Risotto light con almejas y salmón fresco;una receta buena y sabrosa con muchas menos calorías.Me gusta empezar la semana con recetas más ligera para compensar los excesos del fin de semana.
Comer ligero y saludable no tiene porque ser aburrido,solo escogiendo buenos ingredientes y buenas combinaciones conseguimos grandes platos en los que podemos seguir disfrutando de la comida.

Te gusta la propuesta ?? Más te va a gustar cuando compruebes lo sencilla es de preparar...


Cuando hablamos de ligero,light no es necesariamente tiene el porqué de ser sinónimo de insípido.A veces solo hace falta sustituir algún ingrediente más graso o calórico por otro menos graso.
Recordar hay que tener una alimentación sana y variada donde no hay que excluir alimentos solo que los más calóricos o menos saludables lo dejaremos para ocasiones contadas.


Empezaremos poniendo las almejas en remojo con agua y una pizca de sal.Las dejaremos al menos dos horas para que suelten toda la arena que puedan contener.Si colocamos las almejas dentro de un colador después nos sera mucho más cómodo.

Al tratarse de un risotto ligero no vamos añadir nata,ni vino blanco,solo un buen caldo de pescado de fondo para conseguir un suculento risotto.En Thermofan podemos encontrar una buena receta de caldo de raya y bacalao con interesantes consejos.

Ingredientes
200 gr de almejas
200 gr de salmón fresco
150 gr de arroz
600 gr de caldo de pescado (más el de las almejas)
Media cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal,pimienta
Queso rallado parmesano (opcional)

Preparación
En una sartén o cazuela ponemos las almejas con un poco de aceite,tapamos y cocemos a fuego suave hasta que se abran las almejas.Reservamos.
Cortamos el salmón en dado y reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla rallada.Cuando empiece a dorarse agregamos el arroz.Removemos durante un minuto.
Vertemos el caldo de pescado caliente poco a poco y sin dejar de remover hasta que se absorba completamente (16 minutos más o menos).
Agregamos las almejas y los tacos de salmón,mezclamos todo muy bien y dejamos dos minutos más a fuego suave.
Apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos.
Servir inmediatamente acompañado de un poco de queso parmesano.

Nota:La cantidad de caldo es orientativa necesitaremos más menos según la variedad del arroz;Si elaboramos el risotto con arroz bomba o similar nos va hacer falta más cantidad de caldo.
La cantidad de aceite va hacer que un plato sea más o menos calórico.Cuando se trata de una receta ligera suelo añadir solo dos cucharaditas de postre por persona.En éste caso la receta es para dos personas.


Un capricho sin remordimientos !!!

El pasado día 16 de abril tuve la suerte de poder asistir a un evento de blogger gastronómicos en las instalaciones de The Singular Kitchen en Catarroja (Valencia ).Organizado por Marisa de Thermofan. #eventosSTK #BloguerosTSK.


Hace unos meses recibí una llamada de Marisa para invitarme al Encuentro Bloggers Gastronómicos que se iba a celebrar en las instalaciones de The Singular Kitchen.Cómo os podéis imaginar la alegría fue inmensa y le dije sí rápidamente.Estuvimos hablando varias veces de que postres podíamos hacer.Al final quedamos en hacer Una Torta de almendra y merengue muy arraigada en nuestra zona,pero por circunstancia ajenas al evento y Marisa viendo que había demasida comida lo dejamos para una próxima vez.

Para mí,era el primer evento de blogger al que asistía por lo que me hizo mucha ilusión poder conocer gente con quién compartir lo que más me gusta;cocinar o lo que es lo mismo pasarnos el día hablando de comida,je,je....sin que nadie se aburra.
Fue un día entrañable donde pude conocer a gente maravillosa,;como a Bego,aunque habíamos hablado varias veces no nos conocíamos en persona.A Mila,a Mabel que casi somos vecinas y no tenía el placer de conocer.A Inma,Tesa,Teresa.Al grupo de Madrid,que algunas ya las conocía virtualmente las pude conocer en persona,a Emilia y también a Miguel Hinojosa.

                                                     Foto de Marisa ( preciosa)
Fue un día grande que empezó con un buen desayuno y visita al mercado central.Fue una lástima que yo no pudiera asistir.


Una vez todos reunidos en The Singular Kitchen empezamos con un juego que nos organizó Marisa para repartirnos las tareas de la preparación de la comida.
Se formaron dos grupos;uno para preparar el Pollo picantón al aroma campestre.Receta de Bego La empanada light de Bego.


El segundo grupo para la elaboración del arros al forn amb capetes de torero;receta de Inma.Menjars de la muntanya.En éste me tocó a mí colaborar.



Fernando nos trajo un gran surtido de panes y dulces tradicionales del Horno y Pastelería Casani a cual más rico.Mila nos dió una interesante y divertida charla sobre cada tipo de pan y dulce.


Tampoco nos podemos olvidar de la coca de nueces que nos tenía guardada una sorpresa..Estaba rellena de yema tostada,más no se podía pedir !!


Miguel nos dedicó en vivo y en directo con un Bund Cake de chocolate al vino tinto con frambuesa(el nombre lo dice todo).
Hubo más;pastel Ruso de Teresa Torner,que por cierto me tiene que pasar la receta porque estaba más que delicioso.
Mila Milicocinitas nos preparó un postre de mousse de naranja ligero,refrescante,sin lactosa y sin azúcar que falta nos hacía,je,je.



Como colofón;agua de Valencia Receta también de Bego y  mistela de Turis que nos trajo Mabel (especial).Hubo un momento que se nos amontonaban los postres y la bebidas.Madre mía !!!!Que rico estaba todo.


Aquí más relajados probando los platos cocinados y en tertulia con los compis blogger y parejas a los que tenemos que agradecer el trabajo de exprimir las naranjas para preparar el agua de Valencia.



Al evento asistieron de diversas comunidades

De Madrid
Ana Migas en la mesa
Andrea Jazmín y canela
Carmen Rezetas de Carmen
Elena La cajita de Nieves y Elena
Mar La cocina de Mar
Nieves La cajita de Nieves y Elena
Marga Acibechería
Pilar Las delicias de Pilar
Rosalía Rossgastronómica
Sofía Aurora Mil ideas, mil proyectos
Teresa Casa Tere
 Pontevedra
Milia Cousas de Milia
Barcelona
Miguel La repostería de Miguel
 Valencia
Bego La empanada light de Bego
Fernando Los bocadillos de Fernando y algo más
Mabel Mabel’s kitchen
Mari Marron glacè
Mila Milicocinillas
Teresa Pebrella i julivert
Tesa Coses&Cosetes

Al final Marisa nos entregó una bolsa llena de regalos de los patrocinadores del evento.




La empresas colaboradoras: Arroz Dacsa;Un paquete de arroz,un delantal una cuchara de madera y una bolsa.
Especias Antonio Catalán, Mercat Central València. Canela de Ceylán y curry de Madrás.
Bodegas Vegamar. Una botella de vino Vegamar selección Garnacha añada 2015
Pollos Planes.  Un bote de salsa de tomate y otro de albóndigas de pollo con tomate Del·Xef.
Vinagres Sibari. Dos botellas de crema de vinagre balsámico;chocolate y manzana.
Naranjas Julián. Una bolsa con naranjas.
Iswari. Una bolsa muy mona con sobres de Despertar de Buda
Horno-pastelería Casaní..panes especiales (con cereales,aceite,etc),rosquilletas,repostería salada y dulces,saladitos,Coca de nueces,panquemado de chocolate,etc.

Bueno!!! creo que ya es hora que publique ésta espectacular Tarta barco pirata que le preparé a mi sobrino Julen para su cumple.En un principio iba a ser una tarta tren con vagones llenos de animales como a el le gusta,pero en el último momento cambio de medio de transporte,ja,ja...Eso es lo que tienen los críos que de un día para otro cambian de parecer...


Una tarta de chocolate,galletas filipinos,barquillos,conguitos y alguna que otra chuche.Una tarta que deja a los niños con la boca abierta cuando la ven y esperan ansiosos a que les cortes un trocito para poderse llevar alguna galletita.
Ahora estaréis pensando que es muy complicada de elaborar,pero os aseguro que no es para tanto y no exagero,es mucho menos de lo que parece.
Que lleva trabajo,pues no os voy a engañar tiene su tiempo,pero solo eso TIEMPO Y PACIENCIA,esas son las claves para que una tarta nos salga perfecta.Con prisas no vamos a ningún sitio y menos en repostería.


Primero que todo nos organizamos con los pasos a seguir.La tarde o noche anterior del montaje de la tarta nos dejamos la trufa preparada,el bizcocho y almíbar si vamos a bañar el bizcocho.Al día siguiente solo nos queda que montar la trufa,preparar el ganache,montar la tarta y lo más reconfortante decorar la tarta.

Para el bizcocho he utilizado una receta que nunca falla y siempre gusta a todos.Bizcocho de chocolate al vino tinto,pero en éste caso he sustituido el vino tinto por batido de chocolate.
También nos van hacer falta galletas filipinos de chocolate blanco,barquillos de chocolate,surtidos de galletitas,conguitos  y cápsulas de menta.

Ingredientes para el bizcocho 
6 huevos
100 de batido de chocolate
200 gr de aceite de girasol
300 gr de harina
300 gr de azúcar
300 gr de cacao en polvo tipo cola cao
1 sobre de levadura en polvo

Ingredientes para el ganache
100 gr de chocolate de cobertura
300 gr nata
300 gr de queso crema
300 gr de azúcar
75 gr de mantequilla



Preparación del bizcocho
Precalentar el horno a 180º
Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos  2 minutos a velocidad 2.Añadimos el aceite y batimos .
Agregar el cacao y el vino,mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Por último agregamos la harina tamizada con la levadura 30 segundos a vel 3.Terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y enharinado.
Horneamos entre 30 o 35 minutos.

Preparación del ganache
Mezclamos en un cazo ponemos la nata y el azúcar,a fuego suave sin dejar de remover hasta que el azúcar se diluya.
Retiramos del fuego cuando la nata empiece a hervir,añadimos el chocolate troceado y la mantequilla.
Removemos hasta que el chocolate se derrita.

Dejamos enfriar antes de agregar el queso,volver a remover para que se mezcle todo muy bien.
Guardamos en la nevera para que endurezca un poco antes de cubrir el bizcocho.

Montaje de la tarta
Primero cortamos una plantilla en forma de pico como la que véis en la imagen.
Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el ganache.
Colocamos la plantilla y cortamos dando forma.
El trozo rectangular de la parte sobrante de atrás lo ponemos encima formando un escalón.
Las partes sobrantes delanteras para formar la proa del barco.
Cubrimos con el ganache y con el tenedor hacemos rayas horizontales.
Con cartulina negra formamos las velas,dibujamos una calavera en cartulina blanca,recortamos y pegamos a palos (brocheta),así formamos las velas.
Decoramos con las galletas y barquillo.Yo compre un Playmobil pirata para dar un toque más temático.Con los conguitos llenamos el baúl.Con filipilos y barquillo montamos el cañón..
Por último montamos merengue con tinte azul para poner como base a la tarta.

Si quieres ver más tartas para el cumple de los más pequeños te dejo aquí el enlace que te llevará a las recetas y montaje.

Tarta Monstruo de las galletas

Tarta Frozen

Tarta chocolate con Lacasitos

Por hoy es todo volvemos pronto con una nueva receta..

Igual la Bizcocho de naranja con panela y harina integral nos va parecer poca cosa después de la espectacular Tarta Ópera,pero siempre no se puede estar pecando y tenemos empezar a cuidarnos un poco ya que estamos en plena operación bikini...


El bizcocho de naranja es unos de mis favorito y por lo tanto el que suelo preparar más veces.También tengo que decir que en casa no me faltan las naranjas mientras dura la temporada.Por eso vivimos en tierra de naranjos y hay que aprovechar lo que nos da la tierra.


Éstas semanas pasadas estaba yo un poco pachucha a causa de la gripe y la verdad es que no me apetecía mucho meterme en faena,así que salí hacer la compra diaria y  dispuesta a traerme un bizcocho para la merienda ya que me apetecía algo dulce.
Pero ya delante del bizcocho tuve mi lucha interior y me dije a misma vale la pena;si no sabes que cantidad de azúcar lleva,ni las grasas,ni las calorías,etc...Resumen que me vine a casa conforme había salido;con las manos vacías.


Lo mejor de todo es que opte por la opción más sana,eso sí,me tuve que (arremangar),pero conseguí un bizcocho esponjoso,húmedo con mucho aroma y lo principal sabiendo lo que lleva;menos azúcar porque he sustituido el azúcar por panela,aceite de oliva suave por grasa(a saber que grasa) y naranja de Valencia por supuesto,nada de aroma.Y ya puesta porque no añadir unos granos integrales;harina integral.
Con todos estos cambios poco queda ya de la receta del Bizcocho de naranja.

Ingredientes