Preparación de la plancha de bizcocho
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el xilitol en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.
Forramos una plancha de hornear con papel y extendemos la mezcla.
Horneamos 10 o 12 minutos en horno precalentado a 180º.
Sacar y dejar enfriar.

Si nos queremos saltar el primer paso podemos optar por comprar bizcochitos de soletilla sin azúcar o galletas maría sin azúcar.

Preparación y montaje del tiramisú
Empezamos preparando un buen café.Añadimos un chorrito de ron y dejamos enfriar.

Montamos con las varillas eléctricas la nata con el mascarpone y el xilitol.Para que monte bien la nata tiene que estar bien fría.
Cortamos dos discos de bizcocho de unos 22 cm más o menos.


Colocamos un disco de bizcocho en un molde desmoldable o aro de emplatar.Mojamos con el café que tenemos reservado.
Cubrimos con una buena capa de relleno y seguidamente otro disco de bizcocho mojado de café. Terminando con una capa de relleno.
Dejamos el tiramisú en la nevera hasta el momento de consumir.Lo mejor dejarlo de un día para otro.Cuando más tiempo más rico ya que los sabores están más asentados.
Espolvoreamos el cacao en polvo sin azúcar en el mismo momento de servir.

Nota:Se puede hacer con azúcar siguiendo los mismos pasos.

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