marronglacè

Postres

Después de Panettone ,el reto que nos ha propuesto Bake the world para este mes ha sido muy pero muy sencillo de preparar,pero no por eso ha sido menos interesante sino todo lo contrario ya que menos conocido costumbres de otras culturas.He resultado muy gratificante ya que he disfrutado como una niña viendo con se inflaba el pan en la sartén como si de un globo se tratase.

El pan lavast es de origen rumano,turco,persa.se trata de un pan plano y delgado de harina,agua,y sal .

He preparado el pan blando para unos wraps.me he basado en la receta de Va de pan,solo le he restado un poco de levadura y mi amasado ha sido en la panificadora.

Ingredientes

275 ml de agua templada

10 gr de levadura fresca

350 gr harina de fuerza blanca

115 gr harina de trigo integral

1 cucharadita de sal

Preparación

En panificadora:Ponemos todos los ingredientes en la panificadora,por orden que aparecen en la lista,programamos el menú 7(pasta).Cuando termine el tiempo comprobar si aún se nos queda pegada la masa en las manos si es a si,volver a programar el mismos menú.

Tradicional:En un cuenco ponemos las harinas y la sal tamizadas.Vamos añadiendo la levadura disuelta con un poco de agua y el agua restante poco a poco.Amasamos y recogiendo la harina de las paredes hasta conseguir una masa manejable que no se nos pegue en las manos.

Colocamos la masa en un bol engrasado con aceite y tapamos o dejamos en la panificadora durante 45 minutos.

Sacamos y amasamos un poco la masa para quitar el aire.Dividimos en 16 porciones. Formamos una bola con cada porción y las tapamos con un trapo húmedo durante media hora más o menos.

Calentamos una parrilla o sartén(con base lisa).Extendemos la bola con ayuda del rodillo hasta conseguir un círculo de unos 15 cm de diámetro(yo tuve que poner un poco de harina en la mesa para formar el circulo)

Colocamos en la parrilla y dejamos unos minutos dependiendo de que si lo queremos más blando o más duro,yo los he tenido hasta que han inflado y han cogido color.

Los he vuelto a tapar con el mismo paño húmedo.

Ingredientes para los wraps

Lechuga iceberg

Tomate cortadito

cebolla troceada

Pechuga asada con especies

Salsa de yogur

Formamos el wrap y enrollamos

¡¡¡Ahora solo nos queda darle un buen bocado y a disfrutar!!!!!

Nota:Ha sido muy divertido comerse esta pan relleno,no estamos acostumbrados y se no caía todo el relleno....pero estaba riquísimoooo.

Mary

Desafíos en la cocina

Hogaza de espelta

10:00

Hogaza de espelta

Este mes nos tocaba preparar un desafío salado que nos proponía Mabel de "A nadie le amarga un dulce" la desafiadora encargada de elegir el desafío.Mabel ha tenido la brillante idea de proponernos como reto preparar un pan,por lo de la cuesta de enero para que nos resultara un poco más económico.
Yo encantada con este desafío, ya que con el pan disfruto muchísimo.Solo nos puso una condición que no fuera un pan dulce por eso se trataba de un reto salado.
La parte difícil!!!!!¿por cual receta decidirme??Tenía muchas en mente y muchas pendientes,pero al final me he decidido por esta hogaza de espelta y aprovechar la harina que me regalo mi amiga invisible típica de su tierra.

Como podéis comprobar ha quedado una miga muy esponjosa con una corteza crujiente.
Una rebana de pan tostada con un buen aceite de oliva con tomate,mi desayuno preferido.

Lo principal para elaborar esta hogaza de pan es tener paciencia y tiempo,pero principalmente una buena materia prima como esta harina de espelta asturiana.

Si os ha encantada la idea de preparar pan y queréis unas cuantas idea más,solo tenéis que dar un vistazo por desafío en la cocina y veréis todo lo que han preparado mis compis.

El mes que viene nos toca un desafío dulce de la manos de M Luz de Trasteando en mi cocina.

¡¡¡Ya veremos lo que nos tiene preparado!!

Ingredientes

Para el prefermento
75 gr. agua a temperatura ambiente

150 gr. harina panificable

5 gr. levadura fresca de panadería o media cucharadita café de levadura seca de panadería

Masa
200 gr. harina de espelta blanca

300 gr. harina panificable

300 gr agua a temperatura ambiente según harinas
1 cucharadita de miel o azúcar invertido

10 gr. sal

15 gr levadura fresca de panadería o medio sobre de la seca

Toda la masa vieja o prefermento

Preparación del prefermento

En un bol amasamos todos los ingredientes,tapamos bien con flim transparente,dejamos que doble su volumen y guardamos en la nevera o dejamos fuera si las temperaturas son frescas,hasta el día siguiente.
La masa en panificadora

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora,los líquidos primero. Programamos el menú 7 (pasta),dos veces o hasta que veamos que no se pega en las manos.
Tradicional

En un cuenco ponemos las harinas y la sal,hacemos un hoyo en el centro y añadimos el aceite.Desmigamos la levadura,añadimos el agua poco a poco a la vez que amasamos, hasta que las manos se nos queden limpias.

Dejamos hacer el primer levado.

Damos forma redonda y volvemos a dejar doblar.

Hacemos un corte en el centro.

Precalentamos el horno a 210º arriba y abajo.

Ponemos el pan y cambiamos la posición en solo abajo durante 45 minutos, los últimos 10 arriba y abajo.

NotaLa receta se la vi a Isa "el horno de Isa"en cuando la vi lo tuve muy claro que pronto iba a caer.

Mary