Tarta San Marcos todo un clásico de nuestra repostería que no podía faltar en el blog.La Tarta San Marcos la he preparado muchas veces en casa nos encanta la combinación nata-trufa con la yema tostada,pero para ser sinceros nos gusta que la tarta sea casera o de pastelería de la buena,nada que ver con las industriales,pero para gustos sabores..


La tarta lleva un bizcocho genovés con relleno de nata montada y trufa cocida que es la que más me gusta para el relleno de tartas.Cubierta de yema tostada,ésta parte puede que sea la más complicada,pero siguiendo los pasos seguro que no tenéis ningún problema como no lo he tenido yo, ya que la fuente es más que fiable.Para la yema pastelera le he cogido prestada la receta a María de Cosicas dulces .He probado varias recetas y esta es la que más me gusta.Queda perfecta,no se cuarte ni se agrieta al tostar,lo dicho perfecta y deliciosa.


Ahora solo nos queda organizarnos y ponernos con la tarta

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Aroma de vainilla

Preparación tradicional
Precalentamos el horno a 180º
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.


Preparación en thermomix
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Milhojas de fresas un postre sencillo,rápido de preparar  y muy resultón.
Después del parón de Semana santa volvemos con un postre de temporada y es qué me gusta apurar hasta el máximo la temporada de ésta fruta tan deliciosas y versátil.


La receta de hoy es otra versión del más que conocido postre;nata con fresas.Tenemos tartas,vasitos,etc,pues en ésta ocasión un Milhojas.
Con esto junto dos de mis debilidades;nata,fresas con hojaldre.El resultado ya lo podéis ver.Tremendamente delicioso !!


He utilizado edulcorante (xilitol) en la preparación del milhojas para qué,así pueda comer mi madre y también reducir un poco,si cabe las calorías.
El xilitol funciona muy bien en la receta que van horneadas,es lo más parecido al azúcar que sea apto para diabéticos.Es granulado con un dulzor más suave aportando un toque de frescor.
Como en ésta receta sólo se trata de montar la nata,se puede utilizar cualquier edulcorante bien líquido o en polvo,la nata monta perfectamente.Si optamos por el edulcorante líquido mejor agregarlo al principio.
Si queremos prepararlo con azúcar común lo mejor es triturarlo para que quede glass o utilizar azúcar glass comercial.Después seguimos los mismos pasos.

Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
2 hojas de hojaldre (congelado consum)
400 gr de nata 35% materia grasa
100 gr de xilitol o 100 gr de azúcar glass
300 gr de fresas limpias y cortadas
Esencia de vainilla (opcional)

Preparación
Sacamos el hojaldre del congelador y lo dejamos sobre un papel de hornear.Tapamos con un paño de cocina.Dejamos que se descongele a temperatura ambiente.

Mientras montamos la nata con el edulcorante o el azúcar glass.Montamos la nata con la batidora eléctrica o thermomix.Recordar la nata muy fría para que monte sin problema.Reservamos en la nevera.

Una vez el hojaldre descongelado desdoblamos y estiramos un poco con el rodillo.
Ponemos otro papel de hornear sobre del hojaldre y colocamos una bandeja de horno encima del hojaldre quedando el papel en medio de la bandeja y hojaldre.
Horneamos a 200º durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Cogemos una placa de hojaldre y cubrimos con la nata montada a continuación repartimos las fresas ya limpias y cortadas.
Tapamos con la otra placa de hojaldre y espolvoreamos con xilitol,edulcorante en polvo o con azúcar glass.

A tener en cuenta.He preparado el milhojas sin azúcar,eso no quiere decir que sea light,pero sí reducimos un montón de calorías.Ahora cada uno que decida cómo lo quiere tomar con o sin.
Aunque se trata de un postre sin azúcar las personas diabéticas tienen que tener cuidado con los carbohidratos,grasas y demás ,así que mejor consultar siempre con su endocrino.

Recordar; La nata para que monte perfectamente es preferible que esté muy fría,no congelada.Yo suelo poner el bol también en la nevera para qué esté más frío.
Se coloca la bandeja de horno encima del hojaldre para que no se hinche al subir,así sube formando las milhojas.

Nota;El hojaldre que utilizo últimamente es,de la marca consum,me gusta como queda de hojaldrado y a buen precio.Podéis utilizar el que más os guste,si es de una sola placa corta a la media deseada.



Espero que os guste,a mi madre le ha encantado !!


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 Souffle con patata y salmón una nueva propuesta para Desafío en la cocina.En esta ocasión con una receta salada propuesta por Rocío de Chismes y cacharros.


De siempre he querido preparar la receta de hoy soufflé,pero no sé,por qué razón nunca me lo propuse en serio y eso que la receta me seducía bastante,igual por lo qué tienes que servir inmediatamente y siempre voy buscando recetas mucho más prácticas que pueda dejar preparadas,después sólo hay que calentar.

Ahora,después probar el soufflé en caliente y en frío,no sabría decir cuál de las dos formas,está más rico, si recién sacado del horno con ésa textura esponjosa o en frío con los sabores más asentado.



Os gustan los souffles,pues vamos con la receta..

Ingredientes
400 gr de patata
Media cebolla troceada
200 gr de salmón fresco
25 gr de aceite de oliva +un poco para sofreír
100 gr de leche
Queso rallado (gratinar)
pimienta,sal
3 huevos

Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos un molde (16 cm x 10 cm de alto) untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Pelamos y cortamos en tacos grandes la patata y cocemos en el microondas en una vaporera unos 10 minutos a 750 watios.
Mientras en una sartén sofreímos la cebolla troceada con un poco de aceite.Retiramos y reservamos.
Retiramos la cebolla y con el mismo aceite sellamos el salmón.Retiramos y reservamos.
Ponemos la patata cocida,la leche,una pizca de sal y pimienta en el vaso de la batidora o en el vaso de la thermomix y trituramos hasta conseguir un puré.
Añadimos las yemas y el aceite y volvemos a triturar unos segundos hasta que quede bien incorporado.


Desmenuzamos el salmón y añadimos a la mezcla.Removemos con cuidado.
En un bol batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.Incorporar poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde preparado,espolvoreamos con el queso rallado.Horneamos unos 30 minutos a 200º más o menos.
Nota:El tiempo de horneado es orientativo dependerá de cada horno y si usamos un solo molde o si utilizamos moldes individuales tendremos que disminuir el tiempo.
La patata cocida en el microondas queda más entera y con menos humedad.

Sugerencia:Se puede sustituir el salmón fresco por salmón ahumado,en éste caso nos saltamos el paso de sellar y tendremos en cuenta el punto de sal.
Podemos aprovechar cualquier pescado o carne que tenga a mano o algunas sobras.

Si queréis ver más SOUFFLÉS pasaros por Desafío en la cocina dónde encontraréis una gran variedad de mis compis.



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Metidos de lleno en la Semana Santa no puede faltar una tradicional Mona de Pascua.Con su 'pirri' o con el huevo duro que en éstos últimos años han sido sustituidos por los huevos de chocolate.La verdad es que le veo más lógico,lo del huevo de chocolate,qué el huevo duro,pero como todas las tradiciones sus razones tendrá.Será cuestión de averiguar !!


Las monas de pascua me traen muchos recuerdos.Primero,siendo una niña me viene a la mente a mi abuela amasando las monas y llevando al horno de la calle donde acudía medio pueblo a cocer sus monas.En los años se pierde ésta costumbre,supongo que los hornos no estarían por la labor de tan barullo,o que en casa se cansaron de tal faena.



Lo que no ha cambiado es la tradición de merendar una buena mona con chocolate o sin chocolate.Eso gracias a mi madre que encargaba en el horno monas para todo el mundo y para toda la semana santa,nadie se quedaba un día sin su mona.Después,a la hora de ir a recogerlas tenías que soportar las temidas colas.
Cómo todo cambia en la vida,bueno en parte a mejor,porque hemos vuelto a preparar nuestras monas,pero ahora las horneamos en nuestras casa,en nuestros hornos y a la hora que nos viene bien.



A mi me gustan las monas recién horneadas de un día para otro ya no apetecen tanto porque endurecen y ya no están tan tiernas.
El truco que tengo es que preparó la masa con días de antelación y congelar,así podemos salir a disfrutar de la fiesta y del buen tiempo.
Congelamos en porciones como queramos preparar después la mona.Por la noche saco la masa del congelador y la dejo en la nevera.Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y dejamos a temperatura ambiente.Cuándo éste manejable la masa,le damos forma y dejamos que haga el levado correspondiente.Después solo será hornear y listo.



Para la Mona  de hoy nos hemos pasado por la Cocina de Mesilda para cogerle la receta que me gusto mucho en su día y la suelo preparar muchas veces.

Os gustan las monas,pues vamos con la receta..

Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
125 gr de azúcar
2 huevos medianos
60 gr de levadura fresca
100 gr de leche
40 de aceite de oliva suave
Ralladura de limón (opcional)

Preparación en Thermomix
Ponemos la leche.el azúcar y la corteza y de limón en el vaso de la thermomix y aromatizamos 5 minutos a temperatura 50º durante 6 minutos.Retiramos la corteza y dejamos que se enfríe.
Añadimos la levadura,el aceite y programamos 2 minutos a velocidad 3.
Agregamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Echamos la harina,amasar 30 segundos y después programar 3 minutos a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso,formar una bola y dejarla en un bol untado de aceite y tapado con flim de plástico también untado con aceite,hasta que doble su volumen.
Sacamos la masa y amasamos un poco sobre la mesa para desglasificar.
Dividimos la masa en dos y hacemos dos bolas.Con los dedos hacemos un agujero en el centro y estiramos para engrandar el agujero.
Colocamos la mona sobre una bandeja forrada de papel y tapada con flim de plástico untado con aceite.Dejamos reposar hasta que doble el volumen.


Precalentar el horno 180º.
Cuándo haya doblado el volumen las monas montamos las claras de huevo a punto de nieve.Decoramos la mona con la clara y espolvoreamos con azúcar glass.

Horneamos unos 20 a 25 minutos a 180º o hasta que tomen color,si vemos que se doran demasiado por la parte de arriba,colocamos encima de las monas papel de aluminio.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Espolvorear con más azúcar glass una vez hayan enfriado.

Ahora solo nos queda que preparar un buen chocolate a la taza para mojar la mona.

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Hola a todos,volvemos con unos postres sencillos y fáciles de preparar fresas con nata y Tiramisú aprovechando unas sobras de nata y bizcocho.

Hoy más que una receta lo qué os traigo son unas sugerencias para aprovechar la nata que nos sobra cuando hacemos una tarta o cualquier otro postre.


Aunque intentamos calcular la nata necesaria para decorar y rellenar una tarta,hay veces que sobra y no sabemos que hacer con ella.Sí vais mal de tiempo lo más socorrido es meterla en el congelador así seguro que ya no se estropea,no sea que la guardemos en la nevera,se nos olvide y por lo tanto termine en la basura.
La nata montada una vez congelada ya no nos sirve para decorar ya que pierde su firmeza.Por lo tanto queda descartado,pero si la podemos aprovechar para hacer un flan,panna-cotta,alguna cobertura o un delicioso Tiramisú.


Lo más sencillo y rápido es coger las sobras de nata y acompañar con fresas,pero en mi caso he aprovechado nata que tenía en el congelador,así que procederemos de la siguiente forma.

Ingredientes
200 gr de nata montada
100 gr de yogur griego (ligero)
20 gr de azúcar glass
1 hoja de gelatina
Aroma de vainilla
Para decorar
Fresas
Cacao en polvo sin azúcar
Licor y café para mojar el bizcocho

Preparación
Sacamos la nata del congelador y dejamos que se descongele completamente.
Ponemos a hidratar la gelatina con agua fría.
En un bol ponemos dos cucharadas de leche y calentamos en el microondas sin que llegue a hervir.
Diluimos la gelatina en la leche y dejamos que enfríe un poco antes de mezclar con el yogur.
Mezclamos la gelatina con el yogur y el azúcar.Cuándo esté frío añadimos la nata con cuidado para que no pierda mucho cuerpo.
Guardamos en la nevera hasta que espese un poco.
Mientras preparamos los vasitos con bizcocho de chocolate,galletas o lo que tengáis por casa.
Mojamos con un poco de licor o café en el caso de tiramisú.
Sacar la nata de la nevera y remover.Repetimos la operación hasta que tengamos una consistencia más espesa.
Repartimos en los vasitos preparados con el bizcocho y volvemos a guardar en la nevera hasta que cuaje completamente.
En el momento de servir poner las fresas cortadas en trocitos o espolvorear con el cacao en polvo.


A tener en cuenta;Éste tipo de postres están más ricos de un día para otro.Mejor añadir las fresas o el cacao en el momento.Las fresas estarán más frescas.
Al llevar yogur griego queda un postre más ligero.Una buena opción es sustituir el azúcar por stevia o xilitol,restaremos muchas calorías.

Espero que os guste !!


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