Mocadorà (mazapán)

Mocadorà,una  receta que viene acompañada con un poco de historia.Hoy día 9 de octubre se celebra el día de la Comunidad Valenciana y así mismo el día de San Dionisio ,patrón de los enamorados.

Como manda la tradición  los hombres regalan a sus parejas y también a sus madres o hermanas un pañuelo que envuelve unos dulces de mazapán que representan la fruta y hortaliza de la huerta valenciana.....

"Conta la llegenda que quant Jaume I entra en la ciutat de Valencia amb la seua tropa,la gent agraïda per la conquesta,li tirava als seua passos fruites y verdures,a la vegada que tiraba petards.

Jaume I va regalar els millors fruits embolicats amb un mocador  a la seva dona Violant per a demostrar-li el seu amor.Des d'aquets dia ha quedat la tradició de regalar mocadorà a la persona estimada."

"Cuenta la leyenda que cuándo Jaime I entró en la ciudad de Valencia con su tropa,la gente agradecida por la conquista,le tiraba a sus pasos frutas y verduras,a la vez que tiraba petardos. Jaime I regaló los mejores frutos enredados con un pañuelo a su mujer Violante para demostrarle su amor.Desde aquel día ha quedado la tradición de regalar "mocadorà" a la persona querida."

Fuente:Wikipedia

La receta es la que nos pasaron hace unos años en el cole de mis hijos.Cuando iban a infantil la víspera de la fiesta salían cargados con unas figuritas de mazapán preparadas por ellos mismos para su mami....

Si te ha gustado la leyenda más te va a gustar estas figuritas de mazapán,así que vamos a por la receta..

Ingredientes

300 gr de almendra molida

300 gr de azúcar glas

70 gr de patata hervida

Ralladura de limón

1 clara

1 0 2 cucharadas de agua

Colorante en gel

Para decorar:clavos,semillas de amapola,semillas de sésamo negro,canela en polvo.

Preparación

Mezclamos la almendra molida con el azúcar,añadimos la clara batida y la patata machacada,mezclar hasta que este todo bien incorporado,si vemos que nos queda muy duro añadir un cucharada de agua.

Formamos dos bolas,envolver con flim trasparente y dejar unas dos horas en la nevera.

Sacamos el mazapán de la nevera y dividimos en porciones.

Teñimos las porciones con los colores deseados,según la fruta que vayamos a preparar.Formar las figuras.

Después podéis difuminar con un pincel las frutas para darle más autenticidad. 

Aquí os dejo una tabla de combinación de colores.

Marrón claro: 6 gotas rojo - 7 gotas amarillo - 2 gotas azul

Rosa: 3 gotas rojo-1 gota azul

Violeta: 9 gotas rojo - 6 gotas azul

Verde: 4 gotas amarillo y 4 gotas de azul

Verde pistacho: 9 gotas amarillo 2 gotas azul

Verde Menta: 5 gotas amarillo 3 gotas azul

Naranja: 3 gotas rojo-9 gotas amarillo

Turquesa: 2 gotas amarillo-12 gotas azul

Coral: 5 gotas rojo - 5 gotas amarillo

Cuando tengamos las figuras terminadas las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y horneamos a 110º unos 10 o 15 minutos no más tiempo...

Ahora solo nos queda colocar las figuras en una bandeja y envolver con un bonito pañuelo y ya tenemos lista la "Mocadorà" para regalar.

Feliz día de San dionisio a todos!!!!!!