esponjoso..Un bizcocho que lo tiene todo;tierno,húmedo,esponjoso y por supuesto delicioso.

El bizcocho lo improvisé el domingo en casa de mis padres.Tenía calabaza asada que no estaba muy dulce y unas naranjas preciosas,así que no me lo pensé mucho y me puse manos con el bizcocho.
Una vez le coges la textura perfecta a los bizcochos casi que se preparan a ojo.El resultado ya lo podéis apreciar !!

No siempre las calabaza salen dulces,hay veces que resultan un poco más insípidas,pero una vez asadas no las vas a tirar.Siempre podemos utilizarla para alguna qué otra receta.En ésta ocasión un bizcocho y un pan de calabaza que tengo en el horno que más tarde publicaré.
La naranja le da esponjosidad al bizcocho a la vez un toque de frescura con la ralladura.Por otra parte la calabaza aporta humedad y un colorido muy atractivo.


¿Os gustado la bizcocho ? Seguro que sí,pues vamos con la receta..

Ingredientes
120 gr de calabaza
90 gr de azúcar
2 huevos
50 de zumo de naranja
70 gr de aceite
160 gr de harina
7 gr de levadura en polvo
Ralladura de naranja


Preparación 
Precalentamos el horno a 180º
Preparamos el molde con papel de hornear o untado con mantequilla y espolvoreado con harina.Reservamos.
En un bol preparamos un puré con la calabaza y el azúcar.
Agregamos los huevos batidos y mezclamos hasta quú estén bien incorporados.
Vertemos el zumo,la ralladura de naranja y el aceite,batimos de nuevo.
Tamizamos la harina con la levadura y echamos al bol,mezclamos todo muy bien.
Vertemos la mezcla sobre el molde preparado.Repartimos bien la mezcla.
Espolvoreamos con un poco de azúcar.
Horneamos 25 0 30 minutos a 180º más o menos ya sabéis que cada horno es un mundo.
Una vez horneado sacar y dejar enfriar un poco.Una vez templado sacar el bizcocho del molde y dejar sobre una rejilla.

A tener en cuenta;El dulzor del bizcocho puede variar dependiendo del zumo de la naranja y la calabaza.En el caso de hoy sólo he añadido 90 gr,la naranja en esta época está bastante dulce.Hoy la calabaza no estaba tanto,pero siempre aporta algo.Para mi ha quedado perfecto,en su justa medida.
Para estas cantidades he utilizado un molde de 20 cm.Si lo queréis hacer más grande sólo hay que doblar las cantidades.
La calabaza asada queda más seca,en el caso de utilizar calabaza hervida hay que escurrir bien ya que aportará  más líquido.Se puede cocer en el microondas mucho más rápido y cómodo.

Ahora sólo nos queda que preparar el café y a merendar..


Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook dónde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.


Gracias por vuestra visita..

Bizcocho integral con plátano y chocolate después del Drip cake volvemos con una receta mucho más completa y sana con fruta,chocolate y avellana para coger energía de buena mañana.


Después de hacer varias pruebas de bizcochos integrales con harina de avena,me quedo con la receta de hoy.Me ha encantado el resultado teniendo en cuenta las limitaciones que tiene un bizcocho integral.
Queda un bizcocho esponjoso dentro de lo que cabe,ya que al no lleva azúcar y poca grasa la cosa es más difícil de conseguir.


Para el bizcocho he aprovechado un plátano maduro que nadie se atrevía comerse y es una pena por que cuándo más maduro está,más propiedades beneficiosas tiene.El plátano maduro tiene más dulzor,así que podemos disminuir la cantidad de azúcar en éste caso edulcorante.
El gasificante lo podéis encontrar en cualquier supermercado;éste en concreto es de mercadona.Existen varias marcas;Tigre,La villa,etc..


La harina de avena la podemos encontrar en herboristerías y tiendas especiales.Yo suelo comprar los copos de avena y después los trituro en la thermomix.
En el Lidl podemos encontrar copos fino y gruesos.Los finos los utilizo para añadir a cualquier mezcla y los gruesos para triturar.


Sugerencia;El bizcocho se puede congelar en porciones y sacar una hora antes de consumir.El bizcocho está igual de bueno.

Si os gustado el bizcocho,vamos con la receta..

Ingredientes
80 gr de harina de avena
20 gr de harina integral
50 gr de copos de avena
25 gr de avellana
1 plátano grande
2 huevos
80 gr de xilitol o azúcar
25 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de chocolate puro 85 % cacao (troceado)
1 sobre de gasificante
2 gr de levadura
aroma de vainilla

Preparación Thermomix
Precalentamos el horno a 170º
Empezamos triturando los copos de avena 30 segundos a velocidad máxima.Sacamos y reservamos.
Ahora trituramos las avellanas 3 segundos a velocidad 4.Si queréis que quede más triturada dar unos segundos más.A mi me gusta que se aprecie al morder,pero cada uno a su gusto.

En un bol mezclamos los ingredientes secos;las dos harinas,los copos de avena,la avellana,levadura y el gasificante.
Trituramos el plátano 4 segundos a velocidad 4 o hasta hacer un puré,añadimos los huevos y el azúcar o xilitol.Batimos a velocidad 3 hasta que esté todo bien incorporado.
Agredamos el aceite y el aroma,batimos de nuevo a la misma velocidad.
Incorporamos los ingredientes secos que tenemos reservados y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.Terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de hornear.Repartimos y alisamos el bizcocho con la espátula.
Espolvoreamos con copos de avena.
Hornear durante 30 minutos a 170º.Comprobar con un palo de brocheta,si sale limpio apagar el horno y sacar.De no ser así dejar unos 5 minuto más.Tener en cuenta que cada horno es un mundo.

Para la preparación tradicional solo tenéis que seguir los mismos pasos pero batiendo con unas varillas eléctricas o un batidor manual.
La harina de avena la podéis conseguir en herboristerías.Las avellanas se pueden picar en un mortero a vuestro gusto.


A tener en cuenta El Bizcocho no queda muy dulce,para mi queda en su justa medida,se puede añadir más cantidad de azúcar o edulcorante,eso ya a gusto de cada uno.
También se puede sustituir el azúcar por panela,ésta opción mucho más sana,pero no apta para diabéticos.Si optamos por la panela hay que añadir más cantidad,ya que la panela no endulza tanto como el azúcar.
El horneado con edulcorante es a 170º si por lo contrario utilizáis azúcar subir la temperatura a 180º.


Espero que os guste !!

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de éste blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.


Gracias por vuestra visita..