Este año me he animado a publicar en Desafío en la cocina en época estival con uno de los postres que más gustan en casa el Tiramisú.
Estos dos meses de verano tenemos vacaciones en Desafío en la cocina,pero podemos publicar una receta de cualquier desafío dulce en este caso.Si tenemos un contratiempo y no podemos publicar nos vale como comodín.
Aunque no suelo fallar,hay un  desafío que me cuesta más meterme en matería.El mes de marzo lo tengo más complicado con las fallas y cumpleaños en casa tenemos el mes bien cumplido,así que nunca se sabe..


Aunque el tiramisú auténtico lleva huevo crudo,pero no me atrevo a prepararlo tal cual y más ahora en verano,así que,para más tranquilidad lo preparamos con nata que también está muy rico.

En el blog ya tenemos varias recetas de tiramisú;en vasitos,brazo de gitano incluso light,pues hoy vamos hacer un Tiramisú sin azúcar,para que nadie se quede sin postre,pero cuidado;sin azúcar no significa light.Para que no tengáis en cuenta.



Si queréis ver más recetas dulces de mis compis,pasaros por Desafío en la cocina



Ahora vamos con la receta..

Ingredientes para la plancha de bizcocho
4 huevos
90 gr de xilitol
120 gr de harina de repostería

Hola a todos,volvemos con unos postres sencillos y fáciles de preparar fresas con nata y Tiramisú aprovechando unas sobras de nata y bizcocho.

Hoy más que una receta lo qué os traigo son unas sugerencias para aprovechar la nata que nos sobra cuando hacemos una tarta o cualquier otro postre.


Aunque intentamos calcular la nata necesaria para decorar y rellenar una tarta,hay veces que sobra y no sabemos que hacer con ella.Sí vais mal de tiempo lo más socorrido es meterla en el congelador así seguro que ya no se estropea,no sea que la guardemos en la nevera,se nos olvide y por lo tanto termine en la basura.
La nata montada una vez congelada ya no nos sirve para decorar ya que pierde su firmeza.Por lo tanto queda descartado,pero si la podemos aprovechar para hacer un flan,panna-cotta,alguna cobertura o un delicioso Tiramisú.


Lo más sencillo y rápido es coger las sobras de nata y acompañar con fresas,pero en mi caso he aprovechado nata que tenía en el congelador,así que procederemos de la siguiente forma.

Ingredientes
200 gr de nata montada
100 gr de yogur griego (ligero)
20 gr de azúcar glass
1 hoja de gelatina
Aroma de vainilla
Para decorar
Fresas
Cacao en polvo sin azúcar
Licor y café para mojar el bizcocho

Preparación
Sacamos la nata del congelador y dejamos que se descongele completamente.
Ponemos a hidratar la gelatina con agua fría.
En un bol ponemos dos cucharadas de leche y calentamos en el microondas sin que llegue a hervir.
Diluimos la gelatina en la leche y dejamos que enfríe un poco antes de mezclar con el yogur.
Mezclamos la gelatina con el yogur y el azúcar.Cuándo esté frío añadimos la nata con cuidado para que no pierda mucho cuerpo.
Guardamos en la nevera hasta que espese un poco.
Mientras preparamos los vasitos con bizcocho de chocolate,galletas o lo que tengáis por casa.
Mojamos con un poco de licor o café en el caso de tiramisú.
Sacar la nata de la nevera y remover.Repetimos la operación hasta que tengamos una consistencia más espesa.
Repartimos en los vasitos preparados con el bizcocho y volvemos a guardar en la nevera hasta que cuaje completamente.
En el momento de servir poner las fresas cortadas en trocitos o espolvorear con el cacao en polvo.


A tener en cuenta;Éste tipo de postres están más ricos de un día para otro.Mejor añadir las fresas o el cacao en el momento.Las fresas estarán más frescas.
Al llevar yogur griego queda un postre más ligero.Una buena opción es sustituir el azúcar por stevia o xilitol,restaremos muchas calorías.

Espero que os guste !!


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Entres Roscones y Turrones preparamos uno de mis postres favoritos y si no me equivoco el de muchos,es el Tiramisú por esta razón tengo varias versiones en el blog desde el clásico pasando por el light y terminando con la receta de hoy en versión brazo de gitano.


El sábado pasado empezamos con las reuniones navideñas,nos reunimos todas las primas y tías por parte materna cosa que solemos hacer de vez en cuándo,menos de lo que nos gustaría,pero es lo que pasa que cuándo a una le viene bien,dos no pueden.Lo pasamos muy bien nos reímos mucho y por supuesto disfrutamos de la buen comida casera.
Tenemos la costumbre de cada una prepara un plato así nos repartimos el trabajo y no decae solo en una persona.
Cómo os podéis imaginar y seguro que acertáis a mi siempre me toca llevar el 'dolçet' el dulce,pero como también me gusta preparar otras cositas esta vez sorprendí con unos hojaldres de chistorra que publicaremos más adelante.Que estaban de miedo!!
El dulce elegido fue un tiramisú en versión Brazo de gitano que es mucho más cómodo de servir.


Hoy no voy a dar gramos si no medidas recordando cuándo en antaño elaboraba el brazo de gitano sin peso,ni bascula alguna,tan sólo una cuchara como medida.
Una cucharada colmada viene a ser unos 30 gr más o menos.

Ingredientes para la plancha
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Una pizca de café instantáneo
Una cucharadita de cacao sin azúcar (valor)

Ingredientes para el relleno 
Una tarrina de queso mascarpone
Un brick de nata para montar (200ml)
Tres cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla


Para pintar la plancha almíbar de café

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
En un bol ponemos las claras de huevo una pizca de sal.Montamos las claras a punto de nieve,reservamos.
En otro bol batimos las yemas hasta que doblen el volumen,añadimos el café instantáneo y el cacao.Mezclamos todo muy bien para que quede bien incorporado.


Agregamos a las claras montadas la yemas y removemos con movimientos envolventes.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos también con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Forramos una bandeja con papel de hornear y extendemos la mezcla formando un rectángulo.
Horneamos 10 minutos a 180º más o menos.
Sacamos y dejamos boca abajo sobre otro papel de hornear.Colocamos un paño de cocina húmedo encima y dejamos que se enfríe completamente.

Mientras preparamos el relleno.
Batimos unos segundos el queso con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema sin grumos.
Agregamos la nata mezclamos y montamos.
Una vez fría la plancha de bizcocho quitamos el papel y pintamos con almíbar de café,seguidamente extendemos el relleno.
Con cuidado enrollamos la plancha de bizcocho formando el brazo de gitano.
Adornamos con nata montada y unas virutas de chocolate.Espolvoreamos con azúcar glass y cacao en polvo.


Nota.Para pintar la plancha de bizcocho preparamos café le añadimos un chorrito de brandy o el licor que más nos guste,unas cucharaditas de azúcar,removemos y dejamos enfriar antes de pintar el bizcocho.Si un gusta un café más aromático dejar cocer unos minutos a fuego suave con cascara de limón.


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