Mientras preparamos el menú para San Valentín os dejo una receta que no podía quedar mucho tiempo en borradores Coca de manzana sin azúcar.Ahora os explicaré el porqué...

Cuando se tiene que hornear un bizcocho sin azúcar la cosa se complica y mucho.No vale añadir cualquier edulcorante por qué el resultado no va ser el que estamos acostumbrados a tener con el azúcar común.
Hay algunos edulcorante que con tan solo darles calor ya amargan y lo peor,pueden llegar a ser tóxicos.Otros dejan un bizcocho compacto,apenas esponjosos casi incomibles.
Son muchas las pruebas que llevo hechas y al final he encontrado un edulcorante con buenos resultados con el Xilitol.
He conseguido un bizcocho esponjoso,húmedo y con dos cosas que destacar;al día siguiente aún está tierno y la segunda,que nadie se va a dar cuenta que está hecho con edulcorante.
Al no llevar azúcar espolvoreado por encima no queda tan bonito ya que la manzana no queda caramelizada,pero se puede pintar con mermelada de melocotón sin azúcar y tema resuelto.


Sabías qué el Xilitol o azúcar de abedul es apto para las personas diabéticas.
Aporta un 40 % menos de calorías respecto al azúcar común.Es recomendable para las dietas para bajar peso.
Mejora la flora intestinal y el sistema inmunológico.
Remineraliza los dientes y los huesos.
Ayuda a controlar el nivel de triglicéridos.
El Xilitol se tolera bien,pero consumido en grandes cantidades puede tener efecto laxante.

Fuente En buenas manos

Ingredientes
2 huevos
100 gr de xilitol
190 gr de harina
60 gr de aceite de girasol
1 sobre de gasificante (1 blanco + 1 morado)
2 gr de levadura
1 manzana para decorar
Ralladura de limón
75 de leche

Preparación
Precalentamos el horno a 170º
Forramos un molde con papel de hornear o untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.A mi me gusta más la primera opción.
Pesamos y tamizamos la harina con la levadura y los sobres de gasificante.(uno de cada).Reservamos.
Batimos el edulcorante con los huevos hasta que blanqueen.
Añadimos la ralladura de limón,el aceite y la leche,batimos de nuevo.
Agregamos la harina que tenemos preparada con la levadura y el gasificante.Mezclamos todo muy bien.


Vertemos en el molde que tenemos preparado.
Pelamos la manzana y cortamos en láminas.Cubrimos con la manzana y espolvoreamos ligeramente por encima.
Horneamos 40 minutos a 170º.Sacamos la coca del horno y pintamos con mermelada.
Volvemos a colocar la coca en el horno y horneamos 10 minutos más con el grill suave.
Sacamos y dejamos enfriar antes de consumir.


A tener en cuenta:El horneado tiene que ser suave y largo 170º unos 40 minutos cómo mínimo,más 10 minutos con el grill.El tiempo es orientativo,dependerá de cada horno el mío por ejemplo es de los que no calientan mucho.
Aunque se trata de un bizcocho sin azúcar las personas diabéticas tienen que tener cuidado con los carbohidratos de la harina que contiene el bizcocho.Consultar siempre con su endocrino.

Espero que os guste,a mi madre le ha encantado !!


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