Chuletas de cerdo con manzana carameliza una receta que os va a gustar mucho al tratarse de un plato muy atractivo con el que podéis sorprender a vuestros comensales.
Las chuletas de lomo resultan bastantes económicas,pero no por ello dejan de ser menos ricas simplemente tenemos que acompañar por una atrayente guarnición y tenemos listo un plato perfecto para estas navidades...



No soy muy de carne de cerdo,pero tengo que reconocer que estas chuletas me sorprendieron gratamente,será al llevar la manzana caramelizada que le aporta un punto dulce muy apropio para este tipo de carnes.


Ingredientes
4 chuletas de cerdo con hueso
1 cebolla
2 manzanas rojas.
150 gr de vino blanco
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de hierbabuena
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo seco
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal gorda

Preparación
En cuenco mezclamos todas la especias.Gogemos cada una de las chuletas y las espolvoreamos con la mezcla de las especias por ambos lados.
Untamos con el aceite una cazuela y colocamos las chuletas.Espolvoreamos con la sal gorda.

Limpiamos bien las manzanas y cortamos en láminas vamos colocando encima de las chuletas y espolvoreamos el azúcar moreno
Ponemos la cebolla troceada repartida por la cazuela.
Añadimos el vino blanco el fondo de la cazuela con cuidado de no echar por encima de las chuletas, para no quitar el azúcar.
Tapamos la cazuela con papel de aluminio y horneamos 30 minutos a 250º.
Sacamos y retiramos el papel,con la salsa mojamos las chuletas y volvemos a colocar en el horno.Ahora sin papel.
Volvemos a hornear unos 30 o 35 minutos o hasta que tome color las manzanas.


Nota:Podéis sustituir el vino blanco por sidra o cava.Se puede preparar con antelación y después calentar en el microondas.

Espero que os guste !!


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Entres Roscones y Turrones preparamos uno de mis postres favoritos y si no me equivoco el de muchos,es el Tiramisú por esta razón tengo varias versiones en el blog desde el clásico pasando por el light y terminando con la receta de hoy en versión brazo de gitano.


El sábado pasado empezamos con las reuniones navideñas,nos reunimos todas las primas y tías por parte materna cosa que solemos hacer de vez en cuándo,menos de lo que nos gustaría,pero es lo que pasa que cuándo a una le viene bien,dos no pueden.Lo pasamos muy bien nos reímos mucho y por supuesto disfrutamos de la buen comida casera.
Tenemos la costumbre de cada una prepara un plato así nos repartimos el trabajo y no decae solo en una persona.
Cómo os podéis imaginar y seguro que acertáis a mi siempre me toca llevar el 'dolçet' el dulce,pero como también me gusta preparar otras cositas esta vez sorprendí con unos hojaldres de chistorra que publicaremos más adelante.Que estaban de miedo!!
El dulce elegido fue un tiramisú en versión Brazo de gitano que es mucho más cómodo de servir.


Hoy no voy a dar gramos si no medidas recordando cuándo en antaño elaboraba el brazo de gitano sin peso,ni bascula alguna,tan sólo una cuchara como medida.
Una cucharada colmada viene a ser unos 30 gr más o menos.

Ingredientes para la plancha
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Una pizca de café instantáneo
Una cucharadita de cacao sin azúcar (valor)

Ingredientes para el relleno 
Una tarrina de queso mascarpone
Un brick de nata para montar (200ml)
Tres cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla


Para pintar la plancha almíbar de café

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
En un bol ponemos las claras de huevo una pizca de sal.Montamos las claras a punto de nieve,reservamos.
En otro bol batimos las yemas hasta que doblen el volumen,añadimos el café instantáneo y el cacao.Mezclamos todo muy bien para que quede bien incorporado.


Agregamos a las claras montadas la yemas y removemos con movimientos envolventes.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos también con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Forramos una bandeja con papel de hornear y extendemos la mezcla formando un rectángulo.
Horneamos 10 minutos a 180º más o menos.
Sacamos y dejamos boca abajo sobre otro papel de hornear.Colocamos un paño de cocina húmedo encima y dejamos que se enfríe completamente.

Mientras preparamos el relleno.
Batimos unos segundos el queso con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema sin grumos.
Agregamos la nata mezclamos y montamos.
Una vez fría la plancha de bizcocho quitamos el papel y pintamos con almíbar de café,seguidamente extendemos el relleno.
Con cuidado enrollamos la plancha de bizcocho formando el brazo de gitano.
Adornamos con nata montada y unas virutas de chocolate.Espolvoreamos con azúcar glass y cacao en polvo.


Nota.Para pintar la plancha de bizcocho preparamos café le añadimos un chorrito de brandy o el licor que más nos guste,unas cucharaditas de azúcar,removemos y dejamos enfriar antes de pintar el bizcocho.Si un gusta un café más aromático dejar cocer unos minutos a fuego suave con cascara de limón.


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Hoy os traemos unos Vasitos de yogur sin azúcar para que estas navidades nadie se quede sin postre.
Son tiempos malos para todas aquellas personas que no pueden tomar azúcar por una u otra causa cuándo se les ponen delante verdaderas tentaciones y solo pueden decir que no por qué no se trata de estetica si no de salud,así que entre tanto dulce y tanta tentación tiene que haber cabida a unos postres light y sin azúcar para que todo el mundo disfrute de su momento más dulce...

Mientras estoy redactando la entrada me asomo un momento al Facebook (cosa rara,je,je) y me encuentro con una receta de mi amiga Marisa Thermofan que me viene ni que pintada Dulce de membrillo,calabaza y manzana sin azúcar preparada con azúcar de abedul (xilitol).
Perfecta para acompañar los vasitos de yogur,no os parece ??


Ingredientes
4 quesitos
400 gr de queso griego (ligero lidl)
2 hojas de gelatina
Edulcorante líquido (a gusto)
4 cucharadas de leche
Aroma de vainilla
Galletas maría para la base (opcional)

Para adornar
Calabaza asada o dulce de membrillo,calabaza y manzana

Preparación
Primero que todo ponemos las hojas de gelatina en un vasito con agua fría para que se hidraten.
En un bol ponemos el yogur,los quesitos con una cucharadita de aroma de vainilla y el edulcorante a gusto.
Batimos todo muy bien  durante 5 minutos para que coja aire y consigamos la textura mousse.
Calentamos la leche y agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas.Mezclamos hasta que se hayan disuelto completamente.
Vertemos a la mezcla y volvemos a batir unos segundos más.
Rompemos unas cuántas galletas maría y colocamos como base en los vasitos.
Repartimos la mezcla en los vasitos preparados y reservamos en la nevera hasta que se cuaje.
En el momento de servir adornamos con calabaza asada a modo de puré,mermelada sin azúcar o dulce de membrillo.

Mejor de un día para otro...


Nota:La mezcla no montará por qué no tiene bastante materia grasa,pero obtendremos burbujas de  aire que nos facilitara la consistencia mousse.
He utilizado el yogur griego ligero del Lidl,(a mi me encanta),pero en todo caso podréis utilizar el yogur griego entero u otro yogur cremoso.


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Hace tiempo compartí con vosotros un post sobre Trufas de coco,pero cada una con un ingrediente diferente y una presentación especial.Todas buenísimas,pero hubo una,entre todos que me llamó más la atención las Trufas de coco con boniato.Será,por qué el boniato lo asocio más a la Navidad ??


Para asar el boniato tenemos tres opciones;al horno,es como más me gusta,al igual que la calabaza queda más caramelizado ,pero encender el horno para poca cantidad es un crimen..Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco para que pierda el agua.Y por último y la opción más recurrente es asar el boniato en el microondas,queda como como cocido,pero nos sirve perfectamente para la receta.

Ahora vamos con la receta...

Ingredientes
200 gr de boniato asado
1 cucharadita mistela (moscatel)
4 cucharadas de coco rallado + rebozar
2 cucharadas de azúcar glass

Preparación
En un bol machacamos el boniato con la mistela muy bien.
Añadimos el coco rallado y el azúcar.Mezclamos todo hasta que nos quede una masa compacta.
Formamos unas bolitas y rebozamos con coco rallado.
Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.Mejor de un día para otro.

Nota:He preparado las trufas con boniato blanco,pero si tenéis a mano el rojo os quedarán mucho más coloridas.
También podéis elaborar las trufas sin azúcar sustituyendo el azúcar por edulcorante y la mistela por un aroma.

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Estás buscado propuestas para la cenas o comidas de Navidad? Pues,hoy apostamos por un plato atractivo,pero sencillo y cómo no bastante económico.
El Lomo de cerdo aromatizado lo podemos servir acompañado con un rico puré o cualquiera otra guarnición que nos guste más.


La carne de cerdo es muy versátil,se puede preparar de muchas formas posibles,pero hoy primero le vamos a dar un hervor y después lo hornearemos para que nos quede crujiente por fuera y tierno por dentro todo ello con mucho aroma...



Ingredientes
1 trozo de lomo de cerdo
2 hojas de laurel
Corteza de una naranja
Media cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de carne
sal, pimienta negra
Clavos de olor
Para pintar el lomo
4 cucharadas de mermelada de naranja
2 cucharadas de miel
Caldo de la cocción
El zumo de la naranja

Preparación
Limpiamos la pieza de lomo quitando todo la grasilla.Atamos el lomo con hilo de bridar para que mantenga su forma durante la cocción.
Salpimentamos y en una olla ponemos el lomo,el laurel,la cebolla ,los dientes de ajo,2 clavos de olor y la corteza de naranja.
Cubrimos completamente el lomo con caldo de carne.Tapamos la olla y cocemos a fuego lento durante una hora.
Pasado el tiempo sacamos el lomo y retiramos el hilo de bridar con unas tijeras.
Con un cuchillo hacemos unos cortes ligeros en la superficie de la carne formando pequeños rombos. Pinchamos un clavo de olor en cada rombo hasta cubrir toda la pieza de lomo.
En un bol mezclamos la miel,la mermelada y el zumo de una naranja.Pintamos bien la pieza de lomo.
Añadimos un poco de caldo de la cocción y horneamos a 180 grados hasta que esté bien dorado.

Acompañamos con un puré de patatas