De nuevo a 20 y nos toca publicar en Desafío en la cocina con una de la tartas de queso más conocidas Tarta la Viña para el  reto propuesto por Rocío de chismes y cacharros.



Rocío no podía haber acertado más con la propuesta de este mes,es sin duda mi tarta preferida y de hecho tenemos una gran variedad en el blog donde escoger;sin azúcar,con horno,tipo mousse,etc..






Ingredientes
4 huevos
500 gr de queso crema
250 gr de nata
50 gr de maizena
150 gr de azúcar
Ralladura de naranja

Preparación en Thermomix

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos a velocidad 5.

Verter la mezcla en un molde desmoldable (18 cm ) forrado con papel de hornear.

Hornear en horno precalentado a 180º durante 50 minutos.

Una vez terminar el tiempo de horneado dejamos la tarta dentro del horno (este apagado)hasta que se enfrie completamente el horno.

Podéis acompañar la tarta con alguna mermelada casera.


Si queréis ver más recetas de tartas de queso,solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compañeras.



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Gracias por vuestra visita..

Un año más preparando el corazón dulce para el día de los enamorados.En esta ocasión un corazón partido de nata-fresas y chocolate.Así,de esta manera todos complacidos.


Desde la Tarta tendencia 2018 seguimos con la misma técnica,pero siempre intentando cambiar el tipo de bizcocho o relleno.

Es una tarta muy llamativa,vistosa y sobre todo,está realmente deliciosa.

Antes de empezar nos planificamos;empezamos preparando el bizcocho el día anterior.Es un bizcocho genovés muy fácil de preparar que le hemos añadido un poco de almendra molida.Esto es opcional se puede sustituir por más harina.

Una vez lo tengamos horneado y frío se envuelve en una bolsa de plástico para que no endurezca y lo dejamos hasta la mañana siguiente.

La trufa también se tiene que dejar hecha con antelación para que después monte a la perfección.

La nata guardada en la nevera para que esté muy fría.Unos 10 minutos antes de montarla la suelo poner en el congelador,pero cuidado no se nos congele.

No hace falta tener un molde en forma de corazón,nos vale uno redondo.Solo tenemos que dibujar un corazón,después sobreponer encima del bizcocho y recortar.
Si tenemos el molde mucho mejor,éste trabajo que nos ahorramos.

Para el almíbar solo tenéis que poner todos los ingredientes en un cazo y dejar reducir un poco.A mi gusta dejar un almíbar ligero.

#vistoeninstagram #tartatendencia2020

Tomar nota de los que nos va hacer falta,son ingredientes básicos que los podemos encontrar en cualquier súper.

Ingredientes para el bizcocho 
4 huevos grandes
120 gr de azúcar
90 gr de harina
20 gr de almendras molida
Aroma de vainilla

Ingredientes para la el relleno de trufa
300 ml de nata para montar 35 % materia grasa
300 gr de chocolate

Ingredientes para la nata montada
500 gr de nata para montar 35 % materia grasa
100 gr de azúcar glass
Aroma de vainilla

Ingredientes para el almíbar
200 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
Esencia de ron,avellana,etc...



Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 180º
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y la almendra tamizada,mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.

Modo tradicional
Precalentamos el horno a 180º
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina y almendra molida tamizada y mezclamos con cuidado.
Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla y horneamos a 180º durante 30 minutos más o menos.
Preparación de la trufa en Thermomix
Calentamos la nata durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.

De modo tradicional;ponemos en un cazo;la nata,chocolate y azúcar.Calentamos a fuego suave y sin dejar de remover para que no se queme el chocolate.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más rápido que la nata.



Preparación de la nata montada
Colocar en el vaso la nata muy fría y sin programar tiempo montar a velocidad 4 hasta que esté bien firme.Tener cuidado de no batir demasiado que nata se convertirá en mantequilla.

Primero que todo comprobaremos que la nata esté muy fría,pero no congelada.El bol si nos cabe en la nevera mejor,más frío estará y mejor montada la nata.

Modo tradicional montamos la nata con la batidora de varillas, o como tengamos costumbre.
Ponemos el bol  la nata tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos.cuando esté semimontada  echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

Lo bueno de ponerte hacer limpieza de nevera es que te pueden salir recetas tan deliciosas como este Bizcocho de pera invertido.

En casa nos gusta la fruta más bien tirando a verde,así que cuando una fruta se queda escondida en el cajón la única opción que queda es preparar alguna receta,en mi caso preferentemente un Bizcocho.

Los bizcochos con fruta quedan muy ricos,la fruta nos aporta sabor y quedan más esponjosos.

Mientras se carameliza el azúcar se puede ir preparando el bizcocho y en unos minutos tenemos el Bizcocho invertido de pera listo para hornear.

Ingredientes
4 peras ( 3 para decorar y 1 para el bizcocho )
3 huevos
120 gr de azúcar
100 gr de aceite
50 gr de brandy
200 gr de harina
1 sobre de levadura

Para el caramelo
150 gr de azúcar
75 ml de agua
1 cucharada de zumo de limón


Preparación del caramelo
Poner en un cazo el azúcar,agua y el zumo de limón.Dejar a fuego suave hasta que empiece a tomar color.
No hace falta remover.
Una vez caramelizado el azúcar verter en el molde elegido..

Preparación del bizcocho en Thermomix 
1.- Pelar las peras y quitar el corazón,reservar 3 para el adorno.Poner la pera en el vaso y triturar 5 segundos a velocidad 5.Con la espátula bajar los restos de manzana de las paredes.

2.- Añadir los huevos el azúcar,el aceite y el brandy,mezclar 15 segundos a velocidad 3.

3.- Agregar la harina con la levadura tamizada.Programar 20 segundos a velocidad 4.

4.- Verter la mezcla en un molde de 22 cm (aprox.)

5.- Hornear 30 min más o menos dependerá de cada horno.Sacar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.
Preparación del bizcocho de modo tradicional
1.-  Pelar las peras y quitar el corazón,reservar 3 para el adorno.Rallar la pera con un rallador convencional.Reservar.

2.- En un bol batir el azúcar con los huevos.Después añadir el aceite,brandy y batir de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea.

3.- Incorporar la harina y levadura tamizada mezclar todo muy bien.

4.- Verter la mezcla en un molde de 22 cm (aprox.)

5.- Hornear  en horno precalentado  a 180º entre 30 o 35 min más o menos dependerá de cada horno.Sacar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

Nota :El brandy le aporta un sabor muy particular,en casa nos encanta más que otros licores,sino es vuestro caso se puede sustituir por ron,leche,zumo,etc...


Con esta receta me uno al proyecto #unomasmenos100desperdicio0 de mi amiga Marisa de Thermofan donde podrás encontrar muchas de recetas de reciclaje,

Espero que os guste !!


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Bizcocho de zanahoria con harina integral de espelta.Acabamos de hornear un riquísimo bizcocho integral para Desafío en la cocina.En esta ocasión M.Luz de Trasteando en mi cocina nos lo ha puesto muy fácil,solo había que hornear un bizcocho a libre elección.


En un principio me pareció un reto muy fácil,pero se complicó en el momento de elegir la receta.Tenemos tantos bizcochos en el blog;con fruta,con calabacín,con chocolate,integrales,sin azúcar,etc... que decidirme por uno era complicado.

Al final opte por un bizcocho integral y sin azúcar para alegrar los desayunos a todas esas personas que no pueden comer azúcar.Se lo cuesta hornear un bizcocho sin azúcar con buenos resultado,pero después de muchos intentos se consigue un bizcocho tierno y esponjoso.Para ello suelo utilizar como edulcorante el 'Xilitol'.



Ingredientes
100 gr de zanahoria
3 huevos
80 gr de xilitol
60 gr de aceite de coco
50 gr de zumo de mandarina
75 gr de harina de avena integral
25 gr de copos de avena
100 gr de harina de espelta integral
2 sobres de gasificante

Preparación en Thermomix
1.- Triturar la zanahoria 4 segundos a  velocidad 5.Bajar la zanahoria de las paredes y agregar los huevos,el aceite de coco y el zumo de mandarina.Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

2.- Incorporar las harinas,los copos de avena y los sobre de gasificante. Batir durante 30 segundos a velocidad 3.

3.- Forrar un molde de unos 20 cm con papel de hornear o untar con aceite y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en el molde.Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.Dependerá de cada horno.

4.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.Después desmoldar y cuando esté completamente frío espolvorear con xilitol en polvo.

Preparación tradicional
1.- En un bol mezclar las harinas,los copos de avena y los sobre de gasificante,reservar.

2.- En otro bol batir los huevos con el xilitol,agregar el aceite y el zumo de mandarina.Mezclar todo muy bien y incorporar la zanahoria rallada.

3.- Ahora solo falta añadir los ingredientes secos y batir hasta que consigamos una mezcla homogénea.

4.- Forrar un molde de unos 20 cm con papel de hornear o untar con aceite y espolvorear con harina.
Verter la mezcla en el molde.Hornear durante 25 o 30 minutos a 180º.Dependerá de cada horno.

5.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.Después desmoldar y cuando esté completamente frío espolvorear con xilitol en polvo.

Posibles sustituciones;se puede sustituir el Xilitol por azúcar moreno o panela,en este caso no sería apta para diabéticos.
El aceite de coco por otro tipo de aceite bien sea de girasol,oliva,etc.

Si queréis ver más recetas de bizcochos,sólo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mus compis.


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Como leéis,Bizcocho de chocolate integral al vino tinto.Tenemos un bizcocho de chocolate al vino tinto y porqué no tener también uno integral al vino,así aprovechamos un culín de vino que nos sobró el otro para preparar este increíble bizcocho.


En esta ocasión para el bizcocho he utilizado harina de trigo integral 'Gallo' y para que quede más aireado me gusta añadir copos de avena cuando utilizo harinas integrales.

Podéis sustituir el vino tinto por leche,bebida vegetal u otro líquido que tengáis a mano.Con leche o bebida vegetal no os quedará tan oscuro,pero de sabor estará riquísmo de todas maneras.



Toma nota de los ingredientes que nos van hacer falta.
Ingredientes
2 huevos
30 gr de aceite de oliva
100 gr de vino tinto o leche de avena
100 gr de harina de trigo integral
50 gr de cacao en polvo (tipo Valor )
50 gr de copos de avena
20 gr de coco rallado
5 cucharadas de panela
2 sobres de gasificante

Preparación en Thermomix TM 5
Poner en el vaso los huevos,el aceite y el vino tinto.Batir durante 20 segundos  a velocidad 4.
Después añadir la harina,el cacao,los copos de avena,el coco rallado y la panela.Batir de nuevo durante 15 segundos a velocidad 4.
Por último añadir los sobres de gasificante y mezclar 10 segundos a velocidad 3.

Verter sobre un molde forrado con papel de hornear o untado con aceite y enharinado.Espolvorear con copos de avena.
Hornear 20 o 25 minutos a 180 º,más o menos.

Para estas cantidades he utilizado un molde de 20 centímetros.

Preparación de modo tradicional
Batir los huevos con la panela durante unos minutos,añadir el vino y el aceite hasta que esté todo integrado.
Agregar la harina,los copos de avena y el coco rallado,mezclar con el batidor.
Por último incorporar los sobres gasificante y mezclar muy bien para que no quede ningún grumo.

Verter sobre un molde forrado con papel de hornear o untado con aceite y enharinado.Espolvorear con copos de avena.
Hornear 20 o 25 minutos a 180 º,más o menos.

Para estas cantidades he utilizado un molde de 20 centímetros.



Espero que os guste !!

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Volvemos de las vacaciones con las pilas bien cargaditas y con muchas ganas de cocinar.Como todos los 20 de cada mes tenemos un nuevo Desafío en la cocina ,Berenjenas rellenas.

Las berenjenas rellenas son todo un clásico en casa.aprovechamos todas las verduras que nos traen para preparar este plato tan rico y lleno de vitaminas.


Ingredientes
4 o 6 berenjenas
50gr de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 pimiento verde o medio rojo
1 cebolla mediana
2 zanahorias
100 gr champiñones
400gr de tomate natural en conserva
2 cucharaditas de orégano
2 hojas de laurel
500gr de carne picada de ternera,magro,pollo o pavo
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación
1.- Cortar las berenjenas por la mitad y vaciar un poco.Reservar la carne de berenjena.

2.- Colocar las berenjenas dentro del recipiente varoma repartidas entre las dos bandejas.Tapar y reservar.

3.- Ahora colocar la cebolla cortada en cuartos,el pimiento,los ajos,la zanahoria pelada.Trocear durante 4 segundos a vel 4.Bajar los restos de verdura que hayan quedado en las paredes.

4.- Añadir el aceite de oliva,la sal.Programar 8 minutos a velocidad 1 y temperatura 120º.

5.- Agregar el tomate,la carne de berenjena que tenemos reservada y los champiñones limpios,programar de nuevo 4 segundos a vel 5.

6.- Programar 10  minutos a velocidad 1 con temperatura 120º.

7.- Cuando termine el tiempo añadir la carne,el orégano,las hojas de laurel,la pimienta.Remover con la espátula para mezclar la carne bien y no queden grumos.Tapar el vaso y colocar el varoma.Programar 20 minutos a Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

8.- Quitar el recipiente varoma con cuidado en no quemarnos.

9.- Si vemos que la salsa se queda con mucho líquido le damos 10 minutos más a la misma  velocidad y temperatura,pero colocando el cestillo en vez del cubilete para que evapore mejor.

10.- Sacar la berenjena del Varoma y colocar en una cazuela apta para hornear.Rellenar las berenjenas con el relleno y hornear durante 20 minutos a 200º.

11.- Espolvorear con queso rallado y dejar 5 minutos con el grill.


Si queréis ver para recetas de verduras rellenas,sólo os tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han cocinado mis compis.


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Tarta mousse de frutos rojos SIN AZÚCAR para una celebración muy especial.Desafío en la cocina cumple 7 añitos y no podíamos faltar a esta fecha tan representativa.



Y cómo en toda celebración no puede faltar una rica tarta,aquí tenemos preparada una pero en esta  tarta específica para la ocasión,con una textura delicada y suave,sin horno TARTA MOUSSE.Para mi la mejor,mis preferidas..


Ahora vamos con la receta..
Con estas cantidades tenéis para un molde de 20 cm.He preparado la tarta sin azúcar,se puede hacer con azúcar siguiendo los mismos pasos.Sólo hay que sustituir el edulcorante por azúcar.
La mermelada si es casera mucho mejor,aquí os dejo la receta por si queréis prepararla.Solo hay que variar de fruta.
Para agilizar la preparación os recomiendo preparar la mermelada con unos días de antelación.
Este tipo de tartas están más buenas de un día para otro.

Ingredientes para base
120 gr de galletas tostadas
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de cacao puro (valor)

Ingredientes para la mousse
150 gr de mermelada de fresa (sin azúcar )
150 gr de mermelada de cerezas (sin azúcar )
150 gr de frambuesa (sin azúcar )
600 ml de nata 35 % de materia grasa
2 yogures naturales
60 ml de leche
Edulcorante a gusto
300 gr de queso
12 hojas de gelatina

Preparación de la base
1.- Triturar las galletas  en la thermomix a velocidad 8 unos 5 segundos.Añadir la mantequilla y el cacao puro.Mezclar a velocidad 2 durante 2 minutos.

2.- Forrar un molde con papel de hornear o con acetato.Volcar la galleta triturada,presionar hasta formar la base.

Guardar en el congelador.

Preparación de la mousse
1.- Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Unos 10 minutos.

2.- Semi montar la nata,repartir en tres cuencos y reservar.

3.- En otro cuenco poner 100 gr de queso,70 gr de yogur y una cucharada de edulcorante líquido.Batir hasta que quede todo bien integrado.Añadir la mermelada de fresa y mezclar todo muy bien.

4.- Calentar 20 ml de leche en el microondas,agregar la gelatina hidratada y escurrida.

5.- Mezclar poco a poco para que vaya atemperando y no se formen grumos.

6.- Sacar un bol de la nata que tenemos reservada en la nevera.Ir añadiendo poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje mucho.

7.- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla.Repartir bien y guardar en la nevera mientras preparamos las otras dos capas de la tarta.

Hacer el mismo procedimiento con la mousse de frambuesa y cereza.




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Mientras esperamos la llegada de la Semana Santa para amasar y disfrutar de nuestras tradicionales monas y panquemados,vamos a preparar un Brioche de naranja con anís,que también está muy rico.


Fácilmente se puede convertirse en el Brioche favorito de nuestras casas.Os lo digo porque en casa ha sido todo un éxito,les ha gustado mucho.
Esponjoso,húmedo y con un gran aroma a naranja y anís.Añadir anís a las recetas dulces siempre es un gran acierto.Cada vez me gusta más el sabor que aporta y el aroma que deja por toda la casa,eso sólo ya alimenta.


La receta la encontré en Pinterest está basada en Pan de naranja,aunque con algún tuneo.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes masa prefermento
100 gr de harina de fuerza
60 gr de agua
2 gr de levadura fresca de panadería

Ingredientes masa
80 gr de zumo de naranja
Ralladura de naranja
40 gr de anís
1 huevo
25 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite de girasol
80 gr de azúcar
400 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
20 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente )

Para pintar
Mantequilla
Azúcar


Preparación del prefermento
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con una espátula.Tapamos con flim de plástico y dejamos reposar toda la noche en la nevera.


Preparación en Thermomix TM 5 
1.- Sacamos de la nevera el prefermento y dejamos a temperatura ambiente por lo menos una hora.

2.- Colocamos todos los ingredientes el vaso en el mismo orden que aparecen.
Primero los líquidos y después los sólidos,menos la mantequilla.Por último añadimos el prefermento.
Programamos 10 segundos a velocidad 6.Después volvemos a programar 2 minutos a velocidad espiga.Vamos añadiendo por el bocal la mantequilla poco a poco.

3.- Sacamos la masa y dejamos en un bol untado de aceite.Dejar reposar por lo menos 2 horas o hasta que doble el volumen.Dependerá de la temperatura del momento.
Queda una masa manejable que se moldea con facilidad.


4.- Volcamos la masa a la mesa de trabajo y cortamos con una rasqueta 9 porciones del mismo tamaño (95 gr ).Dejamos reposar 5 minutos.

5.- Mientras forramos el molde con papel de hornear.Para que el papel de quede sujeto untar primero el molde con un poco de aceite.
Se puede usar un molde corona,si no tenemos forrar una flanera y colocar en el centro.

6.- Boleamos las bolas de masa y vamos colocando en el molde.

7.- Untamos con mantequilla derretida,tapar con flim de plástico y dejar levar entre una 1 o 2 horas.

8.- Cuando tengamos el segundo levado,volver a untar con mantequilla y espolvorear con azúcar.

9.- Hornear durante 35 o 40 minutos en horno precalentado a 180º,más o menos dependerá de cada horno.

10.- Dejar enfriar un poco antes de desmoldar.



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Esta tarde os traigo unos vasitos de crema de marisco con crujiente de gamba.Una receta ideal para días de fiesta o alguna celebración.

La presentación en vasitos resulta muy atractiva y ya sabéis que a veces se come más por los ojos que con la boca.


Una receta fácil,pero a la vez algo laboriosa y más,si queremos hacer el fumet casero.Con Thermomix lo tenemos más fácil y rápido,sólo hay que ir añadiendo ingredientes y programar.
El crujiente de gamba da un poco más de trabajo,pero vale la pena.¡Quedarán todos encandados !


La receta está sacada del libro Thermomix Cocina Fácil y Saludable.

Ahora si os gusta la propuesta,vamos con la receta..

Ingredientes para el fumet
30 g de aceite de oliva virgen extra
Cáscaras de gambones o gambas
1 hueso de rape
300 g de agua
1 ramillete de perejil
Una pizca de sal

Ingredientes para la crema
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
100 g de cebolla
1 puerro
30 gr de brandy
200 g de merluza
100 gr de agua
Sal
Azúcar
Tabasco (opcional)
Ingredientes para acompañar
10 gambones
Un paquete de kikos
Una clara de huevo
Aceite para freír


Preparación del fumet en Thermomix
1.- Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.Las cabezas y cáscaras las usaremos para el fumet.

2.- En el vaso ponemos el agua,las cáscaras,las cabezas de los gambones,el hueso de rape,el aceite y el perejil.Programamos 7 minutos a 100º,velocidad 1.
Colamos el fumet y reservamos.

Preparación de la crema 
1.- Con el vaso limpio,ponemos la cebolla, el puerro,el diente de ajo y el aceite.Troceamos 3 segundos a velocidad 5.

2.- Rehogamos 6 minutos a 120º,velocidad 1.

3.- Añadimos el pimentón dulce y vertemos el brandy,programamos 1 minutos a 120º,vel 1.

4.- Agregamos el tomate y el arroz,una pizca de sal y una pizca de azúcar.Programar 6 minutos a temperatura 120° y velocidad.1.

5.- Vertemos el fumet de marisco que tenemos reservado y 100 gr de agua.Programamos 6 minutos a 100º,vel 1.

6.- Añadimos los cuerpos de los gambones y la merluza y programamos 5 minutos a 120º,velocidad 1.

7.- Cuando termine el tiempo.Dejamos enfriar un poco.Trituramos 30 segundos a velocidad 7.

8.- Comprobar el punto de sal y añadir unas gotas de tabasco(opcional).Volvemos a triturar 1 minuto, velocidad 10.Si hace falta damos unos segundos más.

9.- Comprobamos que está bien triturado, y si no es así, programamos 30 segundos o 1 minuto a velocidad 10.
Comprobamos la textura y si nos gusta más ligero añadir un poco de agua hasta que quede a nuestro gusto.

Crujiente de gambones
1.- Con el vaso limpio y bien seco trituramos los kikos 10 segundos a velocidad 5-10 progresivamente.

2.- Si queremos un rebozado más fino damos más tiempo para dejar los kikos más triturados.

3.- Pelamos los gambones y rebozamos con la clara batida y después con los kikos.

4.- Freímos con aceite caliente hasta que estén dorados.Sacar y dejar en una fuente sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

5.- Servir la crema bien caliente acompañada de un gambón crujiente.

Nota:Podemos preparar la crema con antelación y tenerla reservada hasta el momento de servir.
Los gambones rebozados no se pueden calentar en el microondas porque se reblandecen,así que mejor preparar casi en el momento para servir templados.Aunque si están fríos también están muy ricos y apetitosos.
Se puede cualquier tipo de pescado congelado o fresco.



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Hola de nuevo,hoy traemos un aperitivo muy rico y con mucho sabor Parmentier con pulpo y pimentón de la Vera.

Otra versión del pulpo a la gallega pero presentado en vasitos,una presentación que cada vez me gusta más.Aunque en un principio lleva más trabajo después resulta muy práctico.


Me declaro adicta al pimentón de la Vera,siempre me ha gusta añadir pimentón a los guisos,le da un toque especial,pero desde,este verano pasado que estuvimos en extremadura me he vuelto incondicional del pimentón de la Vera.




Al degustar la cocina extremeña me encandiló su peculiar sabor a pimentón y como ya podréis imaginar me vine cargada con pimentón de la Vera en todas sus versiones.

Lo suelo usar a diario en las comidas que requiere,claro está,como en estos vasitos de Parmentier con pulpo qué no puede faltar un buen pimentón dulce o si os gusta picante.


Ahora vamos con la receta..

Ingredientes
300 gr de patata
100 gr de leche semidesnatada
15 de mantequilla
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón de la Vera dulce y picante (este último opcional)
2 patas de pulpo cocido (según tamaño)


Preparación en Thermomix TM 5
1.- Colocar la mariposa y añadir la patata,la leche,una pizca de sal,una pizca de pimienta.Programar 25 minutos con temperatura  90º a velocidad 1.Comprobar la textura de la patata,si hace falta dar unos minutos más.

2.- Añadir la mantequilla y mezclar 30 segundos a velocidad 3.Si veis que necesita más líquido añadir un chorrito de leche.Sacar y reservar.

3.- Poner una cucharadita de pimentón dulce en cada vasitos.Calentar el aceite de oliva en una sartén sin que llegue a hervir,añadir una cucharada en cada vasito.Esta sería una opción,a mi la que más me gusta.

4.- La otra opción y más rápida es poner el aceite en crudo,también rica,así que os lo dejo a gusto de cada uno.

5.- Rellenar cada vasito con el parmentier y colocar uno o dos trozos de pulpo.Espolvorear con pimentón dulce o picante.


Sólo nos queda disfrutar de este majar con una copita de vino !!




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Después de unos días de vacaciones volvemos a la carga con una receta para La Cocina Typical Spanish.La propuesta #aquínosetiranadaTS no puede ser mejor,aprovechar las sobras de estas navidades.En esta ocasión las sobras del cocido para preparar unas croquetas.

En esta ocasión he elaborado una receta especial y a la vez curiosa Croquetas morellanas.Las croquetas morellanas se distingues de las comunes porque van envueltas con obleas las que solemos comprar para las empanadillas.


Si alguna vez te acercas a Morella no dejes de probar sus típicas croquetas morellanas entre otros deliciosos platos de la gastronomía morellana.

Hace unos veranos hicimos una escapada a Morella en Castellón.A nosotros nos queda a unas dos horitas de camino,ya son tres veces las que hemos visitado este bonito pueblo amurallado y no será la última.La verdad es que es precioso y muy tranquilo por lo menos cuando estuvimos nosotros.


Había visto por la blogosfera las típicas croquetas morellanas por lo que ya las llevaba en la cabeza antes de salir de casa.Elegimos un restaurante Vinatea en la calle principal cerca del hotel,un restaurante elegante y moderno dónde quedamos encantados.Probamos las famosas croquetas y paletilla de ternasco que aun  persiste su sabor en mi memoria.Todo muy bien cuidado y presentado.


Si queréis más recetas de aprovechamiento solo tenéis que pasar  por   La Cocina Typical Spanish.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
250 gramos de Carne del cocido (gallina,pollo,ternera,garbanzos)
1 cebolla
150 gr leche
60 gr de harina
50 gr aceite de oliva
Canela molida (opcional)
Sal,pimienta
20 obleas
1 huevo
Pan rallado
Harina

Preparación en Thermomix TM 5
Desmenuzar la carne del cocido.Reservar.

Poner la carne y los garbanzos en el vaso y programar 6 segundos a velocidad 4.Si os gusta más triturado programar unos segundos más.Sacar del vaso y reservar.

Colocar la cebolla cortada en el vaso con el aceite. Programar 5 segundos a velocidad 5.Bajar los restos con la espátula y volver a programar 10 minutos con temperatura 120º (TM 5).

Añadir la harina y programar 3 minutos 100º velocidad 4.

Verter la leche,la sal.Programar 5 segundos a velocidad 6 y después programar 7 minutos a temperatura 100º,velocidad 4.Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que evapore mejor..

Añadir la mezcla de carne reservada,una pizca de pimienta y programar de nuevo 3 minutos a velocidad 4 giro a la izquierda.

Dejar enfriar la mezcla en un recipiente y tapado con papel flim transparente.Guardar en la nevera.


Sacar la mezcla de la nevera y extender las obleas.Pintarlas obleas con el huevo batido para que estén más manejables y no se doblen al formar las croquetas.

Vamos rellenando cada oblea con un poco de mezcla.Doblamos y formamos la croqueta en forma de empanadilla.


Pasar la croqueta por la harina y después por el huevo batido y por último rebozar con el pan rallado.Freír con aceite caliente.Sacar y dejar sobre una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Servir inmediatamente.



Nota:También se pueden preparar en forma de triángulo.Para el rebozado he utilizado pan del día anterior.Que un rebozado más crujiente y no absorbe tanto el aceite como el pan seco de días.
Si hay mucha cantidad para una sola comida se pueden dejar rebozadas y congelar,después sólo hay que sacar y freír.

Una receta especial que espero que os guste !!

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