Hoy tenemos fiesta local en honor a San Blas y como cada año en todas las casa se come el típico arroz 'Rossejat' qué como peculiaridad lleva pelota dulce y para merendar o desayunar un buen chocolate a la taza para mojar el 'Gaiato'.
El 'Gaiato' se prepara con una masa parecida a la del panquemado o mona.La receta de hoy no lleva mantequilla si no aceite de oliva suave que se puede sustituir por aceite de girasol si te gusta un sabor más suave.


Éste año he preparado los gaiatos con confetis de colores y como novedad en casa bañados con cobertura de chocolate para mi chico grande.


Si eres de tradiciones no te pierdas la receta...

Ingredientes
200 gr de agua
30 gr de levadura fresca
2 huevos
100 gr de aceite
200 gr de azúcar
600 gr de harina
Ralladura de limón
Agua de azahar

Para decorar
200 gr de chocolate de cobertura
200 gr de nata para montar
Confetis de colores

Preparación en panificadora
Colocamos las palas a la cubeta de la panificadora.
Templamos el agua en el microondas unos segundos y diluimos la levadura.Vertemos en la cubeta de la panificadora.
Seguidamente agregamos los huevos batidos,el aceite,el agua con la levadura ya diluida,el azúcar,la ralladura de limón,unas gotas de azahar y la harina tamizada.
Programamos el menú 7 (pasta).Éste programa amasa durante 15 minutos.
Cuando termine el programa dejamos reposar y volvemos a programar el mismo menú.
Una vez terminado el programa sacamos la masa con las manos enharinadas y hacemos una bola grande.
Dejamos que doble el volumen en un bol untado de aceite.Tapamos la masa con papel flim para que no forme costra.
Enharinamos un banco de trabajo y  trabajamos unos segundos la masa para quitarle el aire.
Dividimos la masa en porciones de 180 gr más o menos.
Hacemos un bola,estiramos y damos forma de bastón.Colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Tapamos con flim transparente untado con aceite.
Dejamos que doble el volumen.Quitamos el flim y pintamos con huevo batido.
Horneamos durante 30 0 35 minutos en horno precalentado a 180º.Dependerá de cada horno.
Una vez horneada sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Para la cobertura de chocolate.
En un bol mezclamos el chocolate con la nata y calentamos en el microondas a tandas de 30 segundos.Sacando y removiendo en cada tanda hasta que este completamente derretido.
Colocamos el bastón en la rejilla y echamos la cobertura de chocolate hasta cubrir el bastón.
Dejamos enfriar un poco y espolvorear con los confetis de colores.



Ahora sólo nos queda que preparar un buen chocolate a la taza,así que allá vamos.

En esta ocasión vamos a utilizar la thermomix para preparar el chocolate a la taza.
Ponemos en el vaso 250 gr de chocolate en polvo si es Valor mucho mejor y un litro de leche.
Programamos 10 minutos a temperatura 90º a velocidad 3 y medio.Si la leche está fría de la nevera igual nos hace falta unos minutos más.
Si sobra chocolate lo podemos guardar en la nevera,después sólo hay que calentar en el microondas.

Después de merendar nos vamos a dar una vuelta por la feria de San Blas,a ver si bajamos la merienda...

Espero que os guste !!


Os recuerdo que podéis estar al día de las recetas de este blog en mi  página de Facebook donde también me encontraréis para cualquier duda o consulta.


Gracias por vuestra visita..

Primero que todo felicitaros el nuevo año y compartir con vosotros la primera receta de éste año Roscón de reyes en panificadora.

Buenas tardes,seguimos disfrutando de las calabazas y hoy lo hacemos con un esponjoso y tierno Brioche con calabaza.
Hace unas semanas en una conversación en Facebook con mis compañeras de Desafío en la cocina nos intercambiamos recetas con calabaza.Entre todas las recetas hubo una en especial que me encandilo en el momento que leí los ingredientes,Bollos de calabaza de Toñi "Qué se cuece en la cocina".Justo era lo que estaba buscando días atrás;una especie de brioche con calabaza.
Gracias Toñi por la receta hemos disfrutado a lo grande...


Sí os gusta la propuesta,pues vamos con la receta.

Ingredientes
250 gr de calabaza asada
100 gr de azúcar
2 huevos (batidos)
100 gr de mantequilla (en pomada)
65 gr de leche
550 gr de harina de fuerza (la receta ponía 450 gr)
Un sobre de levadura en polvo para pan (yo puse 50 gr de la fresca)
Una pizca de sal

Preparación
Con la calabaza asada preparamos un puré y vertemos en la panificadora.
Agregamos todos los ingredientes restantes en la panificadora siguiendo el orden del apartado anterior.
Programamos en menú de pasta (7) en la panificadora del Lidl.Éste programa amasa durante 15 minutos.Una vez terminado el programa dejamos levar la masa dentro de la cubeta.

Sacamos la masa y sobre la mesa de trabajo enharinada amasamos un poco para quitarle el aire.Extendemos la masa en forma de rectángulo (si hace falta espolvorear un poco de harina sobre la mesa).Enrollamos como un brazo de gitano.
Cortamos en porciones de unos 4 centímetros y vamos colocando en un molde untado de mantequilla.
Dejamos levar hasta que doble el volumen.
Untamos con huevo batido y horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos más o menos.
Una vez horneado el brioche pintamos con miel templada.



A tener en en cuenta:La receta lleva 450 gr de harina yo he ido añadiendo hasta conseguir una masa manejable,unos 80 gr más.Dependerá del agua que contenga la calabaza.

Recomendaciones:Este tipo de brioche quedan muy ricos y esponjosos para consumir en el mismo día,pero si os sobra al día siguiente endurecen un poco y no están tan apetecibles.Lo que suelo hacer y más en éste caso que ha resultado un brioche bastante grande es cortar en porciones y guardarlo en el congelador envuelto con flim de plástico.Después solo hay que sacar y dejar descongelar.

Nota:Para asar la calabaza tenemos tres opciones;al horno es como más me gusta queda más caramelizada.Si es poca cantidad la podemos asar en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor.Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero para la coca nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco para que pierda el agua.

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en mi página de Facebook o aquí mismo en comentario.

Os espero en la próxima receta...

Este año no quería quedarme sin la tradicional Coca de San Juan en la noche más mágica del año.Un día especial por partida doble ya que también es el cumple de mi costi y tenemos doble celebración.
Desde bien jovencita he disfrutado de esta festividad cómo la que más.Cuándo ibamos a la playa de la Malvarosa a mojarnos los pies,a saltar olas y otros más rituales que ya ni me acuerdo.
Ahora es diferente,ahora lo celebramos alrededor de la mesa con platos típicos de la noche y és que las cosas cambian con la edad o que simplemente nos hacemos mayores.
Lo celebres,cómo lo celebres,lo importante és seguir las tradiciones para que nos se pierdan...


Segun la Wikipedia:La coca de San Juan es una de las cocas más populares de Cataluña.Se come para celebrar la Noche de San Juan,fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).
Hay una gran variedad de cocas de San Juan;con fruta confitada,con una capa fina de mazapán rebajado con algo de clara de huevo,con crema pastelera.También pueden llevar piñones o almendras.
En Alicante la coca tradicional es la 'Coca amb tonyina' Coca con atún que se acompaña con 'bacores fresques' brevas frescas mientras se disfrutas de la hogueras de San Juan.


Ingredientes para la masa
25  gr. de levadura de panadería
150 gr. de leche entera
2 huevos batidos
50 gr. de azúcar
50 gr. de aceite
475 gr. de harina de fuerza.
Pizca de sal

Ingredientes para crema pastelera
1 huevo
250 gr de leche
25 gr de maizena
2 cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla (opcional)

Empezamos preparando la crema pastelera,así la tendremos fría para decorar la coca.

Preparación de la crema pastelera
En thermomix;Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos a velocidad 2 con temperatura 90º.
Después programar dos minutos más a la misma velocidad y sin marcar temperatura.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.
Modo tradicional;En un cuenco batimos el huevos con las dos cucharadas de azúcar y el aroma de vainilla.
En medio vaso de leche diluimos la maizena.
Colocamos la leche con la maizena,el resto de leche,los huevos en un cazo.Cocemos a fuego suave y sin dejar de remover.En cuando empiece a espesar retirar del fuego para que no se corte la crema.
Colocamos la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejamos en la nevera para que se enfríe.

Preparación de la masa en la panificadora
Templamos la leche y agregamos la levadura de panadería.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta todos los ingredientes siguiendo el orden que aparecen en la lista de ingredientes.
Programamos el menú 7 (Pasta) (panificadora Lidl).
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos el aceite,los huevos batidos,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos y adornamos la coca
Cogemos la masa y amasamos un poco para quitarle el aire.
Extendemos la masa de forma ovalada dejando un grosor de un centímetro más o menos.
Hacemos unos cortes con un cuchillo afilado formando un encrucijado.
Sacamos la crema pastelera de la nevera y formamos el encrucijado con la crema pastelera.
Adornamos con cerezas confitadas y piñones.Espolvoreamos con azúcar húmedo.
Horneamos entre 25 o 30 minutos en horno precalentado a 180º.

Feliz verbena a todos y disfrutar de la noche más mágica!!!

Si os surge alguna duda me podéis encontrar en Facebook o aquí mismo en comentario.
Os espero en la próxima receta...

Según Wikipedia El semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia, Finlandia y Estonia, asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma, el Martes Graso o Martes Carnaval.
La versión más antigua de semla probablemente se elaboraba con pan hervido en leche. Posteriormente se horneó un bollo dulce de harina, que se servía en un plato hondo con leche caliente, ocasionalmente espolvoreado con canela.
A principios del siglo XX comenzó a ser fabricado en pastelerías, y con el tiempo fue tomando carácter de pastelillo relleno con crema.
En la actualidad se fabrica de harina condimentada con cardamomo, relleno con crema y pasta de almendras, espolvoreado con azúcar glas.


Cómo no tenemos harina con cardamomo lo que vamos a hacer es abrir las vainas del cardamomo y sacar las semillas.Éstas son muy pequeñas,pero muy aromáticas por lo que os recomiendo usar poca cantidad si no estás familiarizado con su sabor.
Cómo es poca la cantidad yo he usado el mortero de toda la vida para triturar.Una vez ya las tenemos picadas las mezclamos con la harina.
Para la crema de almendra o mazapán he utilizado una que venden en el Aldi.Es como una tableta de turrón después la rebajamos con leche templada.Si os gusta más el mazapán casero podéis prepararlo siguiendo la receta del mazapán o mocadorà.

Ingredientes
50 gr de mantequilla
150 ml de leche entera
1 huevo M
50 gr de azúcar
Cardamomo (dos vainas)
25 g de levadura fresca de panadería
1/2 cucharadita de impulsor químico (Royal)
1 pizca de sal
400 g de harina de fuerza aprox.
1 huevo para barnizar
Para rellenar
Pasta de almendras o mazapán (250 gr)
2 ó 3 cucharadas de leche
Nata montada
Azúcar glas para espolvorear

Preparación en la panificadora
Derretimos la mantequilla en el microondas vertemos en la cubeta de la panificadora.
Templamos la leche con el azúcar y agregamos la levadura.Removemos hasta que se haya diluido la levadura.
Vertemos en la cubeta,añadimos el huevo medio batido,la harina con la levadura Royal,el cardamomo y una pizca de sal.
Programamos el menú 7 (Pasta)
Cuando termine el programa sacamos la masa y formamos una bola grande.
Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.y dejamos reposar.Unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

De modo tradicional
Derretimos la mantequilla en el microondas.
Templamos la leche con el azúcar.Agregamos la levadura de panadero y removemos hasta que ésta se haya diluido.
Añadimos a la mantequilla el huevo batido,la leche con la levadura.Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura Royal,el cardamomo  y la pizca de sal.
Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
Formamos una bola grande.Dejamos en un bol untado de aceite y tapamos con flim transparente.Dejamos reposar unos 30 minutos (ahora en verano) o hasta que doble el volumen.

Formamos los bollos
Sacamos la masa del bol y amasamos un poco para quitarle el aire.
Dividimos la masa en porciones de unos 60 gr o 70 gr aproximadamente.
De cada porción formamos una bola las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear
Barnizamos con huevo batido y dejamos levar hasta que los bollos aumenten su volumen.

Precalentamos el horno a 200º
Volvemos a barnizar los bollos con huevo y horneamos unos 10 o 15 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos la parte superior de cada semlor.Retiramos parte de la miga interior.
Rebajamos la pasta de mazapán con un poco de leche.
Rellenamos cada semlor con la pasta de mazapán y cubrimos con la nata montada.
Colocamos la tapa del semlor y espolvoreamos con azúcar glas.


Nota:Los semlor o semla se sirven en tazón con un poco de leche caliente.
Si os sobran se pueden congelar después de hornear incluso ya rellenos.Después se sacan unos 15 minutos antes de consumir.
La masa después del primer levado también la se puede congelar sin ningún problema.

Si queréis ver todas las recetas de Desafío en la cocina Postres individuales sólo tenéis que  pinchar la imagen.


Nos vemos en septiembre con un nuevo é interesante desafío!!!

Coca de nueces y pasas un dulce tradicional de pascua típico de la comunidad valenciana también conocida como 'reganya'.

Éste año no hemos tenido tiempo para recuperarnos de las fiestas falleras en cuestión de horas hemos pasado de la 'cremà' a domingo de ramos por lo que dejamos los buñuelos atrás para empezar con las cocas,panquemado o monas de pascua.



Ésta es la segunda receta de coca de nueces y pasas que tenemos en le blog,no será la última por que me gusta ir probando para comparar las unas con las otras.La verdad es que las dos versiones están buenísimas,esponjosas y crujientes por fuera gracias a las nueces y el azúcar.
Destacamos en ésta segunda receta que no lleva lácteos por lo que es apta para las personas con intolerancia a la lactosa.
La mantequilla la hemos sustituido por aceite de oliva suave con un resultado más ligero además de aportar su sabor característico.
El amasado lo he hecho en panificadora mucho más cómodo y mucho más descansado solo hay que añadir los ingredientes en la cubeta y dejar que la máquina haga su trabajo.



Con éstas cantidades tenemos para tres cocas como la que véis en la foto,si las queréis más grandes dividir la masa en dos o por el contrario si las queréis de tamaño individual por 4 o 5.
Éste tipo de cocas están más buenas y esponjosas el mismo día de horneado,por lo que a mi me gusta hornear solo la que vamos a consumir en el día.
Entonces lo que hago es lo siguiente;envuelvo masa con flim transparente las  guardo en el congelador y así éstos días de fiesta no tengo que amasar ni ensuciar nada,solo tengo que sacar la masa del congelador y dejar que se descongele a temperatura ambiente,dar forma y hornear.Y a disfrutar de la fiesta...



Ingredientes
600 gr de harina
2 huevos XL
200 gr de agua
100 gr de aceite
200 gr de azúcar
30 gr de levadura fresca
Ralladura de limón
Para adornar
Azúcar para espolvorear
Huevo batido para pintar
Pasas
Nueces
Licor (mistela,brandy,etc...)

Preparación
Ponemos las pasa a remojo con la mistela o licor.Unas tres horas para que se hidraten.
Templamos el agua en el microondas y añadimos la levadura para que se diluya.Reservamos.
Colocamos las palas a la cubeta de la panificadora y agregamos los huevos batidos,el aceite,el agua con la levadura ya diluida,el azúcar,la ralladura de limón y la harina tamizada.
Programamos el menú 7 (pasta).Éste programa amasa durante 15 minutos.
Cuando termine el programa dejamos la masa dentro de la cubeta hasta que doble el volumen.
Enharinamos un banco de trabajo y  trabajamos unos segundos la masa para quitarle el aire.
Dividimos la masa en tres.Damos forma,cubrimos con las nueces y pasas.Tapamos con flim transparente untado con aceite.
Dejamos que doble el volumen.Quitamos el flim y pintamos con huevo batido.Espolvoreamos con azúcar húmedo.
Horneamos durante 30 0 35 minutos en horno precalentado a 180º.Dependerá de cada horno.
Una vez horneada sacamos y dejamos encima de una rejilla hasta que se enfríe...

Nota:Para evitar que las pasas se quemen en el horno os recomiendo hidratar bien las pasas.El azúcar húmedo se consigue añadiendo unas gotas de agua al azúcar.A mitad cocción si vemos que está muy tostada por arriba cubrimos con papel de aluminio.

Lo ideal es acompañar con buen chocolate a la taza !!!