Hace tiempo compartí con vosotros un post sobre Trufas de coco,pero cada una con un ingrediente diferente y una presentación especial.Todas buenísimas,pero hubo una,entre todos que me llamó más la atención las Trufas de coco con boniato.Será,por qué el boniato lo asocio más a la Navidad ??


Para asar el boniato tenemos tres opciones;al horno,es como más me gusta,al igual que la calabaza queda más caramelizado ,pero encender el horno para poca cantidad es un crimen..Si la hervimos pierde sabor y queda más aguada,pero nos puede servir siempre que la dejemos escurrir un poco para que pierda el agua.Y por último y la opción más recurrente es asar el boniato en el microondas,queda como como cocido,pero nos sirve perfectamente para la receta.

Ahora vamos con la receta...

Ingredientes
200 gr de boniato asado
1 cucharadita mistela (moscatel)
4 cucharadas de coco rallado + rebozar
2 cucharadas de azúcar glass

Preparación
En un bol machacamos el boniato con la mistela muy bien.
Añadimos el coco rallado y el azúcar.Mezclamos todo hasta que nos quede una masa compacta.
Formamos unas bolitas y rebozamos con coco rallado.
Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.Mejor de un día para otro.

Nota:He preparado las trufas con boniato blanco,pero si tenéis a mano el rojo os quedarán mucho más coloridas.
También podéis elaborar las trufas sin azúcar sustituyendo el azúcar por edulcorante y la mistela por un aroma.

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Estás buscado propuestas para la cenas o comidas de Navidad? Pues,hoy apostamos por un plato atractivo,pero sencillo y cómo no bastante económico.
El Lomo de cerdo aromatizado lo podemos servir acompañado con un rico puré o cualquiera otra guarnición que nos guste más.


La carne de cerdo es muy versátil,se puede preparar de muchas formas posibles,pero hoy primero le vamos a dar un hervor y después lo hornearemos para que nos quede crujiente por fuera y tierno por dentro todo ello con mucho aroma...



Ingredientes
1 trozo de lomo de cerdo
2 hojas de laurel
Corteza de una naranja
Media cebolla
2 dientes de ajo
Caldo de carne
sal, pimienta negra
Clavos de olor
Para pintar el lomo
4 cucharadas de mermelada de naranja
2 cucharadas de miel
Caldo de la cocción
El zumo de la naranja

Preparación
Limpiamos la pieza de lomo quitando todo la grasilla.Atamos el lomo con hilo de bridar para que mantenga su forma durante la cocción.
Salpimentamos y en una olla ponemos el lomo,el laurel,la cebolla ,los dientes de ajo,2 clavos de olor y la corteza de naranja.
Cubrimos completamente el lomo con caldo de carne.Tapamos la olla y cocemos a fuego lento durante una hora.
Pasado el tiempo sacamos el lomo y retiramos el hilo de bridar con unas tijeras.
Con un cuchillo hacemos unos cortes ligeros en la superficie de la carne formando pequeños rombos. Pinchamos un clavo de olor en cada rombo hasta cubrir toda la pieza de lomo.
En un bol mezclamos la miel,la mermelada y el zumo de una naranja.Pintamos bien la pieza de lomo.
Añadimos un poco de caldo de la cocción y horneamos a 180 grados hasta que esté bien dorado.

Acompañamos con un puré de patatas

Vamos con un aperitivo para estas fiesta que se avecinan Queso frito con mermelada de naranja.Una receta pensada para los que nos gusta el contraste del dulce con salado,en la que me incluyo...
Un aperitivo que nos podemos dejar medio preparado para freír en el momento de servir...
Podemos utilizar cualquier tipo de queso;manchego,camembert,caserio,etc.
Acompañar con nuestra mermelada favorita,en este caso he utilizado una mermelada casera de naranja y para las personas que no pueden tomar azúcar podemos preparar una mermelada con azúcar abedul (xilitol).


Para conseguir un buen queso frito con un rebozado crujiente os voy a dar dos consejos;El queso debe estar muy frío.El segundo consejo es hacer un doble rebozado para que el queso al derretirse no se salga y nos estropee el plato.

Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
Surtido de quesos
Pan rallado
Huevo batido
Aceite para freír

Para acompañar 
Mermelada de naranja o a gusto

Preparación
Cortamos el queso en porciones no muy grandes para que nos sea más fácil freír.
Pasamos el queso por el huevo batido y rebozamos con el pan rallado.Reservamos.
Una vez tengamos rebozado todo el queso volvemos a repetir la operación pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado.
Colocamos las porciones en una bandeja y tapamos con flim transparente.Guardamos en el congelador por lo menos media hora o hasta el momento de freír.
Freímos en freidora a 170º hasta que estén doraditos por ambos lados.En sartén el aceite debe de estar caliente,pero no humeante para que no se queden y queden dorados y crujientes.
Sacar el queso y dejar sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente acompañado con buena mermelada casera.

Nota:Con el doble rebozado conseguimos que el queso quede bien impregnado y al fundirse no se salga del rebozado.
También se puede preparar con antelación y dejar en el congelador.


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Hoy tenemos un día lluvioso que nos invita a quedarse en casa,recogernos en la cocina y encender el horno a preparar cositas ricas cómo por ejemplo unas empanadillas de manzana caramelizada.
Una receta que he aprovechado la manzana caramelizada que me sobró el otro día y la guarde en un tarro hermético pensando ya en las empanadillas de hoy.


Para la masa de las empanadillas he recurrido a unas de mis recetas preferidas los 'Pastissets de boniato' que sé que no me va a fallar.Si os sobra masa podéis formar unos rollitos,espolvorear con azúcar y listos.Ésta masa por sí sola ya está rica!!


Ingredientes para el relleno
2 Manzanas Golden
10 gr Mantequilla sin sal
60 gr azúcar
Canela en polvo

Preparación de la manzana caramelizada
Pelamos las manzanas y cortamos en trozos muy pequeños.
Ingredientes para la masa
100 gr de anís dulce
100 gr de aceite de oliva suave o de girasol
50 gr de azúcar
Harina la que admita (yo la he pesado unos 250 gr )
Azúcar glass para espolvorear

Preparación de la masa
En un cazo ponemos a calentar el aceite y al anís a fuego suave,añadimos el azúcar y removemos hasta que se haya disuelto.Añadir la harina y amasamos primero con una cuchara de madera y después con las manos.Formamos una bola y dejamos reposar 5 minutos.



Preparación de las empanadilla
Una vez tengamos la manzana caramelizada y la masa preparada montaremos la empanadilla
Dividimos la masa en pequeñas porciones y hacemos una bola.
Sobre un cuadrante de papel de hornear ponemos la bola,colocamos otro papel y estiramos con las manos o con el rodillo de cocina.
Con un vaso cortamos la masa que nos sobra (si tenemos el aparatito de preparar empanadillas,mejor que mejor)
Colocamos una cucharada de manzana caramelizada y cerramos la empanadilla.
Con un tenedor presionamos los bordes de la empanadilla para que quede bien cerrada.
Colocamos las empanadillas en una bandeja forrada con papel de hornear.
Horneamos en horno precalentado a 180º unos 25 o 30 minutos.Dependerá de cada horno.
Una vez horneadas sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!

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