Como bien os adelantaba en la publicación anterior la receta de hoy va estar llena de sabor y contrastes vamos a preparar Pollo con melocotón y pasas.Para los que sois amantes de los contrastes de dulce y salado os va a encantar.


A todo esto le vamos añadir una pizca de garam masala para contrastar más los sabores.Las especias las añadiremos al final de cocción para conservar todo su aroma.
Te ha gustado la propuesta,pues vamos con la receta...Es sencilla,no tiene la mínima complicación.



Ingredientes
Medio pollo
60 gr de agua (más o menos)
1 melocotón
50 gr de pasas
AOVE,sal,pimienta,garam masala
40 gr de brandy
1 cucharada de mermelada de nectarina

Preparación
Ponemos a remojo las pasas con un poco de brandy.Dejamos unos 20 minutos.
Troceamos y salpimentamos el pollo.En una sartén o cazuela sofreímos el pollo con un poco de aceite.
Añadimos el melocotón cortado y las pasas con la mermelada,removemos bien para que se impregne el pollo.Dejamos unos minutos hasta que la mermelada reduzca un poco.
Agregamos el agua y el brandy de las pasas.Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que la salsa se espese.Comprobamos el punto de sal.
Por último añadimos una cucharada de garam masala,mezclamos.
Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Ideas:Podemos cambiar la mermelada de melocotón por otra fruta,con mermelada sin azúcar,incluso por miel.También podéis sustituir las especias de garam masala o ras el hanout.


Delicioso !!Pero esconder el pan que la salsa tiene peligro...

Con ésta receta participo en el 8º BBSS que organiza mi amiga Marisa en Thermofan.Una propuesta en la que siempre que puede me gusta colaborar.

Por un momento dejamos a un lado las fresas para empezar con las recetas con melocotón y nectarinas de nuestra propia cosechas.La mermelada de nectarina con azúcar moreno va ser uno de los  ingredientes que le dara un toque especial a la próxima receta.
Una receta que se caracteriza por sus contrastes,pero os adelanto que no va a ser dulce...pero no va a perder la esencia dulce.


Llega un momento que no damos abasto con tanta fruta en en el frigorífico y tenemos que dejar volar la imaginación para dar salida a la fruta antes que se estropee porqué en casa no se tira nada y menos comida.


Las nectarinas no se caracterizan por ser demasiada dulces por lo menos ésta variedad tempranera por lo que he añadido más cantidad de azúcar que en otras recetas de mermelada casera.Una de las ventajas de prepararte tu misma las mermelada es que controlas la cantidad de azúcar,añadiendo más o menos según gustos o exigencias del momento.



Ingredientes
300 gr de nectarinas o melocotón
250 gr de azúcar moreno
Corteza de limón

Preparación
Pelamos las nectarinas y cortamos a trozos.Cortamos la piel de un limón con el pelapatatas,solo la parte amarilla.
En un cazo ponemos la nectarina troceada,el azúcar y la corteza de limón.
Ponemos a fuego suave y dejamos cocer unos 30 40 minutos.Remover de vez en cuando para que no se coja en el cazo y se nos queme.Retirar del fuego y dejar enfriar.

Nota.El azúcar moreno deja la mermelada más oscura,se puede preparar con azúcar blanquilla siguiendo los mismos pasos.
Si te gusta la mermelada más fina una vez fría se puede triturar en la thermomix o minipimer.
Se puede conservar en tarros esterilizados durante varios meses.

No te pierdas la próxima receta seguro que te va encantar...

Unas de las cocas que no faltan en todas las celebraciones familiares es la Coca de verdura con una masa crujiente que deshace en la boca.
Otra buena opción y más ahora que llega el buen tiempo es prepararla para llevársela a la playa o montaña,bien sea para el almuerzo o comida y porqué no para una merienda cena a la orilla de la playa !!!
Te seduce la propuesta?? Pues vamos con la receta...

La coca de verdura lleva literalmente solo verdura como bien define el nombre,pero a pesar de no llevar otros ingredientes más "chicha" queda muy rica y apetecible.
La coca se deshace en la boca gracias a la manteca de cerdo que siempre da un toque más crujiente.La verdura podéis elegir la que más os guste o la que tengáis a mano,pero le añadiremos una pizca de pimentón dulce para darle aún más su sabor y como toque especial unos piñones...



La receta es de una clase de thermomix.Cuando me compre la máquina asistí a varias y en una de ellas nos prepararon la coca de verdura que hoy os enseño.
La receta me la sé de memoria de las veces que la he preparado,por eso no me hace falta consultar el triplico que nos dieron,pero que lo guardo como oro en paño...

Ingredientes para la masa
300 gr de harina común
50 gr de aceite de oliva
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno
1 pimiento verde  (100 gr más o menos)
1 pimiento rojo  (100 gr más o menos)
Un calabacín (100 gr más o menos)(sin pelar)
1 cebolla (100 gr más o menos)
1 cucharada de pimentón dulce
50 gr de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos en el vaso el agua,el aceite,la manteca de cerdo y programamos 2 minutos a temperatura 37º.
Agregamos la harina y la sal,programamos 30 segundos a velocidad 6.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.reservamos en un bol tapada con flim transparente.Mientras troceamos la verdura.

Preparación de forma tradicional
En un cuenco ponemos la harina y vamos añadimos poco a poco mientras amasamos el aceite templado y la manteca derretida.Agregamos la sal y amasamos hasta que conseguimos una masa lisa y elástica.
Reservamos en un bol tapada con flim transparente.Mientras troceamos la verdura.

Pelamos la cebolla,limpiamos bien los pimientos y el calabacín.Cortamos en tres o cuatro trozos.
Colocamos toda la verdura en el vaso También el aceite,el pimentón dulce y una pizca de sal.Programamos 4 o 5 segundos a velocidad 4.

Montaje de la coca
Sobre un papel de hornear estiramos hasta conseguir un rectángulo.Formamos el borde.
Vertemos el relleno y repartimos bien para quede todos la coca cubierta de verdura.
Horneamos en horno precalentado a 200º durante 25 0 30 minutos más o menos dependerá de cada horno.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Nota:Se puede sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva o girasol,pero no quedará tan crujiente.
Para el horneado mejor utilizar papel de hornear o splant,nunca papel de aluminio porque la parte de abajo nos quedará cruda y blanda ya que éste papel no deja que traspire.
El calabacín no hace falta pelarlo mantendremos la piel así también le da más colorido a la coca.

Una coca rápida que tenemos lista en un momento!!!

Hoy venimos con una deliciosa y refrescante Tarta stracciatella,una tarta que te enamora menos verla tanto por su apariencia como por su elaboración.
Las tartas con textura mousse son mi debilidad los que ya me seguís os habréis dado cuenta.La razón no es otra que su textura suave y delicada.Otra de las razones es la elaboración;es sencilla y no necesita horno.


Al principio nos puedan resultar algo complicado trabajar con la gelatina,pero cuando le coges el truquillo la manejas sin ninguna dificultad.
Recuerdo que la primera tarta mousse que prepararé me quedó llena de grumos,buena siii,pero desagradable al paladar,pero poco a poco hemos ido aprendiendo de los errores y siguiendo las pautas correctas conseguimos la textura deseada.


Ingredientes para la base
250 g de galletas María
140 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo

Ingredientes para la mousse
500 ml de nata
100 ml de leche
500 gr de yogur griego de stracciatella (4 unidades de 125 gr)
200 gr de azúcar
8 Láminas de gelatina
100 g de chocolate en virutas + para la decoración

Empezamos forrando el molde con papel de hornear o tiras de acetato.

Preparación de la base
Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla derretida y el cacao en polvo,mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.
Vertemos las galletas en el fondo del molde ya forrado y  presionamos fuerte.Guardamos en el congelador hasta el momento de poner el relleno.

Preparación de la mousse
Primero que todo ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Dejaremos unos 5 minutos.
Calentamos la leche en el microondas (sin que llegue a hervir).Agregamos la gelatina hidratada y removemos hasta que se haya diluido completamente.Reservamos.
Batimos la nata con las varillas.La nata tiene que estar muy fía para que monte sin problemas.Cuando empiece coger consistencia agregamos poco a poco el azúcar.
Seguimos batiendo hasta que tengamos la nata semimontada.
Mezclamos la leche con los yogures de stracciatella.
Vamos añadiendo la mezcla de leche y yogur a la nata poco a poco integrando con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Añadimos las virutas de chocolate y mezclamos también con cuidado.
Sacamos el molde que tenemos guardado en la nevera y vertemos la mezcla sobre las galletas.Repartimos bien y tapamos con flim transparente.
Guardamos en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldamos la tarta y espolvoreamos con más virutas de chocolate.


Ya tenemos lista la tarta stracciatella,espero que te guste !!!

Nota:Este tipo de tartas están más buenas de un día para otro.
Las virutas chocolate las podemos hacer con el pelapatatas o con un cuchillo muy afilado.
Si sustituimos el azúcar por edulcorante le restamos un montón de calorías y no alteramos el sabor o textura de la mousse.
El molde que he utilizado es de 20 cm,si os gusta que quede la tarta más bajita usar un más grande( 22 o 24 cm).
Si usamos las tiras de acetato tenemos que congelar la tarta para que al desmoldar nos quede perfecta.