Ya estamos de vuelta en  Desafío en la cocina después del parón veraniego retomamos la marcha con una contundente propuesta de las hermanas  Camilni CASQUERÍA,en mayúsculas...
Para ser sincera no ha sido fácil preparar este plato de lentejas con oreja de cerdo,una que es bastante aprensiva y todos estos de ingredientes intento evitar en todo lo posible...


Eso no quiere decir que en casa no hayan disfrutado con la oreja de cerdo,sobretodo el costi que se ha puesto las botas y mis hijos con la oreja frita.
Sí,oreja frita como tapa,les encanta el morro de cerdo frito,así que con las sobras les he preparado una tapa de oreja frita,exquisita según me dicen...




Si os gusta la casquería y queréis ver más recetas de mis compis solo tenéis que pinchar la imagen.


Ingredientes
1 vaso de lentejas (pardina)
4 vasos de agua
1 puerro
100 de tocino (troceado)
200 gr de oreja de cerdo(troceada)
AOVE
Sal,laurel

Preparación
Colocamos en una olla todos los ingredientes con un chorro de aceite.Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que empiece a silbar la olla.Bajamos el fuego y dejamos unos 20 minutos más o menos.
Dejamos reposar al menos dos horas para que estén más asentadas.

Nota:Con estas cantidades tenemos para cuatro raciones.Las lentejas no las suelo poner a remojo.Con estas cantidades salen perfectas un vaso de lentejas pardinas por cuatro de agua.
La oreja es precocinada por lo que no hace falta hervir anteriormente.



Y para tapear oreja frita acompañada de una cervecita bien frequita...



Ahora solo tenemos que esperar al mes que viene para preparar un desafío dulce de la mano de Rocío en Chismes y cacharros

¿Sois de los que os gusta terminar la comida del domingo con un buen postre? A mí sí y más cuando me espera un buen trozo de este pedazo de Tarta mousse de café al chocolate...
Metidos en pleno verano y con el calorcito que tenemos mejor no encender el horno para no pasar calor y optar por una rica mousse que se prepara en un pliss,plass!!!!


La virutas de chocolate las podemos preparar nosotros mismos con tan sólo una tableta de chocolate y un pelador de verdura.
Pasamos el pelador por la tableta de chocolate presionando y con un movimiento rápido,así de sencillo obtendremos unas finas vituras de chocolate para adornar tartas y postres.




Ingredientes
400 gr de nata
200 gr de leche
300 gr de queso crema
150 gr de azúcar
6 hojas de gelatina
25 gr de ron (opcional)
Café instantáneo (a gusto ),yo puse 3 cucharaditas.
Una tableta de chocolate para las virutas

Preparación
Empezamos poniendo a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos más o menos.
Forramos un molde desmoldable con papel de hornear o acetato.
Montamos la nata con las varillas eléctricas o cómo tengamos costumbre.Para preparar la mousse mejor dejarla semimontada.Reservamos en la nevera.
Mezclamos el azúcar con el queso crema hasta conseguir una mezcla homogénea.Agregamos también el ron.
Calentamos la mitad de la leche en el microondas y disolvemos el café instantáneo.Vertemos a la mezcla del queso y mezclamos.
Calentamos la otra mitad de la leche y disolvemos las hojas de gelatina ya hidratadas.Añadimos a la mezcla y batimos.Dejamos enfriar antes de añadir la nata.
Con cuidado y con movimientos envolventes vamos añadiendo la nata.
Vertemos la mezcla sobre el molde forrado alisamos y damos unos golpes sobre la mesa para que no se formen burbujas de aire.
El momento de servir desmoldamos y espolvoreamos con cacao sin azúcar (valor).Podemos decorar con unas virutas de chocolate.

Nota:Sí sois muy cafeteros como los soy yo quizás os guste más cargadita de café.Para eso solo hay que añadir más cantidad de café soluble.
Si optamos por las hojas de acetato tenéis que congelar la tarta para después desmoldar sin complicaciones.
A la tarta de hoy no le he puesto base,si os gusta más con base podéis poner una base de galletas o bizcocho genovés.A mi personalmente me gusta más con base de bizcocho genovés queda más suave y no roba protagonismo a la mousse.

Sólo nos queda esperar al domingo para degustarla !!!

Estar de vacaciones no es una escusa para dejar de cocinar y perderse ésta sabrosa Quiche con ajos tiernos y salchichas frankfurt...
Aparte de estar de vicio lo bueno que tienen las quiches es que podemos aprovechar cualquier cosa que nos vaya quedado en la nevera ó algunas sobras de otros platos.Hoy por ejemplo voy aprovechar unas salchichas frankfurt que camuflaré con unos ajos tiernos para los reacios a las salchichas...



 Ingredientes
2 placa de hojaldre congelado (consum)
2 huevos
400 gr de leche evaporada
1 manojo de ajos tiernos
5 o 6 salchichas frankfurt
200 gr de champiñón
Sal,pimienta,nuez moscada
Mozzarella rallada (Lidl)

Preparación
Sacamos las placas del congelador y dejamos descogelar.Si el hojaldre es fresco nos saltamos éste paso.
En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos tiernos troceamos y el champiñón laminadao.Retiramos y reservamos.
En la misma sartén salteamos las salchichas cortadas en pequeños trozos.Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º
Una vez descongelado el hojaldre forramos un molde desmoldable.
Pinchamos con el tenedor la base del hojaldre y colocamos un trozo de papel de hornear encima del hojaldre y a continuación un buen puñado de garbanzos secos para que no suba el hojaldre.
Horneamos unos 20 ó 25 minutos a 200º.
Mientras vamos preparando la mezcla.
Batimos los huevos con la leche evaporada añadimos los ajos tiernos,champiñón y las salchichas que hemos reservado.
Añadimos una pizca de sal,pimienta y la nuez moscada.Mezclamos.
Sacamos el hojaldre del horno y quitamos el papel con los garbanzos secos.
Vertemos la mezcla sobre el hojaldre y espolvoreamos con la mozzarella.
Volvemos a colocar en el horno y horneamos entre 15 a la misma temperatura.
Sacamos y dejamos enfriar.


Nota:El hojaldre que he utilizado es el congelado el que viene con dos placas.Para forrar el molde sólo hay que colocar una al lado de la otra y unirlas.Si utilizamos las frescas con una placa es suficiente.
Podéis sustituir la leche evaporada por nata,pero con ésta primera nos quedará más ligero.

Desde hace unos años por estas fechas en temporada de albaricoques suelo preparar dos o tres veces la Coca de albaricoque,pues a pesar de haberla preparado tantas veces aún no la tenía publicada,os lo podéis creer,je,je...
Una coca tradicional de Mallorca que desconocía hasta mi compi Ana Machado en Cocinando con Anni la publicó (y de eso ya hace unos añitos).Si no recuerdo mal fue ganadora en un concurso blogueril.




Ingredientes
150 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de manteca de cerdo
300 gramos de patata cocida
30 gramos de levadura fresca
500 gramos de harina de fuerza
Albaricoques para adornar
Azúcar glas



Preparación en thermomix
Ponemos a hervir la patata con piel.Cuando esté cocida retiramos del fuego.Dejamos templar y pelamos.
Mientras vamos batiendo los huevos con el azúcar unos 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 37º con mariposa la mariposa puesta.
Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
Añadimos la harina y mezclamos unos 30 segundos a velocidad 6.
Programamos 3 minutos y amasamos a velocidad espiga.
Dejamos dentro del vaso hasta que doble el volumen.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Modo tradicional
Seguiremos los mismos pasos en el paso anterior,pero de forma tradicional.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos la manteca de cerdo,la patata templada y la levadura desmenuzada,mezclamos con la espátula.
Agregamos la harina poco a poco y amasamos con las manos nos quedará una masa bastante pegajosa.

Sacamos la masa y colocamos en molde forrado con papel de hornear.Tapamos con un paño y dejamos que leve de nuevo una hora o hora y media (depende de la temperatura del momento).

Precalentamos el horno a 200º


Colocamos un poco de mermelada y encima el albaricoque partido por la mitad.Espolvoreamos con azúcar.
Hornear  a 180º entre 25 0 30 minutos más o menos (según horno).
Sacamos y dejamos enfriar.Una vez fría espolvorear con azúcar glas.

Nota:escogeremos los albaricoques más maduros para que no estén tan ácidos.

Espero que os guste y os prometo que a la próxima será con sobrasada mallorquina !!!

Brazo de patata relleno de salmón es ideal para las cenas veraniegas cuándo el calor aprieta y solo apetece cosas más refrescantes!!
Te gusta dejarte la comida o cena preparada?? Seguro que si y más ahora en verano que nos gusta salir a pasear y disfrutar del día todo lo que se puede.
Pues para que te sea más fácil hoy te traemos una receta sencilla,fácil y sabrosa en la que hemos aprovechado un poco de salmón fresco que tenía por la nevera,pero al igual se puede hacer con otro tipo de pescado (merluza,bacalao) o con salmón ahumado mucho más sabroso con el toque de ahumado...


El brazo de patata es muy versátil y agradecido ya que admite todo tipo de rellenos.Con pocos ingredientes o aprovechando lo que tenemos por la nevera podemos conseguir un vistoso y atractivo brazo con él que el éxito está asegurado !!!


Ingredientes
300 gr de patatas
6 palitos de surimi
150 gr de salmón cocido o asado (migas)
Media cebolla
Mayonesa
Sal y pimienta
Para adornar
Lechuga de roble
Palitos de surimi
Mayonesa

Preparación
Limpiamos las patatas de tierra. En una olla con abundante agua cocemos las patatas enteras con la piel durante 30 minutos más o menos dependerá del grosor de éstas.Para saber si están cocidas comprobar pinchando con el palo de una brocheta.
Si queremos acortar el tiempo de cocción de la patatas podemos usar el microondas.Colocando las patatas en un recipiente apto para el microondas durante 10 o 12 minutos.

Mientras se están cociendo las patatas troceamos la cebolla y la dejamos unos 10 minutos en un colador espolvoreada con azúcar para que sude y después no pique.
Después lavar dejamos del grifo y secar con una servilleta de papel.Reservamos.
Troceamos los palitos de surimi y reservamos en un bol.
Desmigamos el salmón y lo incorporamos al bol que tenemos los palitos de surimi.
Una vez tengamos la patata cocida y templada hacemos un puré,bien machacando con el tenedor o con la batidora.Añadimos una pizca de sal y pimienta,mezclamos bien.

Formamos el brazo
Sobre un paño de cocina colocamos un trozo de flim transparente.Extendemos a la vez que aplastamos con la ayuda de una espátula el puré de patata formando un rectángulo y dejando poco más de un centímetro de grosor.
Untamos el brazo con mayonesa y rellenamos primero con el salmón,palitos y cebolla.Dejando un trozo sin cubrir para después poder cerrar.
Enrollamos ayudándonos del paño y flim formamos el brazo.Dejamos el brazo enrollado con el flim en la nevera para que se enfríe y endurezca.
Sacamos el brazo de la nevera y dejamos sobre una fuente.
Cubrimos con más mayonesa y adornamos con lechuga y palitos de surimi.
Volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencias:Si queremos hacer el brazo menos calórico sólo hay que hacer una mezcla de mayonesa y yogur griego (ligero) con un toque de mostaza.os puedo asegurar que apenas se aprecia el cambio...
A mi este tipo de platos fríos me gustas más de un día para otro o hacerlo a primera hora del día para cenar,así los sabores están más asentados y queda más sabroso.