Coca de llanda con tagatosa

Esta receta le tengo un aprecio muy especial y es que gracias a uno de sus ingredientes "Tagatosa" he conocido a una personas muy agradable y entrañable entre otras muchas cualidades.

Resulta que un día estaba yo viendo recetas y me encuentro con una dulce que llevaba  tagatosa,era la primera vez  que oía este nombre y me pudo la curiosidad,miro en este blog más dulces y en efecto se repetía varias veces este ingrediente.Se tenía que tratar de un edulcorante,pero para asegurarme le  pregunte a Marisa del Blog Thermofan de que se trataba,al poco tiempo ya tenía su repuesta diciéndome que era un edulcorante apto para los díabéticos,que si quería ella me lo podía conseguir sin recurrir a las tiendas online y como por suerte vivimos cerca,¡que  ya es tener suerte!!!podíamos quedar para tomar un café.

Púes así empezó todo, un día quedamos a tomar café,un café que duro unas 3 horas hablando de todo un poco,pero sobretodo de cocina y de nuestros blog y ya no me enrollo más y vamos a la receta,esta también se la he cogido a Marisa,me dijo que salía perfecta y así ha sido.

La coca de llanda o coca boba es tradicional en la comunidad valencia en otro lugares se le llama de manera distinta y puede cambiar algún que otro ingrediente.

Como podéis comprobar con la tagatosa no se forma la famosa costrita ya que el edulcorante no carameliza igual que el azúcar,pero por lo menos las personas que no pueden tomar azúcar con este ingrediente se pueden dar un capricho.

Ingredientes

3 huevos 

125 gr de tagatosa o 250 gr de azúcar

150 gr de aceite de girasol 

260 gr de leche

400 gr de harina

3 sobres de gasificante

Ralladura de limón (opcional)

Canela,tagatosa o azúcar para espolvorear.

Preparación

Precalentamos el horno a 170º

Pesamos la harina y tamizamos,reservamos.

Para la preparación he recurrido a la thermomix por adelantar un poco.

Batimos los huevos con las tagatosa o azúcar,5 minutos a velocidad 4 y a 37º.

Pasado el tiempo volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad,pero sin pinchar la temperatura.

Añadimos el aceite  y la leche y batimos unos 5 segundos a velocidad 3.

Agregamos la harina con el gasificante y la ralladura de limón.

batimos 10 segundos a velocidad 2.Terminar de mezclar con la espátula,con cuidado.

volcar sobre un molde forrado con papel de hornear.

Espolvorear con la tagatosa y con la canela.

Hornear 30 minutos en la parte más baja del horno,a los 15 minutos tapar con papel de aluminio para que no se nos queme la tagatosa,si ponemos azúcar no hace falta taparla.

Espero que os guste.

Nota:Apenas se aprecia que esta hecha con edulcorante.

Mary