Vamos aprovechar las últimas fresas de la temporada para preparar una espectacular Tarta mousse de chocolate con fresas.
Dentro de mis gustos tarteros me declaro fan número uno de las tartas mousse en esta época que empieza hacer más calor y no nos agrada tanto encender el horno.Además resultan más fresquitas y apetecibles.


En la preparación de hoy vamos a sustituir los ingredientes azucarados por edulcorante para que pueda ser apto para las personas diabéticas.
Con las tartas mousse no hay mucha complicación ya que no lleva horneado,simplemente es cambiar el azúcar por edulcorante.
En el caso del chocolate buscar uno que sea sin azúcar añadido.Hoy en día existen en el mercado chocolates muy buenos.También podemos optar por el chocolate puro.
En la base de la tarta se puede preparar un bizcocho sin azúcar o triturar galletas sin azúcar.
A mi particularmente me gusta más la primera opción ya que las galletas aporta más sabor el bizcocho queda más suave,pero cada uno a su gusto..


La receta está basada en la tarta de chocolate y fresas de Kanela y Limón,pero yo sólo he preparado el chocolate negro y la fresa.Cómo seguro que la repetiré otra vez,prometo prepararla con los dos chocolates.

Sí os ha gustado vamos con la receta..
Ingredientes para el relleno de chocolate
200 gr de chocolate con leche (sin azúcar)
350 ml de nata (35% mg)
50 ml de leche
4 hojas de gelatina
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno de fresa
300 gr de fresas
280 ml de nata
75 gr de xilitol o azúcar
4 hojas de gelatina
Una pizca de sal

Ingredientes para la cobertura
100 gr de chocolate negro sin azúcar
40 gr de mantequilla con sal

Empezamos forrando el molde con papel de hornear en la base y acetato en los laterales.Colocar una base de bizcocho o galletas trituradas.Reservamos.


Preparación del relleno de chocolate
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.
Trocear el chocolate en pequeños trozos y añadimos 100 ml de nata.Calentar en el microondas unos 30 segundos,sacar y remover.repetir la operación hasta que el chocolate esté derretido.
Calentar la leche en el microondas sin que llegue a hervir.Diluir las hojas de gelatina y verter al chocolate remover para que se integre completamente.Dejar enfriar.
Mientas semi montar la nata restante y añadir la mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes.
Verter la mezcla sobre el bizcocho,alisar la superficie y guardar en la nevera unas dos horas o hasta que cuaje.


Preparación del relleno de fresa
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.
Poner en un cazo al fuego las fresas con el xilitol o azúcar durante unos 5 minutos más o menos.Retirar del fuego y triturar.
Volver a poner el cazo al fuego y dejar unos 5 minutos más.Apagar el fuego y agregar las hojas de gelatina,remover hasta que se diluya la gelatina.
Colar la mezcla para eliminar las semillas y dejar enfriar.
Semi montar la nata,añadir la mezcla de las fresas poco a poco con movimientos envolventes.
Sacar la tarta de la nevera y verter la mezcla de fresas,alisar la superficie y guardar otra vez en la nevera hasta que se cuaje.

Preparación de la cobertura
En un bol poner el chocolate troceado y la nata.Calentar en el microondas a tandas de 30 minutos y removiendo cada vez.Dejar enfriar un poco antes de echar por encima de la tarta.


Nota:Se puede congelar la tarta sin ningún problema,después sacar en unas horas de antelación.
Con estas cantidades he tenido para un molde de 16 cm.

Espero que os guste !!

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Gracias por vuestra visita..

Este mes estamos de celebración en Desafío en la cocina cumplimos cinco añitos,como pasa el tiempo parece el otro día cuándo estamos celebrando el 1º aniversario y es que he tenido la suerte de estar desde el principio en éste grupo tan divertido y familiar.


Para la celebración nuestras bosses nos han pedido la Tarta flotatina.La tarta en cuestión no la conocía,bueno la había visto en algún momento,pero no le preste mucha atención,así que me tuve que empollar bien la lección antes de ponerme en la preparación para que me saliera a la primera y que no la tuviera que volver a preparar ya en casa la gelatina no triunfa mucho.


La Tarta flotatina lleva un relleno de gelatina recubierto de otra capa de gelatina.Primero se prepara el relleno y cuando éste bien frío se despega del molde,se le echa la gelatina levantando el relleno para que cale bien por todo el molde.Ésta segunda gelatina tiene que estar fría para no estropear el relleno y pueda flotar.De ahí su nombre..


Ahora vamos con la receta que es más fácil de lo que parece,sólo hay que respetar los tiempo y usar un molde con capacitad..

Ingredientes para relleno
1 lata pequeña de leche condensada
2 yogures de arándanos 0% materia grasa(hacendado)
Un brick de leche evaporada (Aldi)
60 gr de leche
18 hojas de gelatina o 30 gr de gelatina en polvo
Colorante morado

Ingredientes para la gelatina
2 sobre de gelatina de fresa
800 gr de leche

Preparación del relleno
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
Batimos la leche evaporada,los yogures y la leche condensada.
Calentamos la leche en el microondas y agregamos las hojas de gelatina hidratadas,removemos hasta que la gelatina esté diluida.
Echamos la gelatina a la mezcla y removemos bien.Para asegurarse que no caiga ningún grumo mejor emplear un colador.
Vertemos a un molde untado con aceite y guardamos en la nevera unas 4 horas por lo menos.

Ahora nos queda la parte que puede ser más complicada preparar la gelatina y hacer que el relleno flote.
Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete.Ponemos a calentar la mitad de la leche,cuando empiece a hervir apagar el fuego y vertemos  la gelatina diluida con la otra mitad de la leche y remover hasta que esté bien diluida.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y remover de vez.

Sacamos la tarta de la nevera y con la ayuda de una espátula o cuchara despegamos el relleno de las paredes del molde.Comprobamos que esté suelto para que la gelatina pueda llegar a todas las partes del molde.
Echamos la gelatina por lo bordes,con la espátula levantamos un poco la gelatina para que filtre bien.
Volvemos a guardar en la nevera y dejamos que se cuaje.Y la tuve toda la noche.
Desmoldamos y adornamos con nata montada y fruta.


Por hoy es todo,si queréis ver más flotatinas solo os tenéis que pasar por desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.






Espero que os guste !!


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Gracias por vuestra visita..

Tarta de piña con sobaos empezamos con las recetas veraniegas,que tenemos el veranito encima y apetece menos encender el horno,así que iremos preparando tartas más refrescantes que no necesitan hornearse.


Hay recetas que las preparas,te gusten y las publicamos de inmediato.Sin embargo hay otras que las repites varias veces y se quedan sin publicar,como es el caso de la tarta de piña con sobaos.Quizás por qué la tenemos más vista y no le damos tanta importancia y es una pena por qué éste tipo de tarta sencillas y rápidas nos sacan de cualquier imprevisto.
Sea la razón que sea,ésta tarta no puede faltar en nuestro recetario !!


Sí te ha gustado,vamos con la receta.

Ingredientes para el caramelo 
150 gr de azúcar
50 gr de agua
Unas gotas de zumo de limón

Ingredientes
1 bote grande de piña en su jugo
500 ml de nata
1 sobre de gelatina de limón ( o de piña)
Sobaos  (Los necesarios según el molde)
Caramelo líquido

Preparación
Empezaremos primero preparando el caramelo líquido.Si usamos caramelo de compra nos saltamos éste paso,pero os recomiendo hacer un buen  caramelo casero,vale la pena trabajar un poquito más.

Para el caramelo ponemos el agua,el azúcar con unas gotas de zumo de limón en un cazo y dejamos cocer a fuego suave.No hace falta remover.
Cuando veamos que empieza a tomar color retiramos del fuego,así conseguimos un caramelo más ligero.
Vertemos el caramelo en el molde elegido con cuidado de no quemarnos.
Colocamos las rodajas de piña encima del caramelo y los sobaos encima de la piña,reservamos.

Calentamos el jugo de la piña y cuando empiece a hervir echar la gelatina de golpe.Retirar del fuego y verter la nata.Remover hasta que la gelatina esté diluida.
Echar la mezcla sobre los sobaos con cuidado y guardar en la nevera.
Dejar que cuaje,mejor de un día para otro.

Ahora sólo nos queda desmoldar la tarta y disfrutar de un buen bocado.

Espero que os guste !!

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Tarta San Marcos todo un clásico de nuestra repostería que no podía faltar en el blog.La Tarta San Marcos la he preparado muchas veces en casa nos encanta la combinación nata-trufa con la yema tostada,pero para ser sinceros nos gusta que la tarta sea casera o de pastelería de la buena,nada que ver con las industriales,pero para gustos sabores..


La tarta lleva un bizcocho genovés con relleno de nata montada y trufa cocida que es la que más me gusta para el relleno de tartas.Cubierta de yema tostada,ésta parte puede que sea la más complicada,pero siguiendo los pasos seguro que no tenéis ningún problema como no lo he tenido yo, ya que la fuente es más que fiable.Para la yema pastelera le he cogido prestada la receta a María de Cosicas dulces .He probado varias recetas y esta es la que más me gusta.Queda perfecta,no se cuarte ni se agrieta al tostar,lo dicho perfecta y deliciosa.


Ahora solo nos queda organizarnos y ponernos con la tarta

Ingredientes para el bizcocho
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Aroma de vainilla

Preparación tradicional
Precalentamos el horno a 180º
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.


Preparación en thermomix
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Milhojas de fresas un postre sencillo,rápido de preparar  y muy resultón.
Después del parón de Semana santa volvemos con un postre de temporada y es qué me gusta apurar hasta el máximo la temporada de ésta fruta tan deliciosas y versátil.


La receta de hoy es otra versión del más que conocido postre;nata con fresas.Tenemos tartas,vasitos,etc,pues en ésta ocasión un Milhojas.
Con esto junto dos de mis debilidades;nata,fresas con hojaldre.El resultado ya lo podéis ver.Tremendamente delicioso !!


He utilizado edulcorante (xilitol) en la preparación del milhojas para qué,así pueda comer mi madre y también reducir un poco,si cabe las calorías.
El xilitol funciona muy bien en la receta que van horneadas,es lo más parecido al azúcar que sea apto para diabéticos.Es granulado con un dulzor más suave aportando un toque de frescor.
Como en ésta receta sólo se trata de montar la nata,se puede utilizar cualquier edulcorante bien líquido o en polvo,la nata monta perfectamente.Si optamos por el edulcorante líquido mejor agregarlo al principio.
Si queremos prepararlo con azúcar común lo mejor es triturarlo para que quede glass o utilizar azúcar glass comercial.Después seguimos los mismos pasos.

Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
2 hojas de hojaldre (congelado consum)
400 gr de nata 35% materia grasa
100 gr de xilitol o 100 gr de azúcar glass
300 gr de fresas limpias y cortadas
Esencia de vainilla (opcional)

Preparación
Sacamos el hojaldre del congelador y lo dejamos sobre un papel de hornear.Tapamos con un paño de cocina.Dejamos que se descongele a temperatura ambiente.

Mientras montamos la nata con el edulcorante o el azúcar glass.Montamos la nata con la batidora eléctrica o thermomix.Recordar la nata muy fría para que monte sin problema.Reservamos en la nevera.

Una vez el hojaldre descongelado desdoblamos y estiramos un poco con el rodillo.
Ponemos otro papel de hornear sobre del hojaldre y colocamos una bandeja de horno encima del hojaldre quedando el papel en medio de la bandeja y hojaldre.
Horneamos a 200º durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Cogemos una placa de hojaldre y cubrimos con la nata montada a continuación repartimos las fresas ya limpias y cortadas.
Tapamos con la otra placa de hojaldre y espolvoreamos con xilitol,edulcorante en polvo o con azúcar glass.

A tener en cuenta.He preparado el milhojas sin azúcar,eso no quiere decir que sea light,pero sí reducimos un montón de calorías.Ahora cada uno que decida cómo lo quiere tomar con o sin.
Aunque se trata de un postre sin azúcar las personas diabéticas tienen que tener cuidado con los carbohidratos,grasas y demás ,así que mejor consultar siempre con su endocrino.

Recordar; La nata para que monte perfectamente es preferible que esté muy fría,no congelada.Yo suelo poner el bol también en la nevera para qué esté más frío.
Se coloca la bandeja de horno encima del hojaldre para que no se hinche al subir,así sube formando las milhojas.

Nota;El hojaldre que utilizo últimamente es,de la marca consum,me gusta como queda de hojaldrado y a buen precio.Podéis utilizar el que más os guste,si es de una sola placa corta a la media deseada.



Espero que os guste,a mi madre le ha encantado !!


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