Cómo todos los años en vísperas de Todos los Santos me gusta preparar una bandejita de los tradicionales panellets con piñones,pero este año he querido darle un poco color a los panellets añadiendo sabores a la masa.



Para la masa básica de los panellets necesitaremos:
300 gr de almendra molida
300 gr de azúcar glas
70 gr de patata hervida
1 clara
Ralladura de limón (opcional)
Para dar sabor
Café instantáneo
Pasta de fresa
Mermelada de fresa
Coco rallado

Preparación
Precalentamos el horno a 170º
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa básica y mezclamos todo muy bien.Dividimos la masa en cuatro partes.
Disolvemos media cucharadita de café instantáneo con media de agua.Hacemos una pasta y la agregamos a una de las partes de masa.Mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
Para los panellets de coco sólo tenemos que añadir una o dos cucharadas de coco rallado,mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
En los panellets de fresa añadimos a la masa una cucharadita de pasta de fresa concentrada.Mezclamos y formamos una bola.Envolvemos con flim transparente,reservamos en la nevera toda la noche.
Para los panellets clásicos ver receta.

Al día siguiente sacamos la masa y dividimos en pequeñas porciones para formar los panellets.
A los de coco les he dado forma de seta.Rebozamos con más coco rallado.
A los de café forma de grano de café haciéndoles un ligero corte en el centro.Rebozamos con azúcar glass.
A los de fresa presionamos un tapón de botella pequeño y rebozamos con azúcar glass después rellenamos con mermelada de fresa.
Colocamos en una bandeja antiadherente o forrada con papel de hornear.
Hornear 12 o 15 minutos a 170º.

Un bocado que nadie puede resistirse!!

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