Medallones de cerdo al Pedro Ximenez

Metidos de pleno con las comidas de Navidad os dejo una propuesta para un segundo plato Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez que podemos acompañar con unas patatas ajos.

El solomillo cocinado con esta salsita de pedro Ximinez queda tan tierno que se deshace en la boca.

Ingredientes para un solomillo de cerdo

1 solomillo de cerdo 

50 gr de nata

50 gr de vino blanco

100 de brandy dulce

AOVE

Sal,pimienta

Preparación

Empezamos limpiando el solomillo de grasa y telitas.

Cortamos el solomillo en trozos de unos 2 cm de grosor más o menos.

Salpimentamos el solomillo.

En una sartén ponemos a calentar un buen chorro de AOVE para sellar el solomillo y nos quede tierno.

Sacamos y reservamos en una fuente.

Una vez sellado el solomillo añadimos el brandy y el vino.

 Flameamos con mucho cuidado y con la campana extractora apagada.

Retiramos el solomillo y agregamos la nata.

Dejamos reducir la salsa a fuego moderado y volvemos a colocar el solomillo para que se termine de cocer,damos la vuelta dos o tres veces.

Si nos gusta que la salsa más espesa añadimos una cucharadita de harina.

Nota:Se puede añadir unos frutos secos para dar toque especial.

Mary