De nuevo a 20 y nos toca publicar en Desafío en la cocina con una de la tartas de queso más conocidas Tarta la Viña para el  reto propuesto por Rocío de chismes y cacharros.



Rocío no podía haber acertado más con la propuesta de este mes,es sin duda mi tarta preferida y de hecho tenemos una gran variedad en el blog donde escoger;sin azúcar,con horno,tipo mousse,etc..






Ingredientes
4 huevos
500 gr de queso crema
250 gr de nata
50 gr de maizena
150 gr de azúcar
Ralladura de naranja

Preparación en Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 5.

Verter la mezcla en un molde desmoldable (18 cm ) forrado con papel de hornear.

Hornear en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

Una vez terminar el tiempo de horneado dejamos la tarta dentro del horno (este apagado)hasta que se enfrie completamente el horno.

Podéis acompañar la tarta con alguna mermelada casera.


Si queréis ver más recetas de tartas de queso,solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compañeras.



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Recetas que surgen en verano,así de improvisto,rebuscando un poco lo que hay por casa.Hoy ha salido una increíble Empanada Almussafes.Sin palabras se han quedado en casa cuando la han probado !!

La empanada está basada en el conocido bocadillo Almussafes,cambiando el pan por hojaldre;sobrasada,queso y cebolla sofrita para el relleno,después un golpe de calor para que se derrita el queso y el pan quede crujiente,pues siguiendo el mismo ritual vamos a preparar la empanada.


Nada complicado,sólo es decidirse sí encender el horno o no,que con estos calores hay que pensarselo bien,por todo lo demás sencillísimo.

Vamos con la receta...
Ingredientes
1 cebolla grande o dos medianas
AOVE,sal
1 tarrina de sobrasada
Queso en lonchas (cremoso)

Preparación
1.- Sofreír la cebolla cortada con un poco de aceite.Cuando empiece a tomar color retirar del fuego y dejar sobre papel absorbente.
Dejar que se enfríe antes de rellenar la empanada.


2.- Sacar el hojaldre de la nevera y extender sobre un papel de hornear.alisar con el rodillo.

3.- Untar con la sobrasada dejando un centímetro más o menos de borde sin untar.

4.- A continuación cubrir con las lonchas de queso.


5.- Por último poner la cebolla reservada.

6.- Estirar la otra plancha de hojaldre y tapar la empanada.Cerrar con el tenedor para que quede sellada.

7.- Hacer un corte en forma de cruz en el centro para que no hinche el hojaldre dentro del horno.

8.- Hornear a 200º unos 20 o 25 minutos más o menos,dependerá de cada horno.



Sugerencias
Sacar la sobrasada de la nevera unos minutos antes para que se pueda untar con facilidad.En verano con 10 minutos será suficiente.

Es aconsejable que la cebolla no quede muy aceitosa para que la empanada no empalague demasiado,por eso es mejor dejar sobre un papel absorbente.

A mi me gusta seguir el orden citado,pero el orden no altera el sabor,simplemente me gusta que la cebolla no se junte con la sobrasada.Manías que tiene una...

Suelo hornear el hojaldre sobre la rejilla del horno,sin bandeja,solo el papel de hornear para que quede crujiente tanto por la parte de arriba cómo la parte de abajo.Para ello me ayudo de una placa de horno sin bordes,que actúa a modo de pala y evitamos que se rompa el hojaldre.


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Es hora de volver a retomar el blog,después de unos días de total desconexión,entre fallas,pascuas y algún problemilla que he tenido con el ordenador,que me ha dejado sin las fotos que tenía almacenadas,de momento.Menos mal que algunas las tengo compartidas en wasap con amigas y familiares y puedo ir rescatando como ha sido el caso del Flan de requesón que os traigo hoy.

Poco a poco iremos cogiendo el ritmo y preparando nuevas recetas,de momento vamos con un postre sencillo y con pocas complicaciones.
El flan gusta a casi todo el mundo,pero hoy lo he preparado con requesón,que también está muy rico y con su caramelo casero,está de vicio.


Los flanes los he preparado en la olla rápida en 5 minutos lo tenemos listo,si lo hacemos en moldes individuales,si por el contrario utilizamos un solo molde más grande,tenemos que alargar el tiempo de cocción.
Al igual que el horno,tenemos que conocer nuestra olla para saber los tiempos de cocción.Lo que suelo hacer es cocer a fuego suave y una vez empieza a silbar la olla cuento 5 minutos,retiramos de fuego y dejar enfriar los flanes dentro de la olla para que termine de cuajar.Ya que el flan termina de cuajar conforme se va enfriando.
Para conseguir un flan perfecto no hay que cocerlo con fuego fuerte,ni por mucho tiempo para que no hierva demasiado y se nos desmorone.


Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
3 huevos XL
2 vasitos de requesón (250 ml )
400 ml de leche
75 gr de azúcar

Ingredientes para el caramelo
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Unas gotas de zumo de limón

Preparación
1.- En un cazo a fuego suave ponemos el azúcar y el agua con unas gotas de zumo de limón y dejamos que se forme el caramelo.
No hace falta remover,cuándo veamos que toma color,apagar el fuego y repartir en los moldes escogidos.

2.- En un bol poner el azúcar y el requesón,batir todo muy bien con una batidora eléctrica.

3.- Añadir los huevos,la leche y volver a batir unos segundos más.

4.- Ahora con la mezcla rellenar los moldes que tenemos preparados con el caramelo.

5.- Poner agua en una olla (que no llegue a la mitad de los moldes).Introducir los moldes y tapar la olla.

6.- Cocer a fuego suave.Cuándo empiece a silbar la olla bajar el fuego al mínimo y dejar 5 minutos más o menos.Dejar enfriar con la olla tapada.


Espero que os guste !!


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Continuamos con las recetas navideñas,pero hoy con una salada Rollo de carne relleno.
A petición popular adelanto la publicación de esta receta.Tenía pensado publicar unos vasitos dulces que van a tener que esperar unos días.Es lo que pasa,cuándo se enseña las fotos del resultado de la receta a las amigas y entonces te piden rápidamente los ingredientes y cómo se prepara.

Hoy toca publicación en Desafío en la cocina para el reto hemos preparado unos Muffins de chorizo y queso para el desafío salado que nos ha propuesto Mª luz encargada este mes de desafiarnos.

Hojaldre de espinacas con queso de cabra,una receta muy sencilla y fácil de preparar !!
Cómo en casa nos encanta el hojaldre siempre suelo tener en el frigorífico o en el congelador para en un momento dado sacar y poder preparar algún aperitivo o postre.


El hojaldre nos puede sacar de más de un apuro ya qué es muy versátil y nos vale tanto para dulce como para salado.Otra cosa a favor es qué gusta a casi todo el mundo..
Yo lo suelo comprar congelado o refrigerado.He probado hacerlo casero,pero no conseguí un hojaldre con condiciones,así que siempre me declino por lo sencillo,lo seguro y más ahora que en el mercado podemos encontrar gran variedad de hojaldre de buena calidad.



Ingredientes
1 placa de hojaldre refrigerado
Una bolsa de espinacas (300 gr)
2 dientes de ajos
1 rulo de queso de cabra
AOVE,sal,pimienta
Semillas de sésamo (opcional)

Preparación
Saltear los ajos laminados con el aceite.Cuando estén dorados agregar las espinacas y pochar unos minutos hasta que se reduzcan el volumen.Salpimentar y reservar.
Precalentamos el horno a 200º
Cuándo se hayan enfriado las espinacas sacamos el hojaldre de la nevera.Cortar la placa de hojaldre en dos (cortar vertical).
Colocamos una encima de la otra.A continuación repartimos las espinacas por toda la superficie del hojaldre.
Cortamos el queso en rodajas de colocamos encima de las espinacas.
Horneamos 25 o 30 minutos a 200º más o menos,dependerá de cada horno.

Sacar del horno y dejar sobre una rejilla hasta que enfríe.


A tener en cuenta:Es aconsejable dejar enfriar completamente las espinacas antes de poner sobre el hojaldre para evitar que el calor ablande el hojaldre y suba sin problemas.El hojaldre lo sacaremos en el último momento para que esté bien frío y suba perfectamente.
Una vez horneado el hojaldre dejar a temperatura ambiente.En la nevera el hojaldre se reblandece y perderá el crujiente.

Sugerencias:Me gusta poner el hojaldre doble para que quede más grueso,pero se puede hacer solo con una placa.
Si os parece demasiado fuerte el queso rulo de cabra cambiarlo por un Camembert,Brie,etc.


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Esta semana os enseñaba una receta familiar Confitura de tomate y hoy unas Tartaletas con queso y mermelada de higos.
Cómo veis la cosa va de dulces y es que estamos en tiempo de conservas y mermeladas para conservar todos los frutos y verduras que nos da el campo en época estival y poder disfrutar todo el año,si nos llega.


Las tartaletas se preparan en un plis-plas si tenemos la mermelada hecha con anterioridad y compramos una masa quebrada,pero si os gusta hacer la masa casera os dejo una receta para que la preparéis.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para las tartaleas
Masa quebrada
Mermelada de higos
Queso crema
Huevo batido

Ingredientes para la masa quebrada
350 gr. de harina tamizada
125 gr. de mantequilla
50 gr aprox. de agua
una pizca de sal
Una pizca de levadura química

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos la harina tamizada,la sal,la levadura y la mantequilla fría cortada a dados en el vaso de la thermomix y meclamos a velocidad 5 hasta que se formen unas pequeñas bolitas.
Vamos añadiendo poco a poco el agua por el vocal hasta que veamos que ya se forma una bola .

Modo tradicional
En un recipiente ponemos la harina,la sal,la levadura,añadimos la mantequilla  mezclamos con los dedos hasta que adquirirá una consistencia arenosa.
Añadimos el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta conseguir una sola bola.

Envolvemos la masa con film transparente y dejamos reposar en la nevera una media hora.

Ingredientes para la mermelada de higos
500 gr de higos frescos
250 gr de azúcar
Corteza de limón (solo la parte amarilla)
30 ml de ron añejo (opcional)

El ron añejo le da un toque especial,si no os gusta podéis cambiar por licor o no poner ninguno.

Preparación de la mermelada de higos
Pelamos los higos y cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos todos los ingredientes menos el ron.
Dejamos cocer a fuego suave durante al menos 45 minutos más o menos.Removiendo de vez en cuando para que no se pegue en la base de la cazuela.
Al principio y hasta que pierda gran parte del agua podéis tapar la cazuela para que no salpique.
Cuando empieza a espesar añadir el ron y remover energéticamente hasta que el ron se incorpore completamente.
Dejar cocer unos 5 minutos más,sin parar de remover.
Apagar el fuego y dejar que se enfríe.


Montaje de las tartaletas
Precalentamos el horno a 180º
Extendemos hasta conseguir un grosor de medio centímetro más o menos.
Cortamos la masa quebrada con un cortapasta de la medida de los moldes y forramos.
Colocamos un círculo de papel de hornear encima de la masa y colocamos legumbres para que haga peso y no infle al hornearse.
Horneamos unos 10 minutos.

Sacamos los moldes del horno y colocamos una cucharada de queso crema y una de mermelada.
Cortamos tiras de masa y formamos el enredado.
Pintamos con huevos batido y horneamos 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Este año me he animado a publicar en Desafío en la cocina en época estival con uno de los postres que más gustan en casa el Tiramisú.
Estos dos meses de verano tenemos vacaciones en Desafío en la cocina,pero podemos publicar una receta de cualquier desafío dulce en este caso.Si tenemos un contratiempo y no podemos publicar nos vale como comodín.
Aunque no suelo fallar,hay un  desafío que me cuesta más meterme en matería.El mes de marzo lo tengo más complicado con las fallas y cumpleaños en casa tenemos el mes bien cumplido,así que nunca se sabe..


Aunque el tiramisú auténtico lleva huevo crudo,pero no me atrevo a prepararlo tal cual y más ahora en verano,así que,para más tranquilidad lo preparamos con nata que también está muy rico.

En el blog ya tenemos varias recetas de tiramisú;en vasitos,brazo de gitano incluso light,pues hoy vamos hacer un Tiramisú sin azúcar,para que nadie se quede sin postre,pero cuidado;sin azúcar no significa light.Para que no tengáis en cuenta.



Si queréis ver más recetas dulces de mis compis,pasaros por Desafío en la cocina



Ahora vamos con la receta..

Ingredientes para la plancha de bizcocho
4 huevos
90 gr de xilitol
120 gr de harina de repostería

Hoy preparamos un Pastel de patata ligero.Como veis seguimos apostando por aligerar las recetas para que sean mucho más sanas y con menos calorías,pero sin perder la esencia del buen sabor.

¿Qué sería de nuestra dieta sin la patata ? No conozco un ingrediente que sea más versátil,además
económico con él que podemos preparar infinidad de platos a cuál más rico.Podríamos estar toda la semana preparando platos sin repetir receta...


La patata está muy presente en nuestra dieta mediterránea bien como plato principal o como acompañante.Aunque tenemos que moderar su consumo por el alto contenido de carbohidratos.
A su vez es buena fuente de vitamina C,parte de su contenido se pierde en la cocción por lo que es recomendable cocinarlas al vapor,horno,etc.Además aporta minerales,fósforo,hierro,magnesio.



Ingredientes
600 gr de patata
200 gr de jamón de pavo en lonchas
8 quesitos light
2 huevos medianos
150 ml de leche evaporada
Queso rallado (mozzarella) (light)
Sal, pimienta
Pimentón dulce y nuez moscada
Preparación
Precalentar el horno a 180º
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor y salpimentamos.Colocamos las rodajas de patata en un recipiente apto para microondas o vaporera y cocemos 6 minutos en el microondas a 1000 watios.Sacamos y reservamos.
Forramos un molde con papel de hornear.
vamos colocando la patata en la base del molde hasta cubrirlo todo.Seguidamente ponemos el jamón de pavo y el quesito en trozos pequeños.
Volvemos a repetir la operación y terminamos con una capa de patata.Espolvoreamos con pimentón dulce.
Batimos los huevos,añadimos una pizca de sal,pimienta y nuez moscada.
Echamos por encima de las patata y espolvoreamos con la mozzarella rallada.
Horneamos 30 minutos a 180º.

Sacamos y servimos caliente.

A destacar:He mezclado queso rallado light y mozzarella a partes iguales,pero este punto lo dejo a gusto de cada uno.
Un pastel que nos podemos dejar preparado con antelación y en el momento de servir se da un toque de microondas y listo.
Las cantidades son  orientativas para una tartera de 30 cm.
Si lo queremos ligero buscaremos ingredientes light como los quesitos y la leche evaporada,sí por el contrario queremos darle un punto más cremoso añadir ingredientes enteros.De las dos formas esta bueno,

Espero que os guste!!

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Se acerca el fin de semana y nos vamos a permitir un caprichito dulce bien merecido por que nos hemos portado muy bien durante toda la semana,así que para darnos el gusto he pensado en una New York Cheesecake o pastel de queso americano.
¿Os gusta la propuesta? Pues en esta ocasión le hemos añadido leche condensada...


Una de mis tartas preferidas es la tarta de queso,tenemos en el blog varias recetas,con toffe,con naranja,con arándanos de chocolate,etc...sin azúcar,ligeras,pero me faltaba probar con leche condensada .
La razón que no  la haya probado antes ésta delicia es que no me va mucho la leche condensada,también pensaba que quedaría muy dulzona,pero después de probarla te confirmo qué para nada empalagosa,queda muy cremosa y jugosa,así que repetiremos...



He utilizado un molde desmoldable pequeño de 16cm para que tengáis una referencia a la hora de preparar la tarta.Si queréis hacer una tarta más grande doblar las cantidades.
Podemos optar por una base de galletas o por una de bizcocho.En esta ocasión me he decidido por preparar un bizcocho genovés al microondas.

Ingredientes para la base
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
Una pizca de sal

Ingredientes para la tarta
300 gr queso crema
100 gr Leche Condensada
300 gr Nata para montar
3 Huevos
Aroma de vainilla
Para adornar mermelada de fresa o a gusto

Preparación de la base
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona de 20 cm.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Una vez frío desmoldar y cortar dos discos;uno lo utilizamos para la base y el otro lo podemos guardar en el congelador para futuras propuestas.

Forramos el molde con papel de hornear en la base y en los laterales del molde.Recortamos el disco a medida del molde.Reservamos.


Preparación del relleno
En un bol o batidora batimos los huevos,añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta obtener un mezcla cremosa.
Vertemos en el molde que tenemos reservado y horneamos 30 minutos a 170º.Después bajar la temperatura a 150º durante 20 minutos más.El tiempo de horneado dependerá de cada horno.
Una vez apagado el horno dejar la tarta dentro hasta que se enfríe el horno completamente.
Sacamos y adornamos con mermelada de fresa.



Recomendaciones para que la tarta no se agriete y nos quede perfecta:No batir muy fuerte para que no coja mucho aire,no nos interesa que hinche demasiado en el horno.
La cocción debe de ser con temperatura suave y prolongada.Dejar reposar la tarta en el horno hasta que se enfríe completamente.Los cambios bruscos no le gustan.
Es recomendable forrar el molde con papel de hornear.La tarta de queso tiende a hinchar en el horno,después al enfriarse mengua.si no ponemos el papel la tarta quedará pegada en los laterales del molde y se agrietará por el centro.

Espero que disfrutéis con esta receta !!

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Entres Roscones y Turrones preparamos uno de mis postres favoritos y si no me equivoco el de muchos,es el Tiramisú por esta razón tengo varias versiones en el blog desde el clásico pasando por el light y terminando con la receta de hoy en versión brazo de gitano.


El sábado pasado empezamos con las reuniones navideñas,nos reunimos todas las primas y tías por parte materna cosa que solemos hacer de vez en cuándo,menos de lo que nos gustaría,pero es lo que pasa que cuándo a una le viene bien,dos no pueden.Lo pasamos muy bien nos reímos mucho y por supuesto disfrutamos de la buen comida casera.
Tenemos la costumbre de cada una prepara un plato así nos repartimos el trabajo y no decae solo en una persona.
Cómo os podéis imaginar y seguro que acertáis a mi siempre me toca llevar el 'dolçet' el dulce,pero como también me gusta preparar otras cositas esta vez sorprendí con unos hojaldres de chistorra que publicaremos más adelante.Que estaban de miedo!!
El dulce elegido fue un tiramisú en versión Brazo de gitano que es mucho más cómodo de servir.


Hoy no voy a dar gramos si no medidas recordando cuándo en antaño elaboraba el brazo de gitano sin peso,ni bascula alguna,tan sólo una cuchara como medida.
Una cucharada colmada viene a ser unos 30 gr más o menos.

Ingredientes para la plancha
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Una pizca de café instantáneo
Una cucharadita de cacao sin azúcar (valor)

Ingredientes para el relleno 
Una tarrina de queso mascarpone
Un brick de nata para montar (200ml)
Tres cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla


Para pintar la plancha almíbar de café

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
En un bol ponemos las claras de huevo una pizca de sal.Montamos las claras a punto de nieve,reservamos.
En otro bol batimos las yemas hasta que doblen el volumen,añadimos el café instantáneo y el cacao.Mezclamos todo muy bien para que quede bien incorporado.


Agregamos a las claras montadas la yemas y removemos con movimientos envolventes.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos también con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Forramos una bandeja con papel de hornear y extendemos la mezcla formando un rectángulo.
Horneamos 10 minutos a 180º más o menos.
Sacamos y dejamos boca abajo sobre otro papel de hornear.Colocamos un paño de cocina húmedo encima y dejamos que se enfríe completamente.

Mientras preparamos el relleno.
Batimos unos segundos el queso con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema sin grumos.
Agregamos la nata mezclamos y montamos.
Una vez fría la plancha de bizcocho quitamos el papel y pintamos con almíbar de café,seguidamente extendemos el relleno.
Con cuidado enrollamos la plancha de bizcocho formando el brazo de gitano.
Adornamos con nata montada y unas virutas de chocolate.Espolvoreamos con azúcar glass y cacao en polvo.


Nota.Para pintar la plancha de bizcocho preparamos café le añadimos un chorrito de brandy o el licor que más nos guste,unas cucharaditas de azúcar,removemos y dejamos enfriar antes de pintar el bizcocho.Si un gusta un café más aromático dejar cocer unos minutos a fuego suave con cascara de limón.


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