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Desafíos en la cocina

De nuevo estamos a 20 de mes,por lo tanto nos toca publicación en Desafío en la cocina.Hemos preparado un Milhojas de nata-toffe.Una propuesta dulce que nos propone nuestra Boss Toñi de Que se cuece en mi cocina.

Una propuesta para el reto que ha resultado bastante fácil. Aunque pueda parecer complicada,para nada
lo es.

Se puede preparar el hojaldre casero,pero yo he optado por lo más sencillo y he utilizado hojaldre refrigerado.

Ingredientes;Hojaldre,Nata montada,Toffe y Azúcar glass para decorar.

Ingredientes para el toffe

200 gr de nata

150 gr de azúcar

50 gr de agua

50 gr de mantequilla

Preparación del toffe

1.- Derretir la mantequilla en el microondas y reservar.

2.- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.Dejar a fuego medio-alto hasta que alcance el tono deseado.

3.- Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos escasos.Agregar la mantequilla y remover.

4.- Volver a poner en el fuego e ir añadiendo la nata poco a poco sin dejar de remover.Dejar a fuego suave unos 30 o 40 minutos hasta conseguir el espesor deseado.Remover de vez en cuando.

Ingredientes para la nata montada

500 gr de nata para montar 35 % materia grasa

100 gr de azúcar glass

Aroma de vainilla

Preparación de la nata montada Thermomix

1.- Colocar en el vaso la nata muy fría y sin programar tiempo montar a velocidad 4.

2.- Cuándo esté semi montada añadir el azúcar glass.Volver a batir hasta que esté bien firme.Tener cuidado de no batir demasiado no sea que se converta en mantequilla.

Modo tradicional montamos la nata con la batidora de varillas

Ponemos el bol la nata tapamos con flim transparente para que no salpique y batimos.Cuándo esté semi montada vamos echando el azúcar poco a poco.Seguimos batiendo hasta que la nata esté firme.

Precalentar el horno a 200º

Cortamos el hojaldre en tres circulos iguales,colocamos en una bandeja plana apta para horno y forrada con papel de hornear,después poner otro papel encima del hojaldre y después otra una placa para que no suba demasiado.

Horneamos a 200º durante 20 minutos,más o menos dependerá de cada horno.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejillas.

Montaje del Milhojas

Ponemos una base de hojaldre,untamos con el toffe y después con la ayuda de una manga pastelera rellenamos con la nata.

Repetimos los mismos pasos y terminamos con hojaldre.

Espolvorear con azúcar glass.

No dejéis de pasar por Desafío en la cocina para ver lo que han preparado mis compis.

Espero que os guste !!

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Gracias por vuestra visita..

Ave

Popietas-o-paupiettes de pavo

10:00

Tenemos nuevo reto en Desafío en la cocina Popietas-o-paupiettes de pavo,Un desafío propuesta por nuestra Boss Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer.

Popietas-o-paupiettes Una receta clásica de la cocina francesa cuya técnica culinaria trata dar forma de rollito antes de cocinarlo.Puede ir relleno o sin relleno.

Esta receta se prepara principalmente con filetes de lenguado u otro tipo de pescado, pero también es muy habitual hacerlo con carnes rojas y blancas, incluso con vegetales.

Para la receta he escogido pechuga de pavo,es una carne que queda muy suave, jugosa y para este plato queda estupenda.

Un plato exquisito digno de ser incluido en el menú navideño preparado con ingredientes sencillos y económicos.El único peligro es la salsita que está para mojar pan y no parar.

Tomar nota para la receta

Ingredientes

2 pechugas de pavo

Para la salsa

Una cebolla mediana

1 cucharadas de tomate concentrado

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

60 ml de brandy

100 ml de agua

Pimentón dulce o picante

Tomillo,pebrera

AOVE,sal y pimienta

Para el relleno

20 gr de avellanas troceadas

20 gr de pistachos troceados

3 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de queso rallado

30 gr de pasas

Pimienta y comino en polvo

Preparación

Poner todos los ingredientes del relleno en un bol y mezclar.Reservar.

1.- Abrir las pechugas y salpimentar.Poner el relleno en un lado de la pechuga y empezar a enrollar con cuidado.

2.- En una olla sellar las pechugas,primero por la parte de la abertura para que quede bien sellado y no se abran, después por ambas partes.Sacamos y reservamos en una fuente.

3.- En el mismo aceite sofreír la cebolla troceada,el pimiento verde troceado y los dientes de ajo.No hace falta que sean unos trozos pequeños vamos a triturar la salsa.

4.- Cuándo tengamos tengamos el sofrito añadir el pimentón dulce,remover y añadir el tomate concentrado.

5.- Vertemos el brandy y agua,el tomillo,una pizca de sal y pimienta.Poner las pechugas,tapar la olla y dejar cocer unos 5 minutos más o menos,dependerá del tipo de olla express.

6.- Pasado el tiempo apagar el fuego,dejar salir el vapor y retirar las pechugas.Triturar la salsa y volver a encender el fuego y dejar reducir la salsa si es necesario.Colocamos las pechugas otra vez en la olla.Tapamos y retiramos del fuego.Dejar reposar dentro de la olla.

Emplatar las pechugas con salsa acompañadas de verdura,patatas,champiñones,etc.Con

Este tipo de guisos están más ricos si los dejamos reposar.Se puede preparar con antelación de un día para otro y después solo hay que calentar.

Para estos días de fiesta van fenomenal.

Si queréis ver más Tartas solo hay que pasarse por Desafío en la cocina y ver lo que han preparado mis compis.

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