El stollen lleva incorporado un relleno de mazapán que he sustituido por turrón de Jijona,el resultado igual de bueno.

Aunque  a mi no me quedo con la típica forma de un stollen era mas a un tradicional pan,pero estaba igual de rico y duro lo que se tardo en empezarlo....

Ingredientes

Para el fermento lácteo:

Leche 40 gr

Masa madre natural 40 gr

Harina 40 gr

Masa

Harina 300 gr

Mantequilla 100 gr

Azúcar 55 gr

Leche 70 gr

Fermento lácteo 120 gr

Fruta confitada 80 gr

Pasas 90 gr

Ron 40 gr

Vainilla 1 vaina

2 o 3  cucharadas de postre de especias (mezcla de Anís, anís estrellado, canela molida, cardamomo, cilantro, clavo, nuez moscada, macis, vainilla)

Para decorar

Azúcar glas

Mantequilla para pincelar

Preparación

Madre mía !!! Como pasa el tiempo, parece el otro día cuando Carolina nos proponía unos bombones para el Desafío en la cocina de Diciembre.Lo recuerdo como si fuera ayer cuando terminé de los bombones hasta el mismísimo y eso que me gustaba la propuesta,pero os podéis imaginar cómo termine de chocolate,hasta en los codos llevaba......

Ya ha pasado un año y nos encontramos con un nuevo reto que nos propone Rocío de Chismes y cacharros.No es que éste me guste más simplemente es que los troncos los tengo dominados.

Parece que me lo haya pedido a medida,ya que es un clásico en mi casa en estas fechas,siempre preparo uno o dos troncos de Navidad para el postre.

Como os decía me gusta preparar los troncos para éstas fiestas veo que es un dulce muy llevadero y práctico por no decir de lo lucidor que nos queda y el juego que nos puede llegar a dar.

En un principio éste tronco no era para el desafío,llevaba en mente otro relleno muy tradicional,pero conforme iba preparando el brazo de gitano y el craquelado que conseguía me iba convenciendo más en presentarlo para el reto y la verdad es que me ha encantado el resultado final,espero que os guste tanto como a mi me ha gustado.

Si queréis más propuestas de troncos de Navidad solo hay que pasarse por Desafío en la cocina y dar un vistazo a los troncos de mis compis.

Ahora a esperar a ver que nos traman en esta ocasión las hermanas Camilni,espero que sea estilo Dobos....

Ahora vamos con la receta..

Ingredientes

100 gr de chocolate

4 huevos

130 gr de azúcar

20 de mantequilla

2 cucharada de chocolate en polvo

Para el relleno

300 gr de nata de montar

75 gr de azúcar glass

Preparación

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos las yemas con el azúcar y programamos 5 minutos a velocidad 4 con temperatura 37º.

Volvemos a programar 5 minutos a velocidad 4.

Mientras habremos fundido el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Vertemos el chocolate poco a poco en el vaso a velocidad 3 con la máquina en marcha.

Sacamos la mezcla y dejamos en un bol.

Limpiamos el vaso y secamos,recordar que tiene que estar libre de grasas para que las claras se cuajen bien.

Ponemos las claras en el vaso y programamos 5 minutos a velocidad 4 con la mariposa puesta.

Mezclamos las claras con la mezcla anterior en movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla sobre un papel untado de aceite.Extendemos y alisamos.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Sacamos y volcamos la plancha de bizcocho sobre otro papel de hornear espolvoreado de azúcar glass.

Quitamos con cuidado el papel y colocamos otro limpio.Enrollamos.Reservamos hasta que se enfríe,

Montamos la nata con el azúcar,Ya sabéis la nata debe de  estar muy fría para que monte mejor.

Una vez frío desenrollamos el rulo con cuidado para que no se rompa,se trata de un bizcocho muy delicado.

Rellenamos con la nata montada.

Volvemos a enrollar para formar el tronco.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Nota:Dejar reposar hasta el día siguiente,ganará en sabor.

Lo lleve a una cena familiar y a los más pequeños les encanto,bueno a los mayorcitos también,je,je.....Estaba de vicio......

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