marronglacè

Mini meat pies

10:00

Cerramos por vacaciones en Desafío en la cocina con una original propuesta de nuestras chicas más veteranas del grupo.

Este mes las bosses han tenido la genial idea que la receta o recetas a seguir fueran elegidas por las 5 más veteranas del grupo.

Toñi,Carmela,Patricia,Chus y Lola que se las han ingeniado para que este desafío sea original y conocer distintos platos de cada continente con un ingrediente común "carne picada".Así que allá vamosss....

A me toco cocinar un pastel de carne plato típico de la cocina australiana que propuso Patricia de El tragu de la galletas".Aquí mi pastel de carne en versión mini.

Ingredientes para la masa quebrada

350 gr. de harina tamizada

125 gr. de mantequilla

50 gr aprox. de agua

una pizca de sal

1 cucharadita de levadura química

En thermomix

Ponemos la harina tamizada,la sal,la levadura y la mantequilla fría cortada a dados en el vaso de la thermomix y meclamos a velocidad 5 hasta que se formen unas pequeñas bolitas.

Vamos añadiendo poco a poco el agua por el vocal hasta que veamos que ya se forma una bola .

Modo tradicional

En un recipiente ponemos la harina,la sal,la levadura,añadimos la mantequilla mezclamos con los dedos hasta que adquirirá una consistencia arenosa.

Añadimos el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta conseguir una sola bola.

Envolvemos la masa con film transparente y dejamos reposar en la nevera una media hora .

Ingredientes para el relleno

1 cebolla

1 zanahoria

Medio pimiento rojo o verde

400 gr de carne de cerdo

100 gr. de caldo de carne

3 cucharadas de salsa de tomate

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de mostaza

Sal, pimienta, nuez moscada, orégano

Aceite de oliva virgen extra

Salsa kétchup
1 huevo para pintar

Preparación

Trituramos la cebolla,el pimiento y la zanahoria;4 segundos a velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes del vaso.Añadimos el aceite y programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura varoma.

Agregar la carne triturada,la mostaza,la salsa de tomate y una pizca de sal,pimienta,orégano,etc.Mezclar unos segundos a velocidad 2.

Verter el caldo y programamos 15 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda con temperatura varoma.Colocamos el cestillo en vez del cubilete para que evapore mejor.

Rectificamos el punto de sal.Dejamos enfriar antes de rellenar.

Estiramos la masa y cortamos círculos pequeños para forrar los moldes.Cortamos otros círculos más pequeños para tapar los mini pasteles.Untados los moldes con aceite o mantequilla.Forramos con la masa y rellenamos con la carne.Pintamos los bordes con huevo batido.Tapar con los círculos de masa y pintamos con el huevo.Hacemos un corte en el centro.

Horneamos 25 o 30 minutos en horno precalentado a 180º,

Dejamos enfriar antes de desmoldar.Servir acompañado de salsa kétchup.

Si queréis ver todas las propuestas de los cinco continentes pinchar,aquí.

Volvemos en septiembre con un desafío dulces.

Chocolate

Tarta Frozen

17:50

Hace unas semanas fue el cumple de mi sobrina Lucía y para la celebración prepare La tarta de la princesa Frozen.Parece ser,que es la princesa de moda esta temporada y las niñas están como locas por las princesitas !!

Toda una sorpresa para la cumpleañera que no se lo esperaba,la teníamos medio engañada....Con Pin y Pon !!

La celebración fue éstas semanas atrás que nos hizo mucho calor que llegamos a superar los 40º,así que para la decoración opte por una crema de buttercream que soporta mejor las altas temperaturas.

El bizcocho y el relleno de chocolate para variar un poco,je,je...es lo que más gusta y tenemos que ir a lo seguro,los niñ@s encantados y los mayores más..

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

200 gr de aceite de girasol

4 huevos

200 gr azúcar

200 gr de cacao (tipo cola cao)

120 gr de vino tinto

200 gr de harina repostería (100 gr)

Un sobre de levadura en polvo (15 gr)

Preparación bizcocho

Precalentar el horno a 180º

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos a velocidad 2.

Añadimos el aceite y batimos hasta que éste todo bien incorporado.

Agregar el cacao y el vino,mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Por último agregamos la harina tamizada con la levadura 30 segundos a vel 3.terminar de envolver con la espátula.

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y enharinado.

Horneamos entre 35 o 40 minutos a 180º.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar,cuando ya este completamente frío desmoldamos.

Ingredientes para la trufa
300 gr de cobertura de chocolate
600 gr de nata para montar 35 % materia grasa

2 cucharadas de azúcar (opcional)

Preparación de la trufa cocida

En thermomix

Ponemos a calentar nata con el azúcar en la thermomix durante 10 minutos a temperatura 100º velocidad 1.Agregamos el chocolate troceado y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos en un tarro y dejamos reposar toda la noche o unas 12 horas.

Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos la mezcla de nata y chocolate.Montamos a velocidad 3 y 1/2 con cuidado de no pasarse,ya sabéis que la trufa monta más fácil que la nata.
De modo tradicional
Ponemos la nata a calentar con el azúcar en un cazo a fuego suave.Añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que el chocolate se derrita completamente.Guardamos y dejamos reposar el tiempo indicado.

Para el buttercream
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar normal
Aroma de vainilla
75 gr de agua
Colorante azul

Preparación buttercream
Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua a punto de hebra.Dejamos que se enfríe.Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco y sin dejar de batir.Agregamos una un poco de colorante azul y unas gotas de aroma de vainilla,mezclamos bien.Ponemos la crema en la manga pastelera.

Montaje de la tarta
Cortamos el bizcocho por la mitad.Rellenamos y cubrimos el bizcocho con la trufa.Colocamos la lámina de papel de azúcar.Alisamos un poco con cuidado.
Adornamos con la crema de buttercream.Para las rosas he utilizado la boquilla nº 1M de wilton.Para el zing-zang la boquilla nº 104 de wilton.

Nota:Para la crema buttercream no hace falta azúcar glas,con azúcar blanquilla queda perfecto y sin grumos.

Felicidades princesa !!!!