La coca de calabaza es una auténtica delicia y eso se nota cuando todos repiten y coinciden en que está tremenda..
Este año tenemos una buena y gran cosecha,así que habrá que ir mirando recetitas para utilizar las calabazas que son muchas y muy buenas.De momento os dejo una receta muy fácil de preparar.


Ya tenemos varias recetas de bizcochos y cocas con calabaza,pero en esa ocasión la he querido hacer un poco más saludable por lo de no consumir mucho azúcar.Así que en vez de azúcar he puesto panela que es más natural y siempre le aporta su peculiar sabor.
El resultado más morena 'moreneta' como decimos nosotros,pero riquísima.Y también,ha desaparecido en un santiamén !!



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
2 huevos
200 gr de calabaza cocida
225 gr de harina
25 gr de leche
100 gr de aceite de girasol
2 sobres de gasificante
100 gr de panela
Una pizca jengibre
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de canela

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
En un bol tamizar la harina,añadir los sobre de gasificante y las especias,mezclar.Reservamos.
Batimos la calabaza asada,la leche y los huevos hasta que tengamos un puré.
Añadimos el aceite y la panela mezclamos todo muy bien.
Agregar la harina que tenemos reservada y mezclar todo hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Verter en un molde forrado con papel de hornear.Extender bien y espolvorear con un poco de panela y canela.
Hornear 30 minutos a 180º,más o menos dependerá de cada horno.



Sugerencias:A mi,para los bizcochos o cocas me gusta utilizar calabaza asada al horno,queda más caramelizada,perfecta para los postres.También es verdad que en casa todas las semanas se asa una o dos calabaza.
Si es poca cantidad no vamos a encender el horno,podemos asarla en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor,menos caramelizada,pero nos vale perfectamente.
Hervida es como menos me gusta (no suelo hervirla nunca)pierde sabor y queda más aguada,entonces la dejaremos escurrir un poco antes de emplear.

A tener en cuenta:La panela no endulza tanto como el azúcar,yo solo he añadido 100 gr por qué la calabaza era muy dulce.Si os gusta más dulce añadir un poco más de cantidad.
El molde es de 20X30,si os gusta más alta utilizar unos más pequeño (20X20).Si por lo contrario queréis una coca más grande,sólo tenéis que doblar las cantidades.


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Emprendemos la semana con un Brownie de chocolate con harina de garbanzos poniendo en práctica los buenos hábitos.
Así,es como a mi me gusta empezar la semana de una forma más sana que luego ya,conforme llega el fin de semana seguro que nos iremos desmadrando un poco.


El Brownie de chocolate no lleva harina de trigo,la he sustituido por harina de garbanzos y copos de avena,éstos últimos hacen que la masa quede más airosa.Tampoco lleva azúcar,pero si podéis tomar se puede sustituir el edulcorante por panela que es más saludable.El brownie s puede hornear perfectamente,pero yo lo he preparado al microondas,en tan sólo 5 minutos lo tenemos listos.
Nos va a costar más dejar enfriar que en prepararlo.



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
2 huevos
60 gr de harina de garbanzos
20 gr de avena en copos
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
5 gr de levadura en polvo
25 gr de leche o bebida de avena
Edulcorante (edulcorante a gusto)
30 gr de coco rallado + para espolvorear
3 cucharadas de aceite de coco
Aroma de vainilla

Preparación
En un bol ponemos todos los ingredientes secos y mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos,añadimos la leche o bebida de avena,el edulcorante,el aceite de coco y por último el aroma de vainilla.Mezclamos.
Agregamos los ingredientes secos que tenemos reservados en el otro bol y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Untamos el molde con un poco de aceite y vertemos la mezcla.
Colocamos el molde en el microondas y programamos 3 minutos a 750w,más o menos dependerá de la potencia de cada microondas.Dejar cinco minutos más dentro del microondas.


Nota :El aceite de coco se puede sustituir por uno de oliva o girasol.El de oliva que sea suave para que que no marque mucho el sabor del brownie.
La harina de garbanzos la podemos encontrar en herbolarios o tiendas especializadas.También se pueden triturar los garbanzos en la thermomix a velocidad 10 durante 30 segundos.
El tiempo de cocción en el microondas puede variar según la potencia,el mío por ejemplo solo tiene 750 w.para que tengáis una referencia.
La primera ver estar más dependiente del brownie,parando el microondas cuándo lleve 1 minutos y después cada 30 segundos.Así nos aseguramos que nos salga perfecto.
Una cocción excesiva hará que el brownie se quede duro.

Espero que o guste,mi brownie light al microondas !!



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Esta semana os enseñaba una receta familiar Confitura de tomate y hoy unas Tartaletas con queso y mermelada de higos.
Cómo veis la cosa va de dulces y es que estamos en tiempo de conservas y mermeladas para conservar todos los frutos y verduras que nos da el campo en época estival y poder disfrutar todo el año,si nos llega.


Las tartaletas se preparan en un plis-plas si tenemos la mermelada hecha con anterioridad y compramos una masa quebrada,pero si os gusta hacer la masa casera os dejo una receta para que la preparéis.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para las tartaleas
Masa quebrada
Mermelada de higos
Queso crema
Huevo batido

Ingredientes para la masa quebrada
350 gr. de harina tamizada
125 gr. de mantequilla
50 gr aprox. de agua
una pizca de sal
Una pizca de levadura química

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos la harina tamizada,la sal,la levadura y la mantequilla fría cortada a dados en el vaso de la thermomix y meclamos a velocidad 5 hasta que se formen unas pequeñas bolitas.
Vamos añadiendo poco a poco el agua por el vocal hasta que veamos que ya se forma una bola .

Modo tradicional
En un recipiente ponemos la harina,la sal,la levadura,añadimos la mantequilla  mezclamos con los dedos hasta que adquirirá una consistencia arenosa.
Añadimos el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta conseguir una sola bola.

Envolvemos la masa con film transparente y dejamos reposar en la nevera una media hora.

Ingredientes para la mermelada de higos
500 gr de higos frescos
250 gr de azúcar
Corteza de limón (solo la parte amarilla)
30 ml de ron añejo (opcional)

El ron añejo le da un toque especial,si no os gusta podéis cambiar por licor o no poner ninguno.

Preparación de la mermelada de higos
Pelamos los higos y cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos todos los ingredientes menos el ron.
Dejamos cocer a fuego suave durante al menos 45 minutos más o menos.Removiendo de vez en cuando para que no se pegue en la base de la cazuela.
Al principio y hasta que pierda gran parte del agua podéis tapar la cazuela para que no salpique.
Cuando empieza a espesar añadir el ron y remover energéticamente hasta que el ron se incorpore completamente.
Dejar cocer unos 5 minutos más,sin parar de remover.
Apagar el fuego y dejar que se enfríe.


Montaje de las tartaletas
Precalentamos el horno a 180º
Extendemos hasta conseguir un grosor de medio centímetro más o menos.
Cortamos la masa quebrada con un cortapasta de la medida de los moldes y forramos.
Colocamos un círculo de papel de hornear encima de la masa y colocamos legumbres para que haga peso y no infle al hornearse.
Horneamos unos 10 minutos.

Sacamos los moldes del horno y colocamos una cucharada de queso crema y una de mermelada.
Cortamos tiras de masa y formamos el enredado.
Pintamos con huevos batido y horneamos 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Se terminaron las vacaciones y volvemos con los Desafíos en la cocina con una receta muy dulce confitura de tomate.
La propuesta es de Toñi la boss encargada este mes de desafiarnos.Una propuesta sencilla,pero no por eso menos interesante.

Para el desafío he escogido una confitura tradicional que se prepara en muchos hogares valencianos en verano sobretodo en los pueblos más pequeños que casi todo mundo suelen tener su pequeño huerto.Cuando la cosechas de tomate están en todo su esplendor y hay un exceso de producción es cuando en casa se hacía esta confitura y conservas de tomate.Hoy en día podemos encontrar tomates durante todo el año.

Para la mi la receta de hoy tiene un valor sentimental ,recuerdo de pequeña ver a mi abuela prepararla en casa todos los veranos en grandes cantidades,nada de dos botecitos de confitura.Entonces me molesta el olor que desprendía la confitura y me parecía muy curiosos utilizar los tomates para hacer una confitura.


A la confitura también se le añadía corteza de sandía la parte blanca y muchas veces berenjena,pero hoy solo le he añadido la corteza de 'melona' una variedad de la sandía más alargada y con una corteza más gruesa.
Los tomates para la confitura son mejores los de pera,en casa siempre se han utilizado esta variedad para la confitura y las conservas.
Ahora solo nos falta el azúcar blanquilla para endulzar y caramelizar la confitura,pero también he preparado confitura sin azúcar para mi madre que es diabética y no puede tomar azúcar.Para ésta en especial he sustituido el azúcar por xilitol.


Os he puesto las cantidades que he preparado la confitura,pero mi recuerdo es ver a mi abuela y a mi madre echar azúcar y probando hasta tener una confitura bien dulce.De esas que se pueden cortar !!

Ahora vamos con la receta

Ingredientes
1500 gr de tomate (pera)
750 gr de azúcar o xilitol
300 gr de corteza de sandía la parte blanca (opcional)
Canela en rama
Corteza de limón (solo la parte amarilla)

Preparación
En una olla calentar agua,cuando empiece a hervir sacar y colocar los tomates unos segundos,inmediatamente sacar y pelar.
Cortamos en pequeños trozos,reservamos.
Le quitamos a la corteza de la sandía la parte verde y cortamos a trozos no muy grandes como de unos dos centímetros.
En una cazuela ponemos el tomate,la sandía,la corteza de limón y la canela en la rama.
Dejamos cocer a fuego suave durante al menos 45 minutos más o menos.Removiendo de vez en cuando para que no se pegue en la base de la cazuela.
Al principio y hasta que pierda gran parte del agua podéis tapar la cazuela para que no salpique.
Cuándo mas atentos tenemos que estar es al final de la cocción,cuando empieza a espesar,entonces tenemos que remover más seguidamente.


Para la preparación de la confitura sin azúcar seguiremos los mismos pasos y teniendo en cuenta las mismas precauciones.
La confitura sin azúcar está realmente rica,pero no se queda tan caramelizada como la que lleva azúcar.En casa hice una cata y la verdad es que les costo diferenciarlas a la primera.



Si queréis ver más mermeladas y confituras  solo tenéis que pasar por Desafío en la cocina



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Poco a poco vamos retomamos la actividad en el blog con ricas propuestas.Hoy con una coca dulce con un ingrediente especial higos frescos.

Los higos frescos es una fruta muy apreciada que le podemos sacar mucho partido en la cocina preparando tanto recetas dulces como saladas,estas últimas son las que más me gustan con el contraste de dulce-salado.
Por otra parte los higos tienen muchos beneficios nutricionales para nuestra salud;favorecen la digestión,tiene un alto contenido en potasio,pero a su vez bajo en sodio,calcio,previene la anemia,baja los niveles del colesterol por alto contenido de fibra.Entre otras muchas más,así que aprovechar que la temporada es corta.


Cómo la temporada de los higos es corta y no siempre tenemos a nuestro alcance,por eso vamos aprovechar ésta deliciosa fruta que nos han regalado para preparar unas cuántas recetas.Aunque como más me gustan,a mi,los higos,es comérmelos tal cual recién cogidos del árbol.Qué es,cuándo están más frescos y tersos.


La receta es sencilla,sólo con el inconveniente que hay que hornear,que aquí en Valencia aún nos hace calor,pero la causa lo requiere y haremos un esfuerzo.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
1 huevo
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
80 gr de queso crema
180 gr de harina
5 gr de levadura fresca

Para el adorno 
Higos frescos
Azúcar

Preparación
Precalentamos el horno a 180º
Pelamos y cortamos los higos,reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla homogénea.Añadimos el huevo y el queso crema,mezclamos todo muy bien.Reservamos.
En un bol tamizamos la harina y desmenuzamos la levadura fresca.
Agregamos la mezcla reservada a la harina y con la ayuda de una espátula mezclamos hasta tener todos los ingredientes incorporados.
Nos quedará una mezcla pesada y pegajosa.
Volcamos la masa sobre una bandeja untada de mantequilla o forrada de papel de hornear.
Extendemos la masa hasta quedar un grosor de un centímetro y medio más o menos.Si hace falta os podéis untar las manos con aceite para extender la masa con más facilidad.
Repartimos los higos sobre la coca y espolvoreamos con un poco de azúcar.


Horneamos 35 o 40 minutos a 180º más o menos.Depende de cada horno.
Sacar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.Terminar de enfriar sobre una rejilla.

Sugerencia: Si no os gustan los higos podéis cambiar por otra fruta;Cerezas,fresas,albaricoques,etc..
Con estas cantidades tenemos para un molde de 20X22 más o menos,si queréis hacer una más grandes doblar las cantidades.


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