De nuevo estamos a 20 y eso quiere decir que hoy nos toca preparar un nuevo reto para Desafío en la cocina.En esta ocasión la propuesta nos la propone Rocío de Chismes y cacharros.Rocío se ha portado muy y nos a desafiado a preparar un Papillote,así de fácil y sencillo.

Para la receta he elegido uno de mis pescados preferido;el salmón,que he acompañado con una cama de brocoli y palitos de verdura.

Ingredientes

2 lomos de salmón (sin espinas)

2 zanahorias

1 calabacín mediano

1 pimiento verde 

Para el adobo

4 cucharadas de AOVE

4 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de miel

Ralladura de media lima

Una pizca de sal

Una pizca de azúcar

Preparación

Cortados la verdura en palitos de un centímetro y dejamos en un bol.

Añadimos el brócoli cortado y limpio.

 Emulsionamos todos los ingredientes del adobo y echamos al bol de la verdura que tenemos reservada.

Mezclamos muy bien para que quede bien impregnado.Dejamos reposar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º.

Cortar dos hojas de papel de hornear.

Poner sobre el papel de hornear una cama de brócoli,después el lomo de salmón y por ultimo la verdura cortada en palitos.

Cerrar como si fuera un paquete.

Colocar el papillote en una bandeja de horno y hornear 20 minutos a 200º.

Sacar desenvolver el papillote y servir inmediatamente.

Si queréis ver recetas de papillote sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

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 Volvemos con los retos de Desafío en la cocina,después del descanso veraniego con una propuesta dulce Manjar dulce.

Nuestra Boss Toñi de Que se cuece en mi cocina nos lo ha puesto muy fácil la vuelta con esta receta sencilla,pero que me ha sorprendido más de lo que me imaginaba.De verdad que está riquísimo con unos ingredientes básicos que siempre tenemos en casa.

Vamos con la receta..

Ingredientes

500 gr de leche de almendras (

Edulcorante líquido (a gusto)

25 gr de almidón de maíz (Maizena) 

1 palos de canela

La piel de medio limón

Canela en polvo y (almendras,pistachos,etc) 

Preparación en Thermomix

Poner en el vaso la bebida de almendras y la Maicena,programar 30 seg a velocidad 6.

Añadir la piel de limón y el palo de canela.Programar 9 minutos a velocidad 2,giro a la izquierda,temperatura 100º.

Cuando termine añadir el edulcorante.Dar un minuto más de tiempo,velocodad y temperatura.

Retirar la piel de limón y el palo de canela y repartir en vasos.Dejar enfriar en la nevera.

Decorar con pistachos troceados y espolvorear con canela en el momento de servir.

Si queréis ver más de recetas de Manjar blanco,sólo teneis que pasar a ver lo que han preparado mis compis en Desafío en la cocina.

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Estamos 20 y nos toca un nuevo Desafío en la cocina con una propuesta de nuestra Boss M. Luz  preparar unas Croquetas.




Hoy he preparado las croquetas con setas y nueces una combina que me ha sorprendido de los ricas que estaban.
Es lo bueno que tienen las croquetas que puedes aprovechar cualquier resto de comida y siempre quedan riquísimas.



Ingredientes
Aceite
250 gr de setas
75 gr de nueces
Sal y pimienta

Para la bechamel
500 gr de leche
80 gr de harina
75 gr de aceite
Media cebolla
Sal,pimienta

Para el rebozado
Pan rallado
Huevo batido

Para salsa bechamel
500 gr. de leche
80 gr. de harina
50 gr. de aceite de oliva
Sal,pimienta,nuez moscada


Preparación thermomix
Poner el aceite y programar 2 minutos,velocidad 1,temperatura 100º.
Añadir la harina y volvemos a programar 2 minutos,velocidad 2,temperatura 100º.
Incorporar la leche,sal,pimienta y nuez moscada a gusto.Programar 15 segundos a velocidad 6,para que se mezcle todo bien.
Volver a programar 7 minutos,velocidad 4,temperatura 100º.

En un wok saltear las setas con un poco de aceite.Salpimentar.
Verter la salsa bechamel y reducir un poco para quede más espesa.
Después agregar las nueces troceadas.Remover y verter en un recipiente.Tapar con flim transparente para que no se forme costra.Guardar en la nevera hasta que se enfríe completamente.



Formamos las croquetas con la ayuda de dos cucharas.Pasamos por harina y después por  huevo batido y por por último por el pan rallado.
Freír con abundante aceite caliente.Dejar sobre una servilleta absorbente para que absorba el exceso de aceite.


Si quieres ver las croquetas solo tienes que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.


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Estamos de aniversario !! Nada más que 8 añitos llevamos en Desafío en la cocina.Este año para la celebración hemos preparado una tarta semifria de Nata-nueces para la propuesta que nos han encargado nuestras Bosses para la celebración.




Ingredientes para un molde de 16 cm

Ingredientes para el bizcocho
2 huevos
90 gr de azúcar
90 gr de harina

Ingredientes para el relleno
Una lata de leche condensada (pequeña)
500 gr de nata para montar

Para decorar
Nueces
150 gr de azúcar
75 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón

Preparación del bizcocho en Thermomix
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Preparación del relleno en Thermomix
Poner en el vaso la nata y la leche condensada.Montar a velocidad 4 con la mariposa.Ya sabéis que para montar la nata no se programa tiempo,tenemos que estar pendiente en todo momento para que no se nos pase y hagamos mantequilla.



Montaje de la tarta
Cortar el bizcocho en tres discos.Colocar el bizcocho rellenar con la nata.Repetir los mismos pasos y terminar con el bizcocho.
Guardar un poco de relleno para la decoración.
Llevar al congelador por lo menos dos 2 horas.

Preparación del caramelo
Poner en un cazo el azúcar,agua y el zumo de limón.Dejar a fuego suave hasta que empiece a tomar color.
No hace falta remover.
Añadir un puñado de nueces troceadas y mezclar.

Montaje de la tarta
Sacar la tarta,cubrir con nata que tenemos reservada.Adornar con el caramelo y nueces.Con cuidado que no esté muy caliente para que no derrita la nata.
Volver a dejar en el congelador,hasta unos 30 minutos antes de consumir.


Si queréis ver más Tartas solo hay que pasarse por Desafío en la cocina y ver lo que han preparado mis compis.

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En estos días de cuarentena intentamos aprovechar a máximo todo lo que tenemos por casa.Aunque siempre lo suelo hacer,ahora más que nunca lo tengo más presente.
En situaciones así lo mejor es ver lo que tenemos por la despensa o nevera antes de salir a comprar.Seguro que tenemos más de lo que nos imaginamos.


Hoy he aprovechado el jugo de piña en conserva.A lo mejor en otra situación hubiera acabado en la basura,puede ser.Pero mirando en qué se podía aprovechar,lo primero que me vino a la cabeza fue un bizcocho,aunque tengo en mente alguna receta más.

El bizcocho lo he preparado con avena y coco rallado para darle ese sabor de piña-coco.También he usado aceite de coco,pero se puede sustituir por cualquier otro aceite o mantequilla.
Con el tema del edulcorante tenéis que estar seguros que es apto para hornear o de los contrario os estropeara el bizcocho.
Se puede añadir aroma de piña para darle un sabor más intenso,pero es opcional.



Ingredientes 
2 huevos
2 cucharadas de coco rallado
100 gr de harina de avena
80 gr de avena en copos
125 gr de jugo de piña
2 cucharadas de aceite de coco
2 sobre de gasificante (dos de cada color)
Edulcorante al gusto
Aroma de vainilla (opcional)
Aroma  de piña (opcional)

Preparación modo tradicional

Precalentar el horno a 170º.

1.- Batir los huevos con el edulcorante hasta que blanqueen,agregar el aceite y el jugo de piña.Batir todo muy bien.

2.- En un bol mezclar la harina de avena,los copos de avena,el gasificante,el coco rallado y el edulcorante.Añadir a la mezcla y batir de nuevo hasta que esté todo bien incorporado.

3.- Verter en un molde preparado con papel de hornear o untado de aceite y enharinado.

4.- Hornear 25 o 30 minutos a 170º.

Sacar el bizcocho y dejar enfriar en una rejilla.

Preparación en Thermomix

Precalentar el horno a 170º.

1.- Poner en el vaso los huevos,el aceite de coco,el jugo de piña.Mezclar 30 segundos a velocidad 3.

2.- Agregar la avena molida,los copos,el coco rallado,el gasificante y el edulcorante.Programar 30 segundos a velocidad 4.

3.- Verter en un molde preparado con papel de hornear o untado de aceite y enharinado.

4.- Hornear 25 o 30 minutos a 170º.

Sacar el bizcocho y dejar enfriar en una rejilla.

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