Para empezar la semana os traigo una Coca de calabaza y coco rallado.Porque en verano también merendamos y no perdemos las buenas costumbres.
Una de las meriendas preferida en verano en un vaso de leche merengada con un trozo de coca de llanda que en esta ocasión hemos cambiado por una coca de calabaza y coco.





Vamos con la receta ..

Ingredientes
3 huevos grandes
150 gr de azúcar
300 gr de puré calabaza
100 gr de aceite de girasol
200 gr de harina
50 gr de coco rallado (se podría sustituir por otro fruto seco molido)
2 sobres de gasificante
3 gr de levadura en polvo

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
Tamizamos la harina,la levadura en polvo y el gasificante.Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añadimos el puré de calabaza y el aceite,mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Añadimos el coco rallado y la harina reservada.Mezclamos hasta tener una mezcla homogénea.
Forramos un molde con papel de hornear y vertemos la mezcla.Alisamos con la espátula.
Espolvoreamos con un poco de azúcar.
Horneamos 30 o 35 minutos más o menos a 180º.
Comprobamos con un palo de brocheta y si sale limpio ya tenemos la coca lista.
Sacamos y dejamos enfriar.
Nota:Para asar la calabaza tenemos tres opciones;al horno es como más me gusta queda más caramelizada.Si es poca cantidad la podemos asar en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor.
Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero para la coca nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco para que pierda el agua.
Para estas cantidades he utilizado un molde de 20X30 cm.
Podéis sustituir el coco por almendra,avellana,etc.



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Hoy venimos con una Coca de verdura con atún perfecta para una merienda o cena.En verano seguimos apostando también por lo más sano en esta ocasión verduras y harina de espelta..

Aunque suelo preparar este tipo de cocas durante todo el año es ahora en verano cuando más las preparo con más frecuencia y es que me gusta dejar la cena preparada con antelación y disfrutar del veranito.Al llegar a casa es un gozo tener lista la cena.Un trozo de coca con una ensalada;la cena perfecta.


Cuándo no gusta el calabacín o estás aburrido de comer siempre lo mismo puedes preparar este tipo de cocas combinando diferentes tipos de verdura ya veréis como quedaréis encantados y cambias de opinión referente al calabacín o cualquier otra verdura.
Para la masa he utilizado harina de trigo y harina integral de espelta.Una opción mucho más sana ya que la espelta tiene muchos más beneficios que la harina blanca refinada.



Ahora vamos con la receta es más fácil de lo que parece..

Ingredientes para la masa
150 gr de harina blanca
150 gr de harina de espelta integral
100 gr de agua templada
80 gr de aceite de girasol
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno
2 latas de atún
1 calabacín mediano
1 pimiento italiano grande
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
20 gr de aceite de oliva
Tomate rallado o tamizado
Sal
Anís en grano (opcional)

Preparación de la masa (panificadora)
Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programamos el menú 7.
Sacamos,amasamos un poco y formamos una bola.
Tapamos con flim transparente y dejamos reposar 5 minutos
Sobre un papel de hornear estiramos la masa hasta conseguir el tamaño deseado.

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos en el vaso el agua,el aceite y programamos 2 minutos a temperatura 37º.
Agregamos las dos harinas harina y la sal,programamos 30 segundos a velocidad 6.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.Tapamos con flim transparente y dejamos reposar 5 minutos
Sobre un papel de hornear estiramos la masa hasta conseguir el tamaño deseado

Preparación de forma tradicional
En un cuenco ponemos la harina,la sal y vamos añadimos poco a poco mientras el agua y el aceite al mismo tiempo que mezclamos.Dejamos reposar 10 minutos.Amasamos un denuevo y dejamos reposar 10 minutos.Volver amasar hasta que conseguimos una masa lisa y elástica.En este último amasado veréis que la masa es mucho más manejable.
Reservamos en un bol tapada con flim transparente.
Sobre un papel de hornear estiramos la masa hasta conseguir el tamaño deseado.

Preparación del relleno en thermomix
Pelamos la cebolla,limpiamos bien los pimientos y el calabacín.Cortamos en tres o cuatro trozos.
Colocamos toda la verdura en el vaso.Añadimos el aceite,el pimentón dulce y una pizca de sal.Programamos 4 segundos a velocidad 4.

De modo manual cortamos toda la verdura en pequeños trozos y en bol mezclamos con e aceite,la sal y el pimentón dulce.

Montaje de la coca
Sobre un papel de hornear estiramos hasta conseguir un rectángulo.
Extendemos el tomate rallado y a continuación vertemos el relleno y repartimos bien para que quede todo la coca cubierta de verdura.
Escurrimos el atún,desmenuzamos y repartimos por toda la coca por encima de la verdura.
Espolvorear con anís en grano.
Horneamos en horno precalentado a 200º durante 25 o 30 minutos más o menos dependerá de cada horno.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Nota:Puede que haga falta añadir un poco más de agua,dependerá del tipo de harina.Si vemos que nos queda una masa muy dura y poco manejable añadimos un poco más de agua.
Para que nos quede una coca crujiente hornear sobre una bandeja de horno tipo rejilla,así la masa no suda y queda mucho más crujiente.
Si usamos tomate natural rallado,dejar escurrir para que pierda parte del agua,así no se reblandecerá la masa.

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Hoy no sólo traemos una receta sino también unos consejos de cómo aligerar unos Huevos rellenos con langostinos.
Sí estamos en plena operación bikini o simplemente nos gusta cuidar nuestra alimentación no nos podemos permitir unos huevos rellenos con mayonesa por muy rica que esté,pero si,la sustituimos por una salsa más ligera no hay problema,así todo el mundo va a poder disfrutar de ésta delicia de huevos rellenos.


La mayonesa está muy rica y más si es casera,pero tiene muchas calorías y por eso tenemos que consumir ocasionalmente,pero claro ahora en verano parece que sea imprescindible para cualquier salsa o ensalada,así que no nos queda otra cosa que sustituir la mayonesa por una salsa de yogur también muy rica y mucho más saludable.


Para la salsa seguiremos la proporción de (3/4) tres cucharadas de yogur natural (griego ligero) y una cucharada de mayonesa.Como toque una cucharadita de mostaza y ketchup.

Ingredientes para la salsa
1 cucharadas de mayonesa
3 cucharada de yogur natural (griego ligero)
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de ketchup (sin azúcar)

Ingredientes para los huevos
6 huevos grandes (cocidos)
8 palitos de cangrejos
12 0 15 langostinos cocidos (según tamaño)
Lechuga

Preparación
En un bol mezclamos todos los ingredientes de la salsa de yogur y reservamos en la nevera hasta el momento de preparar los huevos.
Pelamos y cortamos los huevos por la mitad.Separamos la yema de la clara.(Reservamos una yema para el adorno).
En bol rallamos las yemas restantes,troceamos los palitos de cangrejo y los langostinos.Todo los más fino posible.
Mezclamos y añadimos una cucharada de salsa de yogur,mezclamos nuevamente hasta que éste todo ligado.
Troceamos la lechuga y la colocamos en una ensaladera.
Rellenamos los huevos con una cucharadita y cubrimos con la salsa de yogur.
Colocamos los huevos sobre la lechuga
Con el rallador de mano rallamos la yema dejando caer por encima de los huevos.
Servimos con unos langostinos pelados.
Dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Nota:Si lo prefieres puedes sustituir la salsa de yogur por mayonesa o hacer la combinación a demanda de cada uno.
Para que los huevos nos queden con la yema en el centro hay que añadir los huevos cuando esté el agua hirviendo no antes.Dejar unos 10 minutos.


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Hoy os traemos un delicioso Bizcocho con harina de espelta y papaya.Poco a poco nos vamos familiarizando con nuevas harinas y vamos teniendo buenos resultados que os tengo que enseñar para que podáis preparar vosotros mismo un bizcocho mucho más sano.


Hace unos dos años empecé a preparar bizcochos con harina de avena por el tema de la dieta,libres de grasa y sin azúcar.Muy ricos,dentro de lo que cabe,por qué nunca hay que comparar con un bizcocho convencional,sería un error ya que la grasa y el azúcar hace que nos quede húmedo y esponjoso entre otros aspectos.
Ahora le toca el turno a la espelta después de ver muchas recetas y tener muchas conversaciones con mis amigas de lo beneficiosa que es para nuestro organismo,nos iniciamos en este mundillo de las harinas más sanas.
Han sido muchas las pruebas hasta dar con un bizcocho tierno,esponjoso y por qué no,rico...




Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
100 gr de papaya
100 gr de naranja en zumo
2 huevos
50 gr de aceite
50 gr de panela +edulcorante
20 gr de avena en copos
200 gr de espelta
2 sobres de gasificante

Preparación
Trituramos la papaya y reservamos.
Batimos los huevos con la panela añadimos el zumo y el aceite y batimos.
Agregamos los copos de avena,removemos.
Incorporamos la papaya que tenemos reservada y removemos.
Por último agregamos la harina de espelta mezclada con los sobres de gasificante.
Removemos todo muy bien y vertemos en un molde forrado con papel de hornear.
Alisamos el bizcocho y espolvoreamos con un poco de panela.
Horneamos durante 30 o 35 minutos a 180º más o menos.
Desmoldamos el bizcocho y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Sugerencias.Suelo poner menos panela y añadir edulcorante líquido hasta tener el dulzor a mi gusto,pero si no,os gusta el edulcorante poner 100 gr de panela.
Se puede sustituir la papaya por calabaza,zanahoria,etc..
Los copos de avena hace que el bizcocho quede más aireado y menos apelmazado.Hacer la prueba cuando trabajéis con harinas integrales y ya me contáis..

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