Empezamos la semana con un Arroz con alcachofas sencillo y con pocas complicaciones.
Aunque me gusta más la preparación del arroz en la cazuela de hierro fundido tengo que reconocer que cuando no tengo mucho tiempo y necesito rapidez en la elaboración recurro a mi ayudante Thermomix en cocina que me soluciona la cocida en unos minutos mientras puedo estar haciendo otras tareas.
Y para ser sinceros los arroz en la Thermomix,así melosos,quedan riquísimos !!

Una comida sana y hasta hace unos días económica,pero las verduras están por las nubes a causa de las heladas que causaron la ola de frío.Aun y así tenemos que comer fruta y verdura todos los días aunque tengamos que hacer un esfuerzo extra,claro siempre que se pueda.


Prepamos los ingredientes y vamos con la receta...
Ingredientes
2 dientes de ajo
Media cebolla
1 zanahoria
4 alcachofas medianas
150 gr de acelgas o espinacas
30 gr aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
1 tomates rallado o dos si son pequeños
750 ml de agua
200 gr de arroz
Colorante
Cúrcuma
Sal.

Hoy tenemos fiesta local en honor a San Blas y como cada año en todas las casa se come el típico arroz 'Rossejat' qué como peculiaridad lleva pelota dulce y para merendar o desayunar un buen chocolate a la taza para mojar el 'Gaiato'.
El 'Gaiato' se prepara con una masa parecida a la del panquemado o mona.La receta de hoy no lleva mantequilla si no aceite de oliva suave que se puede sustituir por aceite de girasol si te gusta un sabor más suave.


Éste año he preparado los gaiatos con confetis de colores y como novedad en casa bañados con cobertura de chocolate para mi chico grande.


Si eres de tradiciones no te pierdas la receta...

Ingredientes
200 gr de agua
30 gr de levadura fresca
2 huevos
100 gr de aceite
200 gr de azúcar
600 gr de harina
Ralladura de limón
Agua de azahar

Para decorar
200 gr de chocolate de cobertura
200 gr de nata para montar
Confetis de colores

Preparación en panificadora
Colocamos las palas a la cubeta de la panificadora.
Templamos el agua en el microondas unos segundos y diluimos la levadura.Vertemos en la cubeta de la panificadora.
Seguidamente agregamos los huevos batidos,el aceite,el agua con la levadura ya diluida,el azúcar,la ralladura de limón,unas gotas de azahar y la harina tamizada.
Programamos el menú 7 (pasta).Éste programa amasa durante 15 minutos.
Cuando termine el programa dejamos reposar y volvemos a programar el mismo menú.
Una vez terminado el programa sacamos la masa con las manos enharinadas y hacemos una bola grande.
Dejamos que doble el volumen en un bol untado de aceite.Tapamos la masa con papel flim para que no forme costra.
Enharinamos un banco de trabajo y  trabajamos unos segundos la masa para quitarle el aire.
Dividimos la masa en porciones de 180 gr más o menos.
Hacemos un bola,estiramos y damos forma de bastón.Colocamos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Tapamos con flim transparente untado con aceite.
Dejamos que doble el volumen.Quitamos el flim y pintamos con huevo batido.
Horneamos durante 30 0 35 minutos en horno precalentado a 180º.Dependerá de cada horno.
Una vez horneada sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Para la cobertura de chocolate.
En un bol mezclamos el chocolate con la nata y calentamos en el microondas a tandas de 30 segundos.Sacando y removiendo en cada tanda hasta que este completamente derretido.
Colocamos el bastón en la rejilla y echamos la cobertura de chocolate hasta cubrir el bastón.
Dejamos enfriar un poco y espolvorear con los confetis de colores.



Ahora sólo nos queda que preparar un buen chocolate a la taza,así que allá vamos.

En esta ocasión vamos a utilizar la thermomix para preparar el chocolate a la taza.
Ponemos en el vaso 250 gr de chocolate en polvo si es Valor mucho mejor y un litro de leche.
Programamos 10 minutos a temperatura 90º a velocidad 3 y medio.Si la leche está fría de la nevera igual nos hace falta unos minutos más.
Si sobra chocolate lo podemos guardar en la nevera,después sólo hay que calentar en el microondas.

Después de merendar nos vamos a dar una vuelta por la feria de San Blas,a ver si bajamos la merienda...

Espero que os guste !!


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Gracias por vuestra visita..

Alubias con mejillones una propuesta sana de comer legumbres.En este tiempo apetecen platos de cuchara calentitos para hacer frente al frío que estamos padeciendo éste invierno.Aquí en Valencia no estamos ha costumbrados y parece que nos cuesta más de sobrellevar.

Vamos a ver si es posible retomar los buenos hábitos y empezamos a publicar una receta sana a la semana como venía teniendo costumbre.
Parece que cada vez me cuesta más volver a las buenas prácticas,pero es uno de los objetivos que me propuesto para éste año.


Las legumbres nos aportan mucha calidad y cantidad de nutrientes para  nuestro organismos sin aportar grasas saturadas por esa misma razón no debemos de excluir de nuestra  dieta si no cocinarlas con ingredientes que no sean demasiados grasos,no son las legumbres las que engordan si no el acompañamiento por eso los mejillones resultan una saludable opción.



Si te gusta la propuesta,vamos a por la receta


Ingredientes
300 gr de alubias
Una cebolla
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Para el sofrito
Media cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de pimentón dulce

Para preparar los mejillones
500 gr de mejillones frescos
Medio limón
Aceite de oliva virgen extra


La noche anterior ponemos a remojo las alubias con abundante agua.Unas 12 horas aproximadamente.

Preparación
Escurrimos las alubias y las colocamos en una olla.Añadimos agua hasta cubrirlas.
Ponemos la cebolla,el laurel una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Tapamos y cocemos a fuego moderado hasta que empiece a silbar la olla,en ese momento bajar el fuego y dejar cocer unos 20 minutos más.El tiempo dependerá de cada olla.
Comprobar que las alubias estén cocidas y si no les damos unos minutos más.



Mientras se cuecen las alubias preparamos los mejillones al vapor.
En una cazuela ponemos los mejillones limpios,el limón cortado y el aceite.Tapamos y cocemos al vapor unos minutos hasta que se abran las conchas.
Separamos la carne de los mejillones de las conchas y los agregamos a las alubias.Vertemos también un vaso del caldo de cocer los mejillones.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos media cebolla rallada.Cuando empiece a tomar color añadir el pimentón dulce remover y retirar del fuego.
Echamos el sofrito y una cucharada colmada de alubias en el vaso del batidor,pasamos por el batidor para que quede más fino.Verter a la olla que tenemos las alubias.Comprobamos el punto de sal.
Dejamos reducir a fuego suave unos 20 minutos más,pero sin tapar la olla.Removemos de vez en cuando.
Dejar reposar una hora por lo menos.En el momento de servir,volver a calentar.

Nota:La receta puede quedar más o menos calórica,eso dependerá del aceite que le añadimos.
Las alubias machacadas le darán consistencia al caldo.
A mi me gusta prepararlas con unas horas de antelación para que estén más asentadas.
Si te gustan con un toque picante añade una pizca de chili picado o sustituir el pimentón dulce por uno picante.


Espero que os guste !!


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Se acerca el fin de semana y nos vamos a permitir un caprichito dulce bien merecido por que nos hemos portado muy bien durante toda la semana,así que para darnos el gusto he pensado en una New York Cheesecake o pastel de queso americano.
¿Os gusta la propuesta? Pues en esta ocasión le hemos añadido leche condensada...


Una de mis tartas preferidas es la tarta de queso,tenemos en el blog varias recetas,con toffe,con naranja,con arándanos de chocolate,etc...sin azúcar,ligeras,pero me faltaba probar con leche condensada .
La razón que no  la haya probado antes ésta delicia es que no me va mucho la leche condensada,también pensaba que quedaría muy dulzona,pero después de probarla te confirmo qué para nada empalagosa,queda muy cremosa y jugosa,así que repetiremos...



He utilizado un molde desmoldable pequeño de 16cm para que tengáis una referencia a la hora de preparar la tarta.Si queréis hacer una tarta más grande doblar las cantidades.
Podemos optar por una base de galletas o por una de bizcocho.En esta ocasión me he decidido por preparar un bizcocho genovés al microondas.

Ingredientes para la base
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
Una pizca de sal

Ingredientes para la tarta
300 gr queso crema
100 gr Leche Condensada
300 gr Nata para montar
3 Huevos
Aroma de vainilla
Para adornar mermelada de fresa o a gusto

Preparación de la base
Batimos las claras a punto de nieve.Una vez montadas añadimos el azúcar en forma de lluvia.Reservamos.
Batimos las yemas hasta que blanqueen.Mezclamos las yemas con las claras poco a poco y con movimiento envolventes.
Agregamos las harina tamizada y mezclamos con cuidado.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas y engrasado,en este caso de silicona de 20 cm.
Programamos 2 minutos a 1000 w. y dejamos reposar dos minutos más dentro del microondas.
Una vez frío desmoldar y cortar dos discos;uno lo utilizamos para la base y el otro lo podemos guardar en el congelador para futuras propuestas.

Forramos el molde con papel de hornear en la base y en los laterales del molde.Recortamos el disco a medida del molde.Reservamos.


Preparación del relleno
En un bol o batidora batimos los huevos,añadimos el resto de los ingredientes y batimos hasta obtener un mezcla cremosa.
Vertemos en el molde que tenemos reservado y horneamos 30 minutos a 170º.Después bajar la temperatura a 150º durante 20 minutos más.El tiempo de horneado dependerá de cada horno.
Una vez apagado el horno dejar la tarta dentro hasta que se enfríe el horno completamente.
Sacamos y adornamos con mermelada de fresa.



Recomendaciones para que la tarta no se agriete y nos quede perfecta:No batir muy fuerte para que no coja mucho aire,no nos interesa que hinche demasiado en el horno.
La cocción debe de ser con temperatura suave y prolongada.Dejar reposar la tarta en el horno hasta que se enfríe completamente.Los cambios bruscos no le gustan.
Es recomendable forrar el molde con papel de hornear.La tarta de queso tiende a hinchar en el horno,después al enfriarse mengua.si no ponemos el papel la tarta quedará pegada en los laterales del molde y se agrietará por el centro.

Espero que disfrutéis con esta receta !!

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Hoy os traigo uno de mis arroces favoritos Arroz con bogavante.Un arroz de lujo de esos que no quieres que se termine nunca,que saboreas cuchara a cuchara mientras piensas que se podía parar el tiempo en ese momento y no pasaría nada...
Como más me gusta es meloso,pero si es seco,no le vamos a decir que no...


Cómo bien dice mi padre y él entiende éso de preparar un buen arroz por qué al pobre lo tenemos todos los domingo preparando la paella para toda la familia.El buen consejo es;para que un arroz salga bueno,primero que todo es tenerlo todo preparado y organizado después mucho,mucho cariño..


Lo primero a tener en cuenta es tener como base un buen caldo o fumet,así el éxito de un buen arroz está asegurado.Un caldo de pescado casero a poder ser,no nos va a llevar mucho tiempo de preparación y merece la pena.
Para el caldo de pescado o fumet me gusta hacerlo con pescado que no sea de sabor fuerte para que no le quite protagonismo al bogavante,lo suelo preparar con huesos de rape,cabezas de gambas sin olvidarnos de un chorrito de aceite de oliva.


Vamos a utilizar la thermomix para preparar el fumet de pescado y cocotte para la cocción el arroz.

Ingredientes para el fumet 
Un litro y medio de agua
3 huesos de rape
Las cabezas y piel de las gambas de medio kilo más o menos
Un chorrito de aceite

Ingredientes para el arroz
Un diente de ajo
Una cebolla mediana
2 tomates variedad pera
1 cucharadita de pasta de pimentón (opcional)
200 gr de arroz
1 bogavante
Sal
Fumet (litro y medio )


Preparación del fumet
Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 10 minutos a velocidad 3,temperatura varoma.Después colar y reservar el fumet.(caliente).Si los huesos son muy grandes cortarlos pos la mitad,mejor que os lo corten en la pescatería ya que no son muy fáciles de cortar.

Mientras se cuece el fumet vamos preparando el resto de ingredientes.
Cortamos el bogavante en trozos y reservamos,esta parte siempre se la dejo a mi costi,a mi me da,un no se qué tocarlo,comerlo no,je,je...
Rallamos el tomate y reservamos.Hacemos lo mismo con el ajo y la cebolla.

Una vez todo listo nos ponemos en materia,nos va a llevar menos tiempo de lo que pensamos.

Preparación del arroz
En la cazuela (cocotte) ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el bogavante troceado.Sacamos y reservamos.
Con el mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo a fuego suave.
Cuándo empiece a tomar color añadir la pasta pimentón dulce y remover inmediatamente para que no se queme.
Agregar el tomate rallado,remover y sofreír unos minutos.
Añadimos el arroz y mezclamos unos segundos,colocamos el bogavante troceado.
Vertemos el fumet (caliente).Añadir como un litro el resto lo dejamos y conforme veamos vamos añadiendo poco a poco,pero siempre tiene que estar el fumet caliente.
Dejamos cocer a fuego fuerte 10 minutos.Comprobar el punto de sal,bajar el fuego y dejar unos 8 minutos más.

Servir inmediatamente y degustar de esta exquisitez acompañado de un buen vino blanco.

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