Ragú de ternera con alcauciles
Hola que tal???? De nuevo con un nuevo reto para Las recetas de la tía Alia, en esta ocasión con una receta salada......Ya es el segundo mes consecutivo que participo con la receta salada,nos es que no me guste los dulces,pero se que este tipo de estofados en casa les encantan.
La receta de la tía Alia nos proponía un tradicional ragú,que yo lo he interpretado de la siguiente forma.Me he decantado por ternera y he tuneado un poco la receta ya que las patatas las he sofreído con un poco de aceite de oliva,en vez de ponerlas en el guiso.
Me vais a perdonar mi ignorancia,pero cuando leí "alcauciles" no tenía ni idea a que se prefería la tía Alia,menos mal que tenemos la wikipedia....púes nada más, que son las alcachofas!!!!!con lo que nos gusta a nosotros,que las comemos casi a diario de todas las maneras posibles....
Ingredientes
700 gr de ternera (morcillo)
Harina
Harina
3 cucharadas de tomate triturado
1 cebolla
Una pizca de apio picado
Una pizca de apio picado
1 puerro
2 zanahoria
50 gr de guisantes
1 vaso de vino tinto
Sal
Aceite de oliva
Pimienta,sal,laurel,romero y tomillo
2 patatas
6 alcachofas
Preparación
Troceamos la ternera en pequeños trozos y la rebozamos con un poco de harina.Salpimentamos.
En una olla poner a sofreír la ternera con un buen chorro de aceite,rehogamos un poco y añadimos la cebolla,el puerro troceado muy fino y la zanahoria en rodajas.
Antes de que empiece a dorarse añadimos una cucharada de pimentón dulce,removemos.
Agregamos el vino y dejamos que de un hervor. Añadimos los guisantes,el apio y las alcachofas limpias y partidas por la mitad.Comprobamos el punto de sal y si lo encontramos un poco soso añadimos una pizca de sal.
Tapamos la olla y dejamos cocer unos 30 minutos,dependiendo ollas.
Si optamos por cocer el guiso en cazuela tradicional alargar el tiempo de cocción unas 2 horas.
Si optamos por cocer el guiso en cazuela tradicional alargar el tiempo de cocción unas 2 horas.
Mientras en una sartén freímos las patatas para acompañar el ragú.
Nota:Podemos acompañar el ragú con pasta o arroz blanco
Mary
