Para despedir el año he elegido una de esas recetas que siempre triunfan en casa Pollo relleno al cava.
El pollo relleno se ha convertido en un clásico de Navidad,no hay año que no lo preparé,cada vez probando con nuevos rellenos pero con la coincidencia que todos salen espectaculares.Aunque en un principio lleva su trabajo después resulta muy cómodo ya que lo podemos dejar preparado con antelación el día de antes.


El relleno admite muchas variantes desde la carne picada pasando por los frutos secos o frutas deshidratas sin olvidarnos del huevo cocido,pero en esta ocasión le he añadido fruta fresca más concretamente kaki que estamos en temporada y le aporta muy jugosidad al pollo.
Los Kakis son de la Ribera del Xuquer con denominación de origen..más no se puede pedir.
 Debemos de buscar un queso en lonchas que sea bastante cremoso,así cuando se derrita espesará la salsa dándole más consistencia.Si no os termina de convencer el sabor que deja el cava cambiar éste por caldo de pollo o simplemente agua.


Ingredientes
Un pollo deshuesado
Nueces troceadas
Un kaki
4 lonchas de queso (tipo caserio)
4 lonchas de jamón de york
Sal,pimienta,jengibre,nuez moscada.
Una botella de cava

Ingredientes para la carne
500 gr de magro picado
100 gr tocino picado
Una yema de huevo
Miga de pan  (si es del pan dél día mejor)
Aceite
2 dientes  de ajo
Sal
Especias (pimienta,nuez moscada,etc)

Preparación de la carne
En un bol ponemos las dos carnes,la yema y el pan.
Troceamos el ajo y el perejil todo lo fino que podamos y lo agregamos al bol,mezclamos y echamos una pizca de sal un chorrito de aceite de oliva y las especias que nos gusten,
Formamos una bola y reservamos.


Cómo rellenar el pollo
Una vez tengamos la carne picada preparada cogemos el pollo limpiamos y secamos con papel absorbente.
Salpimentamos el pollo por dentro y empezamos a rellenar.Primero ponemos la carne picada extendiéndolo por todo interior,incluso los muslos.Después las lonchas de queso y jamón de york,por último el kaki troceado y las nueces dejándolo en el centro del pollo para cuando cortemos nos quede más bonito.
Con hilo de cocina cosemos las parte del cuello y la parte de abajo para que no se nos salga el relleno.
Untamos todo el pollo con mantequilla y salpimentamos.
Colocamos el pollo en una cazuela y rociamos con el cava y un buen chorro de aceite de oliva.
Asamos el pollo a 200º, hasta que este bien dorado una hora o hora y media más o menos.De vez en cuando echarle la salsa por encima para que quede más crujiente.
Una vez asado sacamos y esperamos a que se enfríe un poco antes de cortar.

Nota:Siempre lo preparo con antelación,así los sabores están más asentados.En frío se puede cortar mucho mejor,después solo hay que calentar unos minutos en el horno.
El pollo deshuesado lo podemos encontrar en algunos supermercados en fechas señaladas,pero no siempre.En algunas carnicerías lo deshuesan abriendo todo el pollo,en ,este caso rellenaremos formando un rollo.A mi particularmente me gusta más de ésta forma pero éso no influye en el sabor.

Espero que os guste !!


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Gracias por vuestra visita..

En un principio no estaba muy seguro que nos fuera a gustar por el tema de las semillas,no por que no nos gusten si no por la gran cantidad que lleva el relleno,así que no quise arriesgar y puse una cantidad más adecuada a nuestro gusto y ha sido todo un acierto.Se aprecian sin que lleguen a cansar.
Las semillas se cocinan,se escurren y después se trituran,yo este paso lo salté,solo las deje toda la mañana a remojo con leche hirviendo.


Con estas cantindades tenemos para dos Makowiec medianos,si lo preferís podéis hacer uno grande.
Ingredientes para el relleno
100 gr de semillas
110 gr de leche
5 cucharadas de azúcar
100 gr de naranja confitada
3 cucharadas de almendra molida
80 galletas de jengibre y canela (Nos puede valer cualquier galleta)

Preparación del relleno
De buena mañana o con varias horas de antelación ponemos a remojo las semillas con la leche hirviendo.Yo las dejé hasta que absorbió totalmente la leche(4 horas)
Después añadir la almendra molida,el azúcar,las galletas trituradas y hacer una pasta.Reservamos.

Ingredientes para la masa
200 gr de leche
470 gr de harina de fuerza
1 huevo mediano
50 gr de mantequilla
40 gr levadura fresca
80 gr de azúcar
Aroma de vainilla
Ralladura de un limón (opcional)

Preparación en thermomix
Echar en el vaso de la thermomix;la leche, la mantequilla a trocitos pequeños, la levadura desmenuzada, el azúcar vainillado, la ralladura del limón. Programar 2 minutos, Temp. 37º velocidad 2 o hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.
Añadir el huevo y el azúcar, mezclar 4 segundos a velocidad. 3.
Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad. 6 y luego dos minutos velocidad espiga.
Queda una masa pegajosa, sacarla con cuidado con las manos enharinadas a una superficie con harina, darle unas vueltas a mano, hasta formar una bola. (ya no se pegará y se podrá trabajar muy bien).

Tapamos la masa y dejamos reposar hasta que doble el volumen.


Montaje del Makowiec
Sacamos la masa y dividimos en dos.Cogemos una porción y estiramos hasta formar un rectángulo.Cubrimos con la mitad de la pasta del relleno y repartimos la mitad de la naranja troceada.
Enrollamos como si fuera un brazo de gitano con cuidado y ayudándonos con el papel o silpat.



Una vez enrollado estiramos el rollo dando vueltas para que la abertura se quede bien sellada.
Formamos medio círculo y cortamos a rebanadas sin terminar a cortarlas del todo(como se aprecia en la foto).Damos forma dejando una rebanada en cada lado.
Pintamos con huevo batido y tapamos con flim trasparente.Dejamos levar una hora más o menos dependerá de la temperatura del momento.

Precalentamos el horno a 180º
Una vez haya levado horneamos unos 30 minutos a 180º.Cuando termine el tiempo sacar el Makowiec y volver a pintar con huevo batido.Volvemos a meter el Makowiec en el horno unos 5 minutos más,pero esta vez con el horno apagado.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Nota:Con estas cantidades he tenido para dos Makowiec medianos uno que hice en el momento y el otro que lo guardé en el congelador para otro día,así que sólo será sacar,descongelar y hornear.
El resultado ya os contaré...

Si os ha gustado podéis pasar a ver todos los Makowiec que han preparado en Desafío en la Cocina .


Y el próximo desafío le toca a Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer con un nuevo desafío salado...

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Chuletas de cerdo con manzana carameliza una receta que os va a gustar mucho al tratarse de un plato muy atractivo con el que podéis sorprender a vuestros comensales.
Las chuletas de lomo resultan bastantes económicas,pero no por ello dejan de ser menos ricas simplemente tenemos que acompañar por una atrayente guarnición y tenemos listo un plato perfecto para estas navidades...



No soy muy de carne de cerdo,pero tengo que reconocer que estas chuletas me sorprendieron gratamente,será al llevar la manzana caramelizada que le aporta un punto dulce muy apropio para este tipo de carnes.


Ingredientes
4 chuletas de cerdo con hueso
1 cebolla
2 manzanas rojas.
150 gr de vino blanco
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de hierbabuena
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo seco
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal gorda

Preparación
En cuenco mezclamos todas la especias.Gogemos cada una de las chuletas y las espolvoreamos con la mezcla de las especias por ambos lados.
Untamos con el aceite una cazuela y colocamos las chuletas.Espolvoreamos con la sal gorda.

Limpiamos bien las manzanas y cortamos en láminas vamos colocando encima de las chuletas y espolvoreamos el azúcar moreno
Ponemos la cebolla troceada repartida por la cazuela.
Añadimos el vino blanco el fondo de la cazuela con cuidado de no echar por encima de las chuletas, para no quitar el azúcar.
Tapamos la cazuela con papel de aluminio y horneamos 30 minutos a 250º.
Sacamos y retiramos el papel,con la salsa mojamos las chuletas y volvemos a colocar en el horno.Ahora sin papel.
Volvemos a hornear unos 30 o 35 minutos o hasta que tome color las manzanas.


Nota:Podéis sustituir el vino blanco por sidra o cava.Se puede preparar con antelación y después calentar en el microondas.

Espero que os guste !!


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Entres Roscones y Turrones preparamos uno de mis postres favoritos y si no me equivoco el de muchos,es el Tiramisú por esta razón tengo varias versiones en el blog desde el clásico pasando por el light y terminando con la receta de hoy en versión brazo de gitano.


El sábado pasado empezamos con las reuniones navideñas,nos reunimos todas las primas y tías por parte materna cosa que solemos hacer de vez en cuándo,menos de lo que nos gustaría,pero es lo que pasa que cuándo a una le viene bien,dos no pueden.Lo pasamos muy bien nos reímos mucho y por supuesto disfrutamos de la buen comida casera.
Tenemos la costumbre de cada una prepara un plato así nos repartimos el trabajo y no decae solo en una persona.
Cómo os podéis imaginar y seguro que acertáis a mi siempre me toca llevar el 'dolçet' el dulce,pero como también me gusta preparar otras cositas esta vez sorprendí con unos hojaldres de chistorra que publicaremos más adelante.Que estaban de miedo!!
El dulce elegido fue un tiramisú en versión Brazo de gitano que es mucho más cómodo de servir.


Hoy no voy a dar gramos si no medidas recordando cuándo en antaño elaboraba el brazo de gitano sin peso,ni bascula alguna,tan sólo una cuchara como medida.
Una cucharada colmada viene a ser unos 30 gr más o menos.

Ingredientes para la plancha
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Una pizca de café instantáneo
Una cucharadita de cacao sin azúcar (valor)

Ingredientes para el relleno 
Una tarrina de queso mascarpone
Un brick de nata para montar (200ml)
Tres cucharadas de azúcar
Aroma de vainilla


Para pintar la plancha almíbar de café

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
En un bol ponemos las claras de huevo una pizca de sal.Montamos las claras a punto de nieve,reservamos.
En otro bol batimos las yemas hasta que doblen el volumen,añadimos el café instantáneo y el cacao.Mezclamos todo muy bien para que quede bien incorporado.


Agregamos a las claras montadas la yemas y removemos con movimientos envolventes.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos también con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Forramos una bandeja con papel de hornear y extendemos la mezcla formando un rectángulo.
Horneamos 10 minutos a 180º más o menos.
Sacamos y dejamos boca abajo sobre otro papel de hornear.Colocamos un paño de cocina húmedo encima y dejamos que se enfríe completamente.

Mientras preparamos el relleno.
Batimos unos segundos el queso con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema sin grumos.
Agregamos la nata mezclamos y montamos.
Una vez fría la plancha de bizcocho quitamos el papel y pintamos con almíbar de café,seguidamente extendemos el relleno.
Con cuidado enrollamos la plancha de bizcocho formando el brazo de gitano.
Adornamos con nata montada y unas virutas de chocolate.Espolvoreamos con azúcar glass y cacao en polvo.


Nota.Para pintar la plancha de bizcocho preparamos café le añadimos un chorrito de brandy o el licor que más nos guste,unas cucharaditas de azúcar,removemos y dejamos enfriar antes de pintar el bizcocho.Si un gusta un café más aromático dejar cocer unos minutos a fuego suave con cascara de limón.


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Hoy os traemos unos Vasitos de yogur sin azúcar para que estas navidades nadie se quede sin postre.
Son tiempos malos para todas aquellas personas que no pueden tomar azúcar por una u otra causa cuándo se les ponen delante verdaderas tentaciones y solo pueden decir que no por qué no se trata de estetica si no de salud,así que entre tanto dulce y tanta tentación tiene que haber cabida a unos postres light y sin azúcar para que todo el mundo disfrute de su momento más dulce...

Mientras estoy redactando la entrada me asomo un momento al Facebook (cosa rara,je,je) y me encuentro con una receta de mi amiga Marisa Thermofan que me viene ni que pintada Dulce de membrillo,calabaza y manzana sin azúcar preparada con azúcar de abedul (xilitol).
Perfecta para acompañar los vasitos de yogur,no os parece ??


Ingredientes
4 quesitos
400 gr de queso griego (ligero lidl)
2 hojas de gelatina
Edulcorante líquido (a gusto)
4 cucharadas de leche
Aroma de vainilla
Galletas maría para la base (opcional)

Para adornar
Calabaza asada o dulce de membrillo,calabaza y manzana

Preparación
Primero que todo ponemos las hojas de gelatina en un vasito con agua fría para que se hidraten.
En un bol ponemos el yogur,los quesitos con una cucharadita de aroma de vainilla y el edulcorante a gusto.
Batimos todo muy bien  durante 5 minutos para que coja aire y consigamos la textura mousse.
Calentamos la leche y agregamos las hojas de gelatina ya hidratadas.Mezclamos hasta que se hayan disuelto completamente.
Vertemos a la mezcla y volvemos a batir unos segundos más.
Rompemos unas cuántas galletas maría y colocamos como base en los vasitos.
Repartimos la mezcla en los vasitos preparados y reservamos en la nevera hasta que se cuaje.
En el momento de servir adornamos con calabaza asada a modo de puré,mermelada sin azúcar o dulce de membrillo.

Mejor de un día para otro...


Nota:La mezcla no montará por qué no tiene bastante materia grasa,pero obtendremos burbujas de  aire que nos facilitara la consistencia mousse.
He utilizado el yogur griego ligero del Lidl,(a mi me encanta),pero en todo caso podréis utilizar el yogur griego entero u otro yogur cremoso.


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