Hoy venimos con una Coca de verdura con atún perfecta para una merienda o cena.En verano seguimos apostando también por lo más sano en esta ocasión verduras y harina de espelta..

Aunque suelo preparar este tipo de cocas durante todo el año es ahora en verano cuando más las preparo con más frecuencia y es que me gusta dejar la cena preparada con antelación y disfrutar del veranito.Al llegar a casa es un gozo tener lista la cena.Un trozo de coca con una ensalada;la cena perfecta.

Cuándo no gusta el calabacín o estás aburrido de comer siempre lo mismo puedes preparar este tipo de cocas combinando diferentes tipos de verdura ya veréis como quedaréis encantados y cambias de opinión referente al calabacín o cualquier otra verdura.
Para la masa he utilizado harina de trigo y harina integral de espelta.Una opción mucho más sana ya que la espelta tiene muchos más beneficios que la harina blanca refinada.



Ahora vamos con la receta es más fácil de lo que parece..

Ingredientes para la masa
150 gr de harina blanca
150 gr de harina de espelta integral
100 gr de agua templada
80 gr de aceite de girasol
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno
2 latas de atún
1 calabacín mediano
1 pimiento italiano grande
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
20 gr de aceite de oliva
Tomate rallado o tamizado
Sal
Anís en grano (opcional)

Preparación de la masa (panificadora)
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programamos el menú 7.
Sacamos,amasamos un poco y formamos una bola.
Tapamos con flim transparente y dejamos reposar 5 minutos
Sobre un papel de hornear estiramos la masa hasta conseguir el tamaño deseado.

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos en el vaso el agua,el aceite y programamos 2 minutos a temperatura 37º.
Agregamos las dos harinas harina y la sal,programamos 30 segundos a velocidad 6.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.Tapamos con flim transparente y dejamos reposar 5 minutos
Sobre un papel de hornear estiramos la masa hasta conseguir el tamaño deseado

Preparación de forma tradicional
En un cuenco ponemos la harina,la sal y vamos añadimos poco a poco mientras el agua y el aceite al mismo tiempo que mezclamos.Dejamos reposar 10 minutos.Amasamos un denuevo y dejamos reposar 10 minutos.Volver amasar hasta que conseguimos una masa lisa y elástica.En este último amasado veréis que la masa es mucho más manejable.
Reservamos en un bol tapada con flim transparente.
Sobre un papel de hornear estiramos la masa hasta conseguir el tamaño deseado.

Preparación del relleno en thermomix
Pelamos la cebolla,limpiamos bien los pimientos y el calabacín.Cortamos en tres o cuatro trozos.
Colocamos toda la verdura en el vaso.Añadimos el aceite,el pimentón dulce y una pizca de sal.Programamos 4 segundos a velocidad 4.

De modo manual cortamos toda la verdura en pequeños trozos y en bol mezclamos con e aceite,la sal y el pimentón dulce.

Montaje de la coca
Sobre un papel de hornear estiramos hasta conseguir un rectángulo.
Extendemos el tomate rallado y a continuación vertemos el relleno y repartimos bien para que quede todo la coca cubierta de verdura.
Escurrimos el atún,desmenuzamos y repartimos por toda la coca por encima de la verdura.
Espolvorear con anís en grano.
Horneamos en horno precalentado a 200º durante 25 o 30 minutos más o menos dependerá de cada horno.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Nota:Puede que haga falta añadir un poco más de agua,dependerá del tipo de harina.Si vemos que nos queda una masa muy dura y poco manejable añadimos un poco más de agua.
Para que nos quede una coca crujiente hornear sobre una bandeja de horno tipo rejilla,así la masa no suda y queda mucho más crujiente.
Si usamos tomate natural rallado,dejar escurrir para que pierda parte del agua,así no se reblandecerá la masa.

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