Coxinhas !!!!! queeeee.....si, si.. este mes nuestra compañera Carolina nos ha propuesto unas Coxinhas para el reto del mes de septiembre en Desafío en la Cocina después de dos meses de vacaciones ha venido pegando fuerte.
Y much@s os estaréis preguntando y que demonios son las Coxinhas ???Tranquilos que aunque suene mal las so dichas están realmente buenas. Lo mismo me paso a mi,pero salimos pronto de dudas tras visitar nuestro salvador san google.
Pronto salimos de duda tras visitar la Wikipedia que nos decía que se tara de aperitivo típico de la cocina brasileña y portuguesa elaborado con pechuga de pollo deshebrada envuelto en una masa y,luego empanizada y frita.Se da forma de muslo de gallina.Se suele ser acompañadas de una salsa picante.
Bueno lo que sería una masa bechamel muy espesa,preparada con caldo de pollo y con relleno......
Las coxinhas me han resultado más fáciles de preparar de lo que imagina después de leer a mis compis que comentaban lo poco agradecida que era la masa de las coxinhas.
Tengo que decir que he rebuscado poco tan solo dos o tres recetas.Una en en el blog Amaneras de donde saque la receta y la otra un vídeo donde explican como se hacen...Comidaybebida.
Me base para preparar la receta ya que me gusto la idea de hacer la masa en la panificadora ,después hice unos pequeños cambios,pero vamos que la receta es la misma.
El relleno lo hice a nuestro gusto y ya solo me queda destacar que en el vídeo, pasaban las coxinhas por agua con sal antes de rebozarlas con el pan rallado,creo que un acierto seguir la recomendación.
Ingredientes para la masa
Para la masa
400 gr de caldo de pollo
250 gr de harina
60 gr de mantequilla
Una pizca de sal
Preparación de la masa
Colocamos la harina en la cubeta ponemos en marcha la panificadora y programamos el menú mermelada (11).
Con éste programa ira calentando la harina,removemos con la espátula de vez en cuando.
Cuando las aspas empiecen amasar agregamos la mantequilla derretida dejamos que se amase unos 2 o 3 minutos.Ayudamos con la espátula.
Añadimos el caldo de pollo hirviendo y bajamos la tapa.
Amasar 20 minutos,no tiene que terminar el programa (solo queremos que nos amase).
Con cuidado de quemarse sacamos la masa.
Envolvemos con flim transparente y dejamos reposar hasta el momento de formar las coxinhas.
Para el relleno aprovecharemos la carne del pollo que utilizamos en el caldo o cocemos un muslo de pollo.
Ingredientes para el relleno
200 gr de carne de pollo desmenuzada.
1 cebolla pequeña.
100 gr de sobrasada
AOVE,sal.
Preparación del relleno
En una sartén sofreímos la cebolla troceada.
Incorporamos el pollo desmenuzado y terminamos de sofreír.
Agregamos la sobrasada y le damos unas cuantas vueltas.
Dejamos que se enfríe antes de rellenar las coxinhas.
Ingredientes para la salsa brava
2 dientes de ajos
2 o 3 cacahuetes
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Unas gotas de tabasco
100 gr de aceite caliente
Preparación de la salsa brava
En un mortero machacamos los ajos con las almendras,cuando ya estén picados añadir el pimentón y inmediatamente el aceite hirviendo.Remover.
Si os gusta picante añadir unas gotas de tabasco.
Ahora viene la parte más entretenida,no resulta complicada,la masa resulta muy moldeable y se preparar fácilmente.
Hacemos unas bolas con la masa.Cogemos una bola y con el dedo mojado vamos haciendo un agujero y dando forma.
Rellenamos con la mezcla de pollo.
Damos forma y pasamos por agua con sal.Rebozamos con pan rallado.
Freímos con abundante aceite.Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.
Las famosas coxinhas se han hecho un poco más famosa ya que creo que para la mayoría de los componentes del Desafío nos eran descocidas,no solo para nosotras si también para los familiares que cuando te preguntaban y que estas preparando y contestabas COXINHAS!!!!! se quedaba asombrados,pero más cuando las probaban de ricas que estaban.
Ahora solo queda esperar al próximo Desafío en la Cocina del mes que viene de la mano de Mabel con una receta dulce,que será dulce lo que nos tiene preparado miedito me dan estás chicas que siempre consiguen sorprendernos....
Nota:Solo me queda decir que si no las habéis probado no dejéis de hacerlo os sorprendan y de entretenidas como las croquetas no mucho más.
Mary
