Hola de nuevo,hoy traemos un aperitivo muy rico y con mucho sabor Parmentier con pulpo y pimentón de la Vera.

Otra versión del pulpo a la gallega pero presentado en vasitos,una presentación que cada vez me gusta más.Aunque en un principio lleva más trabajo después resulta muy práctico.


Me declaro adicta al pimentón de la Vera,siempre me ha gusta añadir pimentón a los guisos,le da un toque especial,pero desde,este verano pasado que estuvimos en extremadura me he vuelto incondicional del pimentón de la Vera.




Al degustar la cocina extremeña me encandiló su peculiar sabor a pimentón y como ya podréis imaginar me vine cargada con pimentón de la Vera en todas sus versiones.

Lo suelo usar a diario en las comidas que requiere,claro está,como en estos vasitos de Parmentier con pulpo qué no puede faltar un buen pimentón dulce o si os gusta picante.


Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
300 gr de patata
100 gr de leche semidesnatada
15 de mantequilla
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de la Vera dulce y picante (este último opcional)
2 patas de pulpo cocido (según tamaño)


Preparación en Thermomix TM 5
1.- Colocar la mariposa y añadir la patata,la leche,una pizca de sal,una pizca de pimienta.Programar 25 minutos con temperatura  90º a velocidad 1.Comprobar la textura de la patata,si hace falta dar unos minutos más.

2.- Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos a velocidad 3.Si veis que necesita más líquido añadir un chorrito de leche.Sacar y reservar.

3.- Poner una cucharadita de pimentón dulce en cada vasitos.Calentar el aceite de oliva en una sartén sin que llegue a hervir,añadir una cucharada en cada vasito.Esta sería una opción,a mi la que más me gusta.

4.- La otra opción y más rápida es poner el aceite en crudo,también rica,así que os lo dejo a gusto de cada uno.

5.- Rellenar cada vasito con el parmentier y colocar uno o dos trozos de pulpo.Espolvorear con pimentón dulce o picante.


Sólo nos queda disfrutar de este majar con una copita de vino !!




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Después de unos días de vacaciones volvemos a la carga con una receta para La Cocina Typical Spanish.La propuesta #aquínosetiranadaTS no puede ser mejor,aprovechar las sobras de estas navidades.En esta ocasión las sobras del cocido para preparar unas croquetas.

En esta ocasión he elaborado una receta especial y a la vez curiosa Croquetas morellanas.Las croquetas morellanas se distingues de las comunes porque van envueltas con obleas las que solemos comprar para las empanadillas.


Si alguna vez te acercas a Morella no dejes de probar sus típicas croquetas morellanas entre otros deliciosos platos de la gastronomía morellana.

Hace unos veranos hicimos una escapada a Morella en Castellón.A nosotros nos queda a unas dos horitas de camino,ya son tres veces las que hemos visitado este bonito pueblo amurallado y no será la última.La verdad es que es precioso y muy tranquilo por lo menos cuando estuvimos nosotros.


Había visto por la blogosfera las típicas croquetas morellanas por lo que ya las llevaba en la cabeza antes de salir de casa.Elegimos un restaurante Vinatea en la calle principal cerca del hotel,un restaurante elegante y moderno dónde quedamos encantados.Probamos las famosas croquetas y paletilla de ternasco que aun  persiste su sabor en mi memoria.Todo muy bien cuidado y presentado.


Si queréis más recetas de aprovechamiento solo tenéis que pasar  por   La Cocina Typical Spanish.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
250 gramos de Carne del cocido (gallina,pollo,ternera,garbanzos)
1 cebolla
150 gr leche
60 gr de harina
50 gr aceite de oliva
Canela molida (opcional)
Sal,pimienta
20 obleas
1 huevo
Pan rallado
Harina

Preparación en Thermomix TM 5
Desmenuzar la carne del cocido.Reservar.

Poner la carne y los garbanzos en el vaso y programar 6 segundos a velocidad 4.Si os gusta más triturado programar unos segundos más.Sacar del vaso y reservar.

Colocar la cebolla cortada en el vaso con el aceite. Programar 5 segundos a velocidad 5.Bajar los restos con la espátula y volver a programar 10 minutos con temperatura 120º (TM 5).

Añadir la harina y programar 3 minutos 100º velocidad 4.

Verter la leche,la sal.Programar 5 segundos a velocidad 6 y después programar 7 minutos a temperatura 100º,velocidad 4.Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore mejor..

Añadir la mezcla de carne reservada,una pizca de pimienta y programar de nuevo 3 minutos a velocidad 4 giro a la izquierda.

Dejar enfriar la mezcla en un recipiente y tapado con papel flim transparente.Guardar en la nevera.


Sacar la mezcla de la nevera y extender las obleas.Pintarlas obleas con el huevo batido para que estén más manejables y no se doblen al formar las croquetas.

Vamos rellenando cada oblea con un poco de mezcla.Doblamos y formamos la croqueta en forma de empanadilla.


Pasar la croqueta por la harina y después por el huevo batido y por último rebozar con el pan rallado.Freír con aceite caliente.Sacar y dejar sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir inmediatamente.



Nota:También se pueden preparar en forma de triángulo.Para el rebozado he utilizado pan del día anterior.Que un rebozado más crujiente y no absorbe tanto el aceite como el pan seco de días.
Si hay mucha cantidad para una sola comida se pueden dejar rebozadas y congelar,después sólo hay que sacar y freír.

Una receta especial que espero que os guste !!

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Una vez más estamos con un reto para Desafío en la cocina,en esta ocasión con unos Montaditos de morcilla con cebolla caramelizada.



Podéis aprovechar sobras de pan para preparar los montaditos.Para adelantar dejar ya la cebolla caramelizada con antelación.También podemos sellar la morcilla y después calentar en el microondas en el momento de montar los montaditos.



Ingredientes
Una barra de pan
Morcilla de burgos ibérica
Cebolla caramelizada
Queso brie
Aceite de oliva

Ingredientes para la cebolla caramelizada
2 o 3 cebollas
Aceite
1 cucharada de azúcar moreno

Preparación de la cebolla caramelizada
1.- Cortamos la cebolla en juliana,echamos a la sartén con un poco de aceite,añadimos una pizca de sal.

2.- Dejamos cocer a fuego suave durante 30 o 40 minutos,removiendo de vez en cuando.En los 10 últimos minutos agregamos el azúcar,seguimos removiendo.Dejamos 5 minutos más.

Preparación
1.- En una satén con un poco de aceite sellar la morcilla.Reservar.

2.- Poner a calentar a fuego medio una plancha.

3.- Mientras cortar la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros más o menos.
Pintar la plancha con aceite.

3.- Colocar el pan en la plancha y tostar por ambos lados.

4.- Rellenar el pan con una cucharada de cebolla caramelizada.Después poner encima la morcilla y para terminar colocar un taco de queso brie o cualquier otro queso que os guste más.

Servir en el momento.Caliente o templado.



Si queréis ver lo que han preparado mis compis solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina.

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Delicioso bizcocho de kaki que hemos preparado con un toque de anís.Sí,por si solo ya está rico el bizcocho con kaki,con el anís queda tremendamente espectacular.El anís le va a la perfección al kaki,no lo habíamos probado nunca,pero nos ha encantado.

Los kakis están de temporada y hay que aprovechar para ir innovando con nuevas recetas.Hasta la fecha con buenos resultado.Incluso con recetas saladas,poco a poco iremos subiendo las recetas.


Los kakis persimón con D.O. de la Ribera del Xúquer ya se pueden encontrar en muchos comercios y fruterías.Yo cuento con la suerte de tener cosecha propia de mi hermano,qué como buen hermano siempre me abastece más de la cuenta y termino con estas recetas tan apetitosas.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
130 gr de azúcar
20 gr de anís dulce
3 huevos
2 sobres de gasificante
180 gr de harina
70 gr de aceite
Ralladura de limón
2 kakis medianos
Para decorar
Canela
Azúcar moreno

Preparación de modo tradicional

Preparamos un molde untado con mantequilla o forrado con papel de hornear.Reservamos.
Cortamos un kaki a trocitos y el otro a rodajas.reservamos.

1.- Batimos en un bol el huevo y el azúcar

2.- Añadimos el aceite y el anís,batimos hasta que consigamos una mezcla homogénea.

3.- Incorporamos el kaki cortado a trocitos,la ralladura de limón y mezclamos con la espátula.

4.- Añadimos la harina tamizada con el gasificante.Mezclar todo muy bien.

5.- Verter la mezcla en el molde preparado.Decorar con las rodajas de kaki que tenemos reservado.Espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

6.- Hornear entre 25 o 30 minutos a 180º más o menos,dependerá de cada horno.

Nota :Los kakis que estén en su punto,ni muy verde ni demasiado maduro,así al hornearse,nos quedará como confitado.


Preparación en Thermomix

1.- Trituramos un kaki a velocidad 5 durante 4 segundos.Reservamos

2.- .- Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos,el azúcar,el aceite,el anís.Batimos 15 seg / Vel 5.

3.- .- Incorporar la harina y la ralladura de limón.Mezclar 10 segundos a velocidad 2.

4.- .- Añadir los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos a velocidad 2.

5.- Incorporamos el kaki trituramos y mezclamos con la espátula.

6 .- Verter la mezcla en el molde preparado.Decorar con las rodajas de kaki que tenemos reservado.Espolvoreamos con azúcar moreno y canela.

7.- Hornear entre 25 o 30 minutos a 180º más o menos,dependerá de cada horno.

Espero que os guste !!

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De nuevo estamos a 20 y con una propuesta para Desafío en la cocina.Este mes de la mano de Toñi de Qué se cuece en mi cocina con una receta dulce Crostata de manzana y crema pastelera.También conocida como Crostata di frutta.


La wikipedia nos dice que la crostata es una tarta italiana que se toma como postre.Se prepara con masa quebrada, pasta frolla,brisa o mermelada doblando los bordes dando un aspecto más rudo.La crostata di frutta se rellena de trozos de fruta y crema pastelera.
Otra variedad típica del centro de Italia es la que se sustituye la mermelada por ricotta mezclada con cacao,chocolate y anisetta.Esta última adquiere el nombre de crostata de ricota.

Ha sido una difícil decisión,pero al final me he decantado por la versión Crostata di frutta.


Ahora vamos con la receta que tiene varias parte...
Ingredientes para la masa quebrada
150 gr de harina
75 gr de mantequilla en trozos muy fría
40 gr de agua
½ cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno
3 manzanas
Canela
3 cucharadas de azúcar moreno
50 ml de brandy

Ingredientes para la crema pastelera
3 yemas
400 gr de leche
100 gr de azúcar
30 gr de maizena

Empezaremos por la crema pastelera para que se vaya enfriando.

Preparación de la crema pastelera (thermomix)
Colocamos la mariposa en las cuchillas el vaso de la thermomix .Vertemos todos los ingredientes.
Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6.Programamos 9 minutos a 90º en velocidad 3.
Cuando termine el tiempo vertemos en un bol y cubrimos con flim transparente para que no forme costra.
Dejamos enfriar antes de rellenar.

Modo tradicional
Separamos medio vaso de leche y reservamos,el resto lo vertemos en un cazo el azúcar y ponemos al fuego.
Disolvemos la maizena con las yemas de huevo batiendo con unas varillas.Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y agregamos a la mezcla anterior.
Mezclamos todo muy bien.Volvemos a colocar en el cazo la mezcla y al fuego bajo,removemos con las varillas hasta que la mezcla espese,con cuidado que no alcance a hervir.

Relleno de manzanas
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos.Colocamos en un molde apto para el microondas y vertemos el azúcar moreno,la canela y el brandy.Tapamos y programamos 6 minutos a 750w.

Sacamos las manzanas del microondas y volcamos a un colador para que vaya soltando el líquido.Guardamos el líquido obtenido.

Preparación de la masa quebrada en Thermomix
Poner todos los ingredientes de la masa en el orden en el que aparecen.Programamos 15 segundos a velocidad 6.
Sacamos la masa y formamos una bola.Dejar reposar media hora en la nevera envuelta con film transparente.

Montaje de la Crostata
Dividimos la masa en dos porciones una de 1/4 y otra 3/4.
Cogemos la porción más grande y sobre un papel de cocina estiramos la masa.Forramos el molde colocar un trozo de papel de hornear y cubrir con legumbres secas para que o hinche.Hornea 15 minutos a 180º.


Mientras estiramos la masa restante y formamos el enrejado sobre un papel de hornear.Dejar en la nevera para que endurezca.Nos será más fácil colocarlo.

Sacamos la tarta del horno y ponemos una base de crema pastelera.Después la manzana.
colocamos el enrejado que tenemos reservado en la nevera y pintamos con el jugo de la manzana que tenemos reservado.



Hornear entre 15 o 20 minutos a la misma temperatura.
Esto es todo por hoy,sí queréis ver mas crostatas solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compañeras.

Hasta el mes que viene con una propuesta salada.


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Hoy celebramos el día internacional de uno de los dulces más conocidos,estamos hablando del delicioso Bundt Cake y para la ocasión hemos preparado un delicioso Bundt cake de calabaza y chocolate.



Sólo nos va hacer falta una calabaza de calidad para que el bundt cake quede delicioso.Calabazas hay muchas,pero no todas son iguales,si es carnosa y esta dulce la receta tiene el éxito garantizado.

En las recetas de bizcocho con calabaza me gusta siempre usar calabaza asada al horno porque queda más concentrada,dulce y con ese sabor peculiar que deja el horno.
Al microondas sería la versión rápida que también nos valdría.Como no me gusta nada es hervida,me da la sensación que queda más aguada tendríamos que escurrir un poco y el sabor se pierde en el hervido.



Ahora vamos con la receta.

Ingredientes para el bizcocho de calabaza
180 gr de calabaza asada
3 huevos
150 gr de azúcar
100 gr de aceite
180 gr de harina
8 gr de levadura
Una pizca de canela
Una pizca de jengibre

Ingredientes para el bizcocho de chocolate
50 gr de calabaza asada
40 gr de chocolate fundido
80 gr de aceite
2 huevos
20 gr de brandy
100 gr de azúcar
15 gr de cacao puro
120 gr de harina
8 gr de levadura

Preparación 
Precalentamos el horno a 180º.
Empezaremos preparando el molde para que nos quede un bundt cake perfecto.
Engrasamos con mantequilla el molde con un pincel de cocina.Con el tamizador espolvoreamos harina para que cubra todo el molde.Después damos unos golpes,volcamos el molde boca abajo para quitar el exceso de harina.


1.- Incorporamos en el vaso la calabaza asada,los huevos,el aceite y programamos 15 segundos a velocidad 4.

2.- Añadimos la canela,el jengibre la harina tamizada con la levadura y mezclamos 10 segundos  a velocidad 5.Verter la mezcla en una jarra y reservar.

Ahora preparamos el bizcocho de chocolate,no hace falta lavar el vaso.

3.- Incorporamos la calabaza asada,los huevos,el aceite,el chocolate fundido,el brandy y programamos 15 segundos a velocidad 4.

4.- Agregamos a la mezcla la harina tamizada con el cacao puro y la levadura.Mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Cogemos el molde que tenemos reservado y vertemos un poco de la mezcla de calabaza,después un poco de la de chocolate,así alternado hasta terminar con las mezclas.

Cogemos el molde y damos unos golpecitos sobre la mesa para quitar las posibles burbujas de aire.

Horneamos a 180º durante 50 o 60 minutos más o menos.Pinchar con un palo de brocheta para comprobar que está horneado.


Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas a tandas de 20 segundos.

Desmoldar el bundt cake y echar el chocolate por encima.Adornar con almendra caramelizada.


Espero que os guste !!

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Bizcocho de chocolate integral con calabacín.Un bizcocho que os sorprenderá por lo bueno que está y lo liviano que resulta.Después de los dulces de Todos los Santos nos va a venir de maravilla.

Experimentando con mi nuevo ayudante THERMOMIX TM 5.Es una pasada poco a poco iré poniendo recetas y adaptando las de Thermomix TM 31,pero ahora empezamos con una receta fácil y sencilla.



Este tipo de bizcochos me los preparo para mi solita,en casa no quieren unirse a las recetas light o ligeras,así que no me queda otra que congelar en trozos y después ir sacando.
Pero no ha sido el caso de este bizcocho para mi sorpresa.Ha sido dejarlo en la encimera y haber cola para probarlo,eso si, no saben que lleva calabacín y yo chitín ,me callo,aunque me entran ganas de decirlo,pero me lo guardo para mi.

Nadie,digo nadie se ha percibido de llevaba calabacín,aunque éste estaba sin pelar.,así que ya tenéis la excusa perfecta para comer verdura.Os lo digo porque ha pasado la prueba de mis hijos que son un poco puntillosos y no les gusta encontrar tropezones ni extraños sabores.


El bizcocho no lleva azúcar,he sustituido éste por panela.Se puede poner también xilitol que tiene menos calorías y es apto para los diabéticos,pero en el momento no tenía,así que me decante por la panela,incluso se puede sustituir por azúcar moreno,pero este endulza más que la panela para que lo tengáis en cuenta.

La harina es integral de trigo,también se puede hacer sin problemas con harina integral de espelta,como más os guste.Yo suelo utilizar la harina Bio del lidl.
150 gr de calabacín
150 gr de harina integral
50 gr de panela
50 gr de chocolate valor
2 huevos
2 sobres de gasificante
60 ge aceite
60 gr de leche de avena
aroma de vainilla
Ralladura de limón
Esencia de ron (opcional)

Preparación en Thermomix TM 5
Precalentar el horno a 180º

1.- Limpiamos bien el calabacín,pero lo dejamos sin pelar.Cortamos en dos o tres trozos más o menos del mismo tamaño.Programar 15 seg / Vel 5.Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.

2.- Añadimos los huevos,la panela.Batir 15 seg / Vel 4.

3.- Agregar el aceite,el yogur,el aroma de ron.Volvemos a programar 10 seg a velocidad 4.

4.- Añadir la harina integral,el cacao y los sobre de gasificante.Mezclar 10 segundos a velocidad 2. Terminamos de mezclar con la espátula.


5.- Vertemos la mezcla en un molde con papel de hornear o untar con mantequilla y espolvorear con harina.

6.- Horneamos 25 o 30 minutos más o menos.

Sacar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.Una vez frío se le puede espolvorear con azúcar glas o cacao en polvo.



Nota:Si lo deseáis se puede pelar el calabacín,yo lo dejo sin pelar y no se aprecia;pero lo dejo a gustos de cada uno.También se puede triturar unos segundos más para quede más fino,pero cuidado nos os paséis que quedará demasiado aguado.Tener en cuenta que el calabacín contiene mucha agua.

La panela no es apta para diabéticos,sí es vuestro caso usar el xilitol u otro edulcorante,pero os recomiendo el xilitol ,es el que mejor resultado da en los bizcochos.

No suelo hacer los bizcochos muy dulzones,le podéis añadir más cantidad de panela unos 30 gr o 40 gr,dependientemente de lo dulce que guste.


Espero que os guste !!


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Frittata de berenjena una receta muy versátil para la propuesta de Desafío en la cocina.Este mes nos toca salado y la boss encargada de desafiarnos ha sido Carolina de Tomillo,laurel y otras cosa del comer.
Frittata es un un tipo de tortilla típica de la cocina italiana que se cuaja en la sartén y se gratina en el horno.



Desconocía totalmente la receta hasta que Carolina nos propuso el reto.La verdad es que nos ha gustado mucho y seguro que repetiremos.Como le puedes poner diferentes rellenos y también aprovechar lo que tienes por casa.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
1 berenjena
4 champiñones portobello
3 huevos
Media cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal,pimienta
Queso rallado

Preparación
1.- Cortar la berenjena a cuadritos,espolvorear con sal y dejar reposar 30 minutos.Después lavar bajo del grifo con abundante agua.

2.- Rallar la cebolla y picar el diente de ajo.Sofreír con un poco de aceite.Cuándo esté dorada añadir la berenjena que tenemos reservada.Tapamos y dejamos a fuego suave hasta que esté tierna.

3.- Comprobar el punto de sal y si hace falta echar una pizca.Espolvorear una cucharadita de pimentón dulce y remover.Sacar y reservar.

4.- En la misma sartén rehogar el champiñón cortados a láminas.


Precalentar el horno con la opción grill.

5.- Poner al fuego una sartén apta para el horno.

6.- Rociar la sartén y agregar los huevos batidos.Cuando empiecen a cuajar echar la berenjena.


Colocar por encima los champìñones y espolvorear con queso rallado.

Gratinar 3 minutos,no mucho más,debe quedar jugosa.



A nosotros nos ha encantado,espero que os guste !!


Si queréis ver recetas de Frittata solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han publicado mis compis


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Pan integral para hamburguesa con suero de leche.Mi pequeña aportación al #diamundialdelpan .Este año no podía faltar a la cita panarra.


Una nueva receta de pan para las hamburguesas.En casa ya hace tiempo que no compramos este tipo de pan industrial desde que probamos el casero nos dimos cuenta que no hay color,ni sabor,bueno mucho más rico y sano seguro que también.


En la receta de hoy he aprovechado el suero de leche que he obtenido al hacer queso fresco casero.Al preparar queso fresco se obtiene mucho suero y no era cuestión de tirarlo,así que lo vamos aprovechar en recetas de masas y bizcochos.
El resultado no puede ser mejor;los panes hay salido super esponjosos y tiernos con un sabor increíble a pan,pan.
Otra de las ventajas es que con el suero el pan dura más tiempo tierno,al día siguiente está igual de bueno y esponjoso.




Ahora vamos con la receta
Ingredientes