Baba à l'Amaretto

10:00

Hoy tenemos un reto especial por que debuta nuestra nueva Boss Toñi como desafiadora en Desafío en la Cocina y no ha podido estrenarse mejor con el pedazo de propuesta que ha elegido Babà.Enhorabuena Toñi lo has hecho genial...

Baba es un ligero brioche emborrachado de licor de procedencia polaca-rusa que se extendió a Francia y Nápoles.

Fuente:Cocinando con catman

Ingredientes para el brioche

4 huevos

140 gr de mantequilla

12 gr de levadura fresca

60 gr de azúcar

240 gr de harina de fuerza

4 gr de sal

Ingredientes para el almíbar

700 gr de agua

200 gr de azúcar

La piel de una naranja

50 gr de licor Amaretto (ron,brandy)

Para decorar

Nata montada

Preparación en panificadora

Colocamos en la cubeta los huevos batidos,el azúcar,la levadura desmenuzada,la harina y la sal.Programamos el menú 7 (pasta) y dejamos que amase durante los 15 minutos que dura el programa.

Dejamos reposar dentro de la cubeta unos 30 minutos o hasta que doble el volumen.El tiempo del levado dependerá de la temperatura que tengamos en el momento.

Mientras derretimos la mantequilla y dejamos que e enfríe.Una vez la masa haya levado agregamos la mantequilla fundida y amasamos de nuevo con el mismo programa hasta que veamos que la mantequilla se ha incorporado completamente.

Nos quedará una masa lisa y elástica.

Escogemos el molde yo en esta ocasión unos individuales podemos hacer uno en corada grande.Untamos con matenquilla y espolvoreamos con harina.Le damos la vuelta al molde para que caiga la harina sobrante.Cortamos en porciones y hacemos una bolas.Colocamos una en cada molde y tapamos con un paño.

Dejamos que doblen el volumen ( unas 2 horas ahora en invierno).

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos.El tiempo y temperatura dependerá de cada horno y el tamaño del babà.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Ahora nos ponemos con el almíbar.Colocamos todos los ingredientes menos el licor en un cazo y dejamos que lleve a ebullición.Retiramos del fuego.Dejamos templar y añadimos el licor.

Con el almíbar aún templado colocamos el babà para que se vaya impregnando bien con el almíbar y cuando ya no se hunda es que ya está.Tiene que quedar bien mojadito.

Presentación

Ponemos un poco de almíbar en las copar y colocamos el babà.Decoramos con la nata montada y servimos.

Y para terminar os dejo el enlace donde podéis ver todas la recetas del desafío de mis compis.Aquí.
Os esperamos el próximo mes con un nuevo reto salado que nos traerá Mº Luz .