Tarta de merengue

De nuevo volvemos con las Tarta,hoy con una Tarta de merengue,hacía semanas que no os preparaba,ahora solo hay cabida para los polos y helados resultan mucho más refrescantes y apetecibles con el calor,pero seguro que no le vamos a hacer ningún feo a ésta delicia de merengue con crema de coco.

Hemos preparado el merengue suizo con éxito,hay días que tenemos la suerte de cara y hoy era uno de esos,no siempre pasa,os lo digo por experiencia.Alguna que otra vez ha ido a la basura.

Una vez tenemos el merengue hecho el resto de la tarta es coser y cantar.

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina de repostería

Preparación bizcocho genovés Thermomix

Poner en el vaso la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.

Pasado el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.

Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.

Verter en un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

Hornear a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Modo Tradicional

Primero batiremos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.

Batir las claras y cuando estén a punto de nieve agregar azúcar restante.

Mezclar las claras con las yemas y mezclar con cuidado

Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes y con cuidado.

Para la crema de coco 

3 yemas de huevo

500 gr de leche

100 gr de azúcar

50 gr de coco

50 gr de maizena

Preparación crema de coco en thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos a velocidad 4 con temperatura 90º.

Sacamos la crema del vaso y la vertemos en un bol,tapamos con flim transparente para que no se forme la costra.

Reservamos hasta el momento de rellenar.

Preparación modo tradicional

Separamos medio vaso de leche ,el resto lo vertemos en un cazo con el coco y el azúcar,lo ponemos al fuego.Disolvemos la maizena y las yemas de huevo en un,batimos con unas varillas.Cuando la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y agregamos la mezcla anterior,mezclamos todo muy bien.Volvemos a poner en el cazo la mezcla y la ponemos a fuego bajo,removemos con las varillas hasta que la mezcla espese,con cuidado que no hierva.

Ingredientes para el merengue

8 claras de huevo

250 gr de azúcar

unas gotas de zumo de limón

Preparación del merengue thermomix

Colocamos la mariposa en las cuchillas.Vertemos todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Cuando acabe el tiempo programado,volvemos a programar 4 minutos, velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.

Utilizar inmediatamente después de montarlo

Preparación de modo tradicional

Colocar las claras en un bol y éste colocarlo sobre una cazuela con agua para llevarlo a baño maría.Batir con batidora eléctrica hasta que las claras estén espumosas.Añadir el azúcar.Seguir batiendo el merengue hasta que se formen picos,unos 10 minutos más o menos.

Montaje de la tarta

Cortamos el bizcocho en tres bañamos con un almíbar ligero y rellenamos con la crema de coco.Nos reservamos un poco de crema para la parte superior.Espolvoreamos la mitad de la tarta con azúcar moreno y con un soplete doméstico quemamos la crema.

Prepararemos el merengue y cubrimos la tarta dejando la mitad que hemos quemado sin cubrir.Con una cuchara hacemos los picos.

Dejamos en la nevera hasta la hora de consumir,mejor de un día para otro.

Espero que os guste !!!!!

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