Por un momento dejamos a un lado las fresas para empezar con las recetas con melocotón y nectarinas de nuestra propia cosechas.La mermelada de nectarina con azúcar moreno va ser uno de los  ingredientes que le dara un toque especial a la próxima receta.
Una receta que se caracteriza por sus contrastes,pero os adelanto que no va a ser dulce...pero no va a perder la esencia dulce.


Llega un momento que no damos abasto con tanta fruta en en el frigorífico y tenemos que dejar volar la imaginación para dar salida a la fruta antes que se estropee porqué en casa no se tira nada y menos comida.


Las nectarinas no se caracterizan por ser demasiada dulces por lo menos ésta variedad tempranera por lo que he añadido más cantidad de azúcar que en otras recetas de mermelada casera.Una de las ventajas de prepararte tu misma las mermelada es que controlas la cantidad de azúcar,añadiendo más o menos según gustos o exigencias del momento.



Ingredientes
300 gr de nectarinas o melocotón
250 gr de azúcar moreno
Corteza de limón

Preparación
Pelamos las nectarinas y cortamos a trozos.Cortamos la piel de un limón con el pelapatatas,solo la parte amarilla.
En un cazo ponemos la nectarina troceada,el azúcar y la corteza de limón.
Ponemos a fuego suave y dejamos cocer unos 30 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se coja en el cazo y se nos queme.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Nota.El azúcar moreno deja la mermelada más oscura,se puede preparar con azúcar blanquilla siguiendo los mismos pasos.
Si te gusta la mermelada más fina una vez fría se puede triturar en la thermomix o minipimer.
Se puede conservar en tarros esterilizados durante varios meses.

No te pierdas la próxima receta seguro que te va encantar...

Unas de las cocas que no faltan en todas las celebraciones familiares es la Coca de verdura con una masa crujiente que deshace en la boca.
Otra buena opción y más ahora que llega el buen tiempo es prepararla para llevársela a la playa o montaña,bien sea para el almuerzo o comida y porqué no para una merienda cena a la orilla de la playa !!!
Te seduce la propuesta?? Pues vamos con la receta...

La coca de verdura lleva literalmente solo verdura como bien define el nombre,pero a pesar de no llevar otros ingredientes más "chicha" queda muy rica y apetecible.
La coca se deshace en la boca gracias a la manteca de cerdo que siempre da un toque más crujiente.La verdura podéis elegir la que más os guste o la que tengáis a mano,pero le añadiremos una pizca de pimentón dulce para darle aún más su sabor y como toque especial unos piñones...



La receta es de una clase de thermomix.Cuando me compre la máquina asistí a varias y en una de ellas nos prepararon la coca de verdura que hoy os enseño.
La receta me la sé de memoria de las veces que la he preparado,por eso no me hace falta consultar el triplico que nos dieron,pero que lo guardo como oro en paño...

Ingredientes para la masa
300 gr de harina común
50 gr de aceite de oliva
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno
1 pimiento verde  (100 gr más o menos)
1 pimiento rojo  (100 gr más o menos)
Un calabacín (100 gr más o menos)(sin pelar)
1 cebolla (100 gr más o menos)
1 cucharada de pimentón dulce
50 gr de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos en el vaso el agua,el aceite,la manteca de cerdo y programamos 2 minutos a temperatura 37º.
Agregamos la harina y la sal,programamos 30 segundos a velocidad 6.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.reservamos en un bol tapada con flim transparente.Mientras troceamos la verdura.

Preparación de forma tradicional
En un cuenco ponemos la harina y vamos añadimos poco a poco mientras amasamos el aceite templado y la manteca derretida.Agregamos la sal y amasamos hasta que conseguimos una masa lisa y elástica.
Reservamos en un bol tapada con flim transparente.Mientras troceamos la verdura.

Pelamos la cebolla,limpiamos bien los pimientos y el calabacín.Cortamos en tres o cuatro trozos.
Colocamos toda la verdura en el vaso También el aceite,el pimentón dulce y una pizca de sal.Programamos 4 o 5 segundos a velocidad 4.

Montaje de la coca
Sobre un papel de hornear estiramos hasta conseguir un rectángulo.Formamos el borde.
Vertemos el relleno y repartimos bien para quede todos la coca cubierta de verdura.
Horneamos en horno precalentado a 200º durante 25 0 30 minutos más o menos dependerá de cada horno.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Nota:Se puede sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva o girasol,pero no quedará tan crujiente.
Para el horneado mejor utilizar papel de hornear o splant,nunca papel de aluminio porque la parte de abajo nos quedará cruda y blanda ya que éste papel no deja que traspire.
El calabacín no hace falta pelarlo mantendremos la piel así también le da más colorido a la coca.

Una coca rápida que tenemos lista en un momento!!!

Hoy venimos con una deliciosa y refrescante Tarta stracciatella,una tarta que te enamora menos verla tanto por su apariencia como por su elaboración.
Las tartas con textura mousse son mi debilidad los que ya me seguís os habréis dado cuenta.La razón no es otra que su textura suave y delicada.Otra de las razones es la elaboración;es sencilla y no necesita horno.


Al principio nos puedan resultar algo complicado trabajar con la gelatina,pero cuando le coges el truquillo la manejas sin ninguna dificultad.
Recuerdo que la primera tarta mousse que prepararé me quedó llena de grumos,buena siii,pero desagradable al paladar,pero poco a poco hemos ido aprendiendo de los errores y siguiendo las pautas correctas conseguimos la textura deseada.


Ingredientes para la base
250 g de galletas María
140 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo

Ingredientes para la mousse
500 ml de nata
100 ml de leche
500 gr de yogur griego de stracciatella (4 unidades de 125 gr)
200 gr de azúcar
8 Láminas de gelatina
100 g de chocolate en virutas + para la decoración

Empezamos forrando el molde con papel de hornear o tiras de acetato.

Preparación de la base
Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla derretida y el cacao en polvo,mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.
Vertemos las galletas en el fondo del molde ya forrado y  presionamos fuerte.Guardamos en el congelador hasta el momento de poner el relleno.

Preparación de la mousse
Primero que todo ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Dejaremos unos 5 minutos.
Calentamos la leche en el microondas (sin que llegue a hervir).Agregamos la gelatina hidratada y removemos hasta que se haya diluido completamente.Reservamos.
Batimos la nata con las varillas.La nata tiene que estar muy fía para que monte sin problemas.Cuando empiece coger consistencia agregamos poco a poco el azúcar.
Seguimos batiendo hasta que tengamos la nata semimontada.
Mezclamos la leche con los yogures de stracciatella.
Vamos añadiendo la mezcla de leche y yogur a la nata poco a poco integrando con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Añadimos las virutas de chocolate y mezclamos también con cuidado.
Sacamos el molde que tenemos guardado en la nevera y vertemos la mezcla sobre las galletas.Repartimos bien y tapamos con flim transparente.
Guardamos en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldamos la tarta y espolvoreamos con más virutas de chocolate.


Ya tenemos lista la tarta stracciatella,espero que te guste !!!

Nota:Este tipo de tartas están más buenas de un día para otro.
Las virutas chocolate las podemos hacer con el pelapatatas o con un cuchillo muy afilado.
Si sustituimos el azúcar por edulcorante le restamos un montón de calorías y no alteramos el sabor o textura de la mousse.
El molde que he utilizado es de 20 cm,si os gusta que quede la tarta más bajita usar un más grande( 22 o 24 cm).
Si usamos las tiras de acetato tenemos que congelar la tarta para que al desmoldar nos quede perfecta.

Terminamos con las comuniones por este año y con ello las Tartas primera comunión que hemos preparado para este día tan especial.
Han sido unas semanas frenéticas en las que hemos trabajado mucho,pero como todo en esta vida tiene su recompensa y para mi la gran recompensa es ver la carita que se les queda a la pequeñas princesa cuando ven su tarta especialmente preparada para ellas...


Como conozco al público y sé que les encanta el chocolate he elegido para la elaboración de la tarta un bizcocho de chocolate con relleno de trufa cocida y para la decoración un buttercream.

La receta es la misma para las tres tartas solo va a cambiar la decoración.Para el bizcocho he utilizado la receta del Bizcocho de chocolate al vino tinto,pero en éste caso y en todas las tartas para los peques sustituyo el vino por batido de chocolate.No pasa nada si se elabora con vino por qué el alcohol se evapora con la alta temperatura del horno,pero para mayor tranquilidad se sustituye y nos desprecupamos del tema.
El relleno de trufa cocida es de 2 x 4,quiero decir dos partes de chocolate por 4 partes de nata.
Para le buttercream una receta en la que no necesitaremos azúcar glas,sólo tendremos que preparar un almíbar a punto de hebra.

Nos organizamos;el día anterior al montaje de la tarta preparamos el bizcocho y la trufa cocida.El bizcocho lo dejamos dentro de una bolsa de plástico.La trufa cocida en un tarro y guardamos en la nevera entre 10 o 12 horas.
A mi me gusta montar la trufa en el momento que voy a rellenar el bizcocho.Al igual con el buttercream mejor prepararlo en el momento,si lo preparamos con antelación sacar de la nevera una media hora (más o menos) antes de poner en la manga pastelera.

Ingredientes para bizcocho
4 huevos
200 gr de azúcar
180 gr de aceite de girasol
200 gr de cacao (tipo cola cao)
110 gr de batido de chocolate
200 gr de harina repostería
1 sobre de levadura química

Ingredientes para el relleno
400 gr de chocolate
800 gr de nata para montar (35% materia grasa)
2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación de la trufa
Calentamos la nata con el azúcar.En thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
De modo tradicional;ponemos en un cazo;la nata,chocolate y azúcar.Calentamos a fuego suave y sin dejar de remover para que no se queme el chocolate.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.
Para montar la trufa en thermomix
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2,sin programar tiempo,pero sin descuidar para que no se pase y se convierta en mantequilla de chocolate,ya sabéis que la trufa monta más rápido que la nata.
Montar en la varilla eléctricas
En un bol grande ponemos la trufa cocida y semitapamos con flim transparente para que no salpique.Batimos a máxima velocidad hasta que la trufa esté montada.

Ingredientes para el buttercream
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar blanquilla
Aroma de vainilla
75 gr de agua
Colorante rojo,violeta

Preparación del buttercream
En un cazo preparamos el almíbar con el azúcar y el agua.Dejamos a fuego suave hasta que consigamos el punto de hebra.Dejamos que se enfríe.
Batimos la mantequilla añadiendo el almíbar poco a poco y sin dejar de batir.
Agregamos el colorante y unas gotas de aroma de vainilla,volvemos a batir hasta que el color esté uniforme.
Colocamos la crema en una manga pastelera.

Montage de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad.Rellenamos y cubrimos el bizcocho con la trufa.Tapamos con la otra mitad de bizcocho.Ponemos el buttercream en la manga pastelera con la boquilla correspondiente y adornamos.

Adornamos con la crema de buttercream.
Para la tarta de Lucía (violeta)
Para formar el motivo de cesta necesitaremos la boquilla nº 48 wilton.Colorante violeta de Wilton.

Para la tarta de Ayna (blanca a rosas)
Para las rosas he utilizado la boquilla nº 1M de wilton.Colorante rojo.Solo pondremos un poco en la manga pastelera.

Para la tarta rosa (Paula)
Para los motivos la Boquilla nº 21  y colorante rojo.

Nota:añadir el colorante poco a poco hasta dar con la tonalidad deseada,mejor quedarnos cortos que pasarnos.