Cinnamon rolls de canela y pistachos.Un nuevo reto dulce para Desafío en la cocina propuesto por Toñi de Que se cuece en mi cocina.

Para la preparación de los Cinnamon rolls ha seguido la receta de Miguel Guarro en Canal cocina. Desde que vi el programa "Dulces infalibles" supe que la tenía que preparar y que mejor ocasión que ésta para compartir en #SweetRollsDEC.

Como bien indica el nombre del programa la receta ha salido infalible .Solo he cambiado el relleno y he sustituido la glasa por miel.

Por todo lo demás he seguido la receta de la masa al pie de la letra. Me ha sorprendido la leche condesada para la masa, no lo había probado anteriormente, pero ha salido una masa elástica y manejable ,así que tomo nota para la próxima.

Ingredientes para la masa

380 g harina fuerza

45 g azúcar moreno

7,5 g sal

20 g leche condensada

15 g levadura fresca de panadero

100 g leche entera

80 g huevos

175 g mantequilla fría en dados

Ingredientes para el relleno

100 g mantequilla

45 g canela en polvo

Azúcar moreno

100 gr de pistachos troceados

Para adornar

Huevo batido

Miel

Preparación 

1.- Poner en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasar a velocidad media durante 6  minutos.

2.- Añadir la mantequilla poco a poco y muy fría de la nevera .Amasar hasta que quede una masa lisa y elástica .Dejar en un bol durante 1 hora más o menos.

3.- Fundir la mantequilla y mezclar la canela hasta que quede una pasta.Reservar

4.- Estirar la masa en forma de rectángulo a un grosor de 1 cm.

5.- Pintar toda la superficie de la masa con una fina capa de mantequilla con canela que tenemos reservada.

6.- Espolvorear con azúcar moreno y los pistachos troceados.

7.- Enrollar y cortar en porciones de unos 3 cm de grosor y colocar en una bandeja forrada con papel de hornear.

8.- Dejar fermentar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.( Dependerá de la temperatura).

9.- Por último pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 25/30 minutos.

10.- Sacar y dejar enfriar un poco, después pintar con miel.

Espero que os guste ,nos vemos el próximo 20 de Diciembre ,seguro que con un receta increíble.

Timbal de chipirones.Nueva receta para el reto de este mes en Desafío en la cocina.Una propuesta de Carolina en Tomillo,laurel y otras cosas de comer.

Para la receta utilizaremos chipirones pequeños ,una buena patata ,champiñones portobello y por supuesto un buen aceite de oliva extra virgen ,sin olvidarnos de dar un toque de pimentón de la vera qué siempre le da un sabor especial.

Con unos ingredientes básicos y bastante económicos podemos preparar un timbal muy atractivo.

Necesitaremos los siguientes ingredientes...

Ingredientes

300 gr de chipirones pequeños

300 gr de patatas

200 gr de champiñón portobello

2 dientes de ajo 

Perejil

AOVE ,sal,pimentón de la vera

Preparación

1.- Echar un poco de aceite de oliva y sal sobre la plancha bien caliente y cocinar los champiñones laminados .Sacar y reservar.

2.- Poner los chipirones limpios en la plancha caliente con aceite y salterar con su propio jugo,cuando estén dorados añadir el ajo picado .Remover y reservar en un bol.

3.- Cortar la patata en trozos y cocer en el microondas durante 4 min a potencia media .Dejar enfriar un poco.

4.- En una sartén saltear la patata con aceite,sal y pimentón dulce.

Montaje del timbal

1.- Primero poner el champiñón

2.- Después ir alternado la patata y los chipirones.

3.- Espolvorear con perejil picado.

Sugerencias; Se puede hacer con antelación y calentar en el momento de servir.

Ponemos variar las cantidades según nuestros gustos.

Si queréis ver más timbales ,solo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste ,nos vemos el próximo 20 de Diciembre ,seguro que con un receta navideña.

Volvemos este mes con una reto dulce Tarta tatín de manzana en Desafío en la cocina .Con una propuesta de Toñi de Que se cuece en mi cocina.

Lo más habitual es preparar la tarta con masa de hojaldre ,quebrada ,pero en esta ocasión la he preparado con una masa bizcochada que queda un rica.

Sí la clásica tarta de manzana está rica ,esta mucho con la manzana caramelizada .Para dar jugosidad le añadido dos peras maduras .Además de jugosidad nos aporta dulzor y no hace falta añadir tanto azúcar.

En esta receta no hace falta la bascula emplearemos un vaso de 200 ml como medida.

Ingredientes para el caramelo

1 vaso y medio de azúcar

1 vaso de agua

Unas gotas de zumo de limón

Para el adorno 

Dos o tres manzanas peladas y cortadas.

Ingredientes para la masa

2 peras maduras

3 huevos

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

30 ml de ron

10 gr de levadura de repostería

Preparación 

Poner en un cazo el azúcar ,el agua y el zumo de limón .Dejar cocer a fuego medio hasta que el caramelo coja un color dorado .No hace falta remover.

Mientras tanto ,pelar las manzanas y cortar en mediadas rodajas .Rociar con zumo de limón para que no se oxiden y reservar.

Cuando tengamos el caramelo en su punto ,volcar en el molde elegido ,después poner la manzana. Reservar.

Triturar las peras con el aceite .hasta conseguir un puré.

En un bol batir los huevos con el azúcar ,añadir el puré de pera, el ron y mezclar.

Agregar la harina tamizada con la levadura ,mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la masa sobre la manzana caramelizada y hornear unos 30 o 35 minutos en horno precalentado a 180º.

Sacar y desmoldar aún en caliente.

Si queréis ver versiones de Tarta Tatín ,solo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste ,nos vemos el próximo 20 de noviembre.

 Arroz seco con pato y setas.No podemos empezar de mejor manera el curso en Desafío en la cocina.Lo hacemos con un suculento arroz de pato con setas.

El reto para este mes de septiembre, es preparar un arroz seco a nuestra elección ,una propuesta de Carolina de Tomillo ,laurel y otras cosas del comer .Una propuesta que me ha encantado.

Raro es, no comer un buen arrocito los domingos en casa rodeados de toda la familia .Aunque la paella valenciana es la que se lleva la palma, también cocinamos otro tipos de arroces ;del 'senyoret' , ibericos ,bogavante ,verduras ,etc  y tambien  melosos,que también están muy ricos ,pero esos ya tuvieron su entrada.

El arroz seco con pato y setas lo he preparado a mi manera y a nuestro gusto.

Se le puede añadir un poco de foie,pero como a mi personalmente no me gusta y el resto de comensales tampoco les hace mucho, he optado por no poner.

Las setas, las que más os gusten ,cuando más aromáticas y sabrosas más sabor aportará al arroz.

Para potenciar aún más el sabor del arroz he añadido un sobre de especias 'mezcla para gazpachos' y no puede faltar la 'Pebrella', esto es imprescindible .

Y por supuesto un buen caldo de ave casero.

La parte más complicada para preparar un arroz seco es controlar ;el caldo ,el fuego y tiempo .Aquí juega mucho la experiencia .

Así que, si a la primera no os sale en su punto ,no desistáis .En la constancia está el progreso. Paella tras paella se consigue ,os lo digo por experiencia .

También tengo que ser sincera y es que he tenido un buen maestro que todos los domingo del año he visto como mi padre nos preparaba la típica paella valenciana.

Los ingredientes para el arroz son los siguientes 

Para el caldo

Un cuarto de pato

Un contramuslo de pollo

Una cebolla

Un tomate 

Perejil 

Una zanahoria

4 litros de agua

Una pizca de sal

Preparación del caldo

Poner todos los ingredientes en una olla express y dejar cocer al menos 45 minutos.Dependerá que cada tipo de olla.

Dejar enfriar y colar el caldo.

apartar el pato y una vez frío desmenuzar la carne y reservar.

Ingredientes para el arroz

2 o 3 tomates tipo pera maduros (rallados )

Medio pimiento verde (cortado muy fino o triturado )

Media cebolla  (rallada )

Un vaso de aceite oliva virgen extra

600 gr de arroz

Setas a gusto

1 cucharadita de pimentón dulce

Especias para gazpachos

Pebrella

Sal

Colorante alimentario

Preparación del arroz

Poner el aceite en el caldero y cuando empiece a humear añadir la carne de pato ,la doramos ligeramente y sacamos .Reservamos.

Sofreír la cebolla y el pimiento ,cuando coja color añadir el pimentón rojo y el tomate rallado. Sofreír muy bien el tomate.

Verter el caldo reservando medio litro, más o menos ,las setas,las especias , la pebrella y el colorante alimentario.

Cuando empiece a hervir bien agregar el arroz y dejar cocer a fuego fuerte durante 10 minutos después bajar el fuego y dejar 7 minutos .El último minutos le damos otra vez a fuego vivo.

Cuando falten 5 minutos es cuando se incorpora a carne de pato por encima.

Dejar reposar el arroz 5 minutos antes de servir para que quede más reposado.

Siempre nos dejaremos un poco de caldo por si hace falta añadir un poco por encima .Una vez tengamos la medida cogida ya no hará falta.

Para estas cantidades he utilizado un 'caldero' de 60 cm .Sale una capa fina de arroz ,se puede emplear uno más pequeño,pero en casa nos gusta que quede así (la moda ésta, de que parece que falta arroz o sobra caldero ).Salen 5 o 6 raciones depende del apetito de cada uno.

Si queréis ver arroces secos solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste !!

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Gracias por vuestra visita..

 De nuevo estamos a 20 de mes y toca preparar unos Tacos mexicanos para el reto de Desafío en la cocina .Una receta propuesta por nuestra Boss Toñi de Qué se cuece en mi cocina.

Para el reto solo había unos pequeños requisitos ;que la masa fuera casera y la presentación sea propia de unos tacos mexicanos.

Para la preparación de los tacos he optado por una masa integral 100 %.Resultan unas tortitas o tacos más saludables y si sobran se pueden congelar.

El relleno es a libre elección ,aquí podemos improvisar según más nos guste o incluso aprovechar lo que tenemos por casa.

Ingredientes para la masa

375 gr de harina integral de trigo

75 ml aceite de oliva virgen extra

250 ml de agua tibia 

3 gr levadura en polvo ( polvo de hornear) 

1 cucharadita de sal

Preparación

En un bol poner la harina ,añadir el aceite, la levadura y la sal. Mezclar todo muy bien.

Incorporar el el agua tibia y volver a remover.

Después amasar con las manos.En principio en el bol y después pasamos la masa a un banco de trabajo enharinado y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos.

Dejamos reposar 10 minutos y después amasar 5 minutos o hasta conseguir una masa lisa y elástica.

Dividir la masa en porciones de 35 grs más o menos.

Estirar la masa hasta conseguir una tortita fina.

Cocer en una sartén caliente unos 20 segundos por cada lado .Ir dejando en una fuente y tapar con un paño de cocina húmedo para que no se resequen.

Se pueden guardar en la nevera hasta el punto de consumir .En ese mismo momento volver a calentar en la sartén unos instantes.

Ingredientes para el relleno

Magro picado y salteado en la sartén con un poco de aceite.

Pepino pelado y cortado a trozos pequeños.

Pimiento rojo y verde también cortado a pequeños trozos.

Cebolleta cortada a pequeños trozos.

Salsa para acompañar; Guacamole , Salsa de yogur

Si queréis ver un gran surtido de tacos mexicanos , solo tenéis que pasar por Desafío en a cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste !!

Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.

Gracias por vuestra visita..