Vamos con un aperitivo para estas fiesta que se avecinan Queso frito con mermelada de naranja.Una receta pensada para los que nos gusta el contraste del dulce con salado,en la que me incluyo...
Un aperitivo que nos podemos dejar medio preparado para freír en el momento de servir...
Podemos utilizar cualquier tipo de queso;manchego,camembert,caserio,etc.
Acompañar con nuestra mermelada favorita,en este caso he utilizado una mermelada casera de naranja y para las personas que no pueden tomar azúcar podemos preparar una mermelada con azúcar abedul (xilitol).


Para conseguir un buen queso frito con un rebozado crujiente os voy a dar dos consejos;El queso debe estar muy frío.El segundo consejo es hacer un doble rebozado para que el queso al derretirse no se salga y nos estropee el plato.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
Surtido de quesos
Pan rallado
Huevo batido
Aceite para freír

Para acompañar 
Mermelada de naranja o a gusto

Preparación
Cortamos el queso en porciones no muy grandes para que nos sea más fácil freír.
Pasamos el queso por el huevo batido y rebozamos con el pan rallado.Reservamos.
Una vez tengamos rebozado todo el queso volvemos a repetir la operación pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado.
Colocamos las porciones en una bandeja y tapamos con flim transparente.Guardamos en el congelador por lo menos media hora o hasta el momento de freír.
Freímos en freidora a 170º hasta que estén doraditos por ambos lados.En sartén el aceite debe de estar caliente,pero no humeante para que no se queden y queden dorados y crujientes.
Sacar el queso y dejar sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente acompañado con buena mermelada casera.

Nota:Con el doble rebozado conseguimos que el queso quede bien impregnado y al fundirse no se salga del rebozado.
También se puede preparar con antelación y dejar en el congelador.


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Hoy tenemos un día lluvioso que nos invita a quedarse en casa,recogernos en la cocina y encender el horno a preparar cositas ricas cómo por ejemplo unas empanadillas de manzana caramelizada.
Una receta que he aprovechado la manzana caramelizada que me sobró el otro día y la guarde en un tarro hermético pensando ya en las empanadillas de hoy.


Para la masa de las empanadillas he recurrido a unas de mis recetas preferidas los 'Pastissets de boniato' que sé que no me va a fallar.Si os sobra masa podéis formar unos rollitos,espolvorear con azúcar y listos.Ésta masa por sí sola ya está rica!!


Ingredientes para el relleno
2 Manzanas Golden
10 gr Mantequilla sin sal
60 gr azúcar
Canela en polvo

Preparación de la manzana caramelizada
Pelamos las manzanas y cortamos en trozos muy pequeños.
Ingredientes para la masa
100 gr de anís dulce
100 gr de aceite de oliva suave o de girasol
50 gr de azúcar
Harina la que admita (yo la he pesado unos 250 gr )
Azúcar glass para espolvorear

Preparación de la masa
En un cazo ponemos a calentar el aceite y al anís a fuego suave,añadimos el azúcar y removemos hasta que se haya disuelto.Añadir la harina y amasamos primero con una cuchara de madera y después con las manos.Formamos una bola y dejamos reposar 5 minutos.



Preparación de las empanadilla
Una vez tengamos la manzana caramelizada y la masa preparada montaremos la empanadilla
Dividimos la masa en pequeñas porciones y hacemos una bola.
Sobre un cuadrante de papel de hornear ponemos la bola,colocamos otro papel y estiramos con las manos o con el rodillo de cocina.
Con un vaso cortamos la masa que nos sobra (si tenemos el aparatito de preparar empanadillas,mejor que mejor)
Colocamos una cucharada de manzana caramelizada y cerramos la empanadilla.
Con un tenedor presionamos los bordes de la empanadilla para que quede bien cerrada.
Colocamos las empanadillas en una bandeja forrada con papel de hornear.
Horneamos en horno precalentado a 180º unos 25 o 30 minutos.Dependerá de cada horno.
Una vez horneadas sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

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De nuevo estamos a 20 y como cada mes tenemos un reto en  Desafío en la Cocina en esta ocasión unos Ñoquis italianos propuestos por Toñi en ¿Qué se cuece en mi cocina?
Hace tiempo que tenía en mente preparar los famosos ñoquis,pero no veía el momento de echarme al lío,así que con el desafío me he animado y otra receta cumplida.ESTÁN RECHUPETE.


Según nos cuenta la Wikipedia;los Ñoquis en italiano gnocchi son un tipo de pasta italiana que se elaboran con patata y harinas.Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio se elaboran con pan rallado 'gnocchi di pane'.
Aunque los ñoquis son típicos de la cocina italiana, existen platos muy similar en preparación en la cocina austriaca,,alemana, húngara, eslovena, rusa, argentina, chilena, paraguaya, uruguaya, venezolana y polaca.
En España los ñoquis no son tan conocido,pero en Italia es muy populares se suelen comer todos los jueves día en que las 'trattorias' elaboran el plato,variando tan solo la salsa con la que se acompaña.Sin embargo en Sudamérica la tradición es comer ñoquis el día 29 de cada mes (menos si hace mal tiempo).
Los ñoquis se elaboran con tan solo dos ingredientes básicos harina y patata añadiendo;el doble de patata que de harina,pero también existen lugares donde añaden huevo consiguiendo una pasta con más consistencia.


Ingredientes para la salsa de tomate
500 gr de tomates (frescos o en conserva)
1 diente ajo
1 pimiento verde
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
Hojas de hierbabuena
Aceite de oliva virgen extra

Preparación del tomate frito
En una sartén freímos el ajo picado,añadimos el pimiento troceado y cuándo empiece a tomar color añadimos el tomate rallado,,una pizca de sal y una de azúcar.
Dejamos a fuego suave hasta que el tomate este bien frito.
En los últimos 5 minutos agregamos las hojas de hierbabuena.

Ingredientes ñoquis
300 gr de calabaza
200 gr de patata
1 huevo
Harina (la que admita)
Sal,pimienta

Preparación de los ñoquis
Pelamos y troceamos la calabaza y la patata en pequeños trozos.Asamos en el microondas.Unos 10 minutos a 750 w.más o menos(según microondas)
Hacemos un puré con la calabaza y la patata,añadimos el huevo una pizca de sal y pimienta.Mezclamos todo muy bien.
Añadimos harina poco a poco y amasamos hasta conseguir una pasta suave y consistente que se pueda manejar fácilmente con las manos.
Formamos un cilindro y envolvemos con flim transparente.Guardamos en la nevera unas dos horas por lo menos.


 Ponemos a calentar una olla con abundante agua,cuándo llegue a ebullición echar los ñoquis.Estarán listos cuándo salgan a superficie.Dejar escurrir en un colador.



Servimos los ñoquis con la salsa de tomate acompañamos con parmesano y unas hojas de hierbabuena.Rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Si queréis ver más recetas sobre ñoquis solo tnéis que pasar a dar un vistazo en Desafío en la Cocina donde encontraréis todo lo que han preparado mis compañeras.
Ahora sólo nos queda esperar al mes que viene para ver que nos propone nuestra boss Mª Luz en esta ocasión será un desafío dulce.¿Será un dulce navideño? No se sabe !!!


Espero que os guste !!


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Tarta rápida de turrón un postre perfecto para las cenas o comidas navideñas.Empezamos con las recetas para las navidades,creo que cada año empezamos antes,así y todo seguro que nos coge el toro y más de una receta se los quedará para el año que viene.
Una tarta resultona,sencilla y que nos va a llevar poco tiempo de preparar.La podemos dejar preparada con antelación ya que gana en sabor de un día para otro.Para una presentación más sofisticada la vestiremos con una corona de chocolate.

Con ésta tarta volvemos a recurrir a la receta de Bizcocho genovés al microondas.Una receta práctica que le sacamos mucho partido.



Ingredientes para el bizcocho genovés 
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
Aroma de vainilla

Preparación del bizcocho genovés
Modo tradicional
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona de 20 cm.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.

Preparación en thermomix
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar.Programamos 5 minutos 37º,vel 3 1/2,cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos más,pero sin temperatura.
Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos a vel 2,terminamos de mezclar con la espátula con cuidado para que no se baje.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.


Ingredientes para el relleno
200 ml de nata para montar
300 gr de leche semidesnatada
300 gr de turrón de Alicante(duro)
1 sobre de cuajada (Royal)

Preparación en thermomix
Ponemos el turrón troceado en el vaso de la thermomix y programamos 5 segundos a velocidad 8 o hasta que el turrón esté polvo (si os gusta encontrar tropezones dejar el turrón más entero).
Con la espátula remover el turrón que se habrá quedado pegado en el fondo y en las paredes.
Agredamos la leche,la nata y la cuajada en polvo.
Programar 10 minutos a velocidad 3 con temperatura varoma.

Ingredientes corona de chocolate
150 gr chocolate para fundir
20 gr de mantequilla
Aroma de vainilla
Montaje de la tarta
Forramos un molde de 16 cm.Con papel de hornear en la base y los laterales con tiras de acetato.
Cortamos el bizcocho por la mitad y colocamos en el fondo del molde.
Vertemos la mezcla del turrón y dejamos enfriar en la nevera para que cuaje.

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a tandas de 20 segundos.Sacamos y removemos,así en cada tandas para no correr el peligro que se queme.Pasamos a un biberón o manga pastelera con una boquilla lisa y muy fina. dejamos templar.
Cortamos un tira de papel o acetato y vamos dibujando la forma deseada.Para la corona hacemos tiras a la izquierda y derecha.
Dejamos enfriar el chocolate un poco.Para dar forma a la corona el chocolate tiene que estar un poco blandito.
Rodeamos con la corona de chocolate la tarta y dejamos en la nevera.Cuándo endurezca retiramos el papel o acetato,nos podemos ayudar con cuchillo afilado.

Nota:Podéis cambiar el turrón duro por el blando.No he añadido más azúcar ya que el turrón aporta bastante,pero en el caso que te guste más dulce añadir unos 50 gr más o menos.

Espero que os guste !!


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