De nuevo estamos a 20 de mes y venimos con un reto dulce para Desafío en la cocina.Para la propuesta de Toñi Que se cuece en mi cocina hemos preparado una Tarta Mimosa.
Un pastel suave y delicado muy popular en Italia que se elabora para celebrar el Día de la Mujer, el 8 de marzo.
La torta se preparar a base de un bizcocho genovés ,relleno de crema diplomática y decorado con pequeños dados de bizcocho .Espolvoreado con azúcar glas.
Ingredientes para el bizcocho genovés
4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Preparación del bizcocho
Batimos las claras a punto de nieve .Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia .Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen. Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.
Forramos un la bandeja con papel de hornear y vertemos la mezcla anterior .Repartir y formar una plancha.
Hornear 10 minutos en horno precalentado a 200º.
Ingredientes para la crema diplomática
450 ml leche entera
4 yemas de huevos
50 gr de maizena
100 gr de azúcar 100 g
250 ml nata para montada
Ralladura de limón
Preparación de la crema diplomática
1.- Batir las yemas y el azúcar con las varillas hasta conseguir una crema espumosa.
2.- Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
3.- Calentar la leche en un cazo, sin llegar hervir.
4.- Añadir la leche caliente a la mezcla anterior ,poco a poco y sin parar de remover.
5.- Por último añadir la ralladura de limón.
Poner la crema en un cazo y cocinar a fuego suave sin parar de remover con unas varillas hasta que espese. Dejar enfriar completamente.
Cuando la crema esté bien fría añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes.
Ingredientes para el almíbar
1 vaso de agua
1 cucharada de azúcar