Mientras seguimos disfrutando de las buenas temperaturas que nos regala el veroño en el mercado van apareciendo frutas y hortalizas típica del otoño como los boniatos o también conocidos como batata o camote.
Los boniatos siempre los asocio a la navidad por el hecho de preparar un dulce de boniato para el relleno de los tradicionales 'pastissets de nadal',pero estos últimos años al igual que la calabaza han entrado en casa con más fuerza y le damos muchos más usos,utilizando el boniato como ingrediente principal en varias recetas tanto dulces,como saladas.


En esta ocasión vamos a preparar un puré de boniato especializado que utilizaremos en la preparación de un Bundt cake esponjoso y con mucho aroma.Perfecto para acompañar los desayunos y meriendas.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
180 gr de boniato asado
100 gr de azúcar moreno
100 gr de aceite de girasol
250 gr de harina de repostería
3 huevos
10 gr de levadura en polvo (tipo royal)
1 cucharada de miel (50 gr)
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de clavo rallado (opcional)
Una pizca de canela
Una pizca de jengibre

Preparación
Pelamos y asamos el boniato en el microondas.El tiempo dependerá de la potencia del microondas.Para qué no, nos lleve mucho tiempo,cortar el boniato a trozos,así tardará menos en asarse.
Cuando ya tengamos el boniato asado.Colocamos en un cazo el boniato asado,la miel,el azúcar y las especias.Cocemos unos 10 minutos sin dejar de remover.
Reservamos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º
Preparamos el molde;untamos con mantequilla y espolvoreado con harina.Reservamos
En un bol tamizamos la harina y la levadura.Reservamos.
Batimos los huevos,añadimos el aceite y mezclamos muy bien.
Agregamos el puré de boniato que tenemos reservado y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado.
Añadimos la harina poco a poco,removiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en el molde.
Horneamos a 180º durante 30 o 35 minutos más o menos.Dependerá de cada horno.
Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.Una vez desmoldado y frío,espolvorear con azúcar glas.

A tener en cuenta:El clavo es muy aromático y para que no cargue mucho el bizcocho no añadir mucha cantidad.Mejor probar con una pequeña cantidad y si nos gusta,a la próxima añadir un poco más.



Con esta receta participo en el reto de facilisimo recetas con boniato, propuesto por el blog La cocina de Merche Borjas


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Hojaldre de espinacas con queso de cabra,una receta muy sencilla y fácil de preparar !!
Cómo en casa nos encanta el hojaldre siempre suelo tener en el frigorífico o en el congelador para en un momento dado sacar y poder preparar algún aperitivo o postre.


El hojaldre nos puede sacar de más de un apuro ya qué es muy versátil y nos vale tanto para dulce como para salado.Otra cosa a favor es qué gusta a casi todo el mundo..
Yo lo suelo comprar congelado o refrigerado.He probado hacerlo casero,pero no conseguí un hojaldre con condiciones,así que siempre me declino por lo sencillo,lo seguro y más ahora que en el mercado podemos encontrar gran variedad de hojaldre de buena calidad.



Ingredientes
1 placa de hojaldre refrigerado
Una bolsa de espinacas (300 gr)
2 dientes de ajos
1 rulo de queso de cabra
AOVE,sal,pimienta
Semillas de sésamo (opcional)

Preparación
Saltear los ajos laminados con el aceite.Cuando estén dorados agregar las espinacas y pochar unos minutos hasta que se reduzcan el volumen.Salpimentar y reservar.
Precalentamos el horno a 200º
Cuándo se hayan enfriado las espinacas sacamos el hojaldre de la nevera.Cortar la placa de hojaldre en dos (cortar vertical).
Colocamos una encima de la otra.A continuación repartimos las espinacas por toda la superficie del hojaldre.
Cortamos el queso en rodajas de colocamos encima de las espinacas.
Horneamos 25 o 30 minutos a 200º más o menos,dependerá de cada horno.

Sacar del horno y dejar sobre una rejilla hasta que enfríe.


A tener en cuenta:Es aconsejable dejar enfriar completamente las espinacas antes de poner sobre el hojaldre para evitar que el calor ablande el hojaldre y suba sin problemas.El hojaldre lo sacaremos en el último momento para que esté bien frío y suba perfectamente.
Una vez horneado el hojaldre dejar a temperatura ambiente.En la nevera el hojaldre se reblandece y perderá el crujiente.

Sugerencias:Me gusta poner el hojaldre doble para que quede más grueso,pero se puede hacer solo con una placa.
Si os parece demasiado fuerte el queso rulo de cabra cambiarlo por un Camembert,Brie,etc.


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La coca de calabaza es una auténtica delicia y eso se nota cuando todos repiten y coinciden en que está tremenda..
Este año tenemos una buena y gran cosecha,así que habrá que ir mirando recetitas para utilizar las calabazas que son muchas y muy buenas.De momento os dejo una receta muy fácil de preparar.


Ya tenemos varias recetas de bizcochos y cocas con calabaza,pero en esa ocasión la he querido hacer un poco más saludable por lo de no consumir mucho azúcar.Así que en vez de azúcar he puesto panela que es más natural y siempre le aporta su peculiar sabor.
El resultado más morena 'moreneta' como decimos nosotros,pero riquísima.Y también,ha desaparecido en un santiamén !!



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
2 huevos
200 gr de calabaza cocida
225 gr de harina
25 gr de leche
100 gr de aceite de girasol
2 sobres de gasificante
100 gr de panela
Una pizca jengibre
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de canela

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
En un bol tamizar la harina,añadir los sobre de gasificante y las especias,mezclar.Reservamos.
Batimos la calabaza asada,la leche y los huevos hasta que tengamos un puré.
Añadimos el aceite y la panela mezclamos todo muy bien.
Agregar la harina que tenemos reservada y mezclar todo hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Verter en un molde forrado con papel de hornear.Extender bien y espolvorear con un poco de panela y canela.
Hornear 30 minutos a 180º,más o menos dependerá de cada horno.



Sugerencias:A mi,para los bizcochos o cocas me gusta utilizar calabaza asada al horno,queda más caramelizada,perfecta para los postres.También es verdad que en casa todas las semanas se asa una o dos calabaza.
Si es poca cantidad no vamos a encender el horno,podemos asarla en el microondas,pero queda como más cocida con menos sabor,menos caramelizada,pero nos vale perfectamente.
Hervida es como menos me gusta (no suelo hervirla nunca)pierde sabor y queda más aguada,entonces la dejaremos escurrir un poco antes de emplear.

A tener en cuenta:La panela no endulza tanto como el azúcar,yo solo he añadido 100 gr por qué la calabaza era muy dulce.Si os gusta más dulce añadir un poco más de cantidad.
El molde es de 20X30,si os gusta más alta utilizar unos más pequeño (20X20).Si por lo contrario queréis una coca más grande,sólo tenéis que doblar las cantidades.


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Emprendemos la semana con un Brownie de chocolate con harina de garbanzos poniendo en práctica los buenos hábitos.
Así,es como a mi me gusta empezar la semana de una forma más sana que luego ya,conforme llega el fin de semana seguro que nos iremos desmadrando un poco.


El Brownie de chocolate no lleva harina de trigo,la he sustituido por harina de garbanzos y copos de avena,éstos últimos hacen que la masa quede más airosa.Tampoco lleva azúcar,pero si podéis tomar se puede sustituir el edulcorante por panela que es más saludable.El brownie s puede hornear perfectamente,pero yo lo he preparado al microondas,en tan sólo 5 minutos lo tenemos listos.
Nos va a costar más dejar enfriar que en prepararlo.



Ahora vamos con la receta..
Ingredientes
2 huevos
60 gr de harina de garbanzos
20 gr de avena en copos
2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
5 gr de levadura en polvo
25 gr de leche o bebida de avena
Edulcorante (edulcorante a gusto)
30 gr de coco rallado + para espolvorear
3 cucharadas de aceite de coco
Aroma de vainilla

Preparación
En un bol ponemos todos los ingredientes secos y mezclamos bien.
En otro bol batimos los huevos,añadimos la leche o bebida de avena,el edulcorante,el aceite de coco y por último el aroma de vainilla.Mezclamos.
Agregamos los ingredientes secos que tenemos reservados en el otro bol y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Untamos el molde con un poco de aceite y vertemos la mezcla.
Colocamos el molde en el microondas y programamos 3 minutos a 750w,más o menos dependerá de la potencia de cada microondas.Dejar cinco minutos más dentro del microondas.


Nota :El aceite de coco se puede sustituir por uno de oliva o girasol.El de oliva que sea suave para que que no marque mucho el sabor del brownie.
La harina de garbanzos la podemos encontrar en herbolarios o tiendas especializadas.También se pueden triturar los garbanzos en la thermomix a velocidad 10 durante 30 segundos.
El tiempo de cocción en el microondas puede variar según la potencia,el mío por ejemplo solo tiene 750 w.para que tengáis una referencia.
La primera ver estar más dependiente del brownie,parando el microondas cuándo lleve 1 minutos y después cada 30 segundos.Así nos aseguramos que nos salga perfecto.
Una cocción excesiva hará que el brownie se quede duro.

Espero que o guste,mi brownie light al microondas !!



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Esta semana os enseñaba una receta familiar Confitura de tomate y hoy unas Tartaletas con queso y mermelada de higos.
Cómo veis la cosa va de dulces y es que estamos en tiempo de conservas y mermeladas para conservar todos los frutos y verduras que nos da el campo en época estival y poder disfrutar todo el año,si nos llega.


Las tartaletas se preparan en un plis-plas si tenemos la mermelada hecha con anterioridad y compramos una masa quebrada,pero si os gusta hacer la masa casera os dejo una receta para que la preparéis.


Ahora vamos con la receta..
Ingredientes para las tartaleas
Masa quebrada
Mermelada de higos
Queso crema
Huevo batido

Ingredientes para la masa quebrada
350 gr. de harina tamizada
125 gr. de mantequilla
50 gr aprox. de agua
una pizca de sal
Una pizca de levadura química

Preparación de la masa en thermomix
Ponemos la harina tamizada,la sal,la levadura y la mantequilla fría cortada a dados en el vaso de la thermomix y meclamos a velocidad 5 hasta que se formen unas pequeñas bolitas.
Vamos añadiendo poco a poco el agua por el vocal hasta que veamos que ya se forma una bola .

Modo tradicional
En un recipiente ponemos la harina,la sal,la levadura,añadimos la mantequilla  mezclamos con los dedos hasta que adquirirá una consistencia arenosa.
Añadimos el agua poco a poco sin dejar de amasar hasta conseguir una sola bola.

Envolvemos la masa con film transparente y dejamos reposar en la nevera una media hora.

Ingredientes para la mermelada de higos
500 gr de higos frescos
250 gr de azúcar
Corteza de limón (solo la parte amarilla)
30 ml de ron añejo (opcional)

El ron añejo le da un toque especial,si no os gusta podéis cambiar por licor o no poner ninguno.

Preparación de la mermelada de higos
Pelamos los higos y cortamos en trozos.
En una cazuela ponemos todos los ingredientes menos el ron.
Dejamos cocer a fuego suave durante al menos 45 minutos más o menos.Removiendo de vez en cuando para que no se pegue en la base de la cazuela.
Al principio y hasta que pierda gran parte del agua podéis tapar la cazuela para que no salpique.
Cuando empieza a espesar añadir el ron y remover energéticamente hasta que el ron se incorpore completamente.
Dejar cocer unos 5 minutos más,sin parar de remover.
Apagar el fuego y dejar que se enfríe.


Montaje de las tartaletas
Precalentamos el horno a 180º
Extendemos hasta conseguir un grosor de medio centímetro más o menos.
Cortamos la masa quebrada con un cortapasta de la medida de los moldes y forramos.
Colocamos un círculo de papel de hornear encima de la masa y colocamos legumbres para que haga peso y no infle al hornearse.
Horneamos unos 10 minutos.

Sacamos los moldes del horno y colocamos una cucharada de queso crema y una de mermelada.
Cortamos tiras de masa y formamos el enredado.
Pintamos con huevos batido y horneamos 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas.