Soufflé de patata con salmón

 Souffle con patata y salmón una nueva propuesta para Desafío en la cocina.En esta ocasión con una receta salada propuesta por Rocío de Chismes y cacharros.

De siempre he querido preparar la receta de hoy soufflé,pero no sé,por qué razón nunca me lo propuse en serio y eso que la receta me seducía bastante,igual por lo qué tienes que servir inmediatamente y siempre voy buscando recetas mucho más prácticas que pueda dejar preparadas,después sólo hay que calentar.

Ahora,después probar el soufflé en caliente y en frío,no sabría decir cuál de las dos formas,está más rico, si recién sacado del horno con ésa textura esponjosa o en frío con los sabores más asentado.

Os gustan los souffles,pues vamos con la receta..

Ingredientes
400 gr de patata
Media cebolla troceada
200 gr de salmón fresco
25 gr de aceite de oliva +un poco para sofreír
100 gr de leche
Queso rallado (gratinar)
pimienta,sal
3 huevos

Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos un molde (16 cm x 10 cm de alto) untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Pelamos y cortamos en tacos grandes la patata y cocemos en el microondas en una vaporera unos 10 minutos a 750 watios.
Mientras en una sartén sofreímos la cebolla troceada con un poco de aceite.Retiramos y reservamos.
Retiramos la cebolla y con el mismo aceite sellamos el salmón.Retiramos y reservamos.
Ponemos la patata cocida,la leche,una pizca de sal y pimienta en el vaso de la batidora o en el vaso de la thermomix y trituramos hasta conseguir un puré.
Añadimos las yemas y el aceite y volvemos a triturar unos segundos hasta que quede bien incorporado.

Desmenuzamos el salmón y añadimos a la mezcla.Removemos con cuidado.
En un bol batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.Incorporar poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde preparado,espolvoreamos con el queso rallado.Horneamos unos 30 minutos a 200º más o menos.

Nota:El tiempo de horneado es orientativo dependerá de cada horno y si usamos un solo molde o si utilizamos moldes individuales tendremos que disminuir el tiempo.
La patata cocida en el microondas queda más entera y con menos humedad.

Sugerencia:Se puede sustituir el salmón fresco por salmón ahumado,en éste caso nos saltamos el paso de sellar y tendremos en cuenta el punto de sal.
Podemos aprovechar cualquier pescado o carne que tenga a mano o algunas sobras.

Si queréis ver más SOUFFLÉS pasaros por Desafío en la cocina dónde encontraréis una gran variedad de mis compis.

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