marronglacè: septiembre 2013

Bundt cake de chocolate con buttermilk

9:01

Pan polar o Tunnbröd.

9:00

De vuelta con los retos panarras de Bake The Wordl en está ocasión con un pan polar o tunnbröd que Clara nos ha propuesto.

Se trata de un pan plano de procedencia sueca que se prepara en la plancha.Podemos hacerlo blandito o crujiente,yo me declinado por el primero para poder rellenar.

El pan esta elaborado con harina blanca de trigo y harina de centeno al que se le añade unas semillas de hinojo o anís.

Desconocía totalmente este tipo de pan,pero nos ha encantado una manera diferente de preparar un sandwich con un pan más sabroso.

Los panes que se cuecen en la satén o plancha resultan muy cómodos y rápidos de preparar por lo que se elaboran sin darse cuenta.

Me he basado en la receta de Va de pan.Ha sido todo un acierto por que estaba realmente delicioso y sin ninguna complicación.

Ahora solo nos queda esperar al reto siguiente que me temo que no sera tan sencillito.

Ingredientes

300 gr de harina de fuerza

150 gr de harina de centeno

25 gr de levadura

200 ml de agua templada

1 yogur griego (Crème frâiche )

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de anís o hinojo

1 cucharadita de sal

Preparación

Ponemos las harinas en la cubeta de la panificadora.

templamos la mitad del agua y agregamos la levadura.removemos para que se disuelva la levadura y agregamos a la cubeta.Añadimos la miel y la sal.

Colocamos la cubeta en la panificadora y programamos el menú pasta (7) en la pani del Lidl.

Dejamos que amase unos 3 minutos añadimos el yogur o crème sin para la panificadora.

Comprobamos si hace falta más agua y vamos añadiendo el resto de agua (a mi me sobró una poca ).

la masa es manejable nada pegajosa con la que pondremos trabajar cómodamente.

Volcamos la masa sobre la mesa enharinada y hacemos una bola.

Dejamos reposar en un bol aceitado durante una hora.

Yo prepararé la masa por la mañana y como tuve que salir la guarde en la nevera,aún y así la masa levo dentro de la nevera.al llegar a casa la saque y la dejé a temperatura ambiente durante 2 horas.

Dividimos la masa en 8 porciones y hacemos una bola de cada porción.

Sobre la mesa enharina estiramos con la ayuda del rodillo,si veis que la masa se pega en el rodillo espolvorear un poco la masa.

Poner a calentar la plancha sin engrasar.

Formar un circulo de cada bola.

Cocer el pan unos dos o tres minutos por cada lado a fuego moderado.

Para el relleno

Atún,lechuga,mayonesa,huevo cocido,tomate.

Cortar la lechuga,el huevo y desmeduzar el atún (sin el aceite ).Mezclar todo.

Cortar el tomate en rodajas.

Cortar el pan por la mitad.

Colocar el tomate y encima la mezcla del atún.

Añadir una cucharada de mayonesa y tapar con la otra mitad del pan.

Ahora solo nos queda que degustarlo.A nosotros nos encanto,el toque dulce que aportaban las semillas de anís.

Nota:Gracias a Pilar de Per Sucar- hi pa,por animarme a preparar el pan,avisándome de que era muy sencillo, ya que iba con el tiempo muy justo.

Mary

Bizcochos

Coxinhas !!!!! queeeee.....si, si.. este mes nuestra compañera Carolina nos ha propuesto unas Coxinhas para el reto del mes de septiembre en Desafío en la Cocina después de dos meses de vacaciones ha venido pegando fuerte.

Y much@s os estaréis preguntando y que demonios son las Coxinhas ???Tranquilos que aunque suene mal las so dichas están realmente buenas. Lo mismo me paso a mi,pero salimos pronto de dudas tras visitar nuestro salvador san google.

Pronto salimos de duda tras visitar la Wikipedia que nos decía que se tara de aperitivo típico de la cocina brasileña y portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada envuelto en una masa y,luego empanizada y frita.Se da forma de muslo de gallina.Se suele ser acompañadas de una salsa picante.

Bueno lo que sería una masa bechamel muy espesa,preparada con caldo de pollo y con relleno......

Las coxinhas me han resultado más fáciles de preparar de lo que imagina después de leer a mis compis que comentaban lo poco agradecida que era la masa de las coxinhas.

Tengo que decir que he rebuscado poco tan solo dos o tres recetas.Una en en el blog Amaneras de donde saque la receta y la otra un vídeo donde explican como se hacen...Comidaybebida.

Me base para preparar la receta ya que me gusto la idea de hacer la masa en la panificadora ,después hice unos pequeños cambios,pero vamos que la receta es la misma.

El relleno lo hice a nuestro gusto y ya solo me queda destacar que en el vídeo, pasaban las coxinhas por agua con sal antes de rebozarlas con el pan rallado,creo que un acierto seguir la recomendación.

Ingredientes para la masa

Para la masa

400 gr de caldo de pollo

250 gr de harina

60 gr de mantequilla

Una pizca de sal

Preparación de la masa

Colocamos la harina en la cubeta ponemos en marcha la panificadora y programamos el menú mermelada (11).

Con éste programa ira calentando la harina,removemos con la espátula de vez en cuando.

Cuando las aspas empiecen amasar agregamos la mantequilla derretida dejamos que se amase unos 2 o 3 minutos.Ayudamos con la espátula.

Añadimos el caldo de pollo hirviendo y bajamos la tapa.

Amasar 20 minutos,no tiene que terminar el programa (solo queremos que nos amase).

Con cuidado de quemarse sacamos la masa.

Envolvemos con flim transparente y dejamos reposar hasta el momento de formar las coxinhas.

Para el relleno aprovecharemos la carne del pollo que utilizamos en el caldo o cocemos un muslo de pollo.

Ingredientes para el relleno

200 gr de carne de pollo desmenuzada.

1 cebolla pequeña.

100 gr de sobrasada

AOVE,sal.

Preparación del relleno

En una sartén sofreímos la cebolla troceada.

Incorporamos el pollo desmenuzado y terminamos de sofreír.

Agregamos la sobrasada y le damos unas cuantas vueltas.

Dejamos que se enfríe antes de rellenar las coxinhas.

Ingredientes para la salsa brava

2 dientes de ajos

2 o 3 cacahuetes

1 cucharada de pimentón dulce o picante

Unas gotas de tabasco

100 gr de aceite caliente

Preparación de la salsa brava

En un mortero machacamos los ajos con las almendras,cuando ya estén picados añadir el pimentón y inmediatamente el aceite hirviendo.Remover.

Si os gusta picante añadir unas gotas de tabasco.

Ahora viene la parte más entretenida,no resulta complicada,la masa resulta muy moldeable y se preparar fácilmente.

Hacemos unas bolas con la masa.Cogemos una bola y con el dedo mojado vamos haciendo un agujero y dando forma.

Rellenamos con la mezcla de pollo.

Damos forma y pasamos por agua con sal.Rebozamos con pan rallado.

Freímos con abundante aceite.Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.

Las famosas coxinhas se han hecho un poco más famosa ya que creo que para la mayoría de los componentes del Desafío nos eran descocidas,no solo para nosotras si también para los familiares que cuando te preguntaban y que estas preparando y contestabas COXINHAS!!!!! se quedaba asombrados,pero más cuando las probaban de ricas que estaban.

Ahora solo queda esperar al próximo Desafío en la Cocina del mes que viene de la mano de Mabel con una receta dulce,que será dulce lo que nos tiene preparado miedito me dan estás chicas que siempre consiguen sorprendernos....