Este 20 de mayo celebramos los 10 años en Desafío en la Cocina, pero también la despedida del grupo por eso lo vamos a celebrar a lo grande con esta tarta CAVITY CAKE de naranja-chocolate.

Para la ocasión me he decantado por una de mis combinaciones preferidas NARANJA-CHOCOLATE.

Bizcocho de naranja ,bañado de chocolate y relleno de crema de naranja.

Ingredientes para el bizcocho de naranja

160 gr de azúcar 

1 naranja entera sin pelar (180 gr más o menos)

3 huevos

100 gr de aceite

1 yogur natural

250g de harina

1 sobre de levadura

Un pellizco de sal

Preparación en Thermomix

Precalentar el horno a 180º.

1.- Pesar la harina ,después tamizar con la levadura .Reservar.
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con harina o forrar con papel de hornear, reservar.

2.- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos (a mi me gusta quitar la de arriba y la parte de abajo).Tapar programar 1 min,vel 5.Si os gusta que la naranja desaparezca y no se aprecie programar 2 minutos en vez de uno.

3.- Añadir los huevos,el yogur,el aceite y la sal mezclar a vel 3 durante 10 segundos.

4.- Por último, incorporar la levadura,la harina tamizada,mezclar todo unos 15 segundos a vel 3.Terminar de envolver con la espátula.

5.- Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante 35 minutos más o menos.

Recordar que cada horno es un mundo,también de no abrir la puerta hasta que no hayan pasado al menos 20 o 25 minutos para que no se baje el bizcocho.

No conviene batir demasiado,así el bizcocho subirá todo por igual.

El molde que he utilizado es de 18 cm.

Ingredientes para la crema de cocolate

200 ml

100 gr de chocolate

Preparación de la crema de chocolate

En un bol poner la nata y el chocolate troceado .Derretir en el microondas a tandas de de 30 seg. el chocolate.

Ingredientes para la crema de naranja

200 gr de leche

130 de zumo de naranja

1 sobre de flan potax

2 cucharadas de azúcar

Preparación

Poner a fuego suave un cazo con 150 gr leche con el zumo de naranja y el azúcar.Revomer hasta que el azúcar se haya diluido.

Con el resto de la leche disolver el sobre del flan y verter al cazo.Remover hasta que empiece a burbujear.

Retirar y dejar enfriar un poco.

Montaje de la tarta

Cortar el bizcocho con un aro,vaciar y cortar un aro de bizcocho de unos dos cm para formar la base.

Bañar con un almíbar ligero, después cubrir con la crema de chocolate.

Seguidamente añadir la crema de naranja .Dejar enfriar en la nevera.

Sacar la tarta y adornar con la trufa chocolate y unos trozos de naranja.

Volver a reservar en la nevera hasta el momento de consumir.

Si queréis ver más CAVITYCAKE sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis complis.

 Solo me queda dar las gracias a las desafiadoras por haber compartido todo su tiempo con nosotras durante estos 10 años.

Un besazo para todo el grupo Desafío en la Cocina.

 Cupcakes de nata con salsa de caramelo salado para una celebración especial 100 retos en Desafíos en la cocina .Qué no es cualquier cosa ! 

Para la ocasión nuestras bosses nos han pedidos unos cupcakes ,yo me inclinado por unos cupcakes de coco con salsa de caramelo salado y nata montada.

Ingredientes para la masa

2 yogures de coco

1 vaso de los de yogur de aceite de girasol

2 huevos

1 y 1/2 vasos de los de yogur de azúcar

50 gr. de coco

3 vasos de los de yogur de harina

8 gr de levadura en polvo

Preparación

1.- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

2.- Añadir el aceite y los yogures ,volver a batir.

3.- Añadir la harina con la levadura tamizada y mezclar hasta que este todo bien integrado.

4.- Rellenar las capsulas de magdalenas 3/4 y hornear unos 20 o 25 minutos en horno precalentado a 180º.

Sacar y dejar enfriar.

Ingredientes para la salsa toffe

150 gr de azúcar

50 gr de agua

1 cucharadita de zumo de limón

50 gr de mantequilla

200 gr de nata

1 pizca de sal (opcional)

Preparación

1.- Derretir la mantequilla en el microondas y reservar.

2.- Hacer un almíbar con el agua ,el azúcar y el zumo de limón.Dejar a fuego medio-alto hasta que alcance el tono dorado.

3.- Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos escasos .Agregar la mantequilla y la sal,remover.

4.- Volver a poner en el fuego e ir añadiendo la nata poco a poco sin dejar de remover .Dejar a fuego suave unos 10 minutos .Aunque una textura líquida ,al enfriarse espesará.

Ingredientes para la nata montada

400 ml de nata para montar 35 % materia grasa

100 gr de azúcar glass

Aroma de vainilla

Preparación de la nata montada Thermomix

1.- Colocar en el vaso la nata muy fría y sin programar tiempo montar a velocidad 4.

2.- Cuándo esté semi montada añadir el azúcar glass .Volver a batir hasta que esté bien firme .Tener cuidado de no batir demasiado no sea que se convierta en mantequilla.

Modo tradicional montamos la nata con la batidora de varillas

Ponemos el bol  la nata tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos .Cuándo esté semi montada vamos echando el azúcar poco a poco .Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

Montaje de los cupacakes

1.- Con una boquilla de manga pastelera formar un agujero en el centro del cupcake .Rellenar con la salsa toffe.

2.- Poner la nata montada en la manga pastelera y adornar a gusto.

3.- Diluimos una cucharada de salsa toffe con una cucharadita de nata y calentar en el microondas .Dejar templar y rociar los cupcakes .

Terminar con crocante de almendra.

 De nuevo estamos a 20 de mes y venimos con un reto dulce para Desafío en la cocina.Para la propuesta de Toñi Que se cuece en mi cocina hemos preparado una Tarta Mimosa.

Un pastel suave y delicado muy popular en Italia que se elabora para celebrar el Día de la Mujer, el 8 de marzo.

La torta se preparar a base de un bizcocho genovés ,relleno de crema diplomática y decorado con pequeños dados de bizcocho .Espolvoreado con azúcar glas.

Ingredientes para el bizcocho genovés

4 huevos

120 gr de azúcar

120 gr de harina

Preparación del bizcocho 

Batimos las claras a punto de nieve .Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia .Reservamos.

Batimos las yemas hasta que blanqueen. Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.

Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Forramos un la bandeja con papel de hornear y vertemos la mezcla anterior .Repartir y formar una plancha.

Hornear 10 minutos en horno precalentado a 200º.

Ingredientes para la crema diplomática

450 ml leche entera 

4 yemas de huevos 

50 gr de maizena 

100 gr de azúcar 100 g

250 ml nata para montada

Ralladura de limón

Preparación de la crema diplomática

1.- Batir las yemas y el azúcar con las varillas hasta conseguir una crema espumosa.

2.- Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

3.- Calentar la leche en un cazo, sin llegar hervir.

4.- Añadir la leche caliente a la mezcla anterior ,poco a poco y sin parar de remover.

5.- Por último añadir la ralladura de limón.

Poner la crema en un cazo y cocinar a fuego suave sin parar de remover con unas varillas hasta que espese. Dejar enfriar completamente.

Cuando la crema esté bien fría añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes.

Ingredientes para el almíbar 

1 vaso de agua

1 cucharada de azúcar

 Crema de calabaza asada con champiñones portobello .Con muy poco tienes un delicioso entrante caliente .Con estas temperaturas es lo que más apetece ,un buen plato de cuchara caliente y nutritivo.

Cómo ya tenemos la calabaza asada ,tenemos el trabajo adelanto ,si no es así ,asar la calabaza en el horno o en el microondas.

En el microondas es la versión más rápida ,pero a mi particularmente me gusta más asada en el horno ,queda mucho más sabrosa.

La receta de hoy me ha encantado ,los champiñones aportan un increíble sabor y la calabaza no es tan protagonista ,cosa que ha gustado mucho en casa .Por lo tanto y de momento se queda como la receta definitiva.

Ingredientes para la crema

300 gr de calabaza asada

8 o 10 champiñones portobello

1 puerro

1 diente de ajo

150 gr caldo de verduras

50 gr de bebida vegetal (avena,almendra,etc.)

Sal y pimienta al gusto

Cúrcuma (opcional)

AOVE

Instrucciones para la crema de calabaza

1.- Lavar bien los champiñones y cortar la mitad .Reservar.

2.- Sofreír la cebolla troceada con el AOVE.

3.- Añadir el ajo laminado y los champiñones que tenemos reservados .Remover unos minutos.

4.- Verter 150 gr de caldo de verdura (reservar el resto) ,la calabaza ,la bebida vegetal ,sal y pimienta ,también la cúrcuma si optamos por poner.

5.- Cocinar durante 15 minutos .Después triturar hasta obtener una crema sin grumos .Si hace falta añadir más caldo de verdura.

Rectificar el punto de sal ,si es necesario.

Servir muy caliente con un buen AOVE.Podeís acompañar con unas láminas de champiñones.

Nota 

Cómo asar la calabaza; cortar la calabaza en trozos grandes, colocar en una bandeja y hornear durante unos 45 minutos a 250 º.

Para el caldo de verdura suelo aprovechar el caldo del hervido de la noche anterior.

Con estas cantidades tenéis para 2 o 3 personas.

Con esta receta de aprovechamiento participo en el reto 1+/-100, desperdicio cero de Marisa de Thermofan en el que hace mucho tiempo que no participo y este año me he propuesto estar más activa.