20 de marzo y volvemos con un nuevo reto para Desafío en la cocina.En esta ocasión con una receta especial para despedir a una de nuestras Boss  Rocío de Chismes y cacharros.

Para homenajear a Rocío hemos preparado una receta suya a libre elección, bien dulce o salada.Ha sido un poco difícil tener que elegir solo una ,pero al final me he inclinado por el pastel de yogur griego al limón con una crujiente crumb que está especialmente delicioso.

La receta la he seguido al pie de la letra y ha salido fantástica.

Ingredientes

260 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura

1/4 de cucharadita de bicarbonato

1/4 de cucharadita de sal

125 ml de aceite de girasol

180 gr de azúcar

2 huevos L

2 yogures griegos 

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de zumo de limón

Ingredientes para el crumb

120 gr harina

60 gr de azúcar

100 gr mantequilla fría en cubitos

Preparación

Precalentar el horno a 200º 

y preparar un molde rectangular de silicona o bien de aluminio (untar con mantequilla).

Tamizar todos los ingredientes sólidos y reservar en un bol.

En otro bol mezclar el aceite, los  huevos y los yogures batir todo bien. Añadir la ralladura de limón y el zumo de limón. Mezclar hasta que nos quede un tacto suave y.

Agregar la mezcla de harina poco a poco y batir suavemente hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina o forrado con papel de hornear .Reservar.

Para hacer el crumb : en un bol mezclar la harina , el azúcar y la mantequilla. Con las manos o con la ayuda de dos tenedores, mezclar hasta conseguir unas migas. 

Espolvorear estas migas por encima del bizcocho.

Hornear entre 40-45 minutos a 180ºmás o menos dependerá de cada horno.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si queréis ver más recetas de Rocío preparadas por mis compis,solo tenéis que pasar por Desafío por la cocina.