Fabada asturina

Día de publicación en typicals spanish y lo hacemos con una receta tradicional de la cocina asturiana Fabada asturiana ,ésta receta la tenía reservada para una ocasión especial cómo #legumbreandoTS la propuesta de una buena asturiana Mar entre fogones.

Me declaro una enamorada incondicional de Asturias de su tierra de su gente y como no de su gastronomía.En varios viajes hemos podido disfrutar de su cocina tradicional;Fabes con almejas,Fabada  asturiana,Pote asturiano entre otros platos sin olvidar sus pescados y los carbayones un dulce elaborado con almendra...Madre mía que ganas de volver...

Fue en Asturias donde mi hija empezó apreciar la buena comida y disfrutar de los platos típicos del lugar que vistas.Nos oía hablar de la fabada y nos preguntaba ¿que era ? ¿si a ella le gustaría.?Bueno si le gustó,quería comer todos los días fabada,le tuvimos que explicar que ese tipo de comida,no es para comer todos los días...que más quisiéramos nosotros.

En todos los viajes me gusta traerme cositas típicas de la tierra.De Asturias me traje "les fabes" con las que he preparado la receta de hoy.


Ingredientes
500 gr de alubias "fabes"
1 cebolla
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo
1 compango
Sal
Aceite

Preparación
La noche anterior ponemos las alubias "fabes" a remojo.
En una olla colocamos las alubias,la cebollas,los ajos y unas hojas de laurel.Cubrimos con agua fría y dejamos cocer unas dos horas.
A mitad de cocción retiramos la cebolla y los ajos y añadimos el compango,dejamos cocer.
Si queremos que espese más el caldo machacaremos unas pocas alubias para que le dé más consistencia.
Dejamos cocer unos 10 minutos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar.
A mi me gusta prepararlas de buena mañana para que esté más sabrosa,pero ésto a gusto de cada uno.


Un plato que nos ha hecho recordar buenos momentos !!!