Babka chocolate con streusel de avellana

10:00

Estrenamos estación coincidiendo con el día de publicación en Desafío en la cocina.En esta ocasión con un nuevo reto que nos ha propuesto Rocío de Chismes y Cacharros.Nada más que este mes nos transladamos a los paises del este de Europa para preparar un delicioso Babka.Seguramente os estaréis preguntado de que se trata este dulce,así que nos ponemos a buscar a ver que encontramos en la glogosfera wikipedia.

Es un pastel esponjoso que se prepara tradicionalmente para el domingo de pascua en los paises del este de Europa.Hay diferentes recetas de Babkas dependiendo del país pueden variar el relleno,formas,pueden ser dulces o salados,etc..Otra versión está relacionada con la tradición judía que se prepara con un trenzado y se rellena con canela o chocolate.Se suele cubrir con streusel.

Ingredientes

300 gr de harina panificable

1 huevo

50 gr mantequilla

50 gr azúcar

100 gr leche

10 gr levadura fresca

Ingredientes para streusel

50 gr de avellana triturada

50 gr de mantequilla

1 cucharada de harina

1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el relleno

200 gr de chocolate negro

Preparación

Ponemos la levadura con la leche templada con una cucharada de azúcar y dejamos reposar unos 10 minutos.En otro bol vamos poniendo el resto de ingredientes y por último añadimos la leche con la levadura.Amasamos todo muy bien durante unos 5 minutos,dejamos reposar 10 minutos y volvemos a amasar 5 minutos más.Para el amasado he utilizado la panificadora,pero si preferimos de forma tradicional seguiremos los mismos pasos que en la panificadora.Programando el menú pasta que solo amasa,éste programa dura 15 minutos que he interrumpido en dos tiempos de reposo.A los 5 minutos paramos el programa,dejamos reposar la masa 10 minutos y volvemos amasar 5 minutos más.Repetimos una vez más hasta agotar el tiempo del programa.Dejamos levar hasta que doble el volumen,a mi el primer levado me ha llevado 4 horas.

Sobre una mesa enharinada amasamos un poco la masa para quitarle el aire.Estiramos hasta formar un rectángulo espolvoreamos con el chocolate rallado y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.Doblamos y retorcemos un poco.

Colocamos en un molde de plum cake.Tapamos con flim trasparente y dejamos levar.

Mientras mezclamos todos los ingredientes del streusel y reservamos.Rallamos el chocolate con un rallador o con el cuchillo,reservamos.

Una vez haya doblado el volumen esparcimos el streusel.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos.Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Esperaremos a que se enfríe completamente antes de cortar para que nos salga un corte limpio.