Unas de las cocas que no faltan en todas las celebraciones familiares es la Coca de verdura con una masa crujiente que deshace en la boca.
Otra buena opción y más ahora que llega el buen tiempo es prepararla para llevársela a la playa o montaña,bien sea para el almuerzo o comida y porqué no para una merienda cena a la orilla de la playa !!!
Te seduce la propuesta?? Pues vamos con la receta...

La coca de verdura lleva literalmente solo verdura como bien define el nombre,pero a pesar de no llevar otros ingredientes más "chicha" queda muy rica y apetecible.
La coca se deshace en la boca gracias a la manteca de cerdo que siempre da un toque más crujiente.La verdura podéis elegir la que más os guste o la que tengáis a mano,pero le añadiremos una pizca de pimentón dulce para darle aún más su sabor y como toque especial unos piñones...



La receta es de una clase de thermomix.Cuando me compre la máquina asistí a varias y en una de ellas nos prepararon la coca de verdura que hoy os enseño.
La receta me la sé de memoria de las veces que la he preparado,por eso no me hace falta consultar el triplico que nos dieron,pero que lo guardo como oro en paño...

Ingredientes para la masa
300 gr de harina común
50 gr de aceite de oliva
50 gr de manteca de cerdo
100 gr de agua
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno
1 pimiento verde  (100 gr más o menos)
1 pimiento rojo  (100 gr más o menos)
Un calabacín (100 gr más o menos)(sin pelar)
1 cebolla (100 gr más o menos)
1 cucharada de pimentón dulce
50 gr de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos en el vaso el agua,el aceite,la manteca de cerdo y programamos 2 minutos a temperatura 37º.
Agregamos la harina y la sal,programamos 30 segundos a velocidad 6.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa.reservamos en un bol tapada con flim transparente.Mientras troceamos la verdura.

Preparación de forma tradicional
En un cuenco ponemos la harina y vamos añadimos poco a poco mientras amasamos el aceite templado y la manteca derretida.Agregamos la sal y amasamos hasta que conseguimos una masa lisa y elástica.
Reservamos en un bol tapada con flim transparente.Mientras troceamos la verdura.

Pelamos la cebolla,limpiamos bien los pimientos y el calabacín.Cortamos en tres o cuatro trozos.
Colocamos toda la verdura en el vaso También el aceite,el pimentón dulce y una pizca de sal.Programamos 4 o 5 segundos a velocidad 4.

Montaje de la coca
Sobre un papel de hornear estiramos hasta conseguir un rectángulo.Formamos el borde.
Vertemos el relleno y repartimos bien para quede todos la coca cubierta de verdura.
Horneamos en horno precalentado a 200º durante 25 0 30 minutos más o menos dependerá de cada horno.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Nota:Se puede sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva o girasol,pero no quedará tan crujiente.
Para el horneado mejor utilizar papel de hornear o splant,nunca papel de aluminio porque la parte de abajo nos quedará cruda y blanda ya que éste papel no deja que traspire.
El calabacín no hace falta pelarlo mantendremos la piel así también le da más colorido a la coca.

Una coca rápida que tenemos lista en un momento!!!

Hoy venimos con una deliciosa y refrescante Tarta stracciatella,una tarta que te enamora menos verla tanto por su apariencia como por su elaboración.
Las tartas con textura mousse son mi debilidad los que ya me seguís os habréis dado cuenta.La razón no es otra que su textura suave y delicada.Otra de las razones es la elaboración;es sencilla y no necesita horno.


Al principio nos puedan resultar algo complicado trabajar con la gelatina,pero cuando le coges el truquillo la manejas sin ninguna dificultad.
Recuerdo que la primera tarta mousse que prepararé me quedó llena de grumos,buena siii,pero desagradable al paladar,pero poco a poco hemos ido aprendiendo de los errores y siguiendo las pautas correctas conseguimos la textura deseada.


Ingredientes para la base
250 g de galletas María
140 g de mantequilla
30 g de cacao en polvo

Ingredientes para la mousse
500 ml de nata
100 ml de leche
500 gr de yogur griego de stracciatella (4 unidades de 125 gr)
200 gr de azúcar
8 Láminas de gelatina
100 g de chocolate en virutas + para la decoración

Empezamos forrando el molde con papel de hornear o tiras de acetato.

Preparación de la base
Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y trituramos unos segundos a velocidad 8.
Añadimos la mantequilla derretida y el cacao en polvo,mezclamos 5 segundos más a velocidad 4.
Vertemos las galletas en el fondo del molde ya forrado y  presionamos fuerte.Guardamos en el congelador hasta el momento de poner el relleno.

Preparación de la mousse
Primero que todo ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.Dejaremos unos 5 minutos.
Calentamos la leche en el microondas (sin que llegue a hervir).Agregamos la gelatina hidratada y removemos hasta que se haya diluido completamente.Reservamos.
Batimos la nata con las varillas.La nata tiene que estar muy fía para que monte sin problemas.Cuando empiece coger consistencia agregamos poco a poco el azúcar.
Seguimos batiendo hasta que tengamos la nata semimontada.
Mezclamos la leche con los yogures de stracciatella.
Vamos añadiendo la mezcla de leche y yogur a la nata poco a poco integrando con movimientos envolventes para que no se baje la nata.
Añadimos las virutas de chocolate y mezclamos también con cuidado.
Sacamos el molde que tenemos guardado en la nevera y vertemos la mezcla sobre las galletas.Repartimos bien y tapamos con flim transparente.
Guardamos en la nevera hasta que cuaje.
Desmoldamos la tarta y espolvoreamos con más virutas de chocolate.


Ya tenemos lista la tarta stracciatella,espero que te guste !!!

Nota:Este tipo de tartas están más buenas de un día para otro.
Las virutas chocolate las podemos hacer con el pelapatatas o con un cuchillo muy afilado.
Si sustituimos el azúcar por edulcorante le restamos un montón de calorías y no alteramos el sabor o textura de la mousse.
El molde que he utilizado es de 20 cm,si os gusta que quede la tarta más bajita usar un más grande( 22 o 24 cm).
Si usamos las tiras de acetato tenemos que congelar la tarta para que al desmoldar nos quede perfecta.

Terminamos con las comuniones por este año y con ello las Tartas primera comunión que hemos preparado para este día tan especial.
Han sido unas semanas frenéticas en las que hemos trabajado mucho,pero como todo en esta vida tiene su recompensa y para mi la gran recompensa es ver la carita que se les queda a la pequeñas princesa cuando ven su tarta especialmente preparada para ellas...


Como conozco al público y sé que les encanta el chocolate he elegido para la elaboración de la tarta un bizcocho de chocolate con relleno de trufa cocida y para la decoración un buttercream.

La receta es la misma para las tres tartas solo va a cambiar la decoración.Para el bizcocho he utilizado la receta del Bizcocho de chocolate al vino tinto,pero en éste caso y en todas las tartas para los peques sustituyo el vino por batido de chocolate.No pasa nada si se elabora con vino por qué el alcohol se evapora con la alta temperatura del horno,pero para mayor tranquilidad se sustituye y nos desprecupamos del tema.
El relleno de trufa cocida es de 2 x 4,quiero decir dos partes de chocolate por 4 partes de nata.
Para le buttercream una receta en la que no necesitaremos azúcar glas,sólo tendremos que preparar un almíbar a punto de hebra.

Nos organizamos;el día anterior al montaje de la tarta preparamos el bizcocho y la trufa cocida.El bizcocho lo dejamos dentro de una bolsa de plástico.La trufa cocida en un tarro y guardamos en la nevera entre 10 o 12 horas.
A mi me gusta montar la trufa en el momento que voy a rellenar el bizcocho.Al igual con el buttercream mejor prepararlo en el momento,si lo preparamos con antelación sacar de la nevera una media hora (más o menos) antes de poner en la manga pastelera.

Ingredientes para bizcocho
4 huevos
200 gr de azúcar
180 gr de aceite de girasol
200 gr de cacao (tipo cola cao)
110 gr de batido de chocolate
200 gr de harina repostería
1 sobre de levadura química

Ingredientes para el relleno
400 gr de chocolate
800 gr de nata para montar (35% materia grasa)
2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación de la trufa
Calentamos la nata con el azúcar.En thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.
De modo tradicional;ponemos en un cazo;la nata,chocolate y azúcar.Calentamos a fuego suave y sin dejar de remover para que no se queme el chocolate.
Vertemos en un tarro y dejamos reposar por lo menos 10 horas.
Para montar la trufa en thermomix
Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2,sin programar tiempo,pero sin descuidar para que no se pase y se convierta en mantequilla de chocolate,ya sabéis que la trufa monta más rápido que la nata.
Montar en la varilla eléctricas
En un bol grande ponemos la trufa cocida y semitapamos con flim transparente para que no salpique.Batimos a máxima velocidad hasta que la trufa esté montada.

Ingredientes para el buttercream
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar blanquilla
Aroma de vainilla
75 gr de agua
Colorante rojo,violeta

Preparación del buttercream
En un cazo preparamos el almíbar con el azúcar y el agua.Dejamos a fuego suave hasta que consigamos el punto de hebra.Dejamos que se enfríe.
Batimos la mantequilla añadiendo el almíbar poco a poco y sin dejar de batir.
Agregamos el colorante y unas gotas de aroma de vainilla,volvemos a batir hasta que el color esté uniforme.
Colocamos la crema en una manga pastelera.

Montage de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad.Rellenamos y cubrimos el bizcocho con la trufa.Tapamos con la otra mitad de bizcocho.Ponemos el buttercream en la manga pastelera con la boquilla correspondiente y adornamos.

Adornamos con la crema de buttercream.
Para la tarta de Lucía (violeta)
Para formar el motivo de cesta necesitaremos la boquilla nº 48 wilton.Colorante violeta de Wilton.

Para la tarta de Ayna (blanca a rosas)
Para las rosas he utilizado la boquilla nº 1M de wilton.Colorante rojo.Solo pondremos un poco en la manga pastelera.

Para la tarta rosa (Paula)
Para los motivos la Boquilla nº 21  y colorante rojo.

Nota:añadir el colorante poco a poco hasta dar con la tonalidad deseada,mejor quedarnos cortos que pasarnos.

Ha sido un mes complicado en el que no he tenido mucho tiempo para prepararme el desafío cómo a mi me gusta hacerlo,pero por otro lado no quería dejar de participar en el 4º aniversario,así que he tenido que improvisar con la receta,pero que al final ha tenido un éxito inesperado con la mezcla de contrastes dulces y salados con un toque ácido gracias a las nectarinas.


Ingredientes para la masa
380 gr de harina
50 gr mantequilla
1 cucharada de miel
210 gr de agua
Una pizca de sal
Una pizca de pimentón dulce
20 gr de levadura fresca o 8 gr de levadura seca

Ingredientes para el relleno
300 gr de pollo asado
300 gr de nectarina
80 gr de pasa
1 cebolla grande o dos pequeñas
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Aceite,sal,pimienta.
Para adornar la corona
1 huevo batido
Sal gorda
Mozzarella

Preparación del relleno
En la sartén colocamos la cebolla con un poco de aceite la salsa de soja y la cucharadita de azúcar.Dejamos pochar a fuego lento hasta que se carameliza.
Troceamos el pollo,reservamos.
Troceamos las nectarinas en pequeños trozos.


Preparación de la masa
Templamos en agua y diluimos la levadura,agregamos a la cubeta de la panificadora.añadimos la mantequilla derretida y la cucharada de miel.
A continuación agregamos la harina,la sal y el pimentón dulce.
Programamos el menú nº7 (Pasta) en la panificadora Lidl.Dejamos que amase los 15 minutos que dura el programa.Sacamos y dejamos en un bol untado de aceite.Tapamos con un paño y dejamos que doble el volumen.
Cuando tengamos la masa a punto la volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos unos segundos para quitarle el aire.

Montaje de la corona
Sobre un papel de hornear estiramos la masa formando un rectángulo de unos 30 X 40 cm (más o menos).
Cubrimos con el pollo asado,la cebolla caramelizada y por último la nectarina.Salpimentamos.

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano,nos ayudamos con el papel.
Con cuidado vamos dando forma a la corona y unimos los dos bordes de manera que quede uno dentro del otro.
Tapamos con flim transparente untado con aceite.Dejamos levar unos 30 o 40 minutos dependerá de la temperatura que tengamos en el momento.



Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con sal gorda.
Horneamos en horno precalentado a 220º durante  35 minutos.Cuando falten 5 minutos sacamos y espolvoreamos mozzarella.Volvemos a meter en el horno unos 5 minutos más.
Sacamos y dejamos enfriar o no porqué está igual de rica fría que caliente.


Si queréis ver más coronas saladas solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina para ver las que han preparado mis compañeras.
El próximo desafío será dulce y la encargada de la propuesta Mª Luz de Trasteando en la cocina.Esperando a ver que nos tiene preparado !!!

Risotto light con almejas y salmón fresco;una receta buena y sabrosa con muchas menos calorías.Me gusta empezar la semana con recetas más ligera para compensar los excesos del fin de semana.
Comer ligero y saludable no tiene porque ser aburrido,solo escogiendo buenos ingredientes y buenas combinaciones conseguimos grandes platos en los que podemos seguir disfrutando de la comida.

Te gusta la propuesta ?? Más te va a gustar cuando compruebes lo sencilla es de preparar...


Cuando hablamos de ligero,light no es necesariamente tiene el porqué de ser sinónimo de insípido.A veces solo hace falta sustituir algún ingrediente más graso o calórico por otro menos graso.
Recordar hay que tener una alimentación sana y variada donde no hay que excluir alimentos solo que los más calóricos o menos saludables lo dejaremos para ocasiones contadas.


Empezaremos poniendo las almejas en remojo con agua y una pizca de sal.Las dejaremos al menos dos horas para que suelten toda la arena que puedan contener.Si colocamos las almejas dentro de un colador después nos sera mucho más cómodo.

Al tratarse de un risotto ligero no vamos añadir nata,ni vino blanco,solo un buen caldo de pescado de fondo para conseguir un suculento risotto.En Thermofan podemos encontrar una buena receta de caldo de raya y bacalao con interesantes consejos.

Ingredientes
200 gr de almejas
200 gr de salmón fresco
150 gr de arroz
600 gr de caldo de pescado (más el de las almejas)
Media cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal,pimienta
Queso rallado parmesano (opcional)

Preparación
En una sartén o cazuela ponemos las almejas con un poco de aceite,tapamos y cocemos a fuego suave hasta que se abran las almejas.Reservamos.
Cortamos el salmón en dado y reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla rallada.Cuando empiece a dorarse agregamos el arroz.Removemos durante un minuto.
Vertemos el caldo de pescado caliente poco a poco y sin dejar de remover hasta que se absorba completamente (16 minutos más o menos).
Agregamos las almejas y los tacos de salmón,mezclamos todo muy bien y dejamos dos minutos más a fuego suave.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos.
Servir inmediatamente acompañado de un poco de queso parmesano.

Nota:La cantidad de caldo es orientativa necesitaremos más menos según la variedad del arroz;Si elaboramos el risotto con arroz bomba o similar nos va hacer falta más cantidad de caldo.
La cantidad de aceite va hacer que un plato sea más o menos calórico.Cuando se trata de una receta ligera suelo añadir solo dos cucharaditas de postre por persona.En éste caso la receta es para dos personas.


Un capricho sin remordimientos !!!